前厅与客房管理习题

重庆工商大学重点课程前厅与客房管理习 题 集（适应：高职专科）重庆工商大学应用技术学院二七年四月第一套一、选择题。1“SF,￥，RMB￥”符号分别代表( )。 A、法国法郎、日元、中国人民币 B、法郎、人民币、日元 C、瑞士法郎、日元、人民币 D、马克、法郎、日元2( )是影响娱乐供求变化最直接的因素，并直接关系到娱乐部的盈利水平。 A、价格 B、娱乐项目 C、竞争对手 D、娱乐服务3如客人提出机场接送的服务要求，饭店( )车辆接送。 A、可安排或不安排 B、不必安排 C、也要准时安排 D、顺便安排4旅游涉外饭店客房部的组织机构设置，应主要考虑饭店的( )和运行机制。 A、位置、服务、管理方式 B、性质、规模、管理方式 C、设备、标准、管理方式 D、设施、档次、管理方式5楼层服务台是国内饭店客房服务( )的模式。 A、最标准 B、最传统 C、最合理 D、最规范6各饭店加强对低值易耗品的日常管理措施主要有：专人保管，专人领发；鼓励节约，讲究 适度：避免库存积压，防止自然损耗：还应( )。 A、防止积尘、变色 B、防止渗漏、霉蛀 C、防止微生物繁衍 D、防止流失7客房内的客用一次性消耗物品，应( )；其它客用多次性消耗物品，客房部应保持一定 储备，定期或根据需要更换，保证客人需要。 A、每天更换 B、二天换新 C、三天更换 D、走客换新8按岗位的劳动强度、职责轻重、环境好坏、易难程度等条件，把奖金与工资合在一起，按 岗位工资的形式发放。这种奖金发放方法称为( )。 A、岗位工资法 B、年功等级法 C、百分计算法 D、技术等级法9前厅部通过( )来带动饭店其他各部门的经营活动，同时及时地将客源、客情、客人需 求及投诉等各种信息通报有关部门，共同协调对客服务工作，以确保服务工作的效率和 质量。 A、餐饮销售 B、客房销售 C、商品销售 D、公关销售10大型饭店与小型饭店前厅机构设置在岗位分工上与管理层次上的不同点是( )。 A、大饭店综合性强，管理层次少；小饭店分工细，管理层次多。 B、大饭店分工细，管理层次少；小饭店综合性强，管理层次多。 C、大饭店分工细，管理层次多；小饭店综合性强，管理层次少。 D、大饭店综合性强，管理层次多；小饭店分工细，管理层次少。11总台的主要任务之一是销售客房，此外这个过程也是( )。这个过程的结束不是以客人 住房为标志，而是以客人付帐，满意而去，下次再来为标准。 A、推销过程 B、促销过程 C、服务过程 D、直销过程12在客人办理迁入手续时，确定付款方式的目的是为了确定客人住店期间的( )以及提高 离店结帐服务效率。 A、餐费 B、购物费 C、康乐费 D、信用限额13接待员应根据客人的订房资料及入住接待资料进行排房，此外，( )客人抵店前，所排 客房均需实行双重检查，以确保接待质量。 A、贵宾、团队、会议 B、常住、订房、逗留期较长 C、团体、临时性订房、常住 D、超额订房、逗留期较短14客人的特种邮件(如：电报、电传、挂号信、包裹单、汇款单等)，重要的留言条及需迅 速交递的物品，应由( )递送进房，交给客人。 A、总台服务员 B、大厅服务员 C、大堂副 D、迎宾员15话务员应使通话人从( )中感觉到来自饭店真诚的关心。 A、语音 B、声音 C、语调 D、语言16在宾客到达前，对有空调设备的房间应调整好室温，温度应为( )左右为宜。 A、18 B、20 C、23 D、2617客房服务员正在服务台听电话，而有客人来到面前时应（ ）。 A、不予理睬 B、礼貌示意，尽快结束通话，并道歉 C、让客人等候 D、立即挂断电话18楼层领班每日检查服务员清扫房间使用（ ）。 A、客房维修报告单 B、房态表 C、楼层住客登记表 D、房间检查表19台班服务员带客人去客房途中，应走在客人的（ ）。 A、正前方 B、右前方 C、左前方 D、侧前方20对挂有“请勿打扰”牌的客房，清扫服务员要( )。 A、敲门进房打扫 B、打电话后进房打扫 C、和领班一同进房打扫 D、记下房号暂不打扫21晚间整理房间时，卫生间内的防滑垫，应（ ）。 