餐饮管理述职报告WORD

. 述 职 报 告 . 报告人： 2017 年 1 月 28 日 前言前言 尊敬的领导： 您们好！ 很感激您能在百忙之中抽出时间来聆听我的述职报告，在 此我对您给予我工作上的肯定与支持表示衷心的感谢！这篇述 . 职报告并不是意味着工作的结束，而是表示我对近期工作任务 的整理与计划，希望在述职结束后能更加清晰的开展我所需完 成的工作任务。 自 xx 店筹备以来，我便有幸参与其中，很高兴能看着中华 广场店一步一步的成立、开业再到如今的正常运营。其中每一 位同事都有在辛苦的付出，xx 店的今天离不开大家的共同努力！ 同时我也很荣幸能成为这其中的一员，感谢 xx 能给我这个机会， 让我从一名刚出校园的懵懂学生慢慢成长至今天对工作不慌不 乱的一名餐饮服务管理人员。 xx 店筹备工作开始，我便跟随店长配合完成筹备工作，其 中参与完成人员招聘工作、员工入住相关工作、辅助完成新员 工培训计划等筹备相关工作。至中华广场开业后，便分配管理 楼面物料相关管理工作，并配合完成人事、人员分配等相关工 作。 以下内容便是自 xx 店（以下简称 xx 店）筹备以来我所做 工作的整理与计划。 此致敬礼 目录目录 1 1、团队建设任务整理团队建设任务整理 . 1、辅助完成人员招聘 2、辅助解决人员入住相关事项 3、辅助制定新员工培训计划 4、了解完善楼面物料下单相关内容 2 2、个人发展及计划个人发展及计划 1、个人学习发展经历 2、个人未来发展规划 3 3、总结总结 . 1、团队建设任务整理 辅助完成人员招聘：辅助完成人员招聘： 九月中旬开始，我正式参与中华店筹备项目，开始了解中 华店店员配置，并辅助完成人员招聘。其中有时会有其它任务 需要完成，人员面试工作接触不算多，但以基本了解人员面试、 入职、培训相关内容，任务在人员的招聘中有以下几点优点与 不足： 优点： 1、面试者直接进入店铺面试，可以更直接了解自己所要做的工 作内容和环境； 2、店经理直接与面试者接触，方便认识与管理； . 3、面试官与面试者一同度过实习期，可直接观察面试者工作情 况与进程，最短的时间内做出面试者是否适合工作的决定； 不足： 1、面试时间的安排需更合理，个别时间面试官不在或有其余事 项需处理，亦或者通知面试时间后，面试者迟到或未到情况的 处理未有明文规定说明； 2、面试者实习期实习地点的安排，个别面试者进入实习地点后， 对实习地点的好与坏有所了解，到新店后偶尔会做出比较，影 响工作情绪； 3、员工入职培训计划，面试者进入实习期后，所需学习的内容 无计划、入职后所能享受权利未有明细、入职后并无专员进行 跟进了解； 4、面试者入职后，因新店交通或住宿问题导致辞职。 辅助解决人员入住相关事项辅助解决人员入住相关事项 公司人员的入住是应在开业前首先应解决的任务，很多的 求职者在求职时都首先了解是否有住宿、住宿条件是好是坏， 因为这是与其切身相关的权利。关于住宿地点的位置，不宜离 工作地点太远，距离远，员工搭车是问题，导致个别员工因住 宿而离职。另一方面，租房金额需要控制，不能看房好就租， 导致开销过大，房价因根据所需住房人数进行合理定制，不能 . 浪费也不能太少。以中华广场为列，附近放假二两一厅大约租 金为 3000 左右，大致能放置 14 个床位，如若位置离上班地点 较近，交通方便，最少能入住员工 10 人。我公司不住宿舍的补 贴为一人 300，所以如此计算，租一间房，第一，必须保证最 少入员工为 10 人，才能算是不会浪费入住资源；第二，根据店 面人员数目，制定合理的租房计划，以保证在保证入住人数的 同时，不增加过多开销。 