校园饮品店创业策划书.doc

长沙医学院长沙医学院“挑战杯挑战杯”大学生创业计划竞赛大学生创业计划竞赛 李南焕李南焕 李凌佳李凌佳 刘巧梅刘巧梅 刘刘 婷婷 罗冬梅罗冬梅 王晨力王晨力 王王 娟娟 王小玉王小玉 扬扬 敬敬 于西亮于西亮 长沙医学院长沙医学院 1313 级本护级本护 2 2 班班 目目 录录 第一章第一章 执行概执行概 要要 1 1.1 店铺简店铺简 介介 1 1.2 成立背成立背 景景 1 1.3 宗旨与理宗旨与理 念念 1 1.4 店铺目店铺目 标标 1 1.5 店铺经店铺经 营营 2 第第 2 2 章章 产品与服产品与服 务务 2 2.1 产品介产品介 绍绍 2 2.2 产品（服务）的市场前景预产品（服务）的市场前景预 测测3 第三章第三章 组织与人力资组织与人力资 源源3 3.1 组织机构设组织机构设 置置 3 3.2 功能与责功能与责 任任 3 3.3 丫丫战斗精丫丫战斗精 神神 4 第第 4 章章 竞争分竞争分 析析 4 4.14.1 竞争产品分竞争产品分 析析 4 4.24.2 竞争优势分竞争优势分 析析 4 第第 5 5 章章 财务规划与分财务规划与分 析析5 5.1 投资与结投资与结 算算 5 5.2 财务管财务管 理理 5 第六章第六章 市场营市场营 销销 5 6.1 目标市目标市 场场 5 6.2 营销策营销策 略略 6 第第 7 章章 风险与风险管风险与风险管 理理7 7.17.1技术风险分析与规技术风险分析与规 避避 7 7.27.2市场风险分析与规市场风险分析与规 避避 7 7.37.3管理风险分析与规管理风险分析与规 避避 7 7.47.4竞争风险分析与规竞争风险分析与规 避避 7 7.57.5财务风险分析与规财务风险分析与规 避避 7 第八章第八章 回馈计回馈计 划划 8 第九章第九章 感谢感谢 信信 8附附 录录 9 附附 表表 11 0 第一章第一章 执行概要执行概要 1.1 店铺简介店铺简介 店面名称：丫丫校园饮品店店面名称：丫丫校园饮品店 1.2 成立背景成立背景 大学生作为校园创业团体中的最大顾客源，越来越推崇绿色消费，大学生作为校园创业团体中的最大顾客源，越来越推崇绿色消费， 绿色饮食。而我们的主打产品绿色饮食。而我们的主打产品“清补凉清补凉”的原材料的原材料主要是以红豆（绿主要是以红豆（绿 豆）豆） 、薏米、花生、空心粉、椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、薏米、花生、空心粉、椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋鹌鹑蛋、 凉粉、凉粉、椰奶椰奶、葡萄干等多种配料炮制而成的冰爽解渴饮品，其口味甜、葡萄干等多种配料炮制而成的冰爽解渴饮品，其口味甜 而不腻、爽滑润喉、冰凉可口。而不腻、爽滑润喉、冰凉可口。 此类材料均是现在大热的绿色食品。它的此类材料均是现在大热的绿色食品。它的纯天然、绿色、健康，纯天然、绿色、健康， 必会受得在校师生的追捧。必会受得在校师生的追捧。 校内以及后街都没有出现过类似于主打校内以及后街都没有出现过类似于主打“清补凉清补凉”的海南地方的海南地方 特色饮品店，这是一个新的商机。作为一个追求绿色健康的新时代特色饮品店，这是一个新的商机。作为一个追求绿色健康的新时代 饮品店，我们将把握时代脉搏，不断推广绿色健康的生活理念，丰饮品店，我们将把握时代脉搏，不断推广绿色健康的生活理念，丰 富产品品种，创造属于自己的品牌。