夏季饮食4大误区.doc

夏季饮食4大误区 引导语：到了6月左右之后，太阳一点情面不留的把热滚滚的阳光照射在人们的肌肤之上，很多人认为在酷热天气可以多吃冰镇饮料、水果和凉性蔬菜，又或是认为趁着夏天以粥水代餐，达到减肥的效果。但事实上确实如此吗？我们应如何走出夏季饮食的误区，真正地达到夏季养生的目的呢？ 误区一：夏天容易上火，所以可以多吃冰镇的饮料和冷藏的水果. 误区分析：事实上，吃过冷的食物，会让人体的消化道黏膜下血管快速收缩，使得吸收能力下降，胃肠功能减弱，不利于补充水分和养分，还会降低胃肠抵抗力而容易引发腹泻、胃肠炎等。同时，因为消化系统供血减少，散热不畅，反而令人感觉更热更烦躁。 养生之道：食用正常室温下的水果，减少对消化道的冷刺激。如果可能的话，应当喝略微高于体温的饮料，使胃肠血流增加，改善水分和养分的吸收，提高其抵抗力。 贴心叮咛：平日胃肠虚弱者应更加注意食物温度问题，严格限制生冷食物和冷饮。特别是儿童，多吃冷饮会影响身体抵抗力，引起不必要的咽喉和肠胃疾病. 误区二：既然要清热防暑，就应当多吃黄瓜、苦瓜等凉性果蔬。 误区分析：这些清凉蔬菜虽然含有维生素c和钾，其他营养素的含量却偏低。从胡萝卜素、维生素b2、叶酸、钙、镁等含量来看，均排名靠后，抗氧化成分和膳食纤维含量也不足。如果很少放油烹调，也会让蔬菜中的脂溶性营养素难以有效吸收。虽说凉性果蔬本身热量很低，但也会降低人体的产热耗能效率。如果过多食用凉性食品，可能会降低消化吸收能力，从而加剧夏日营养不足。 养生之道：夏季天气炎热，阳光曝晒，更需要足够的抗氧化成分和多种维生素。选择蔬菜时，要特别注意深绿叶菜。深绿叶菜无论从蛋白质、维生素、矿物质，还是抗氧化成分，都要比浅色蔬菜高，因此综合营养价值也高。夏季最好每天吃200克左右的深绿叶菜，比如菠菜、苋菜、豌豆尖、油麦菜、芥蓝等，再加上其他浅色蔬菜200300克，就能得到最全面的蔬菜养分。 贴心叮咛：蔬菜烹调的方式也很重要。既要吸引食欲，又要口味清淡。烹饪绿叶蔬菜时，放少量油清炒，或焯烫后放少量香油凉拌，都是夏季比较理想的烹调方法。 误区三：夏季是减肥的好季节，用白粥和水果代餐是个好主意。 误区分析：在35以上的高温中，一方面，人体排汗会损失大量蛋白质，同时体内蛋白质分解也会增加。另一方面，在炎热天气里，人们往往食欲不振，最容易发生蛋白质摄入不足的现象。此时，如果拒绝主食和所有动物性食品的摄入，必然会造成营养不良，与此同时，人的新陈代谢率也会降低，其结果要么是少吃而不瘦，要么是虽然变瘦却皮肤松弛、脸色暗淡。要知道，亮丽的皮肤，乌亮的头发，都是由蛋白质构成的，而水果中蛋白质含量甚低，单靠它是不能让人美丽的。 养生之道：在用水果替代一部分主食的同时，还应用清爽而容易消化的食物来供应蛋白质，以维持人体的新陈代谢率，这是夏日减肥中的重要营养要点。豆类、奶类、蛋类都是不错的选择。每天如果能保证喝一大杯酸奶，吃1个蛋，半块豆腐，再加上水果和大量绿叶蔬菜，就可以基本满足减肥期间的营养需要。如何有的女士血色素较低，还要增加一点红肉，比如酱牛肉。如果有的人喜欢吃粥防暑，最好能喝含有粗粮的八宝粥，或者在粥里加点豆子。 贴心叮咛：酸奶是夏日里值得推荐的营养食品。酸奶的营养价值高于牛奶，它不仅含有极易消化的蛋白质，以及丰富的b族维生素和钙，还含有大量活性乳酸菌，能改善消化吸收功能，抑制肠道中的腐败菌，避免肠道感染性疾病。酸奶味道可口，口感清凉，不会上火。 误区四：运动型饮料是夏天最好的营养饮料。误区分析：运动饮料的确含有不少矿物质，然而，运动饮料常常含有过多的钠，而国人膳食中的钠（食盐）本来就容易超标。而且，大部分功能饮料所含的维生素c很高，而维生素b1和维生素b2却不见踪迹，因此，靠运动饮料无法弥补汗水中全部的营养成分。在夏天，如果缺乏这些维生素，会使人身体倦怠、抵抗力下降。据测定，高温天气中水溶性维生素的需要量是平时的2倍以上。养生之道：从营养角度来说，果汁和豆汤所含有的养分，胜过那些昂贵的功能性饮料和运动饮料。豆类含有夏天所需要的各种养分，特别是豆皮部分，富含解暑物质和抗氧化成分，尤其是还含有较多的b族维生素，这是果汁所不能替代的。人们通常只知道“绿豆汤是夏天的最爱”，其实扁豆汤、红豆汤、豌豆汤，以及传统制作的酸梅汤，也是非常不错的夏日饮品。 贴心叮咛：煮汤时，记得不要把豆皮去掉，而且要合上锅盖煮，减少豆皮中多酚类物质的氧化。同时，喝汤时，一定要注意少量多次，因为暴饮可能会造成突然的大量排汗，还会导致食欲减退。 此外在饮食上过分追求清淡，久而久之会导致身体抵抗力降低，容易出现疲乏、贫血、感冒等病症。正确说来，清淡并不是素食，而应在烹调方法上有所改变。还需注意，夏季要按时进餐，不能想吃就吃，不想吃就不吃。这样随行的饮食习惯，会打乱