关于大学生饮食消费情况调查［ppt课件］

大学生饮食大学生饮食 食堂消费与食堂外消费调查食堂消费与食堂外消费调查 组员：刘思思 李央 王茵 思舒扬 徐韬 徐俊 何向南 调查地点：中国农业大学东校区 调查时间：2010.11.26-28 调查对象：中国农业大学东校区本科生 调查目的：了解大学生饮食食堂消费与食堂外消费基本情况，试提出 对食堂的改进意见以及分析发展校外饮食企业的机会 调查方法：问卷调查 样本量：205（包括5份预调查问卷，未计入有效问卷） 有效问卷：198 2 3 4 一、大学生饮食消费比例分析 5 您月生活费大致为多少元？ A 500元以下 B 500-800元 C 800-1000元 D 1000-1500元 E 1500元以上 月生活费分布情况 生活费水平1000元 以下占绝大多数.其中 800-1000占多数，达 到总数的35%以上， 其余500-800 与1000-1500也均占 到总数的20%以上 8 饮食花费占生活费比例分布 生活费水平1000元以下 饮食花费所占比例绝大 多数在50%以上，70% 以上的占到近一半，生 活费水平1000元以上饮 食花费所占比例逐渐减 小，基本在50%以下 随着生活费水平上升， 饮食花费所占比重下降 9 各生活费水平下食堂内外饮食花费比重 生活费1000以下食堂内消费大 于食堂外消费，生活费1000元 以上则食堂外消费居多 随着生活费增加，食堂内消费 比重逐步减少，食堂外消费比 重逐步增加 随着生活费水平 提高，同学们出 于改善伙食等原 因更倾向于外出 消费 10 食堂内外消费男女差异 总体而言男女生均以食堂内消费为主，比较男女差异时，女生外出消费 比例明显高于男生，仅有少数男生食堂外消费超过50%，而女生中食堂 内外消费比重差异不大 11 51%的同学选择了不满意的一边，和满意的基本是对半开的。但是有超过 一般的同学对于现有的饮食状况的态度处于基本满意和基本不满意之间。 12 其中，对于现状处于不满意的49%的同学中有34.07%（31/91）的同学为 男生，而不满意的当中女生占65.93%（60/91），其中选择极其不满意（ 选项7）的2%的同学均是女生。而对于现状满意的同学当中，男生 58.33%（56/96），女生占41.67%（40/96）。所以男生对于饮食现状的 满意程度是高于女生的。分析原因，女生们对于吃比较讲究，也比较挑剔 ，所以对现在的饮食状况满意程度较降低。 13 不同年级学生的分析 另外一方面，随着年级的增长，同学们对饮食现状的满意程度在降低 。大二和大三不满意现状的多于满意现状的，而大一同学满意的人数 远远多于不满意的人数。大四满意程度的比例相对持平。分析认为， 大一同学由于刚来学校，对周边及食堂饮食都还处于新鲜状态中，所 以满意程度比较高；大二大三的同学已经没有了新鲜度，所以不满意 的居多；大四的同学多数已经没有在学校里或者附近用餐了，所以满 意度基本持平。 14 在同学们选择的主食种类当中，米饭占了近8成。 15 地域饮食特点分析 尽管大多数人选择米饭为主食，但南北仍然存在差异。北方人当中 71%的同学选择米饭为主食，而这个比例在南方人中变得很大，超 过了90%。但选择面食为主食的则主要以北方人为主，北方的同学 中26%选择面食为主食，而只有5%的南方同学选择了面食。分析 原因，由于食堂以及周围餐馆以供应米饭为主，辅以供应各种面食 ，所以同学们当中选择米饭为主食的居多，一来方便，二来也相对 比较便宜。南北方出现的差异可以归结为饮食习惯的原因，由于北 方种植小麦等较多，长久以来北方人比较习惯面食，而南方种植水 稻，南方人习惯米饭为主食。 16 从统计数据来看，选择公一打菜形式用餐的同学占到了在一半以上，这种 用餐形式的优点在于快捷方便，而且价格便宜。但缺点在于菜式呆板固定 ，用餐环境以及菜品口味不算很好。但对于很多同学来说，菜式固定反而 成为一种优点，节省了思考“吃什么”的时间和精力。点餐形式有31%选择 ，优点在于味道比较好，选择余地大，能够很好符合自身偏好，缺点在于 价钱不便宜，而且需要等待。剩下12%选择了研二的套餐。 