A、放在卫生间门口地下 B、平放在浴缸内的适中位置 C、放在卫生间浴缸边 D、放在浴缸沿上22托管婴儿患突发性疾病时，服务员应（ ） A、立即与家长取得联系 B、立即送医院诊治 C、立即有针对性的给婴儿喂药 D、立即报告主管23代修物品时服务员应问清宾客( )时间。 A、在店 B、离店准确 C、需用物品 D、物品购买24宾客退房离开房间，服务员应迅速（ ）。 A、打扫房间 B、检查房间、卫生间 C、通知接待处 D、通知收银处25布置客房家具，要使房间整体布局有( )，尽量避免过于集中室内某一区域。 A、整齐感 B、安全感 C、舒适感 D、均衡感26豪华套间卫生间应配有( )，造型优美的小盆景或常青花草。 A、吹风机、人体称 B、电话副机、人体称 C、吹风机、电话副机 D、晾衣绳、吹风机27豪华套间卫生间应配备电话副机，摆有( )或常青花草植物。 A、插花 B、小盆景 C、一枝鲜花 D、绢花一束28墙饰的档次和数量要与( )相一致。 A、客房等级和墙面的大小 B、客房的家具风格 C、本地区风俗习惯及宗教信仰 D、客房的间数与规模29摆件与墙饰布置要求协调，墙饰要穿插在摆件的空当，摆件应落实在墙饰(如绘画)的( )。 A、左边 B、右边 C、左右 D、上下30插花用的花枝，修剪后要( )使用。 A、尽快 B、等收浆后 C、重复 D、30分钟后 二、判断题。 （ ）l、饭店服务的生产过程和销售过程同时或几乎是同时发生，即当场生产当场销售，消费者与生产者(顾客与服务员面对面)直接接触，中间并不存在着产品贮存、运输等环节， 而工厂企业产品的生产和销售是两个分离的一前一后的过程，可以在不同的时间和不同的地点发生。 （ ）2、饭店服务人员的仪表只反映其个人的社会生活、文化水平及修养，不影响饭店的服务质量。 （ ）3、服务质量体系是为满足宾客需要而建立的，服务质量体系的整个运作就是要以宾客为中心，因此宾客是这个体系的焦点。 （ ）4、商务中心接收到发来的电传或传真后，首先应查找接收人姓名、核对份数、页数等。 （ ）5、客人购买的食品、卫生用品，即使保持原样，商场也不接受退货。 （ ）6、目前，国内很多合资饭店都不设客房服务中心，而设楼层服务台。 （ ）7、客房杯具的消毒也是客房服务员的职责之一。 （ ）8、小组帐本要求财产分类细致，每张帐页应清楚登记以下内容：财产名称、数量、规格、建帐日期，然后装订成册后成为小组分帐本。 （ ）9、财产的保管制度，是指财产的领取和管理制度。 （ ）10、服务员要做到全心全意、真心实意地为客人服务，关键在于提高自身的文化素质。 （ ）11、客人进房以后，反映房内有不妥之处，服务员应请其去总台调房。 （ ）12、在饭店内，同一类型的客房，其电器、冷暖空调设备、家具和卫生间设备等，原则上要求造型、规格、型号、质地、色彩相同。 （ ）13、客人结帐后使用了小酒吧，应向客人收取现金，并将酒水单的第一联作为发票交给客人。 （ ）14、住客房除了每天一次的全面清扫整理之外，在一些饭店里还有小整理的做法，其目的使住客房经常处于整洁的状态。 （ ）15、清洁员接到清扫走客房通知后，应以最快的速度，最好的质量把房间整理好，以保证客房正常出租。 （ ）16、客房家具基本色调是在确定基本格式后，根据基建设计师及美工设计师的思路来 确定的。 ( )17、临时布置一般是出于某种特殊原因，在客房里临时摆放鲜花，向客人表示祝贺或敬意。 （ ）18、客房配备的拖鞋要求穿着舒适、行走方便，具有较好的耐用性、防滑性能。三、简答题。1宴会前，服务员应做到的“五了解”内容是什么? 2 预订资料包括一切与客人订房相关的资料，这些资料具体包括哪些?第一套答案： 一、选择题 1、 C 2、A 3、C 4、B 5、B 6、D 7、A 8、A 9、B 10、C 11、 C 12、D 13、A 14、B 15、B 16、C 17、B 18、D 19、D 20、 D 21、B 22、D 23、C 24、B 25、D 26、A 27、B 28、A 29、C 30、A二、判断题l、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9、10、 1l、 12、 13、 14、 15、 16、 17、 18、三、简答题。 1了解客人的风俗习惯；了解客人的生活忌讳；了解客人有无特殊要求；了解主、 宾的特殊爱好；了解客人的宗教信仰及口味特点。 