xx年卫生监督保障工作总结

XXXX 年卫生监督保障工作总结年卫生监督保障工作总结 XX 年 10 月 14日，第十一届全国运动会女子艺 术体操和男子篮球（9名）比赛在德州举行。按照十 一运会组委会的要求和省卫生厅及监督所的有关文件精神， 德州市卫生局卫生监督所对德州赛区的比赛场馆及接待酒 店进行了卫生监督保障。保证了比赛场馆，食宿宾馆的卫 生及食品安全，有力的保障了运动员、裁判员的健康与安 全。圆满的完成了十一运会的卫生监督保障任务。 一、德州赛区基本情况 1、德州赛区比赛项目。德州赛区有二项赛事：一是女 子艺术体操比赛，于 XX 年 10 月 1421 日举行。有来自全 国 15 支省市区代表队参加，共有队员教练员 380 人。产生 团体和个人全能等 3 枚金牌；二是男子篮球（9名） 比赛，于 XX 年 10 月 2528 日举行，有来自全国 4 支省市 区代表队参加，共有队员教练员等 80 人。新闻记者等 70 人。德州赛区共接待十一运队员和教练员等 530 人 2、德州赛区接待酒店及场馆。德州赛区涉及使用比赛 场馆一座，接待运动员教练员及新闻记者宾馆 7 家，其中 接待宾馆 a 级单位 4 家。4 星级宾馆 2 家，3 星级宾馆 3 家。 3、参与卫生监督队伍。为保障十一运会卫生安全，德 州市卫生监督所集中力量，集中人员，全力以赴保障十一 运会的卫生安全。并抽调德城区卫生监督所人员充实卫生 监督队伍。全市共出动监督员 80 人，抽调车辆 18 部，专 门用于全运会的卫生监督保障。 二、卫生监督保障开展情况 （一） 、提前介入，全面监管，保证十一运德州赛区的 卫生安全全面达标 1、加强领导，高度重视，建立健全卫生监督保障组织 和制度。为做好十一运卫生监督保障工作，我所加强领导、 高度重视，召开专题会议进行部署。2 月 26 日市卫生局卫 生监督所XX 年全市卫生监督业务工作要点 （德卫监XX 1 号）中对做好十一运卫生监督保障工作进行了安排部署。 6 月 20 日，市所制定印发第十一届全国运动会德州赛区 赛事公共卫生监督保障工作方案 （德卫监综函XX9 号） 、 第十一届全国运动会德州赛区赛事突发公共卫生事件卫 生监督应急处置预案 （德卫监综函XX10 号） 。成立了卫 生监督保障专家组，下设食品卫生组、公共场所卫生组、 生活饮用水卫生组、化学中毒处置组、放射卫生组 5 个小 组；成立了卫生监督应急处置队，以所长任总队长，下设 食品卫生应急处置一队、食品卫生应急处置二队、公共场 所卫生应急处置队、生活饮用水卫生应急处置队、化学中 毒应急处置队、放射卫生应急处置队 6 个小队。我们及时 修订完善了食物中毒等突发公共卫生事件应急预案等，制 定了应急演练方案和操作手册。 2、全面检查，重点整治，全面提升十一运会公共卫生 水平。自上半年开始，结合我市创建国家卫生城和省专项 整治、健康产品抽检活动等工作。在城区开展了一系列的 卫生监督检查活动。3 月中下旬，市所分三批召开了餐饮单 位及“五小行业”创建国家卫生城市培训工作会议，计 270 余家市管餐饮单位及“五小行业”的 310 余名负责人参加 了会议，有关餐饮单位及“五小行业”积极签订了创建 国家卫生城市卫生安全责任承诺书260 余份。市所根据餐 饮单位及“五小行业”特点，印制了餐饮单位创建国家 卫生城市食品卫生安全要求等 8 种明白纸，计 8000 余份 免费发放给相关业户。进一步加大对餐饮业及“五小行业” 督导检查力度，严格依照创卫标准和卫生要求，共出动卫 生监督员 528 人次、车辆 298 台次，检查餐饮业及“五小 行业”848 家，抽检食品、生活饮用水 46 份，开展公共场 所监测 20 家。针对存在问题的单位下达卫生监督意见书 提出限期整改意见，并进行了验收。 按照十一运会的卫生监督保障要求，结合省的统一部 署，我所强化了食品添加剂、保健食品、学校卫生美容美 发等专项卫生整治和健康相关产品抽检。出动卫生监督人 员 2600 余人次，车辆 656 台次，重点整治德城区、经济开 发区和运河经济开发区 3 个区域，检查单位 1546 余家，给 予行政处罚 15 家，责令改正 90 家，警告 146 家。