17 从上图可以看出，男女生在选择打菜的比例相当，分别是58%和55% 。但在点餐方面和套餐方面出现了很大的差异，超过2/5的女生选择 了公二的点菜的形式，只有1/5的男生选择了该选项。分析认为公二 里女生宿舍比较近，女生们比较方便，女生对于吃比较挑剔，乐于选 择这种更加能够符合自身喜好的用餐方式。同理，研二的套餐距离男 生宿舍相对比较近，而且研楼的饭菜量足，符合男生的喜好。 18 二、大学生对于食堂的态度分析 以及食堂改进建议 19 您选择食堂最重要的三个因素，并予以排序 A.地理位置 B饭菜价格 C工作人员服务 D卫生环境 E饭菜口味 F饭菜新鲜程度 G就餐环境 H等待时间 I促销活动 百分比（ %） 第一因素比例分布图 选择食堂就餐的第一因素 最多的是：A地理位置 （这项结果是符合我们的 常识的。在校生活，食堂 在地理位置方面是很有有 优势的。） 20 第二因素比例分布图 百分比（ %） 选择食堂就餐的第 二因素最多的是： B饭菜价格。 （学校食堂是享受 补贴的，相比校外 食品价格较低，是 同学们考虑食堂就 餐的重要因素。） A.地理位置 B饭菜价格 C工作人员服务 D卫生环境 E饭菜口味 F饭菜新鲜 程度 G就餐环境 H等待时间 I促销活动 21 第三因素比例分布图 百分比（ %） 选择食堂就餐的第三因素各 选项之间没有明显差异，比 较而言，D卫生环境所占比 例最大，其次有饭菜口味、 等待时间和地理位置。 （综合来看，同学们选择食 堂消费最看重的因素是地理 位置、饭菜口味和卫生环境 ，其中地理位置是最关键因 素。） A.地理位置 B饭菜价格 C工作人员服务 D卫生环境 E饭菜 口味 F饭菜新鲜程度 G就餐环境 H等待时间 I促销活动 22 您不选择食堂最重要的三个因素，并予以排序 A.地理位置 B饭菜价格 C工作人员服务 D卫生环境 E饭菜口味 F饭菜新鲜程度 G就餐环境 H等待时间 I促销活动 第一因素比例分布图 百分比 （%） 不选择食堂就餐的第一因素占 比例最大的是：E饭菜口味。 (此项结果可以从同学们在食堂 就餐的感受得到印证，由于食 堂供应饭菜种类和口味长期不 变，很容易使人产生厌倦心理 。） 23 第二因素比例分布图 百分比 （%） 不选择食堂就餐的第二因素 没有十分突出的，就比例图 看饭菜价格、饭菜口味和就 餐环境所占比例较高，但三 者之间没有明显差异。 （由于该调查是在目前物价 飞涨的经济环境下进行，食 堂饭菜价格较高有普遍认同 感。另外食堂就餐人数过多 ，“一座难求”都是影响食堂 就餐的重要因素。） A.地理位置 B饭菜价格 C工作人员服务 D卫生环境 E饭菜 口味 F饭菜新鲜程度 G就餐环境 H等待时间 I促销活动 24 第三因素比例分布图 百分比（ %） 不选择食堂就餐的第三因 素较多的是就餐环境、工 作人员服务、饭菜新鲜程 度，但三者之间没有明显 差异。 （综合来看，同学们不选 择食堂消费最重要的因素 是饭菜口味、其次还有就 餐环境和工作人员服务等 ） A.地理位置 B饭菜价格 C工作人员服务 D卫生环境 E饭菜 口味 F饭菜新鲜程度 G就餐环境 H等待时间 I促销活动 25 食堂改进建议 26 三、大学生外食特点分析 27 您选择非食堂消费最重要的三个因素，并予以排序 A.地理位置 B饭菜价格 C工作人员服务 D卫生环境 E饭菜口味 F饭菜新鲜程度 G就餐环境 H等待时间 I促销活动 第一因素比例分布图 百分比（ %） 选择非食堂消费的第一 因素是：E 饭菜口味。 （食堂提供的食物种类 和口味常年不变，很容 易厌倦。因此同学选择 在外就餐改善伙食是食 堂外就餐最重要的因素 。） 28 第二因素比例分布图 百分比 （%） 非食堂就餐的第二因素是： B饭菜价格，G就餐环境。 （目前物价飞涨，食堂的价 格有些也相应上涨，很多同 学认为食堂的价格与外面差 不多，加之就餐环境不好， 饭菜口味不合适，因此更愿 意选择外出就餐。） A.地理位置 B饭菜价格 C工作人员服务 D卫生环境 E饭 菜口味 F饭菜新鲜程度 G就餐环境 H等待时间 I促销活动 29 第三因素比例分布图 百分比（ %） 非食堂就餐的第三因素各项比 例没有明显的差异，比较而言 就餐环境的改善是同学们较为 看重的。 （另外地理位置也是非食堂消 费的因素之一，这与农大周边 餐饮业较为发达有直接联系。 ） A.地理位置 B饭菜价格 C工作人员服务 D卫生环境 E饭 菜口味 F饭菜新鲜程度 G就餐环境 H等待时间 I促销活动 30 您不选择非食堂消费最重要的三个因素，并予以排序 A.地理位置 B饭菜价格 C工作人员服务 D卫生环境 E饭菜口味 F饭菜新鲜程度 G就餐环境 H等待时间 I促销活动 第一因素比例分布图 百分比 （%） 不选择非食堂消费的第一 因素是：A地理位置， B饭菜价格 （这项结果在第五题得到 印证，地理位置和饭菜价 格是食堂消费的优势，同 时也是非食堂消费的劣势 ） 31 第二因素比例分布图 百分比 （%） 不选择非食堂消费的第二因 素：H等待时间 （相比较食堂外的就餐，食 堂就餐更加方便快捷，这一 点是食堂的优势） 32 A.地理位置 B饭菜价格 C工作人员服务 D卫生环境 E饭菜口味 F饭菜新鲜程度 G就餐环境 H等待时间 I 促销活动 第三因素比例分布图 百分比（% ） 不选择非食堂消费的第 三因素：D卫生环境、 H等待时间 （食堂就餐卫生又保证 ，这一点是食堂的优势 ，在外就餐很难保证卫 生良好。） 33 A.地理位置 B饭菜价格 C工作人员服务 D卫生环境 E 饭菜口味 F饭菜新鲜程度 G就餐环境 H等待时间 I促 销活动 选择外食时间的统计数 据汇总表1 周一周二周三周四周五周六周日总计 早餐665913201877 午餐20262216319182288 晚餐41464239102156131365 总选择人数41464239102156131557 34 特点1：在统计数据中，我们发现选择外食的人中，凡是 选择在某一天外食的，均选择了在晚餐外食。 35 特点2：在选择早餐午餐晚餐时，大部分同学倾向于选择午餐 与晚餐。共有288人次选择午餐，365人次选择晚餐，而仅有 77人选择早餐外食。 36 特点3：统计数据的趋势线可以清晰看出，从周一到周日 ，选择外食的人数呈上升趋势。且可以看出周五周六周日 的人数远大于其他四天。 37 特点4：虽然早餐的选择人数很少，但是从数 据还是能看出周末三天选择早餐外食的人数 还是有十分明显的增加。而且增加的趋势与 午餐晚餐的增加趋势基本吻合。 38 39 特点5：从刚才的三个图表看出，周末三天中，周六的消 费人次最高，周日次之，周五更次之。这一趋势在早餐午 餐晚餐中均被明显体现。 特点6：预想中，性别与消费水平可能会对选择外食的时 间造成影响，但数据显示，不同性别、不同消费水平中的 时间选择并不存在显著差异 40 选择外卖的有70次，快餐的有38次，点菜的有77次，自 助的有21次。 比重分别为：34% 18.4% 37.4% 3.9% 10.2% 外卖和点菜是多数的选择。 餐馆信息获取途径选择次数：传单93次，海报19次，促销 券49次，网络10次，口口相传85次。 比重分别为：36.3% 7.4% 19.1% 3.9% 3.9% 33.2% 通过传单和口口相传来获取餐馆信息的比重较大。 女生更多的通过促销券和传单获取餐馆信息。 男生更多的通过口口相传获取餐馆信息。 在外就餐原因选项选择次数：聚餐请客127次，改善伙食 139次，某时刻食堂供应不及62次，卫生条件好16次， 享受服务50次，促销活动12次。 比重分别为：31.3% 34.2% 15.3% 3.9% 12.3% 在外就餐原因只要是联络感情和改善伙食。 四、农大附近餐馆优势分析 45 （按照“您经常去的餐馆”被提及的次数排列） 46 最成功案例1-KFC 口味独特，标准化的产品认同度很高 品牌影响力大，象征都市的生活方式 24小时营业，适合非饮食活动 附近没有麦当劳的竞争 47 最成功案例2桂林米粉 产品：口味中性，炒饭、堡饭、米粉等各种产品没有突出 的特色但是广被各地学生所接受 价格低廉，没份饭都在10元上下，与食堂相近 送餐服务：不要送餐费，宣传到位（广告卡片），可送餐 的时间长（到晚上11点） 48 较