富产品品种，创造属于自己的品牌。 而同时我们又出售而同时我们又出售海南及其他地区的特色饮品、特色糕点、零海南及其他地区的特色饮品、特色糕点、零 食及特色地方小吃，这将会进一步的抓住在校师生的消费，以促进食及特色地方小吃，这将会进一步的抓住在校师生的消费，以促进 本店的发展。本店的发展。 1.3 宗旨与理念宗旨与理念 宗旨：南国特色，健康绿色宗旨：南国特色，健康绿色 理念：打造健康小吃，发展特色文化理念：打造健康小吃，发展特色文化 1.4 店铺目标店铺目标 攻占长沙医学院及其附近的市场，获得盈利攻占长沙医学院及其附近的市场，获得盈利 1 1.5 店铺经营店铺经营 1.主打海南特色饮品主打海南特色饮品“清补凉清补凉” ； 2.辅以海南及其他地区的特色饮品；辅以海南及其他地区的特色饮品； 3.提供各种特色糕点、零食及小吃。提供各种特色糕点、零食及小吃。 第第 2 章章 产品与服务产品与服务 2.1 产品介绍产品介绍 1.清补凉清补凉 海南海南清补凉清补凉是风靡热带是风靡热带海南岛海南岛的特色冰爽甜品。的特色冰爽甜品。 作为海南岛经作为海南岛经 典小吃之一，典小吃之一， “清补凉清补凉”历史悠久，极具海南特色。公元一历史悠久，极具海南特色。公元一九七年，九七年， 北宋著名文学家苏东坡流放海南期间，品尝过当地百姓制作的椰奶清北宋著名文学家苏东坡流放海南期间，品尝过当地百姓制作的椰奶清 补凉后极为称叹，当场盛赞：椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香。此补凉后极为称叹，当场盛赞：椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香。此 后，苏东坡在琼期间每日必食一碗，堪称东坡最爱！现北京医科大学后，苏东坡在琼期间每日必食一碗，堪称东坡最爱！现北京医科大学 的研究人员研究表明，椰奶含有大量植物蛋白以及的研究人员研究表明，椰奶含有大量植物蛋白以及 17 种人体所需的种人体所需的 氨基酸和锌、钙、铁等微量元素，是迄今为止世界上氨基酸含量最高氨基酸和锌、钙、铁等微量元素，是迄今为止世界上氨基酸含量最高 的天然饮品。其所含的维生素的天然饮品。其所含的维生素 e 能保持女性青春活力，丰富的锌可促能保持女性青春活力，丰富的锌可促 进少女发育，镁可改善老年人的循环系统，核黄卵素磷脂更是增强性进少女发育，镁可改善老年人的循环系统，核黄卵素磷脂更是增强性 功能的高级燃料。常饮椰奶可降低人体血脂水平，预防高血脂症，从功能的高级燃料。常饮椰奶可降低人体血脂水平，预防高血脂症，从 而起到对心血管的保健作用。而起到对心血管的保健作用。 2.各种饮品各种饮品 3.糕点及小吃糕点及小吃 2 2.2 店铺（服务）的市场前景预测店铺（服务）的市场前景预测 本店的服务对象主要是在校师生以及后街人群。本店的服务对象主要是在校师生以及后街人群。 作为一个追求作为一个追求 绿色健康的新时代饮品店，我们将把握时代脉搏，不断推广绿色健绿色健康的新时代饮品店，我们将把握时代脉搏，不断推广绿色健 康的生活理念，我们以产品的多样性为出发点，网罗各地小吃及零康的生活理念，我们以产品的多样性为出发点，网罗各地小吃及零 食，这将区别本店与普通的饮品店，为丫丫饮品店创造更多消费。食，这将区别本店与普通的饮品店，为丫丫饮品店创造更多消费。 同时，本店还展开送外卖服务，这是其他饮品店从未有过的，会吸同时，本店还展开送外卖服务，这是其他饮品店从未有过的，会吸 引一部分宅男宅女，增加本店的消费人群。