(09)第九章 维生素_ppt课件

第九章 维生素的营养 什么是什么是维生素？维生素？ 量少量少 不同于不同于TZDTZD 必需必需 缺乏症缺乏症 不能合成不能合成 胆碱胆碱 V VD D 烟酸烟酸 体内合成体内合成 以以mgmg计，其他计，其他gg计计 有有 机机 化化 合合 物物 第九章 维生素的营养 维生素的维生素的分类分类 脂溶性脂溶性维生素维生素 水溶性水溶性维生素维生素 （维生素（维生素A A、D D、E E、KK） B B族维生素族维生素 维生素维生素C C （根据溶解性分类）（根据溶解性分类） 第九章 维生素的营养 第一节节 脂溶性维维生 素 第二节节 水溶性维维生 素 第一节 脂溶性维生素 一、维维生素 A 二、维维生素 D 三、维维生素 E 四、维维生素 K 一、维生素 A （一）特性和效价（一）特性和效价 （含有（含有-白芷酮环的不饱和一元醇）白芷酮环的不饱和一元醇） 也称也称视黄醇视黄醇 维生素维生素 A A？ 一、维生素 A （一）特性和效价（一）特性和效价 视黄醇视黄醇视黄醛视黄醛 视黄酸视黄酸 互相转换互相转换 相同功能相同功能 进一步氧化进一步氧化 一、维生素 A （一）特性和效价（一）特性和效价 国际单位（国际单位（IUIU）？）？ 1 IU 1 IU 维生素维生素A A 0.3 0.3g g 视黄醇视黄醇 0.6 0.6g g -胡萝卜素胡萝卜素 0.550 0.550g g 维生素维生素A A棕榈酸酯棕榈酸酯 0.334 0.334g g 维生素维生素A A醋酸酯醋酸酯 一、维生素 A （二）吸收与代谢（二）吸收与代谢 肝细胞肝细胞 血液血液 各组织各组织 乳糜微粒乳糜微粒肠细胞肠细胞 胡萝卜素胡萝卜素 维生素维生素A A 维生素维生素A A （贮存）（贮存） 一、维生素 A （三）功能与缺乏症（三）功能与缺乏症 1 1、视觉、视觉缺乏缺乏夜盲症夜盲症 视紫红质视紫红质 视视 网网 膜膜 杆杆 细细 胞胞 对弱光敏感对弱光敏感的感光物质的感光物质 11-11-顺视黄醛顺视黄醛 + + 视蛋白视蛋白 一、维生素 A （三）功能与缺乏症（三）功能与缺乏症 1 1、视觉、视觉缺乏缺乏夜盲症夜盲症 一、维生素 A （三）功能与缺乏症（三）功能与缺乏症 2 2、上皮组织上皮组织增生、角质化增生、角质化 粘粘 多多 糖糖 粘粘 液液 分分 泌泌 上上 皮皮 细细 胞胞 上皮组织上皮组织干燥干燥和过度和过度角质化角质化 维生素维生素 形成形成 有关有关 不足不足 眼眼 呼吸道呼吸道 消化道消化道 生殖器官生殖器官 干眼病干眼病 肺炎、气管炎肺炎、气管炎 痢疾痢疾 丧失繁殖丧失繁殖 一、维生素 A （三）功能与缺乏症（三）功能与缺乏症 3 3、影响骨正常发育、影响骨正常发育 4 4、免疫力低下、免疫力低下 一、维生素 A （四）来源与需要（四）来源与需要 动动 物物 植植 物物 鱼肝油鱼肝油( (鳕鱼、鲨鱼鳕鱼、鲨鱼) ) 肝脏、蛋黄、肉、奶肝脏、蛋黄、肉、奶 豆科牧草豆科牧草 青绿饲料青绿饲料 需要量需要量：100100200IU/kg200IU/kg体重体重 二、维生素 D （一）特性和效价（一）特性和效价 维生素维生素D D 2 2 （麦角钙化醇）（麦角钙化醇） 维生素维生素D D 3 3 （胆钙化醇）（胆钙化醇） 