xx单位食品卫生安全工作总结

XXXX 单位食品卫生安全工作总结单位食品卫生安全工作总结 篇一： 情况汇报 近年来，在各级食品安全管理部门的精心指导下，我 店始终把“安全第一、预防为主、综合治理”作为食品卫 生安全工作的指导思想，通过统筹规划、科学管理、认真 落实，在食品安全管理方面取得一定的成绩。现将有关情 况汇报如下。 一、抓制度化建设，不断强化约束机制 1、在推进食品卫生安全工作中，我店始终把制度建设 放在首位，以制度作保证，向制度要安全。通过分析本酒 店实际情况，根据食品安全法 ，将原来不健全的制度进 行了完善；对原来没有的制度及时进行了补充。除日常卫 生安全管理制度外，我店还根据工作实际，补充完善了应 急处置预案。通过补充、调整，完善了酒店各项制度，管 理上做到了“有章可循，违章必究，不留盲点，不出漏洞” ， 使食品卫生工作迈入了制度化的轨道。 2、为了落实责任，将食品卫生安全工作层层分解落实 到具体责任人，按照“谁主管，谁负责”的原则，做到了 层层有人抓，层层有人落实。酒店食品卫生安全管理领导 小组和质检查组随机检查，对出现管理漏洞或违规操作等 问题的，进行责任追究，通过以上措施，约束机制逐步得 到强化。 二、抓标准化建设，不断提升卫生水平 为了加强食品卫生安全管理，我店导入了“六常法” 管理， 即：常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常 教育。餐厅、厨房、仓库全部实行标准化管理，具体做到 严把“四关” ，即采购关、食品贮存关、加工关、工作人员 准入关。 1、严格食品准入制度，在大米、食用油等大宗食品的 采购上严格实行定点采购，并坚持产品采购索证制度，对 于蔬菜类等农副产品，严格检查把关，做到从源头上杜绝 问题食品进入酒店，消除安全隐患。 2、在贮存环节上，把好原料的入库验收、保管关。食 品原料全部由仓库保管员、采购员及餐厅工作人员共同验 收，并做好原料的通风、灭虫工作，避免原料受潮发霉变 质。 3、在生产管理方面，抓环节、抓流程，杜绝加工已变 质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品，不使用不 符合卫生标准的原材料；食品烹调时做到烧透煮透；不使 用有异味、污染不洁的米、油等原料。在食品存放方面实 行“三隔离“：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂 物隔离。在餐具消毒方面做到“三过关”：一冲、二洗、 三清毒，酒店所有餐具都集中洗涮，餐餐消毒。坚持食品 留样制度，做到专人、专用器具登记管理。 4、在人员卫生管理方面，根据卫生要求，餐厅工作人 员上岗前必须体检，取得健康证后方可上岗，同时，积极 做好酒店工作人员个人卫生工作，要求工作人员保持个人 清洁卫生，加工食品前必须洗手消毒，穿戴清洁的工作衣 帽，发现员工身体不适，立即要求离岗检查。 三、抓队伍建设，不断增强食品安全意识 1、定期组织酒店工作人员参加食品卫生安全知识学习， 每月组织新老员工进行岗前学习培训，并组织食品卫生安 全知识综合考试，强化员工卫生安全意识。 2、加强员工的思想道德和职业道德教育，突出“爱岗、 敬业、责任”的主题，根据酒店女工较多的特点，成立了 女工委，密切关注酒店工作人员的思想品德与心理健康状 况，对有不良行为苗头的和有情绪波动的员工，及时进行 教育和疏导，不断增强员工的食品安全意识，树立了良好 的服务形象。 四、抓卫生监督，不断强化食品卫生管理 食品卫生安全工作是个动态管理的过程，为了抓好食 品卫生安全工作，酒店采取了以下措施。 1、要求餐厅、厨房上班的第一件事就是安全检查，如 各类管道、器械、电源线线路是否完好，前日存放的各种 物资是否腐烂变质、是否有鼠害损坏，员工身体是否健康 等，发现问题及时上报、处理。 2、酒店设有专职质检员，每天巡回检查酒店卫生是否 合格、员工着装是否整洁、工作人员卫生是否达标，食品 贮存是否规范、餐具消毒是否到位、垃圾是否及时处理等， 发现问题，及时要求改正。 3、酒店成立了食品安全管理领导小组，小组每周不定 期到酒店餐厅和厨房检查食品卫生安全情况，发现问题及 时下发整改通知单，并监督整改。 