引一部分宅男宅女，增加本店的消费人群。 第第 3 章章 组织与人力资源组织与人力资源 3.1 组织机构设置组织机构设置 组织结构：这是一间学生创业店，由各成员出资创办。本店由各组织结构：这是一间学生创业店，由各成员出资创办。本店由各 成员分工合作，共同管理，其中设有管理员、外卖员、成员分工合作，共同管理，其中设有管理员、外卖员、 进货员、宣传员以及饮品制作员。进货员、宣传员以及饮品制作员。 3.2 功能与责任功能与责任 管理员：主要负责店铺的管理及账本管理管理员：主要负责店铺的管理及账本管理 外卖员：主要负责派送客户所点的饮品及小吃外卖员：主要负责派送客户所点的饮品及小吃 进货员：主要负责市场材料的购买进货员：主要负责市场材料的购买 宣传员：主要负责本店形象的塑造，为本店进人市场做好准备宣传员：主要负责本店形象的塑造，为本店进人市场做好准备 以及做好平时活动宣传以及做好平时活动宣传 3 饮品制作员：主要负责饮品及糕点的制作与保存饮品制作员：主要负责饮品及糕点的制作与保存 本店创业团队中一共有十名核心成员，共同管理本店。本店战略本店创业团队中一共有十名核心成员，共同管理本店。本店战略 的制定与实施，宗旨与使命的确定，以及本店其他重要决策的制定都的制定与实施，宗旨与使命的确定，以及本店其他重要决策的制定都 将由这十人讨论通过，使他们清晰了解本店的战略、宗旨、使命等内将由这十人讨论通过，使他们清晰了解本店的战略、宗旨、使命等内 容，从而产生责任感和使命感，并将其融入到创业中来。同时，本店容，从而产生责任感和使命感，并将其融入到创业中来。同时，本店 将制定合适的制度，使成员各施其职，各尽其能。将制定合适的制度，使成员各施其职，各尽其能。 3.3 丫丫战斗精神：永不言败丫丫战斗精神：永不言败 第四章第四章 竞争分析竞争分析 4.1 竞争产品分析竞争产品分析 目前校园凉爽系列饮品有柠檬水、酸梅汤，且都是奶茶店销售的目前校园凉爽系列饮品有柠檬水、酸梅汤，且都是奶茶店销售的 一个分支，并没有形成独立的店铺。而冰凉加补品齐全的海南特色饮一个分支，并没有形成独立的店铺。而冰凉加补品齐全的海南特色饮 料并没有在校园里生产，本店的创办将是一种创新，将吸引很多学生。料并没有在校园里生产，本店的创办将是一种创新，将吸引很多学生。 冰凉及绿色健康的饮品必能取得他们品尝后的宣传与回头！冰凉及绿色健康的饮品必能取得他们品尝后的宣传与回头！ 与同类凉品竞争对手相比，本产品口味更香甜，更有益健康。所与同类凉品竞争对手相比，本产品口味更香甜，更有益健康。所 以产品在初入市场阶段，面临的竞争比较小。但随着行业的发展，大以产品在初入市场阶段，面临的竞争比较小。但随着行业的发展，大 量外省凉品的进入，商店产品的单一将面临着激烈的竞争。对此，我量外省凉品的进入，商店产品的单一将面临着激烈的竞争。对此，我 们团队将充分运用网络资源们团队将充分运用网络资源,增加饮品的新颖种类，综合推出新产品。增加饮品的新颖种类，综合推出新产品。 4.2 竞争优势分析竞争优势分析 4 高质量：我们将以全透明的生产方式将所有原料整齐摆放于桌上，让高质量：我们将以全透明的生产方式将所有原料整齐摆放于桌上，让 每一位顾客看得放心，吃得安心。每一位顾客看得放心，吃得安心。 低价格：低价格：我们的产品价格会比普通冷饮低百分之十，而原料的价格顾我们的产品价格会比普通冷饮低百分之十，而原料的价格顾 客有目共睹。客有目共睹。 