2客房预订单；客房预订变更、取消单；客人的原始订房资料：预订确认书； 客人交付的定金收据；客史档案卡。第二套一、选择题。1客房配置的剃须刀、指甲具、文具用品属于( )。 A、一次性消耗品 B、备品 C、固定物品 D、多次性消耗品2某饭店有客房300间，年平均出租率为60，香皂单房配备为2块间天，香皂的年度 消耗定额( )块。A、13.14万 B、11.14万 C、12.14万 D、12万3用作床单的织物密度一般为每10平方厘米( )。 A、200X240根 B、288X244根 C、188X244根 D、180X200根4一、二星级饭店客房配备的大浴巾规格要求不小于( )。 A、1000mmX50mm B、1200mmX600mm C、1300mmX700mm D、1400rmnX800mm5一、二星级饭店客房配备的文具夹应完好无损，显示醒目，通常采用( )材料制作。 A、高级 B、耐磨 C、普通 D、豪华6规模小的会见，会见厅形式可按( )布置。 A、丁字形 B、马蹄形 C、长方形 D、会议形7根据我国的习惯，会见厅客人与主人座位安排是( )。 A、客人在主人的右边 B、客人在主人的左边 C、穿插坐在一起 D、对面而坐8一般说来，会见前准备工作在( )完成。 A、主宾到达前30分钟 B、会见开始前15分钟 C、主人到达前30分钟 D、会见开始前30分钟9会见结束后，服务员清理会场，发现客人遗留物品，而此时客人己离现场，物品应交( )。 A、公关部 B、主办单位 C、前厅部 D、财务部10以会议室正门为准将条桌呈横一字型摆放，通常适合于( )。 A、多边会谈 B、双边会谈 C、讲座 D、报告会11会谈桌呈一字型摆放，主谈人的席位应( )。 A、在会谈桌的左端 B、靠右 C、居中 D、在会谈桌的右端12为了做好会谈服务工作，服务员应事先掌握会谈( )。 A、内容 B、特点 C、性质 D、时间13U字型会场的布置适用于( )性质的会议。 A、报告 B、演讲 C、会谈 D、两谈14对政府代表团，应根据客人特点采取( )服务。A、标准化 B、程序化 C、规范化 D、针对性15按照接待重要客人礼遇要求，对其房间所用的( )，一般来说应使用新的。 A、毛毯 B、床单、枕套、毛巾 C、烟缸 D、床罩16重要客人在饭店内参加正式活动，所经路口、门口都应有服务员站立行( )礼。 A、应答 B、注目 C、握手 D、招手17体育代表团的生活特点和作息时间往往与他们的( )有关。针对这一特点。客房服务员 应满足他们合理要求，提供周到服务。 A、年龄 B、个人爱好 C、身份 D、所从事职业18服务员对房内放的口杯、茶杯进行消毒，一般采用( )为佳。 A、擦试消毒法 B、干热消毒法 C、煮沸消毒法 D、浸泡消毒法19对于疗养旅游者，服务员除按日常服务程序工作外，还要在( )给予特别的照顾，使他 们感到宾至如归。 A、生活方面 B、学习方面 C、工作方面 D、娱乐方面20客房服务员在清扫房间时，为了防止钥匙的丢失，应将钥匙( )。 A、放在房间内 B、放在工作车中最拐角处 C、插在门锁上 D、随身携带21客房卫生间的热水温度应控制在( )为宜，过低不利于客人调选，温度过高则易发生烫 伤事故。 A、40-50C B、70-80C C、50-60C D、60-70C22客房内小酒吧英语名称为( )。 A、Mini Bar B、Bar Room C、In Bar D、Bar23服务员与客人话别时常用( )。 A、I hope you enjoyed your stay B、I hope you will enjoy your stay C、I hope you have enjoyed your stay D、I enjoyed meeting you24“Do you feel better now?”译作( )。 A、你今天怎么了 B、你不舒服吗 C、你今天好些了吗 D、你发烧吗25“Do you have anything to be cleaned?”在客房服务中译作( )。 