商务人士必备葡萄酒礼仪

商务人士必备葡萄酒礼仪商务人士必备葡萄酒礼仪 葡萄酒礼仪如今已成为商务人士的必备知识,掌握葡萄 酒礼仪无疑会使你在人群中高出一筹,学会葡萄酒礼仪,会 让你更轻松自在地和西方人士洽谈交流。 葡萄酒礼仪葡萄酒礼仪可谓十分繁琐,但是葡萄酒的乐 趣就体现在这一系列的繁琐当中。要想真正体味到葡萄酒 内在的品质和深刻的文化底蕴,要喝出它最好的味道,不讲 究葡萄酒礼仪,会让你大失所望。 葡萄酒礼仪 1、开瓶 开瓶是极其讲究的,不是想喝了就开,如果这样的话,一 瓶好酒也会失去它原有的美味。通常,为了能让这瓶酒内的 香味更加香醇,可以再饮用前先将酒打开,让酒透透空气,尤 其是存年酒,甚至是更久远以前封瓶,酒体还活在那个年代, 让它与现在的空气交融一会儿,对酒体本身品质的凸显和提 升将有大的帮助,年代久远的酒,一般还有一种陈旧的气体, 让其呼吸一下新鲜的空气,对酒体的还原有很大的好处。 2、选杯 杯子最好选用无色透明的,以便欣赏酒的颜色。杯子的 形状最好是郁金香型,杯口往内缩一点,这样酒香便能凝聚。 杯子还必须要有杯脚,这样不仅方便摇动酒杯,更可避免手 的温度对酒的影响。香槟酒宜采用长型的高脚杯,以便欣赏 酒的颜色和气泡。 3、倒酒 这是个非常简单的动作,不过千万别把酒满上,最多将 酒倒至杯中的三分之一处,即约在杯身直径最大处就足矣。 因为,要留有足够的空间,在摇晃酒杯时才不至使酒溢至外 面;同时,留有足够的杯内空间,可挽留从酒中逸出的香气。 但气泡酒不受“三分之一规则”的限制。原则上,气泡 酒一直倒到气泡冒到杯口,类似于倒啤酒。如我们是顺着杯 壁慢慢倒酒,则顶部气泡就会较少,这时斟酒的原则是三分 之二。 4、检验 如在餐厅用酒,侍者开瓶后会向主人的杯中倒入一点点 酒,在得到主人认可后才会换瓶或向其他人倒酒。试这口酒 的目的是检验酒是否存在质量问题,而不是确认酒的口味是 否对胃口。 5、举杯 从方便角度讲,手握杯身是最自然,也是最稳健的。许 多人也是这样拿杯的。但正确的姿势是手指捏着杯身下的 杯杆,甚至用拇指和食指捏着杯底也是正确的,之所以这种 既不自然、又不平衡的姿势才是正确的,是因为这一方面避 免将人体温度传导给葡萄酒,另一方面也是避免手指印留在 杯身,影响对酒的观赏。 或许在有些人的记忆中有一种将杯杆夹在中指和无名 指间,用手掌托住杯身的握杯姿势。那是饮用白兰地时优雅 而又浪漫的握杯姿势,但饮用葡萄酒时最好不要采用。如果 自认为酒温太低,则也可以用这种姿势来对葡萄酒加温,而 不必机械地、教条地按上面所说的方式举杯。 6、敬酒 西方敬酒时将杯子高举齐眼,并注视对方,最少要喝一 口酒以示敬意。 7、打转 葡萄酒入杯后不要即刻饮下,入口前还有个晃杯的动作。 晃杯的目的是释放酒的香气,同时也是给酒留有更充足的氧 化时间,使酒有柔和的过程。这也是酒不能倒太多的原因之 一。 晃杯使酒液自下而上,并顺着杯转动的方向打转。好的 晃杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面,从而加速香气的释 放和氧化;同时又有优美的螺旋状运动轨迹。晃杯时,千万 不可将酒晃到外面。晃杯动作可通过在杯中放些水来练习。 但水与酒是不一样的,一杯水可能已练到了打转自如,酒可 能在杯中还是不听使唤地晃来晃去,有被晃出的危险。当然 也可以偷懒,将酒杯放在桌上,然后用手指按着杯底在桌面 上“划圈”似地移动,以起到晃杯的作用。 8、酒温 饮用葡萄酒时,如果温度太低,酒的香味便会被封闭在 酒中而挥发不出来,但如果温度太高,酒中的酒精体便会发 酵而导致