第五章第五章 财务规划与分析财务规划与分析 5.1 投资与结算投资与结算 店铺成立初期预计需要五千启动资金，主要用于设备购置、市店铺成立初期预计需要五千启动资金，主要用于设备购置、市 场宣传推广、原料储备及店面装饰。本店预计在未来开业后的四年场宣传推广、原料储备及店面装饰。本店预计在未来开业后的四年 内，累计实现销售收入内，累计实现销售收入 10 万元，累计实现销售利润万元，累计实现销售利润 6 万元（按行业万元（按行业 平均销售利润率平均销售利润率 60%计算）计算） 。创业团队的资金投入，有望在。创业团队的资金投入，有望在 1 年内年内 全部收回。全部收回。 5.2 财务管理财务管理 主要由店铺管理员负责管理账本及金钱，本店实行一天一结算，主要由店铺管理员负责管理账本及金钱，本店实行一天一结算， 并记录，以确保资金有序，团队每个人对店铺资金及现状有一定了并记录，以确保资金有序，团队每个人对店铺资金及现状有一定了 解，不出现混乱。解，不出现混乱。 第六章第六章 市场营销市场营销 5 6.1 目标市场目标市场 进入市场前，我们团队对长沙医学院在校学生进行了深入的问进入市场前，我们团队对长沙医学院在校学生进行了深入的问 卷调查并对三条商业街进行了观察。经过研究分析，最终将目标客卷调查并对三条商业街进行了观察。经过研究分析，最终将目标客 户按市场发展阶段进行了定位：户按市场发展阶段进行了定位： （1）近期目标客户：长沙医学院所有在校人员及来往校外人员）近期目标客户：长沙医学院所有在校人员及来往校外人员 经在长沙医学院校内及附近的食品店调查表明，清补凉及相类经在长沙医学院校内及附近的食品店调查表明，清补凉及相类 似饮品并未出现。调查结果表明，长沙医学院在校学生对饮料需要似饮品并未出现。调查结果表明，长沙医学院在校学生对饮料需要 非常大，饭后、课后等休闲时间有喝饮料的习惯。夏天将至，冰凉、非常大，饭后、课后等休闲时间有喝饮料的习惯。夏天将至，冰凉、 清透的水让他们倍感舒服，何况是富含红豆、椰奶的补品。大学生清透的水让他们倍感舒服，何况是富含红豆、椰奶的补品。大学生 对新鲜事物的接收能力较强，且学习紧张、活动繁多。因此清补凉对新鲜事物的接收能力较强，且学习紧张、活动繁多。因此清补凉 对他们有切实的需要。对他们有切实的需要。 （2）长期目标客户：各阶段的学生）长期目标客户：各阶段的学生 随着市场开发的逐渐延伸，目标客户群逐渐放大到整个大学生随着市场开发的逐渐延伸，目标客户群逐渐放大到整个大学生 阶层。各阶段的学生，通常都非常喜欢喝饮料，生活质量也普遍提阶层。各阶段的学生，通常都非常喜欢喝饮料，生活质量也普遍提 高，注重身体健康！富含大量营养品的清补凉是他们的需要。学生高，注重身体健康！富含大量营养品的清补凉是他们的需要。学生 是食品的最大销售市场。是食品的最大销售市场。 6.2 营销策略营销策略 市场进入和开发阶段（市场进入和开发阶段（1 星期）：主要以免费品尝、送货上门星期）：主要以免费品尝、送货上门 的的 形式宣传我店饮品，树立自己的品牌。形式宣传我店饮品，树立自己的品牌。 市场成长阶段（市场成长阶段（1-3 月）：通过校园广播、宣传单、班级宣传等月）：通过校园广播、宣传单、班级宣传等 形式增强小店的知名度，不间断的开展活动，以送外卖为主形式增强小店的知名度，不间断的开展活动，以送外卖为主 6 要销售形式。要销售形式。 市场成熟阶段（市场成熟阶段（3 个月之后）：稳定市场，不断推出新产品，个月之后）：稳定市场，不断推出新产品， 最最 后覆盖全校。后覆盖全校。 