4、每次的检查情况在经理工作例会上通报，并将检查 结果作为各部门月度工作考核重要依据。 通过落实责任，层层把关，酒店建立了一套完整有效 的管理体系，我们坚持从细节入手，从小处着手，从每个 环节抓起，坚持事事抓，时时抓，反复抓，抓反复，从而 使我店的食品卫生安全工作更加规范化、科学化。在今后 的工作中我们将继续努力，常抓严管，全力构建健康、安 全、高效、优质的饮食服务体系，为树立全省餐饮行业良 好形象做出积极的努力和更大的贡献。 篇二： XXXXX 年食品卫生安全工作总结 在区委、区政府的正确领导下和区级有关部门的业务 指导下，我乡党委、政府结合本乡实际，以实施“食品安 全”为工作重心，发扬领导实抓、部门实助、干部实干的 “三实”精神，加强领导营造浓厚氛围，整合资源提升监 管效能，健全网络提高监管水平，集中整治监督不法行为， 有效地保证了人民群众饮食安全。 一、提高认识，加强领导 20xx，我乡在深入调查研究基础上相继出台了XXX 食 品安全事故应急预案 、 加强食品安全管理工作方案等 一系列规章制度和文件，并成立了以乡长彭春成为组长的 食品安全工作领导小组，为全面加强食品安全综合监管工 作提供了保障，确保了食品安全工作顺利开展。乡政府与 各村签定了食品安全目标管理责任书 ，明确监管目标。 二、协调联运，齐抓共管 为克服分段监管、单兵作战的局限性，我们不断创新 监管手段，采取统一部署、集中行动、互联互动的方式， 加大了市场整顿力度。 1、深入开展“元旦” 、 “春节” 、 “五一” 、 “十一”食品 安全专项整治。在乡安办的牵头组织下，对涉及食品安全 的场所进行了突出检查。检查食品行业 40 余家次，检查中 发 现责令整改通知书 1 份，确保了节日期间食品安全。 2、加强学校食品安全卫生管理。积极推广学校食堂管 理的先进经验，组织学生、教职工、食堂从业人员开展食 品安全培训，确保学校的食品卫生安全。配合相关职能部 门开展了食品安全专项整治工作，保证了学校的食品安全。 3、认真履行职责，根据当地实际，制定专项整治工作 方案，组织开展了以粮、肉、蔬菜等食品为重点品种，以 城乡结合部、农贸市场、食品消费市场、学校和建筑工地 食堂等场所为重点区域，积极配合食品监督管理部门开展 食品安全联合执法检查。 三、加强专兼职队伍建设 积极开展食品安全“进社区” 、 “进校园” 、 “进企业” 等活动，努力营造人人关心食品安全，人人重视食品安全 的良好社会氛围。继续建立健全食品安全监管责任网络体 系，加强村食品安全管理专、兼职队伍建设。特别是灾后， 在每个村均设立专兼职卫生防疫人员，进一步加强了食品 安全工作，做到横到边、纵到底。 四、食品安全保障有力 1、明确职责，加强协调，落实责任。灾情发生后，按 照区委、区政府的总体部署和要求，我乡及时召开食品安 全工作会议，并成立灾后食品安全与卫生防疫工作领导小 组，研究并确定了食品安全保障工作，明确了工作职责， 要求各 村要提高认识，加强领导，明确责任，协调配合，做 到组织到位、措施到位、宣传教育到位、巡查督促到位， 促进全乡食品安全保障工作有序进行。 2、加强协调配合，及时沟通食品安全监管信息；切实 加强了与奥运有关的食品安全信息管理，开展食品安全事 故防范措施和食品安全隐患的督查督办。 3、抓好了食品质量安全，及时开展巡查和督查，确保 限食食品在保质期内食用。 4、加强了对受灾群众集中安置点的食品卫生监管。特 别是加强了对安置点的农副产品、米面粮油等食品的质量 巡查和监管，确保不发生食源性中毒事件。 五、强化食品安全的宣传和培训 设立咨询点 6 处次，悬挂标语 6 幅，散发宣传资料 1000 余份，开展食品安全培训 6 场次，营造了食品安全的 良好氛围。同时加强对震后饮用水安全方面的宣传，把握 正确的宣传导向，提高了群众食品安全意识，增强广大人 民群众对我乡食品安全的信心。 六、XX 年工作安排 1、进一步巩固食品安全专项整治成果，巩固食品安全 示范创建成果，树立典型、示范带动、整体推进。培植 1 个食品安全加工企业，3 个食品安全餐饮店，1 个诚信企业。 2、加强村食品安全监管工作，指导村建立健全台帐。 加大对村食品安全考核力度。进一步完善对村食品安 全考核细则。 3、扎实开展农产品检测工作，积极做好动物防疫工作， 强化猪肉检