麦角固醇（植物）麦角固醇（植物） 7-7-脱氢胆固醇（动物）脱氢胆固醇（动物） 紫紫 外外 线线 照照 射射 1 IU 1 IU 维生素维生素A A 0.025 0.025g g 维生素维生素D D 3 3 猪猪 维生素维生素D D 3 3 DD 2 2 奶牛奶牛 维生素维生素D D 3 3 （2-42-4）D D 2 2 家禽家禽维生素维生素D D 3 3 （3030）D D 2 2 鱼鱼维生素维生素D D 3 3 （3 3）D D 2 2 二、维生素 D （一）特性和效价（一）特性和效价 二、维生素 D （二）吸收与代谢（二）吸收与代谢 皮肤光照产生皮肤光照产生 小肠吸收小肠吸收 血血 液液 肝肝维生素维生素D D 3 3 （25-OH-D25-OH-D 3 3 ） 肾肾（1 1，25-(OH)25-(OH) 2 2 -D-D 3 3 ） 水生动物（肝脏）水生动物（肝脏） 陆生动物（肝脏、肾、肺）陆生动物（肝脏、肾、肺） 贮存贮存 二、维生素 D （三）功能与缺乏症（三）功能与缺乏症 控制血液中钙、磷的控制血液中钙、磷的浓度浓度 调节钙、磷代谢调节钙、磷代谢 促进小肠对钙、磷的促进小肠对钙、磷的吸收吸收 调节肾脏对钙、磷的调节肾脏对钙、磷的排泄排泄 控制骨骼中钙与磷的控制骨骼中钙与磷的贮存贮存 缺乏症？缺乏症？ 二、维生素 D （四）来源与需要（四）来源与需要 最廉价来源最廉价来源 干干 草草 皮肤皮肤 需要量需要量：100010002000 IU/kg2000 IU/kg饲粮饲粮 三、维生素 E （一）特性和效价（一）特性和效价 维生素维生素E E: :一组化学结构近似的一组化学结构近似的酚类化合物酚类化合物（8 8种）种） d-d-生育酚生育酚活性最高活性最高 三、维生素 E （二）吸收与代谢（二）吸收与代谢 维生素维生素E E肠粘膜细胞肠粘膜细胞 乳糜微粒乳糜微粒 淋巴和血液淋巴和血液 机体各部机体各部 三、维生素 E （三）功能与缺乏症（三）功能与缺乏症 1 1、抗氧化作用、抗氧化作用 2 2、对繁殖机能的作用、对繁殖机能的作用 3 3、提高免疫功能、提高免疫功能 繁殖功能紊乱繁殖功能紊乱 肌肉营养不良肌肉营养不良 肝坏死肝坏死 三、维生素 E （四）来源与需要（四）来源与需要 所有所有谷类粮食谷类粮食都含有丰富的维生素都含有丰富的维生素E E。 一般一般不需额外补充不需额外补充 为了提高肉的品质和延长贮藏时间为了提高肉的品质和延长贮藏时间 推荐需要量所提高。推荐需要量所提高。 猪、禽：猪、禽：5-10mg/kg 5-10mg/kg 1020mg/kg 1020mg/kg n含有2-甲基-1,4萘醌基团的一组化合物的 总称，可用非极性溶剂从动物组织中和植 物中提取。 四、维生素 K n维生素K （2-甲基-1,4萘醌 ） 四、维生素 K n维生素 K1（叶绿酮） 绿色植物 维生素 K2 微生物 维生素 K3 人工合成 n维生素K的功能 四、维生素 K （一）凝血功能 参与凝血活动。 缺乏时，凝血时间延长。 n维生素K的功能 四、维生素 K （二）骨钙代谢 依赖蛋白质和肽可能参与了 钙的代谢。 n维生素K的缺乏症 四、维生素 K 主要是在家禽中发现。 产蛋鸡缺乏维生素K时，所产的蛋和孵出的 小鸡含维生素K也少，而且凝血时间延长。 