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文档简介

教你从没做过的花样肉菜引导语：无论猪肉、牛肉、羊肉还是神马肉，皆为大补。肉的做法花样频出，至少不下千种吧。而我们家里饭桌上，来来回回就是青椒肉丝，回锅肉、干煸牛肉丝老三样，确实无味乏味。跟着新浪四川美食频道有肉吃，而且吃出百种花样，今天教您做你没做过的肉菜！大肉泡锅盔原料：a组：猪后腿肉500克、大骨500克、花椒15粒左右、桂皮一片、八角3颗、香叶2片、白蔻2-3颗、丁香5颗左右、甘草3-4片、肉寇2颗、小茴香30粒左右、大葱三段、生姜4片左右。b组：锅盔1000克左右(3-4人用量)、粉丝两小捆、豆腐250克。其它：盐2茶匙、清水2500ml、料酒1茶匙。做法：1、将a组原料加水全部放入锅中开煮；2、小火慢煮，加上料酒，期间撇去浮沫；3、将锅盔切片、豆腐切片、粉丝温水泡软；4、经过1个多小时的煎熬，肉和骨头熟了，捞出；5、汤中下豆腐、粉丝，加2茶匙盐，你会觉得汤咸，泡上锅盔以后，就好了；6、碗中铺好切好的锅盔片，将刚才煮好的瘦肉撕条；7、在碗中盛上汤，好了！加点辣椒，撒点葱花或者香菜就开吃吧。 回锅豆腐原料：北豆腐1块，五花肉150克，木耳8朵，青椒1根，葱姜蒜、花椒各适量。调料：郫县豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、鸡精、料酒各适量。做法：1、木耳泡发后洗净备用，青椒切象眼片备用。2、五花肉洗净，锅中水烧滚后放入拍松的姜、葱段、大蒜、花椒，煮出香味后，放入肉，大火煮至断生后捞出，用凉水浸凉后切薄片备用。3、将北豆腐切成三角块，入煎锅，炸至两面金黄备用。4、炒锅热油，五成热时，下入肉片快速滑散，加入姜片、蒜片以及豆瓣酱，炒至肉片微卷时，加入料酒。5、加入木耳，加入甜面酱炒匀。6、加入豆腐炒匀，放适量酱油、糖、鸡精调味。7、加入青椒，炒至断生即可起锅。酸辣肥牛材料：肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把、郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根做法：1， 豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；2， 金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；3， 将金针菇铺在一个深盘底部待用；4， 锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末(一半)、姜末；5， 加入3碗肉汤(或者开水)，料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；6， 放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；7， 连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；8， 锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色(注意不要炸糊了)捞出，剁碎撒在肥牛之上；9， 油烧至十成热(冒烟)浇在肥牛之上，撒上葱花即可。 鸭肉南瓜饭原料：鸭肉少许、南瓜少许、青豆少许、丝瓜少许。做法：1、南瓜切丁，胡萝卜、丝瓜切滚刀状，红烧鸭肉少许，青豆洗净；2、米饭洗净；3、混在
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