2012秋苏科版七上《饮食与营养》ppt课件2

第1节 选购三餐食物 探究食物的主要成分 第5章人体的物质和能量来源于食物 饮食与营养 请你欣赏 蔬菜 沙拉 这些诱人的美食是用什么做出来的呢？ 红烧鱼 请你看看 结论：人类的食物来 源于生物圈中的其他 生物。 1 在P71的表格中选择三餐食物并填写在书上。 温馨提示：假如今天由你当家，你会选择 哪些食物来安排家人的三餐饮食？（也可以选择 表格中没有的食物） 根据家人的具体情况选择食物。 说出你选择搭配的理由是什么？ （P71-74） 如果今天你当家 ，你会选择哪些 食物，安排你全 家 一日三餐呢 ？P71 早餐 中餐 晚餐 请你当家 1、你是如何进行搭配的？ 2、请对所选食物进行分类 粮食、蛋豆鱼肉（荤菜）、蔬菜水果 请你说说 食物可以简单地归纳为： 水果类 五谷杂粮类 蔬菜类 奶 类 蛋豆鱼肉类 食物中的营养物质包括哪些？ 糖类、 蛋白质、 脂肪、 水分、 无机盐、维生素 食物中的 营养物质 有机物 维生素 糖 类 脂 肪 蛋白质 无机物 水 无机盐 实验材料馒头碎屑鸡蛋清 花生种子 操作过程 实验现象 鉴定食物中 含有的物质 加碘液 加热水在滤纸 上挤压 变蓝 淀粉 变混浊 蛋白质 有油斑 脂肪 在火上燃烧 有臭味 1、碘酒是一种常用药品，它是一种棕色的液体。 淀粉是一种糖类，它有一个特点，遇到碘酒会变成 蓝色。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在 。 2、蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质， 如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外， 蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。 3、脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。脂肪 比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。 提示： 1、通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花 生种子中的主要成分是什么？ 能说会道 2、对照信息库中的食物营养成分表，这三种 食物含有的主要营养成分，与你实验结果一 致吗？ 3、是不是每种食物里只含有一种营养物质？ 说说你的理由。 你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？ 瘦肉、鱼、蛋和豆类等食物中含有较多 的 。蛋白质 你知道图中食物主要中含有什么营养物质吗？ 食糖、谷类、豆类和根茎类食物中含有 较多的 。糖类 你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？ 猪肉、豆类和油脂等食物中含有较多的 。脂肪 小试牛刀 一、连线 A、遇到碘酒会变成蓝色 B、遇到高温就会凝固成白色物质 C、能在纸张或布匹上面留下“油斑” D、直接燃烧时会放出臭味 E、蛋白质 F、淀粉 G、脂肪 二、选择 1、下列哪种物质遇碘变蓝？（ ） A、蛋白质 B、淀粉 C、脂肪 D、维生素 2、遇高温会凝固成白色固态物质的是（ ） A、无机盐 B、淀粉 C、脂肪D、蛋白质 3、馒头中含有的主要有机物是（ ） A、蛋白质 B、水 C、淀粉 D、脂肪 4、下列等量物质中含脂肪较多的食物是（ ） A、面包 B、鸡蛋 C、花生 D、菠菜 B D C C 1.某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清 炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认 为加上下列哪种食物后这份食谱就会 变得更为合理 （ ） A素炒豆角 B牛奶 C红焖羊肉 D炒鸡 蛋 2食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、 维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消 化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰富 粗纤维素的是 （ ） A鱼、虾 B鸡蛋、猪肉 C菠菜、芹菜 D牛 奶、牛肉 3儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是 因为这些食物中含有丰富的 （ ） A脂肪 B糖类 C蛋白质 D维生素 4 小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他 体内缺乏（ ） A维生素A B维生素B2 C维生素C D维生 素D 5.下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供 能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却 很大。该物质是 ( ) A蛋白质 B糖类 C脂肪 D维生 素 6.构成细胞的基本有机物主要是 （ ） A.糖类 B.蛋白质 C.脂类 D.维生 素 7. “补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃 钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服 A