n维生素K的来源 四、维生素 K 绿色饲料是维生素K的丰富来源。 肝、蛋和鱼粉含有较丰富的维生素K2。 n维生素K的需要 四、维生素 K 除家禽外，一般不需补充维生素K。 反刍动物瘤胃微生物能合成足够需要。 单胃动物能通过食粪获取一些维生素K。 n维生素K的拮抗物 四、维生素 K 双香豆素(草木犀醇)是自然界中VK的主要拮抗物 。 抗生素、某些杀鼠药和磺胺等对VK有明显的拮抗 作用。（如磺胺喹沙淋） n维生素K的毒性 四、维生素 K 维生索Kl和维生素K2相对于维生素A和维生素D而 言，几乎无毒。但大剂量维生素Kl可引起溶血、 正铁血红蛋白尿和卟啉尿症。 第二节 水溶性维生素 类维生 素物质 维生素C 胆碱 维生素 B12 叶酸生物素 泛酸 维生素B6 核黄素 尼克酸 硫胺素 水溶性 维生素 一、硫胺素(维生素B1) 硫胺素主要在 吸收，在肝 脏经ATP作用被磷酸化而转变成活性辅酶 焦磷酸硫胺素（羧辅酶）。 硫胺素在细胞中的功能 十二指肠 作为辅酶，参与- 酮酸的脱羧而进入酮酸的脱羧而进入 糖代谢和三羧酸循糖代谢和三羧酸循 环环 一、硫胺素(维生素B1) 硫胺素的 缺乏症 人：脚气病 禽类：多发 性神经炎 狐狸：查斯 特克麻痹症 猪：一般不需要补充硫胺素 家禽：需要补充硫胺素 一、硫胺素(维生素B1) 硫胺素的需 要 二、核黄素(维生素B2) 核黄 素的 功能 黄素酶辅基中含有维 生素B2，黄素酶参与 能量代谢，在生物氧 化中传递H原子，具 有促进生物氧化的作 用，这对碳水化合物 、蛋白质 和脂肪的代 谢具有十分重要的作 用。 二、核黄素(维生素B2) 核黄素的缺乏症： 各种畜禽中以猪、鸡最易呈现核 黄素缺乏。猪缺乏核黄素时，表现为食欲减退，生长停滞 ，被毛粗乱并常为脂腺渗出物所粘结，眼角分泌物增多， 常伴有腹泻，往往因衰弱而不能正常站立，繁殖和泌乳性 能下降。 二、核黄素(维生素B2) 雏鸡对维生素B2 极敏感，经2-3周后开始 出现膝关节软弱，脚趾麻痹并卷曲呈拳状， 称卷爪麻痹症。幼雏缺乏维生素B2的症状虽 可逐渐康复，但却会严重影响其后的生长速 度。母鸡缺乏维生素B2 ，则产蛋率下降，种 蛋孵化率下降，种蛋孵化率极低，鸡胚在孵 化至12天左右死亡或20天时往往不出壳。 二、核黄素(维生素B2) n1.绿色的叶子，尤其是苜蓿，核黄素的含量较丰 富，鱼粉和饼粕类次之。 n2.核黄素能由植物、酵母菌、真菌和其他微生物 合成，但动物本身不能合成。 核黄素来源 三、泛 酸 泛酸的功能 泛酸在动物体内是作为合成 COA的原料,故它是以乙酰 COA 形式参与CH2O,脂肪 和蛋白质的代谢,因此各种动 物生长均需要泛酸. 三、泛 酸 泛酸的 缺乏症 泛酸的缺乏常见于雏鸡,其主要症状为发生皮肤炎,最初出现在嘴 角和眼周,继之出现在口,鼻和肛门等处,严重时腿部亦可发病,成年 鸡缺乏泛酸不发生上述症状,仅所产蛋的孵化率下降. 饲给猪缺乏泛酸的日粮,可诱发典型的泛酸缺乏症,其特征为:初期 利用率降低,增重减缓,经3周后可出现腹泻和便血,随后发生运动机 能障碍,呈现“鹅步“,最后出现脱毛,贫血,重者可致死. 四、尼克酸 尼克酸 的功能 尼克酸在体内可能变为尼克酰胺,尼克酰胺是Co 和Co的主要成分.这两种辅酶为体内多种脱H酶 的辅酶,在体内生物氧化过程中,起传递H的作用,当 动物体内缺乏尼克酸或尼克酰胺时,因上述辅酶的 合成受阻而致影响体内生物氧化,从而使物质和能 量代谢过程发生障碍。 