A、你有什么东西要清洗 B、您有衣服要洗吗 C、这些衣服什么时候洗 D、您有哪些东西要清洗26“SFCansHK$”是指( A、法郎、英镑、加元、港元 B、瑞士法郎、英镑、加元、港元 C、法郎、日元、马克、加元 D、法国法郎、卢布、加元、港元27饭店洗涤后的床单要求做到（ ） A、清洁、洁白 B、柔软、洁白 C 清洁、平整、洁白 D、柔软、清洁28去除衣物上的圆珠笔油渍，可先用冷水浸湿，涂上些牙膏加少量肥皂轻轻揉搓，如仍有残 痕再用（ ）。 A、肥皂水洗净 B、酒精洗除 C、中性洗涤液洗净 D、用米粒于污处轻轻揉搓去除29洗涤后的布草必须检查质量后，方能叠好入库，不洁的布草一般应( )。 A、报损 B、做抹布 C、做其它用途 D、送回重洗30威士忌属于( )。 A、葡萄蒸馏酒 B、谷物蒸馏酒 C、配制酒 D、酿造酒2、 判断题。 （ ）1、会谈中途，服务员视客人茶水使用情况从主谈席开始按顺时针方向续水。 （ ）2、作为签字厅一定要在宽敞高大和有气派的挂有壁画作为照像背景的厅室内进行。 （ ）3、签字仪式上当双方签字完毕后，互相站起握手交换文本时，服务员应迅速撤除签字椅。 （ ）4、设讲台的会议服务，服务员主要是为主讲人续水。 （ ）5、根据客人性格特点，饭店可将客人划分为团体客人和散客。 （ ）6、政府代表团的重要特点之一是：身份较高，服务要求和接待标准也较高。 （ ）7、饭店一般不将一些消费能力强，但举止不雅的客人视为贵宾。 （ ）8、长住客人使用的客房，一般都安排在最后清扫。 （ ）9、特殊宾客一般是指享受优惠的客人。 （ ）10、客房用品包括“sheet，pillowcase，blanket。 （ ）11、客房区域一旦发生火灾，服务员应按照饭店制定的消防安全规则做到及时报警、迅速扑救，疏导宾客，保护现场。 （ ）12、客房床上用品英语读作：drapery而不是bedclothes （ ）13、英语中欢送信奉基督教的西方宾客上飞机时，应礼貌地说：“Good luck!”或“Havea good journey!”( )14、Let me have a look=Let me see( )15、How would you like to make payment?与How would you like to pay?用法不同。( )16、“XO：Nepoleon”表示“拿破仑40年陈酿”。 ( )17、熨烫衣物时，应根据衣物的种类，选择熨烫设备。( )18、中餐宴会服务中，撤换餐具应站在客人右边进行。3、 简答题。1 重要客人(VIP)是指哪些人? 2 客房布件按质地划分有几类?第二套答案:一、选择题。1、 A 2、A 3、B 4、C 5、C 6、B 7、A 8、D 9、B 10、B 11、 C 12、D 13、D 14、D 15、B 16、B 17、D 18、B 19、A 20、 D 21、C 22、A 23、A 24、C 25、B 26、B 27、C 28、B 29、 D 30、B 31、D2、 判断题。 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9、x 10、 11、 12、 13、 14、 15、 16、 17、 18、 4、 简答题。1对饭店经营管理有极大帮助者；知名度很高的人士；各国部长以上的领导人；饭店行业 或旅游事业的高级职员和各级经理。2全棉织物：棉麻混纺织物；化纤织物；棉、化纤混纺织物。第三套一、选择题。1五粮液产于四川省，属于( )香型白酒。 A、酱 B、清 C、兼 D、浓2开胃酒是饭前饮用的( )，可提高饮食兴趣。 A、中度酒精的饮品 B、酒精含量很高的饮品 C、酒精含量较低的饮品 D、酒精含量较高的饮品3三星级客房小酒吧配备的烈性酒不少于( )品种。 A、5种 B、3种 C、6种 D、8种4发现客人食物中毒，服务员应立即报告( )，及时采取有效措施。 A、医务室 B、饭店定点医院 C、客人的陪同 D、上级5饭店产品既有实物形式的有形产品，也有服务形式的无形产品，下列选项( )属有形产 品。 A、导游服务、健身服务、委托代办服务 B、客房服务、客房用品、客房送餐服务 C、饭店建筑、旅游汽车、菜肴食品 D、餐厅服务、宴会服务、康乐服务6当服务人员无法满足客人的合理要求时，要设法让客人明白：并不是服务人员怕麻烦、 不愿意为他提供服务，而是由于条件所限、实在无法办到。