欢迎光临西餐厅ppt课件

歡迎光臨西餐廳 n西餐禮儀教學 n西餐禮儀大考驗 教學者 : 王淑芬營養師 西餐的源由 n 15世紀用手抓 n 16世紀用餐具 n 16世紀用餐巾(貴族 、皇室表現優雅) n 18世紀工業革命後 才慢慢普及化 準備動作 n 預約：保障有位子 n 服裝：男西裝或有領子的衣服；女 洋裝或套裝 n 帶位：領班或服務生帶位，年長者 或女士走前面 n 入座：男士替女士拉椅子、服務生 替男士拉椅子(包包或提袋放桌角或 椅角旁) 點餐 n菜單先給女士後給男士；若服務生忘了 先給男士則要馬上遞給女士 n可先討論菜單；男士先問女士可否點餐 了，再請服務生點餐 西餐的上菜順序 n 西餐上菜程序 餐包 沙拉 湯 主菜 甜點心 飲料 水果 餐具擺設 甜點湯匙 布丁湯匙 水果叉 水杯 餐巾布 沙拉叉 麵包刀 湯匙 主菜用刀 主菜用叉 優雅的用餐姿勢 優雅的用餐姿勢 n如何就座坐下時從左側進入，手按住椅子 往後拉，再慢慢就座，就座後腰部要挺直，雙 手抬起椅子慢慢挪靠桌邊，桌子與胸部間的距 離以兩個拳頭距離為宜，坐定後，上身挺直， 手肘不可放在桌上，更不可用手托著頭部，女 士記得要雙腳併攏。 n離開坐位 順序與坐下相反，站起來後，別 忘了再把椅子挪向前，放回原來的位置。 口布(餐巾布) 口布(餐巾布) n如何使用餐巾布當主人或長輩打開餐巾布 後，其他人才可以拿餐巾布。 n用餐前先將餐巾打開摺成三角形，或長方形 ，開口朝外放在大腿上。 n餐巾布是用來擋住可能滴落在身上的湯汁或 食物，也可用來遮擋打噴嚏、或輕擦嘴角的油 漬。 n餐巾布使用時動作優雅，絕不能用來擦整隻 手臂，或擦汗、擦桌面、擦餐具。 口布(餐巾布) n暫時離席只須將餐巾放在座 位上。 n進餐完畢只需將餐巾任意放 在餐桌上，不必再次特意折疊整 齊。 餐包 餐包 n餐包的吃法在座位安排緊密的餐宴上， 切記取用自己左側的麵包，用左手撕成小塊 的麵包，右手拿刀，以刀將奶油、果醬和果 凍等塗在麵包上，先將刀子放回盤上，再吃 手中的麵包（若沒有奶油刀，用其他刀子也 可以的）。 n千萬不可把麵包放在手上，舉在半空中塗 奶油。 湯 湯 n喝湯時右手拿湯匙由內往外舀， 喝湯時盡量不要發出聲響。 n湯喝完湯匙放回湯盤上，侍者會 自動收回。 沙拉 沙拉 n沙拉的吃法將大片生菜葉用叉子切成 小塊，一次只切一塊，不要將沒切過的大 片菜葉送到嘴裏。 n吃完沙拉 沙拉叉放在沙拉盤裏或盤 上，侍者會自動收回。 主菜 主菜 n刀具使用左手拿主菜用叉，右手 拿主菜用刀。 n主菜吃法如果是整塊的如雞排、 豬排時，應一次只切一小口，吃完後 再切下一口。 n若吃麵類：左手湯匙，右手叉子 主菜 n尚未吃完要暫時離席時 主菜 n已經吃完要侍者收走時 甜點 甜點 n吃甜點時切勿狼吞虎嚥，應使用 甜點專用的湯匙，一小口一小口的優 雅進食。 n甜點吃完湯匙放回盤子上，侍者 會自動收回。 咖啡或奶茶 咖啡或奶茶 n喝咖啡的順序是先加糖，如果加的是方糖，應先 將糖放在湯匙，再將湯匙輕放入杯內，以免將咖啡濺 出杯外。拌好方糖奶精的湯匙，可橫放在托盤的上側 。 n咖啡杯的正確拿法應是一手拿著咖啡杯耳，另一 手輕輕托著咖啡碟，慢慢地向嘴邊輕啜，同時避免發 出響聲。如果咖啡燙嘴，千萬不要用嘴對著杯緣吹涼 ，要用湯匙輕輕攪拌避免咖啡溢出。 n用完的糖包、奶精包要放在咖啡碟裏，茶匙放在 咖啡碟上，不可隨便亂放，更不能丟到煙灰缸。 水果 水果 n大家一起吃的水果 先用水果叉把水果取回 到自己的盤子中再食用。 n吃水果水果要先切成小塊再入口。 用餐中應該避 免不雅的舉止 提醒您! 西餐禮儀大考驗 是非題大作戰 第一題 西餐禮儀中，坐下時， 桌子要與胸部的距離以 五個拳頭的距離為宜。 第二題 吃西餐時，取用左手 邊之水杯。 第三題 西餐禮儀中，麵包要整 個拿起來塗奶油、果醬 直接吃。 第四題 暫時離席時，餐巾布( 口布)要特意折疊整齊 ，放在餐桌上。 第五題 主菜吃完後要服務生收 走時，刀叉應擺成八字 。 第六題 吃主菜時，左手拿刀， 右手拿叉。 第七題 喝熱咖啡、熱茶時，用 過的糖包、茶包、奶精 包可以丟進煙灰缸。 第八題 喝熱咖啡、熱茶時如果 燙嘴，可以直接用嘴先 對著杯子吹涼。 第九題 喝完湯或吃完沙拉時， 湯匙或是沙拉叉可任意 放在餐桌上。 第十題 用餐前先將餐巾打開摺 成正方形。