四、尼克酸 各种畜禽中以猪,鸡和犬 最有可能发生尼克酸缺 乏症,猪缺乏尼克酸患癞 皮病,表现为精神不振,生 长阻滞,皮肤炎症,常因结 肠和盲肠发生坏死性炎 症而引起严重腹泻. 鸡与犬缺乏尼克酸可引 起“黑舌“病,症状为口腔 粘膜和食道上皮因发生 炎症而呈褐红色. 五、维生素B6 动物体内吡哆醇可以转化为 吡哆醛和吡哆胺,最后以活性 较强的磷酸吡哆醛和磷酸吡 哆胺的形式存在于组织中,并 参与体内代谢,这两种磷酸化 合物是动物体内许多酶系统 的辅酶,参与机体的多种物质 代谢过程,如参与氨基酸的脱 羧作用,氨基转移作用,色氨 酸代谢,含S 氨基酸代谢,不饱 和脂肪酸的代谢等,此外,VB6 还是糖原代谢中磷酸化酶的 辅助因子. 五、维生素B6 维生素 B6的 缺乏症 缺乏B6可招致神经系统损害,猪表现为四肢运动失调,严 重时可导致癫痫性痉挛;鸡则除痉挛外,常会出现胸腹贴 地,两羽扳打或仰卧地面,两腿交替踢蹬等现象,猪,鸡缺乏 B6 时均会因蛋白质代谢紊乱,而造成生长发育严重受阻, 此外,缺乏B6 还会发生皮肤炎症,心肌变性等症状。 六、生物素 生物素的功 能 生物素是动物机体内 许多羧化酶的辅酶,参 与CH2O,脂肪和蛋白 质代谢,与3种有机物 质间的转化有关. 六、生物素 各种动物很少发生生物素缺乏,只有家禽可能 出现生物素不足,其表现为雏鸡生长缓慢,羽毛 干燥,变脆,易患皮炎或骨短粗病,喙及趾部皮炎 .种禽的蛋孵化率降低,胚胎发育过程可发生骨 畸形 生物素的缺乏症 n叶酸的功能 七、叶 酸 叶酸是以辅酶形式作为各种一碳化合物或残基的 载体,这对于某些氨基酸如组氨基酸,丝,蛋和嘌 呤等在动物体内的代谢是不可缺少的。 n叶酸的缺乏症 七、叶 酸 生长家禽典型的叶酸缺乏症为贫血,生长缓慢,羽毛脱色, 脊柱麻痹.猪实验性叶酸缺乏症为皮炎,脱毛及消化,呼吸, 泌尿器官的粘膜损害。 家禽对叶酸的需要依靠饲料和微生物合成,而且数量基本 满足.但长期饲喂抗生素治疗剂量和磺胺类药物或长期患 消化道慢性疾病后,有可能出现叶酸缺乏症。 八、维生素B12 nVB12 在动物体内参与许多物质代谢 过程,其中最重要的是与叶酸协同参 与核酸和蛋白质的生物合成,维持造 血机构的正常运转.同时还能提高植 物性蛋白质的利用率,与血液形成有 关. nVB12的缺乏症 八、维生素B12 动物的VB12不足主要发生于缺Co地区,因为动物消化 道中微生物可合成VB12,不同程度上可满足宿主动物 对VB12的需要,缺Co地区,微生物无法合成VB12,动物 呈现VB12缺乏症。 反刍动物瘤胃细菌可大量合成VB12,以供宿主动物的 需要.但幼年反刍动物瘤胃微生物区系尚未发育完善 。 猪的VB12的表现主要为生长迟缓,饲料利用率降低和 种蛋孵化率下降;雏鸡缺乏VB12的同时,若缺乏胆碱或 蛋氨酸,可出现滑腱症。 n胆碱的功能 九、胆 碱 胆碱在动物体内不是以辅酶的形式，而是作为结 构物质发挥其作用的。它是构成和维持细胞的结 构，保证软骨基质成熟必不可少的物质，并能防 止骨短粗病的发生；胆碱参与脂肪代谢，有防治 脂肪肝的作用；胆碱还是乙酰胆碱的成分，参与 神经冲动传导。 n胆碱的缺乏症 九、胆 碱 首先是脂肪代谢障碍