这样做的心理学依据是( )。 A、通过“补偿”来消除挫折感 B、通过“替代”来消除挫折感 C、通过“合理化”来消除挫折感 D、通过“宣泄”来消除挫折感7( )是客房部的主体。它的职能是负责客房区域的清洁保养和对客服务工作。 A、客房服务中心 B、客房楼层 C、公共区域 D、洗衣场8设立客房服务中心的首要前提条件是客房楼层需有较高的( )。 A、服务水平 B、服务技能 C、工作效率 D、安全保障9如果饭店员工不慎损坏财产，除对其应进行必要的教育和警告外，还应根据实际情况， ( )。 A、给予纪律处分 B、处予三倍罚款 C、处予一倍罚款 D、适当收取赔偿费10饭店客房某一楼层，月客房用品的消耗总金额可按下列公式计算：( )。 A、全部用品的消耗标准=客房月出租率每间客房配备的用品总价平均消耗率 B、全部用品的消耗标准=月客房出租间天数每间客房配备的用品总价平均每天消耗量 C、全部用品的消耗标准=客房月出租率每间客房配备的用品总价平均每天消耗量 D、全部用品的消耗标准=月客房出租间天数每间客房配备的用品总价平均消耗率11前厅的服务设施一般包括两大部分，即总服务台和( )的设施。 A、公共服务场所 B、商场 C、商务中心 D、大堂酒吧12饭店或客房预订代理人，向预订或取消预订的客人提供确认预订或取消预订的编号，其 目的是：( )。A、告知客人情况 B、为了预订资料能有序地存档C、留号备查，以便弄清情况 D、为了统计确认预定及取消预订的批次13总台通常排房的次序是：( )。 A、团体客人，订房客人，常客 B、常客，逗留期较长的客人，贵宾 C、贵宾，有特殊要求的客人，团体客人，订房客人 D、有特殊要求的客人，订房客人，其他客人14在行李寄存服务中，寄存人与提取人不一的寄存行李服务应由饭店( )办理。 A、客房服务中心 B、客房楼层 C、总台 D、大厅行李寄存处15住店宾客经常向话务员询问有关电话号码或通过电话找人。当客人要求总机帮助找人时， 总机( )。 A、不能代为找人，并致歉 B、停下手中工作设法帮助找到客人 C、婉拒客人的要求，并致歉 D、在不影响正常工作的前提下，尽力帮忙16如果客人预计到店时间较晚(20点以后)晚间客房整理可( )。 A、提前做好 B、在客人抵达后再做 C、和客人协商时间后再做 D、不做17为了给宾客创造一个良好的休息和居住的环境，在客房装饰布置时，必须注意色彩的合 理运用。装饰布置朝南和朝北的客房分别宜采用( )色调。 A、中性偏暖和中性偏冷 B、中性偏冷和中性偏暖 C、较冷 D、较暖18住客房应每日( )检查小酒吧。 A、做夜床时 B、上午整理客房时 C、上午清洁客房时，傍晚做夜床时两次 D、上午清洁客房时、午后整理客房时、傍晚做夜床时三次19服务员打扫住客房时，对写字台上客人的零散物品，正确做法是（ ） A、不动客人的物品，以免客人怀疑丢失物品和损坏物品 B、为了保持客房的整洁，可将客人的零散物品放入皮包里 C、为了保持客房的整洁，应将客人的零散物品整理整齐 D、为了保持客房的整洁，应将客人的零散物品放在抽屉里20清洁员在清扫走客房时，房间如有异味，应（ ）。 A、开空调换气 B、打空气清新剂以改异味 C、点香改味 D、打开门窗，进行通风21客房的家具如选择民间式则表明是（ ）。 A、档次较高 B、档次偏低 C、普通客房 D、豪华客房22在客厅的装饰布置中( )是现代客厅中不可缺少的主角。 A、沙发 B、花草 C、茶几 D、工艺品23VIP用房卫生间配备的低值消耗品中，面巾要求是( )。 A、经过消毒的 B、未使用过的 C、洁白干净的 D、干净整洁的24同一客房卫生间的毛巾配备要求应( )相同。 A、数量 B、质量 C、种类 D、颜色25( )是布件织物的质量标志之一。 A、颜色质量 B、耐洗次数 C、规格尺寸 D、厚薄程度 26一、二星级饭店客房大浴巾的重量不低于( )克。 A、300 B、400 C、500 D、60027客房配备的一次性拖鞋要求穿着舒适，行走方便，且要具有较好的（ ）。A、耐热性 B、柔软度 C、防滑性能 D、防水性能28三星级饭店客房配备的信纸、便笺，纸质不低于( )。 