没收不 合格食品 33 公斤。抽检各类样品 159 份。同时，以定点医 院为重点对市区进行了一次全面的放射防护监督检查。并 对十一运会场馆、定点宾馆及其周边加强了病媒生物监测。 3、针对定点接待宾馆和场馆进行重点监督检查：自 5 月开始，我们组织开展了十一运会专项食品安全专项监督 检查，督促接待单位、赛区周边食品单位严格落实食品、 原辅料、用品用具进货验收、台帐备查和企业自检制度， 对大宗食品、原辅料、用品用具实行定点供应，强化接待 服务单位第一责任人意识，确保公共卫生安全。美丽华大 酒店等 4 家十一运会接待单位安装了食品安全管理软件系 统，实现了卫生监督机构对餐饮单位的网上监管。我市于 9 月 27 日起实行每日卫生监督保障工作情况动态上报，实 现了工作随时掌握、问题及时纠正的效果。9 月份，十一运 德州赛区组委会、市卫生局及市卫生监督所多次组织有关 领导和专家对美丽美丽华等 7 家十一运接待单位和场馆进 行监督检查。针对存在的无热力消毒设施、电子台帐填报 不及时、饮用水防护设施不完备、楼层消毒间无消毒柜、 猪羊牛肉制品等无瘦肉精检测合格证明、留样冰箱冰柜不 足、客房蟑螂密度大等问题，下达卫生监督意见书提 出限期整改意见，进行限期整改。并和有关部门进行了协 调，保证了问题的圆满解决。 通过以上工作，全运会前期，经过一系列的监督检查 和专项治理整顿，德州市区餐饮及公共场所卫生状况得到 了根本的改善。特别是十一运定点接待酒店和比赛场馆全 部达到了有关卫生要求。比赛场馆和接待酒店领导对十一 运接待高度重视，其许可证件齐全，卫生管理组织制度健 全，服务人员责任明确，酒店基本卫生条件良好，从原料 进货到食品加工过程卫生管理完善，全面达到了十一运接 待标准。 （二） 、严格把关，确保比赛期间食品卫生安全万无一 失 比赛期间，我所对 7 个接待宾馆和比赛场馆分别派出 2 名监督员进驻，进行全天候的卫生监督检查和指导。同时 市监督所成立了以分管所长为组长的督导检查组在比赛期 间每天到各单位进行巡回检查。主要开展了以下工作： 1、每天对所进原料及索证情况进行检查。共检查进货 原料 4700 多种。其中对猪、牛、羊肉及制品进行重点检查 并采样封存。要求进货原料检测报告和动检证明等索证资 料齐全。对猪、牛、羊肉及肉制品的检测报告要求必须有 瘦肉精检测项目。防止发生食源性兴奋剂污染事件。对查 出的驴肉等 17 种原料无检测报告或检测项目不全的原料全 部退回供应商，不得使用。驻会监督员每天对酒店的台账 记录情况进行核实检查。所有的进货原料全部建立了台账。 美丽华等 4 家酒店同时填报了电子台账。均填报齐全及时。 2、每天对菜食谱进行严格审查。酒店提前一天向监督 员提供运动员及教练员菜食谱，监督员对菜食逐项审查。 对禁用或慎用的菜品不得审批，对凉菜要求酒店严格制作 过程。菜谱审查合格后并由店方和监督员签字各保存一份。 菜谱不得更改，如需变动必须经监督员审查批准后方可更 换。如国际风都酒店有一次擅自为运动员添加地方特产驴 肉，监督员发现后全部予以撤席，并对酒店进行了警告处 罚。比赛期间，对每餐菜品和面食进行 48 小时留样，留样 冰箱有监督员管理。共审查菜品 10800 份，留样 9500 份。 3、加强接待酒店生鲜原料及食品加工过程监测。比赛 期间，监督员每天对蔬菜、肉类等进行快速监测。共监测 蔬菜、肉类农药残留和亚硝酸盐 800 份，均合格。食品工 具和从业人员手表面等洁净度监测 420 份，均合格。对冰 柜和冰箱表面温度测定 150 件，全部合格。 4、做好酒店餐具及就餐场所的消毒管理。6 家接待酒 店全部使用热力消毒，对餐具及用品进行消毒，每天有详 细的消毒记录。监督员每天对消毒情况进行采样，并及时 送实验室检测。共采样监测 700 份，合格率 100%。同时， 清洁工每餐后对就餐场所进行清扫和消毒，保证就餐场所 卫生干净，保持空气流通。 5、加强客房及水源等公共场所卫生管理。