第七章第七章 风险与风险管理风险与风险管理 7.1 技术风险分析与规避技术风险分析与规避 目前本校还没有和本店同样技术的产品，所以刚开始阶段，不存目前本校还没有和本店同样技术的产品，所以刚开始阶段，不存 在大的技术风险在大的技术风险.但随着市场的快速发展，大量饮品店的涌入和新技但随着市场的快速发展，大量饮品店的涌入和新技 术的出现，会对现有的产品形成冲击，但本店会通过与其他生产商的术的出现，会对现有的产品形成冲击，但本店会通过与其他生产商的 合作，加快产品技术的升级与口味等方面的创新，来降低这种风险。合作，加快产品技术的升级与口味等方面的创新，来降低这种风险。 7.2 市场风险分析与规避市场风险分析与规避 长沙医学院目前的长沙医学院目前的“清补凉清补凉“市场尚不成熟，这种食品还没有被市场尚不成熟，这种食品还没有被 广泛接受。所以在进入市场前期，必然会出现产品的销售风险。本广泛接受。所以在进入市场前期，必然会出现产品的销售风险。本 店通过准确的目标市场定位，借助广告宣传，销售产品，进入寝室店通过准确的目标市场定位，借助广告宣传，销售产品，进入寝室 免费试吃等手段，来降低和规避这种风险。免费试吃等手段，来降低和规避这种风险。 7.3 管理风险分析与规避管理风险分析与规避 起步阶段，店面规模较小，员工数量不多，且本店有一个团结的起步阶段，店面规模较小，员工数量不多，且本店有一个团结的 管理团队，此种管理风险较小。随着本店规模的扩大，管理的复杂程管理团队，此种管理风险较小。随着本店规模的扩大，管理的复杂程 度将会将会增加，同时管理风险也相应地增加。针对这个问题，本店度将会将会增加，同时管理风险也相应地增加。针对这个问题，本店 实施奖惩激励，能者上，庸者下的制度。对于合作伙伴，本店将他们实施奖惩激励，能者上，庸者下的制度。对于合作伙伴，本店将他们 纳入战略当中，实施双赢的政策，以真诚的态度对待他们。以次来降纳入战略当中，实施双赢的政策，以真诚的态度对待他们。以次来降 低本店的管理和经营风险。低本店的管理和经营风险。 7 7.4 竞争风险分析与规避竞争风险分析与规避 在前面竞争分析当中，本店已经谈到，这里不再赘述。在前面竞争分析当中，本店已经谈到，这里不再赘述。 7.5 财务风险分析与规避财务风险分析与规避 本店的第一期投入比较大，而这时店铺还没有开张，且都为学生本店的第一期投入比较大，而这时店铺还没有开张，且都为学生 组织，创业基本资金不足，这时能否取得后续风险资金的进入对店发组织，创业基本资金不足，这时能否取得后续风险资金的进入对店发 展至关重要。需向创业团队充分的展现本店价值，充分展现本店未来展至关重要。需向创业团队充分的展现本店价值，充分展现本店未来 强大的盈利能力。强大的盈利能力。 第第 8 章章 回馈计划回馈计划 为了感谢在校师生对本店的支持以及促进顾客的消费，本店将为了感谢在校师生对本店的支持以及促进顾客的消费，本店将 实行会员积分制，等额兑换积分，按月清算。在会员生日当天，凭实行会员积分制，等额兑换积分，按月清算。在会员生日当天，凭 相关证件免费赠送饮品一份。相关回馈情况见下表：相关证件免费赠送饮品一份。相关回馈情况见下表： 积分积分奖品奖品 100一次性消费打一次性消费打 8.8 折折 300精美小礼品一份精美小礼品一份 500豪华大礼包一份豪华大礼包一份 8 第第 9 章章 感谢信感谢信 在此感谢张丽芳指导老师和李聪聪指导老师为本店的策划出在此感谢张丽芳指导老师和李聪聪指导老师为本店的策划出 谋划策，积极帮助以及纠正我们实施中的错误。谋划策，积极帮助以及纠正我们实施中的错误。 