A、32克 B、50克 C、60克 D、70克29参加会见的宾主双方入座后，服务员应( )上茶水。 A、先宾后主 B、按从左到右的次序 C、同时分别按主宾、主人及其他陪客的次序 D、从右到左次序30会谈续水操作要领，服务员左脚向两椅子的空档跨出半步( )把水倒入杯中，然后盖上 杯盖。 A、将杯盖翻过来靠在杯盘边，端下茶杯 B、左手小指和无名指夹住杯盖，端下茶杯，在座位的右后侧 C、右手小指和无名指夹起杯盖，端下茶杯，在座位的左后侧 D、将水瓶口对准杯口缓缓地2、 判断题。( )1、在西餐宴会服务中，因各种服务方式差异较大，因而上菜的方式也不尽相同。( )2、送餐员将菜品送到楼层时，应及时电话通知客人来取餐。( )3、对待醉酒客人，通常应尽量将醉客安置回客房休息，但要注意房内动静。( )4、宾客在饭店内意外受伤，服务员应立即陪同客人前往医院治疗。( )5、修订后的星级评定标准将比原先的标准降低了档次。( )6、理智型消费者对娱乐产品和服务的价格十分敏感，既要求物美，也要求价廉。( )7、由于商务中心工作的特殊性，在人员配备上要挑选一些优秀的服务人员，且要懂得机器设备的使用及保养知识。( )8、饭店只为客人提供服务指南中列明的代办事项。( )9、洗涤客衣是楼层服务员的工作内容之一。( )10、客用消耗物品是指客房内配备的仅供客人住店期间使用的物品，不能损坏或离店时带走。( )11、领班检查员工的工作，一般采取不定期抽查形式。( )12、前厅部的基本任务是销售客房、提供信息、协调对客服务、正确显示客房状况、建立客帐，所以人们常用“神经中枢”来形容前厅部在饭店中的作用与地位。( )13、迎宾员为客人提供拉车门服务时，应不分种族、信仰，一视同仁、规范服务，即：左手拉开车门，右手挡在车门上沿护项。( )14、在客房服务工作中，服务员必须把防盗放在首位。( )15、客房服务员一般是在楼层迎接入住客人。( )16、对一直挂有“请勿打扰”牌的客房要特别注意，不要打扰客人。( )17、托婴服务中，要确保婴儿的安全，不要随便给小孩食物吃。( )18、在家具的选择上，既要美观，又要舒适实用。3、 简答题。1 培训前台服务员的两个基本立足点是什么?2选择客房用品要遵循的原则是什么?第三套答案1、 选择题。1、D 2、C 3、B 4、D 5、C 6、C 7、B 8、D 9、D 10、D11、A 12、C 13、C 14、D 15、D 16、A 17、B 18、D 19、A20、D 21、C 22、A 23、B 24、B 25、B 26、B 27、C 28、C29、C 30、B二、判断题。1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、x 9、x 10、 11、x 12、 13、x 14、 15、 16、 17、 18、三、简答题 。1严谨的工作程序及标准：礼貌待客。2符合星级和档次；美观实用适度；价格合理。第四套一、选择题。1会谈中间如果上咖啡、点心等，服务员应先在( )摆放奶罐、糖罐等。 A、每位客人正上方台面 B、每位客人右上方台面 C、每位客人左上方台面 D、两席位之间台面上2按照签字厅布置要求，在距签字座椅后( )处，根据出席参加签字仪式的人数，摆上适 当的照像架。 A、1.2米 B、0.5米 C、2米 D、2.5米3双方签字完毕，服务员将放有香槟酒杯的托盘，分别端至双方签字人员面前，请其端取， 然后( )。 A、从两边为参加人员依次上酒 B、从桌后站立的参加者中间开始向两边依次分上 C、请参签人员端取 D、按先宾后主原则，分别向参签人员上酒4一般对于学术讲座或报告会，服务员要随时为( )。 A、主讲人续水送巾 B、与会者续水送巾 C、主讲人更换烟缸 D、与会者更换烟缸5( )型的客人不易和别人交往，个人观念很强，平时言语不多，但有主见，容易和别人 发生矛盾，以满足自己需要为主要目的。 A、寡言 B、固执 C、犹豫 D、排他6在迎接政府代表团到来时，客房部的首要工作是( )。 A、安排专人迎接 B、注意礼节礼貌 C、房间布置与检查 D、消防安全7客房接待文艺团体时，应针对他们( )的特点做好服务。 