化学与安全

上页 目录 第七章 化学与安全 1 # 第三节 禁毒教育 一、毒品的危害 二、如何远离毒品 第四节 化学致癌物质 一、黄曲霉毒素 二、3,4-苯并芘 上页 目录 上次课程回顾 第一节 防火防爆知识 二氧化碳灭火器 干粉灭火器 四氯化碳灭火器 第二节 食品安全 农药残留 环境污染 2 2 上页 目录 第三节 禁毒教育 毒品是指某种药物，通过吸食 或注射途径进入体内后，用药 者会不断增大用药量，一旦停 药，会出现某种症状，长期使 用将危及用药者健康。 3 3 上页 目录 4 4 上页 目录 毒品 鸦片、吗啡、海 洛因、冰毒、摇头 丸等即为毒品。 5 5 上页 目录 一、毒品的危害 毒品可使人对该药产生 精神依赖和躯体依赖性 ，迷乱人的心旌，破坏 人的人格，使人丧失尊 严，让人深陷麻醉药和 兴奋剂当中不能自拔。 6 6 上页 目录 1生理危害 毒品的使用可引起疾病 感染性心内膜炎、缺血性心肌病、心包 炎、深部静脉血栓形成、动脉病变、肺 栓塞、呼吸道干扰性疾病、胃肠道疾病 、肝功能受损、肾功能衰竭、泌尿系统 感染等。临床症状包括呼吸深度抑制、 瞳孔缩小、紫绀、心率减慢、脉搏细弱 、血压下降、体温降低、骨骼松弛无力 、昏迷、最终死亡。 7 7 上页 目录 2精神依赖性 毒品的精神依赖性使依 赖者有不可抑制的“渴求 ”,将毒品高置于人的尊严 、人格、家庭和社会之 上 8 8 上页 目录 毒品对精神和心理也有很大危害 毒品的精神依赖性使依赖者有不 可抑制的“渴求”寻觅毒品的执着要 求和强迫行为，将毒品高置于人的 尊严、人格、家庭和社会之上，有 人称其为“精神癌症”、“灵魂杀手” 。 9 9 上页 目录 3心理危害 心理症状包括焦虑、抑郁 、自卑感、无能感、精神分 裂、偏执狂症状、逃避现实 、以自我为中心、缺乏自我 控制和认知能力、缺乏责任 感、喜欢刺激、紧张、多疑 等。 10 10 上页 目录 4性心理和性功能障碍 毒品成瘾后性心理和性功能明显受损 ，包括性欲障碍、性变异等。 5对中枢神经系统的危害 顽固性失眠、记忆力异常、神经炎、 免疫性疾病等。 11 11 上页 目录 二、如何远离毒品 1拒绝尝试 不要放任好奇心，因好奇 心而以身试毒，往往一试便 无力自拔，“一朝吸毒，日 日思毒，终身戒毒”。 12 12 上页 目录 表面可爱 内心可怕 13 13 上页 目录 14 14 上页 目录 2拒绝与沾染毒品的人来往 “近朱者赤，近墨者黑”， 长期耳濡目染很容易染上 毒品，慎交朋友，不接受 吸毒人的香烟或饮料，远 离毒品场所。 15 15 上页 目录 3拒绝贪图虚荣 不要让贪图虚荣的心理 占上风，错误地认为吸毒 是有身份、有地位的象征 ，盲目追求畸形时髦。正 确面对挫折，遇到苦恼不 能从毒品上寻求解脱。 16 16 上页 目录 【问与答】 为什么要坚决抵制毒品 ？ 17 17 上页 目录 第四节 化学致癌物质 化学致癌是指化学物质引起或增 进正常细胞发生恶化转化并发展 为肿瘤的过程。具有这类作用的 化学物质称为化学致癌物，随着 化学工业的不断发展，化学致癌 物的数量也急剧膨胀，远比天然 致癌物多得多。 18 18 上页 目录 一、黄曲霉毒素 黄曲霉毒素B1是毒性最强的致癌物质 1960年英国短短几个月之间就发生了 十万只火鸡雏和鸭雏骤然死亡的大事件 。根据解剖死亡的火鸡雏和鸭雏进行调 查的结果，死因被确定为肝癌，而这些 火鸡雏和鸭雏患上肝癌的原因就是它们 吃了从巴西进口的将花生碾碎配制的饲 料。 19 19 上页 目录 黄曲霉毒素 这些花生仁当中繁殖着一种叫黄 曲霉的曲霉，它能和寄生霉菌株 产生毒性代谢物黄曲霉毒素 ，在20多种黄曲霉毒素中，黄曲 霉毒素B1是毒性最强的致癌物质 ，即使给老鼠服用1ppb（10亿分 之一）的微量，104周后老鼠也 会产生肝癌。 20 20 上页 目录 黄曲霉毒素的性质不易被破坏 不溶于水，可溶于氯仿和丙酮等有机 溶剂，耐高温，分解温度为268，一 般的烹调条件下不易被完全破坏，花 生烧制后可使黄曲霉的量减少40% 60%，强酸和紫外线不能破坏黄曲霉 毒素，在氢氧化钠等碱性溶液中黄曲 霉毒素易被降解。 21 21 上页 目录 发霉花生、玉米、谷类、豆类中含量最高 黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，在 发霉花生、玉米、谷类、豆类中含量最 高，生活于印度、泰国、非洲、北美洲 南部等亚热带地区的国民和家畜都以玉 米为食，由黄曲霉毒素所导致的肝癌就 多发于这些地区。国内市场上被查出“ 毒大米”，其中黄曲霉毒素B1的含量就 严重超标。 22 22 上页 目录 二、3,4-苯并芘 多环芳烃是煤炭、汽油、木柴等 物质燃烧过程中产生的烃的热解 产物，也可在生物体内合成。 3,4-苯并芘是多环芳烃类化合物 中一种主要的致癌、致突变的化 学物质，它能透过皮层及脂肪随 血液分散到身体的各个部分。 23 23 上页 目录 多环芳烃的致癌作用 目前已发现多环芳烃约200多种， 其中10多种有强烈的致癌作用。 天然食品中多环芳烃的含量甚微， 因此一些食品中所含较大量的多环 芳烃主要来自加工和环境污染。 24 24 上页 目录 熏制烘烤产生3,4-苯并芘 食品中脂肪、胆固醇等成分，在 烹调时经高温热解或热聚，形成 3,4-苯并芘； 许多食品在烟熏过程中还可被燃 料燃烧过程中所产生的3,4-苯并 芘污染，如烟熏肉制品的3,4-苯 并芘含量是烟熏前的100倍以上 。 25 25 上页 目录 熏制烘烤产生3,4-苯并芘 熏制温度、时间和熏 制方式均可影响3,4- 苯并芘的含量，熏制 温度越高，时间越长 ，3,4-苯并芘的含量 越高；直接烘烤3,4- 苯并芘的含量比间接 烘烤为高。 26 26 上页 目录 改进食品烹调防癌 预防措施是改进食品烹调和加 工的方法，减少食品成分的热 解、热聚，还可采取去毒措施 ，如油脂可用活性炭吸附去毒 ，粮食可通过碾磨加工去毒， 日光和紫外光照射也可使食品 中的3,4-苯并芘含量降低。 27 27 上页 目录 【实践活动】 查阅有关资料，了解化 学致癌物和食品添加剂 的危害情况，写出调查 报告，并与同学们交流 。 28 28 上页 目录 小结 介绍毒品的种