辅助制定新员工培训计划辅助制定新员工培训计划 新员工的培训是整个公司软实力的体现，培训期间所需完 成项目的制定需要全方位的去理解，不能顾此失彼，也不能以 点概全。关于员工的培训，个人认为需分为长期计划和短期计 划、集体计划和个体计划四点来进行，长期与短期是区分一个 员工对于培训内容的掌控是否熟练的保证，集体与个体是了解 所培训内容是否适应所有人员的文字表现，另外，培训期间和 培训后应有不定期的考核，考核内容从内容、场地、时间等多 方面去考虑，考核是培训效果的反馈，不能缺少。 另一方面，新员工培训的内容应从员工所需尽义务和所能 享受权利两方面考虑，培训是让员工能更快的了解融入这份工 作，所以培训内容既要包括工作也需涉及生活。 了解完善楼面物料下单相关内容了解完善楼面物料下单相关内容 . 物料的下单多少，与店面运营的毛利息息相关，正所谓 “过则不及” ，但是如果下单少了，必然会影响店面正常运营， 这需要我们制定一个合理的下单计划，关于下单，我做了以下 几点的规划安排： 1、统计楼面物料物品，制定成表，以便查阅； 2、制定楼面物料下单上限与下限表格； 3、制定物料最大储存量表格； 4、分类放置楼面物料，分类为：收银类、摆台类、打包类，并 放置专门区域，以便检查； 5、制定楼面“冷备” 、 “热备”表格，及时查阅；（“冷备”为 储存量较大或不常下单物品，以保证 15 天用量为期限， “热备” 为时常下单物品，以保证 3 天用量为限） 2、个人发展及规划 个人学习发展经历个人学习发展经历 1、2016 年 7 月 10 日于 xx 店入职，职位为楼面服务员，学习 楼面服务相关内容，了解入职流程，熟练掌握咨客相关工作， 并熟悉后街唐厨工作环境； 2、2016 年 8 月中旬，因工作调动，到达珠江新城，就职于 xx 店，职位为店长助理，进一步熟悉楼面工作，熟悉掌握收银台 . 相关工作，熟练操作后街收银系统，并协助店长完成相关工作； 3、2016 年 9 月初，就职于 xx 店，主要跟随楼面主任了解相关 工作，并且进入地哩部学习，了解后街菜式相关知识； 4、201 年 9 月中旬，协助完成 xx 店筹备工作，协助完成人员 招聘、入住、培训、上岗、上岗后工作状态监控等相关工作。 个人未来发展规划个人未来发展规划 常人言：“人无远虑必有近忧” ，无论现在过的如何，一个 人对于自己的人生一定要有所规划和安排。进入公司以有半年 时间，对于自身所学知识基本满意，但在与人沟通方面还需虚 心讨教学习。半年来，对于楼面相关知识内容以掌握七七八八， 接下来就是把以学知识进一步升华，以达到先固化再优化的目 的。其次，由于自身原因，对于菜式掌握还是一个短板，接下 来打算进击中厨，先经历水吧和打荷两个环节，进一步完善自 身对于菜式的掌握。 3、总结 进入公司已有半年，这半年对我来说弥足珍贵。在此，首 先对后街唐厨的各位领导表示衷心的感谢，感谢各位领导给予 我这么一个学习进步的机会，而我也将竭力为公司尽我的一份 薄力。 . 俗话说“路遥知马力” ，接触一件事情长久了才知道其中的 奥妙。对于服务行业来说，我只算初级入门，但个人感觉也是 接触了一些大概，服务，就是在他人有需求时满足他人的需求， 而一个好的服务流程更能带给别人不同的享受，其中包括视觉、 听觉、和味觉的不同体验。 半年以来有过喜悦，有过迷茫。当得到客人肯定时，心里 会有一种自豪感，当一天工作下来时，偶尔也会觉得迷茫，思 考自己所做的是否只有这些，是否还能做得更多。 在后街，从又一城到西塔再到书城，最后到现如今的中华 广场，我看到了 xx 的一步步成熟，也看到了直