农家乐经营.ppt

农家乐经营 本讲与同仁们探讨的问题是： u 什么是农家乐？ u 农家乐干什么？ u 农家乐怎么干？ 什么是农家乐？ 有人曾举过一个形象的例子：有一个地方刚开始 生产花生，当花生成熟后，农民拿到市场上去卖，1元 1斤，我们把它叫做“农业经济”；后来人们把花生米烘 干后做出各种花生食品，卖到10元1斤，叫做“工业经 济”；接着把花生经过包装和市场营销摆在超市的货架 上，变成20元1斤，叫做“商业经济”；再后来把加工好 的花生摆在酒吧和咖啡店供人品尝，变成30元1斤，这 叫“服务经济”；最后，有人找到花生之乡，在这里营 造出一种生活形态，或者是旅游区，或者是农家乐， 让城里人来，不仅参观花生的各种加工流程，还能参 与劳动，一起分享劳动果实，一天下来每人要给当地 农民至少200元钱，这叫“体验经济” . 农家乐就是也必须是： 在体验基础上的旅游， 从旅游中升华农副产品的价值！ 这才是发展农家乐的真正目标！ 农家乐必须体现“新、特、奇” 农家乐干什么？ （一）、开发适销对路的农家乐产品 卫生 乡土 独特 生态 （二）、宣传和销售我的农家乐产品 （三）、如何经营我的农家乐产品 农家乐怎么干？ 旅游离不开“吃、住、行、游、购、娱”这 六要素，要经营好你的农家乐，就是要整合好或者 说要把握好各要素的内涵和核心吸附力。 “农家乐应该怎么干？”或者说“如何做好农家 乐生意”是本讲的探讨重点。 （一）、农家乐吃的基本原则： 1、原汁原味 “土”是农家乐饮食的最主要的原则,具体说来 ,不仅要保持农家乐饭菜原汁原味的味道”土”,而且 吃饭的环境和家伙也要”土”。 2、干净卫生、器具相对统一 干净卫生是农家乐饮食的基本条件,如果器皿 不卫生,招待人员不讲卫生,原料也不清洁,再好的饭 菜,也会让游客大倒胃口。 农家乐吃什么？ （二）、农家乐饮食设计 、突出“农”味 “农”就要求农家菜要定位于大众化，讲究“好吃不贵 ，精细实惠”，做到了时尚、味美、价廉。 农家乐饮食设计是一个完整的体系，它包括吃什么，在哪 里吃，怎样吃等几个方面的内容，结合当地旅游等特色和目标 游客的喜好，来形成有自己风格的农家乐饮食。 、绿色生态 全国人民都在提倡吃菜要吃无公害的，吃肉也要吃“绿色 儿”的，我们的农家乐更应该发挥自身的优势，打好绿色生态 牌。 不仅要求原料是绿色的，在加工制作上农家乐也要追求“ 绿色、营养、健康”。 3、特色化 农家乐的吃一定要突出特色化，差异化。如果说 农家乐的大牌子吸引游客第一次来的话，那么自己的餐 饮特色就是提高回头率的主要途径。我们农家乐要充分 挖掘具有当地特色的食品，从食的方面体现文化的吸引 力。“靠山吃山，靠水吃水”，合理利用当地的资源。 乡亲们一定要记住： 特色是农家乐持久生命力的源泉所在！ 农家乐住什么？ （一）、农家乐住宿设计的原则 1、住娱合一 2、和当地环境协调一致 （二）、农家乐住宿设计 1、农家乐住宿必备的15条 2、农家乐住宿的硬件设计 3、农家乐住宿的软件服务 3、体验原则 农家乐重在体验，亲身感受农事活动，参加简单的农村劳作，既 丰富了游客的知识，又有获得自己劳动成果的喜悦，甚至还让孩子获 得了一个绝妙的受教育的机会，何乐而不为之。 农家乐游什么？ （一）、农家乐旅游服务原则 1、自然为主原则 欣赏秀美的自然风光，呼吸清新的空气是大多数游客选择到农家乐 来 的主要原因。