比赛期间， 按公共场所卫生管理条例对 6 家接待酒店严格管理， 要求客房保持整洁卫生，床单、枕巾等用品一天一换一消 毒，室内空气保持新鲜流通，客房上水果严格清洗消毒制 度。监督员每天对客房用品消毒情况进行采样，采样检测 860 份，合格率 100%。加强了供水的管理，要求酒店派专 人管理供水系统，严防水源受污染或投毒等突发公共卫生 事件的发生。每天对水质进行快速检测，共检测 90 份，合 格率 100%。同时我们加强了酒店内洗浴、美容美发等公共 场所的卫生监督管理。 6、严格比赛场馆卫生管理。德州赛区比赛场馆是新投 入使用，为此，监督员对场馆的微小气候和水源每天进行 监测。微小气候检测项目包括：甲醛、温湿度、风速、二 氧化碳等卫生指标等，共检测 40 点，合格率 100%。水源检 测项目包括：ph 值、菌落总数、硬度、余氯含量、亚硝酸 盐含量等，共检测 35 份，合格率 100%。 7、十一运期间，德州赛区未发生食物中毒和客人投诉 情况，也未发现其他疾病。 三、经验体会及发现的问题 十一运德州赛区虽然时间短，赛事少。但我们在卫生 监督保障过程中始终高度重视，统一领导，集中精力，圆 满的完成了各项卫生监督保障任务。为开展大型卫生监督 活动积累了一定的经验。并发现了一些问题。 1、领导重视，责任明确。自明确十一运德州赛区任务 后，我市即把卫生监督保障工作作为头等大事来抓。上到 市委市府领导下到市监督所领导都认真对待，高度重视。 把这次卫生监督保障当作一次政治任务来抓。德州赛区组 委会成立了专门的卫生监督保障组。市卫生局、监督所成 立了专门的卫生监督保障领导小组和工作小组。并印发制 定了各项工作制度和组织纪律制度。明确了领导人的管理 职责和监督员职能责任。市所和各接待酒店签订了责任状， 各监督员向市所签订了卫生监督保障责任保证书。市卫生 局、监督所主要领导人各阶段都组织召开监督人员会议协 调和部署任务，并多次到现场指导检查卫生监督工作。市 所在财政困难的情况下拿出 50 万元配备了三套快速检测和 实验设备仪器，保障接待酒店的的现场检测。 2、监督员高度的责任心和过硬的业务技术能力是十一 运卫生安全保障的基础。为保证德州赛区卫生监督保障工 作，每 2 名监督员承担 1 所宾馆或场馆的卫生监督保障。 监督员向市所签订了责任承诺书，监督员又与酒店或场馆 签订责任书。这就明确了监督员的责任，大大提高了监督 员的责任心和工作热情。监督员在赛区对负责的酒店按食 品安全法和公共场所卫生管理条例逐项检查，对发现的问 题下达监督意见书 ，帮助指导酒店逐项逐项的整改，监 督员在业务技术指导上下功夫，保证了酒店在比赛前全面 达标。比赛期间，监督员白天黑夜住在酒店，按监督程序 进行监督检查，任务重，工作量。监督员大胆负责，不放 过任何蛛丝马迹，排除任何卫生安全隐患。在这次卫生监 督保障过程中，从早期的准备到结束时间长，任务重，责 任大。监督员心理压力非常大，有不少监督员生病仍工作 在现场，监督员驻会期间 10 多天不能回家，克服了好多生 活和家庭中的困难，监督员付出了辛勤劳动和汗水，但监 督员无怨无悔。保证了德州赛区卫生监督工作的圆满完成。 体现了德州市卫生监督队伍过硬的业务水平和高度的责任 心。 3、卫生监督队伍在食品安全监管中的地位尤为重要， 但继续执法餐饮业卫生监督管理不理直气壮。在十一运卫 生监督保障过程中，涉及到食品生产、经营和餐饮监督管 理中的不少问题，出现了卫生安全监管空白或监管不到位 现象。例如酒店进猪、牛、羊、肉及其制品均索不到含瘦 肉精检测项目的检测报告。从产品出厂到销售环节均未有 含瘦肉精检测项目的检测报告书。这个问题有关监管部门 意识不到，或根本没有管理过。按食品安全法规定监 管部门都蔬于管理，或各个监管衔接不完善。甚至出现个 别部门推脱责任现象。同时也暴露出有关监管部门对业务 不熟悉的现象。 在十一运卫生监督保障过程中，对餐饮单位的监督违 法行为的处罚格外慎重。 食品安全法中明确规定了执法 主体。酒店方也知道卫生部门没有执法权。目前，卫生部 门临时性代管，执行处罚不能理直气壮。同时，监督员还 抱着多一事不如少一事的