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文档简介

22 从业人员健康检查和健康档案管理制度 1 目的 通过员工健康状况的控制， 有效防止患病、 有外伤或其他身体不适者给食品造成的微生物污 染。 2 范围 适用于与食品加工有关的所有人员。 3 职责 3.1 生产部（车间）负责检查与食品接触的员工的健康状况。 3.2 办公室负责新进员工卫生培训，建立员工健康档案。对患病员工安排合适岗位或调休， 每年组织员工体检一次，索取健康证。 4 工作程序 4.1 要求 4.1.1 凡从事食品加工的员工上岗前和每年底必须进行健康检查， 并获卫生防疫部门的有效 证明。 4.1.2 全粉线操作员工，不能在患有碍食品卫生的疾病时上岗。如：肝炎、黄疸、结核、 痢 疾、发烧、呕吐、感冒，其手部不能有外伤。 4.2 控制办法 4.2.1 检测办法 a）每天交接班时,当班主管要仔细观察员工是否患病或手部患外伤。 b）员工上班后，若发现身体不适或手部意外创伤，应立即向当班主管汇报。 4.2.2 处理措施 a）当班主管发现患有碍食品卫生疾病的员工，应视情况临时调整，或视病情决定是否送医 院，并填写员工健康状况处理单,待症状消除后,经确认不会对食品造成污染后，方可上 岗。 b）当班主管发现员工手部有外伤，应领创可贴包扎,视其伤情可戴手套进行隔离，严重影响 工作者立即送医院救治，并填写工伤报告 ，外伤痊愈后方可上岗。 4.3 员工个人卫生 4.3.1 员工应保持个人卫生，特别注意加工过程中手的清洁，具体要求见文件czfa3防 23 止交叉污染中的相关规定。 4.3.2 办公室应在员工上岗前进行食品卫生知识培训， 并于年底安排员工体检， 合格者留用， 不合格者待岗看病，待合格后方可上岗。 4.3.3 新进员工经体检合格且取得健康证后方可报到，经培训合格后上岗。 4.3.4 办公室负责对员工的健康证进行归档，建立员工健康档案，掌握员工健康动态，控制 好污染源。 4.4 纠正措施 a）无健康证的人员不得上岗
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