番茄红素ppt课件

番茄红素的生理功能 1 1 目录 研究背景 番茄中的“黄金” 生产工艺 生理功能 适用人群 发展前景 2 研究背景 番茄既是蔬菜也是一种水果，经常吃番茄的人皮肤通常嫩白细腻，这究竟 是为什么呢？原来是番茄中的一种番茄红素在起作用。番茄红素具有抗氧化、 清除自由基、预防心血管疾病、延缓动脉粥样硬化、调控肿瘤增殖、抗衰老、 保护皮肤等生理功能。 西方国家居民每天摄入的番茄量远远超过亚洲人，他们吃的番茄及番茄制 品的数量仅次于土豆。在这方面，我国居民很有必要来一点“洋为中用”多吃 一些西红柿。 近10年，有关番茄红素的研究非常活跃，仅在中国申请番茄红素的国内 外专利就多达几十份。我国生物资源丰富，相信随着更多的药业公司和研究人 员的介入，我国在番茄红素及其相关健康产品的研发中会有更大的作为。 3 番茄中的黄金番茄红素 番茄红素（Lycopene）是类胡萝卜素的一种，是一种很强的抗氧化 剂，具有极强的清除自由基的能力，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子 宫癌等有显著效果，有效抑制癌细胞的扩散和复制，还有预防心脑血管疾 病、提高免疫力、保护细胞DNA免受自由基损害，防止细胞病变、突变、 癌变；含强力抗氧化生物活物质，能促使细胞的生长和再生，美容袪皱， 维持皮肤健康，延缓衰老等功效，有“植物黄金”之称，被誉为“21世纪保 健品的新宠”。 在清除人体“万病之源”自由基方面，番茄红素的作用比-胡萝 卜素更强大。2003年，美国时代杂志把番茄红素列在“对人类健康贡 献最大的食品”之首，番茄红素也因此被称为“植物中的黄金”。目前，番 茄红素已在欧美、日本和我国港台地区被广泛接受。 4 番茄红素在人体一些组织中的含 量 组织含量组织含量 肾上腺 乳房 肾 肺 皮肤 21.60 0.78 0.62 0.57 0.42 脂肪 结肠 肝脏 卵巢 睾丸 1.30 0.31 5.72 0.28 21.36 番茄红素也广泛存在于人体各种器官和组织中，主要分布在人的血液、 肾上腺、肝脏、睾丸、前列腺、乳腺、卵巢、子宫、消化道等器官中，其中 血液、肾上腺、睾丸、肝脏等器官中含量较高。但研究对象不同，结果差别 也很大，这可能与被研究对象的年龄、血浆胆固醇、饮食摄人等因素有关。 5 番茄红素的生产工艺 生产产方法优优点缺点 化学合成法成本低，生产工艺简 单。 含有大量合成番茄红素， 不利于长期服用并且含有 无法脱离的化学残留。 生物合成法成本低，生产速度快， 工艺简单 。 含有机溶剂残留 CO2超临临界 流体技术术萃 取 物理提取，无化学残留 和有机溶剂残留，纯度 高。 生产成本高，提取工艺复 杂。 6 番茄红素的生理功能 番茄红素具有优越的生理功能，它不仅具有抗癌抑癌的功效，而且对于 预防心血管疾病、动脉硬化等各种成人病、增强人体免疫系统以及延缓衰老 等都具有重要意义，是一种很有发展前途的新型功能性天然色素。 7 一些天然氧化剂猝灭单态氧的速率常数 抗氧化剂猝灭单态 氧速率常数109mol/s 番茄红素31 -胡萝卜素19 -胡萝卜素14 -胡萝卜素25 叶黄素8 红木素14 维生素E0.3 番茄红素清除单态氧能力是常用抗氧化剂维生素E的100倍，是-胡萝卜 素的两倍多。番茄红素是抗氧化性最强的类胡萝卜素。番茄红素能有效的 预防癌症，对子宫癌、肺癌细胞等的抑制作用显著高于-胡萝卜素、- 胡萝卜素。番茄红素还具有抑制低密度脂肪蛋白的氧化和抗紫外线作用。 8 番茄红素的其他生理作用 保护皮肤 增强免疫力 其他功效保护视力 降血糖 防治心血管 疾病 抵抗癌症 番茄红素 科学证明，人体内的单线 态氧和氧自由基是侵害人 体自身免疫系统的罪魁祸 首。番茄红素清除自由基 的功效远胜于其他类胡萝 卜素和维生素E，因此它 可以有效的防治因衰老， 免疫力下降引起的各种疾 病。番茄红素没有任何副 作用，非常适合长期保健 服用。 9 番茄红素的适用人群 番茄红素有两大主要特点：抗氧化，天然产物中抗氧化性能最强 。因此可以预防并治疗高血压、抗衰老、延缓疲劳、提高抵抗力和预防 运动损伤等。在人体前列腺、肾上腺等性腺器官富集，对男性前列腺 炎、前列腺增生，以及男性不育症等方面具有独一无二的功效价值。 故番茄红素适用于所有人，但番茄红素的有效含量很重要，正常人 群保健需要10mg/天，辅助治疗则需20mg/天。 10 番茄红素的发展前景 作为功能性天然色素的番茄红素，人类自身不能合成，需通过膳食补 充，而且人们越来越注重绿色、健康，因而番茄红素不断受到人们的广泛 关注。番茄红素的主要来源是番茄等蔬果，但番茄果实中番茄红素的含量 为3.14mg100g，生物价较低，一个成年人一天需摄入12kg番茄或 胡萝卜才能满足正常生理需求。从发展的眼光来看，利用天然植物中的番 茄红素添加到食品或作为药物食用非常必要。可以利用番茄红素不同的生 理功能，分别生产出以番茄红素为主要产品的各类具有针对功效的药物或 保健食品，其主要作用包括降低血压、治疗高胆固醇高血脂、降低癌细胞 活性等等。 番茄红素的开发应用在国际上处于发展初期 ，在