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第三单元 食物 2.食物中的营养 1.1.食物中存在哪食物中存在哪 些营养？些营养？ 2.2.各种营养成分各种营养成分 有哪些作用呢？有哪些作用呢？ 水水矿物质矿物质维生素维生素 脂肪脂肪糖类糖类 蛋白质蛋白质 食物中所含的营养成分通常分为：食物中所含的营养成分通常分为： 蛋白质是构成人体的主要材 料，人的皮肤、肌肉、内脏、头 发、指甲和血液的主要成分都是 蛋白质。没有它，就没有人体， 没有生命；就像没有水泥、土、 沙、等建筑材料，就没有房屋一 样。 蛋白质蛋白质 含丰富蛋白质的食物：含丰富蛋白质的食物： 我们每天吃的食物 中，糖类占80 ，其中 主要是淀粉。糖类的重 要功能是供给生命活动 所需要的能量。 糖糖 类类 含丰富糖类的食物：含丰富糖类的食物： 脂肪俗称油脂，按来源 可分动物和植物两类。脂肪 是人体能量的主要来源，脂 肪的主要功能是供给热量。 脂脂 肪肪 含丰富脂肪的食物：含丰富脂肪的食物： 维生素有调节身体机能的 作用，它们的种类非常多。随 着时间的推移越来越多的维生 素种类被人们认识和发现维生 素成了一个大家族，人们把维 生素按A、B、C的顺序排列起 来，一直排列到L、P、U共有 十几种。 维生素维生素 矿物质可调节身体 机能的作用，也是身体 组织和骨骼生长所必需 的。 矿物质矿物质 含丰富维生素和矿物质的食物：含丰富维生素和矿物质的食物： 水水 水是人体细胞的主 要组成部分。成人体内 水含量6070 ； 儿童体内水含量80 。 水水矿物质矿物质维生素维生素 脂肪脂肪糖类糖类 蛋白质蛋白质 食物中所含的营养成分及其作用：食物中所含的营养成分及其作用： 构成身体的 主要成分 能量的来源 能量的来源 调节身体机 能的作用 调节身体机 能的作用 维持生命 活动 辨别食物中的营养成分 1、用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。 2、分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑 动。 （注意：不要把油渍弄到白纸以外。） 含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍 。 辨别食物中的营养成分 下列食物中哪些在纸上碾压后会留下油迹？在留下油迹的食物下。 食 物 肥肉 花生 食用 油 米饭馒头土豆面包青菜 碾压 后出 现油 迹 说明它们含有 成分。 如何辨别食物中的脂肪？ 脂肪 分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验 现象。 （注意：往食物上滴碘酒时要离开食物一段 距离。） 如果发现有变蓝色的现象出现，说明这 种食物中含有淀粉。 2、在下列食物上用滴管分别滴上几滴稀释后的碘酒，哪种食 物变成了蓝色？在变成蓝色的食物下 如何辨别食物中的淀粉？ 食 物 肥肉 花生 食用 油 米饭馒头土豆面包青菜 加碘 酒后 变蓝 说明它们含有 成分。 淀粉 我知道检验食物中营 养成分的方法 脂肪 压、划 留下油迹 淀粉 滴碘酒 变 蓝 有没有一种食物含有人体所需的全部营养？ 在一天的食物中我们能获得哪些营养呢？ 营养过剩 营养不良 想一想 我们在平时饮食中应注意什么？ （1）食物要多样化，不偏
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