附录附录 长医学长医学20144 号号 关于组织开展长沙医学院第二届关于组织开展长沙医学院第二届“挑战杯挑战杯” 大学生创业计划竞赛、创业实践挑战赛、大学生创业计划竞赛、创业实践挑战赛、 公益创业赛的通知公益创业赛的通知 各处（室）各处（室） 、院（系、部）、院（系、部） ，衡阳校区：，衡阳校区： 为深入贯彻落实习近平总书记系列重要讲话和党中央、省为深入贯彻落实习近平总书记系列重要讲话和党中央、省 委有关指示精神，适应大学生就业创业发展的新形势，引导和委有关指示精神，适应大学生就业创业发展的新形势，引导和 帮助广大学生掌握创业知识，培养创业精神，提高创业和就业帮助广大学生掌握创业知识，培养创业精神，提高创业和就业 能力，进一步提高我校学生的科学研究水平和成果转化能力，能力，进一步提高我校学生的科学研究水平和成果转化能力， 为为“创青春创青春”湖南省大学生创业大赛选拔人才。经研究，学校湖南省大学生创业大赛选拔人才。经研究，学校 决定举办第二届决定举办第二届“挑战杯挑战杯”大学生创业计划竞赛、创业实践挑大学生创业计划竞赛、创业实践挑 战赛、公益创业赛。战赛、公益创业赛。 大学生创业大赛是大学生创新创业系列活动的重要组成部大学生创业大赛是大学生创新创业系列活动的重要组成部 9 分，是大学生素质拓展计划的重要内容，在培养学生综合素质、分，是大学生素质拓展计划的重要内容，在培养学生综合素质、 提高创新创业能力和就业竞争力等方面具有积极作用。各单位提高创新创业能力和就业竞争力等方面具有积极作用。各单位 要高度重视，认真组织，落实人员和作品，切实抓紧抓好，帮要高度重视，认真组织，落实人员和作品，切实抓紧抓好，帮 助大学生把创业计划同创业实践、就业发展联系起来，同引导助大学生把创业计划同创业实践、就业发展联系起来，同引导 大学生到基层就业结合起来。大学生到基层就业结合起来。 长沙医学院长沙医学院 yy 校园饮品店调查问卷校园饮品店调查问卷 您好！欢迎参加您好！欢迎参加“长沙医学院长沙医学院 yy 校园饮品店校园饮品店”的调查工作，希望您抽出的调查工作，希望您抽出 一点时间积极配合我们的调查工作，并提出宝贵意见，您的意见将为我们的研一点时间积极配合我们的调查工作，并提出宝贵意见，您的意见将为我们的研 究提供最珍贵的资料，谢谢您的参与！究提供最珍贵的资料，谢谢您的参与！ 1.您的性别您的性别 a.男 b.女 2.请问您喝饮品么？您喝饮品的频率大概是？请问您喝饮品么？您喝饮品的频率大概是？ a.总是，几乎每天 b.经常，一周几次 c.偶尔，一月几次 d.几乎不 3.请问您听说过请问您听说过“清补凉清补凉”这种饮品吗？如有，喝过这种饮品吗？如有，喝过“清补凉清补凉”吗？吗？ a.听说过，没喝过 b.喝过 c.没听说过 d.不知道是什么 3.您经常喝的饮品的价位？您经常喝的饮品的价位？ a. 3 元 b.45 元 c.67 元 d.8 元及以上 4.请问您怎么看待奶茶饮品对健康的影响？请问您怎么看待奶茶饮品对健康的影响？ a.十分担心，有所节制 b.觉得有一定危害，但控制不住想喝 c.没有影响 d.没有关心过 5.对于饮品店提供下列的服务，您最关注的是？对于饮品店提供下列的服务，您最关注的是？ a.心情墙/簿 b.音乐 c.桌面游戏 d.座位舒适度 6.学校周边的几家饮品店，您较常去的是？学校周边的几家饮品店，您较常去的是？ a.8090 b.薇薇奶茶 c.避风塘 d. 七杯茶 e.地下铁 f.豆花妈妈 g.其它 7.您去这家饮品店一般是？您去这家饮