所以，我们设计旅游项目时要多从原生态、大自然的 角度出发。 2、文化突出原则 文化是旅游的灵魂，农家乐也不例外，只有将文化有机地融入到旅 游中，农家乐才能散发出持久的生命力。 （二）、农家乐旅游内容 1、农业观光 农业观光 2、农村生活体验 农村生活体验 3、感受自然环境 4、领悟乡村文化 农家乐娱什么？ 和一般的大众休闲观光游不同，农家乐的“娱”也是整个农家乐旅 游的核心和游客的主要目的，农家乐的娱乐主要是利用庭院、堰塘、 果园、花圃、农场等农、林、牧、渔业的资源优势，最大程度地保持 和突出原汁原味的农家风味，为旅游者提供观光、娱乐、运动、住宿 、餐饮、购物的乐趣，使游客真正乐在其中。 农家乐娱乐项目设计有五大原则 、人本主义原则 人本主义原则就是指以人为本，遵循人体生理与心理的规律，满 足人类整个生活方式需求。在这样的理念下，娱乐方式的设计就必须 尊重人的本性、共性和特性。并在生理规律与需求、心理规律与需求 、精神规律与需求三个层面上，设计农家乐娱乐产品。 、审美凸显与独特吸引力原则 旅游审美是对自然美、艺术美、社会美的综合性审美实践活 动。 、情境化与体验化原则 娱乐方式设计，应对观赏性资源、文化资源等进行情境化改 造与设计，将自然与文化资源，转变为人性化的观赏过程，转变 为具有吸引力，可使游客兴奋的产品。 、产品化原则 农家乐娱乐过程可以由若干个独立营运的单元构成，每一个 单元产品，都可以形成相对独立的经营基础。而单元之间，又必 须相互结合，构成旅游要素的完整配置。 、保护与开发协调的原则 旅游资源开发，特别需要把握风景资源保护、生态环境保护 、文物保护、游客安全保护四方面的保护。 农家乐买什么？ （一）、农家乐购物服务原则 要以“四性三风”的原则来设计旅游商品。四性即是指 纪念性、艺术性、实用便捷性和质量可靠性；三风则是指 产品能体现中国风格、民族风格和地方风格。 （二）、农家乐旅游商品 1、美味土产 2、民族、地方特色产品 3、在加工工艺上不断创新 （三）、做好最为关键的农家乐商品营销环节 1、把营销做在旅游者启程前或行程中 2、把营销做在生产、加工或销售现场， 3、实行复合营销 1、安全、便捷 2、观赏性和游览性 农家乐怎样“行”？ 一般农家乐都位于郊区或城乡接合部，需要乘车前往，而且农家乐 所在地区的景点比较分散，采取的交通方式多种多样，合理地利用交通 将有助于增加农家乐的旅游吸引力，提升农家乐的特色魅力。 （一）、农家乐交通服务原则 农家乐的交通要突出自己的特色，为游客带来更多的新奇感 和参与感。由于农家乐特殊的地理位置，农家乐的交通应尽量采 取和城市不一样的方式，让游客亲身参与。 1、多种交通工具相互交叉融合的立体交通体系 城市郊区地形较为复杂，各种路况并存，这就需要多种交通 工具和交通方式相组合，共同发挥效用，从而形成一个立体交通 网。有些地方的农家乐，火车、小汽车、越野车、拖拉牛车、竹 筏等交通工具一起用上了，甚至连马匹都成为了一种工具。 （二）、农家乐交通方式特色 2、参与性和娱乐性交叉融合 很多农家乐的交通方式不仅只是运送游客，更是农家乐旅游 的一部分，它还担负着娱乐工具的性质。通过特殊的交通方式如 牛车、马车、羊车等使游客感受到农村独有的交通，而通过骑马 、坐轿、荡舟等方式，游客能