A、生活无规律 B、注重服饰 C、身份高 D、个人爱好广泛8对于长住客人房间，服务员应在( )清扫。 A、客人较少时 B、第一时间 C、客人非办公时间 D、自己方便的时间9客房是客人旅途中的家，对他们所携带的贵重物品，客房服务员应提醒客人( )。 A、保管好 B、饭店提供贵重物品保管服务 C、注意锁好门 D、随身携带10。饭店防止客人发生意外，卫生间内一般配有( )，以保安全。 A、36V的电压插座 B、热水温度控制器 C、防滑垫 D、烟感报警器11客房项目中的“turn-down service”是( )。 A、做夜床 B、程序服务 C、流动服务 D、房间整理12“你不舒服吗?”英语读( )。 A、Whats the matter with him? B、Whats wrong with you? C、Do you have a temperature? D、Whats wrong with that?13客人初到时应说：（ ）。 A、I hope you have enjoyed your stay B、I hope you will enjoy your stay C、I hope you enjoyed your stay D、Im glad to meet you14属于前厅服务项目的英文名称是( )。 A、room reservationturn-down service information B、business centre make bedlaundry service C、check incheck outmake bed D、business centercheck incheck out15“住宿费多少?”英文是( )。 A、How much do you charge for the room per night? B、What is the rent every week? C、What price is it? D、What does it cost?16Pale AleDreherLowenbrau分为( )啤酒。 A、英国干姜、意大利德莱赫、德国的慕尼黑 B、英国淡麦、意大利德莱赫、德国卢云堡 C、英国华盛顿、干姜、淡麦 D、德国的慕尼黑、卢云堡、多特蒙德17水洗棉织品时，应按照棉织品洗涤标准( )。 A、定时加放原料 B、定量加放原料 C、根据纤维的性能加放原料 D、定时、定量加放原料18湿洗后的客衣要做到( )。 A、干净、不褪色 B、完好、不染色 C、干净、完好、不染色 D、完好、不褪色、不染色19去除衣物上面积较小的食用油渍，可用软毛刷或干净的旧布蘸( )轻轻擦拭。 A、少量氨水 B、少量酒精 C、少许肥皂水 D、少量汽油20在中餐宴会服务中，为客人倒酒时，应用左手托盘，从( )开始，在客人右侧征求客 人意见后斟酒。 A、主人 B、副主人 C、主宾 D、副主宾21白兰地产于法国，其酒精度通常为( )。 A、40度左右 B、60度左右 C、50度左右 D、20度左右22遇见醉酒较深、情绪激动、破坏饭店财产的客人，服务员应立即通知上级和饭店有关人 员，必要时可请( )将其制服，以免扰乱其他住客或伤害自己。 A、同岗位男士 B、保安人员 C、巡视管理人员 D、上级领导23按国际通行的划分标准，拥有客房( )间的饭店为中型饭店。 A.600800 B、300600 C、200400 D、15025024楼层领班基本职责是负责客房楼层公共区域保洁，填报设备维修单，楼层员工日常岗上 培训，处理客人遗留物品，协助楼层员工满足客人服务要求，此外还负责( )等。 A、客房清扫 B、为住客房做夜床 C、客房水杯的清洁消毒 D、客房小酒吧控制25前厅接待服务中，服务员应向住店客人特别说明的责任事项是( )。 A、结账时间 B、贵重物品的保管事项 C、宾客会客须知 D、结账时间、贵重物品保管及宾客会客须知26设置前厅部机构应考虑饭店的规模、档次，饭店的经营特点和( )。 A、管理方式 B、营销策略 C、销售特点 D、公关对象27总台的三大核心职能是：( )。 A、迎送接待、信息处理、建立客人档案 B、预订安排、接待登记、结账收银 C、结账收银、宣传促销、预订安排 D、问讯代办、联系协调、信息处