《 餐饮行业--饮食通－全球领先的餐饮管理系统(PPT 66) 》 .pptVIP

饮食通 领先的餐饮企业erp全面解决方案 北京世纪领航科技发展有限公司 *1 目录 公司简介 饮食通项目优势 饮食通产品演进图（road map） 饮食通解决方案介绍 饮食通全国服务体系 饮食通全国用户分布 总结 date 2 世纪领航公司介绍 *3 世纪领航公司概况 世纪领航科技发展有限公司于2000年5月份成立，是北京市海淀区中关 村科技园高新技术企业，清华大学清华创业园入园企业，北京市软件行 业协会认定的软件企业。公司多年来专注于为传统餐饮企业提供全球领 先的餐饮管理信息化解决方案,从而提升餐饮企业的内部运营管理能力 和大大提升市场竞争能力。 世纪领航公司在中国的硅谷北京中关村设立了技术研发中心，在上海 设立了营销管理中心，拥有训练有素、经验丰富的产品研发、营销市场 、工程培训、售后服务团队，到2008年底，我公司员工数量超过60名 ，“饮食通”销售服务合作伙伴分布在中国30多个重要城市；“饮食通”用 户遍布中国40多个城市，2800多家各种类型的餐饮企业，大多数是各 地著名的餐饮品牌；2003年，“饮食通”还销售到了法国、加拿大等地。 目前，“饮食通”的用户数量以每月近百家的速度保持高速增长。 date 4 世纪领航公司概况 2008年，我公司新增800家用户，超过100%的增长；09年 公司营业目标将保持翻番，实现新增用户数量1500家。 公司以稳定的产品研发团队专注于餐饮信息化领域，力图 把“饮食通”打造成为餐饮信息化行业的第一品牌。 date 5 公司六大价值观 以客户为导向以结果为导向 积极乐观进取创新并追求完美 言出必行严于律己 创造优越工作环境 date 6 饮食通项目优势之一：专注 超过8年的时间，餐饮管理erp系统的研发和销售, 是我们公司唯一的业务。我们认为，任何公司的精 力和资源都是有限的，唯有足够的对行业的专注， 才有可能提供行业最领先的产品，才有可能满足用 户持续不断的经营变化需要，才有可能得到客户的 长久信赖。这一点，饮食通是行业做的最好的。饮 食通的过去、现在、以及看得到的将来，都将致力 于餐饮信息化行业的研究与发展，提供这个行业产 业链上的信息化的推进和整合。 date 7 饮食通项目优势之二：完整 饮食通构成的解决方案是行业最完整的：我们多年 来对产品的定位没有改变，做餐饮行业erp系统 饮食通是餐饮管理erp系统: 完善而强大的功能满足餐饮企业管理 的各种需要, 不仅仅具有基于触摸屏点菜,无线点菜,收银,厨房分单 打印等前厅流程管理软件, 还提供可选择的后台管理系统, 预订领 位系统, 后厨扫描控菜系统, 进销存及成本控制系统, 营业数据分 析系统, 会员管理系统, 客户关系管理系统, 财务账目管理系统等 等, 并且各个子系统互相联动, 充分发挥管理效果. 同时, 为集团连锁企业设计的连锁企业六大中心系统：集团数据 中心系统, 连锁运营管理中心系统、中央厨房配送系统, 集团会员 清算中心系统, 集团人力资源管理系统, 集团财务中心系统帮助企 业实现强中心、弱店面的管理模式切换，帮助企业实现快速扩张 ，并轻松管理您旗下数百家连锁分店. date 8 饮食通项目优势之三：开发能力 8年来，饮食通累计产品升级70余次，版本号从 v1.0.0到现在的v2.5.2008，持续不断的响应老客户 的经营管理需要，同时为用户提供终身免费的软件 升级。 为多种复杂业态开发细腻强大的系统，如自助餐、 复杂中餐、西餐、外卖呼叫中心系统等等。 短短三个月，为味千拉面定制出他们习惯的流程管 理系统。 在公司09年大客户战略中，我们将围绕中国的前50 位餐饮连锁企业投入我们最强的技术研发力量，打 造中国餐饮连锁企业最好用的餐饮erp产品。 date 9 饮食通项目优势之四：服务体系 饮食通多年来渠道经营，长期的销售服务合作伙伴分布在中国各大省会 城市，特别在一线大城市（北京、上海、广州）拥有大量的用户和最好 的服务口碑和用户满意度。服务不能仅靠承诺，还需要能力、经验，饮 食通就具备全国范围内各种复杂技术故障的解决能力。 我们提供每月上门的例行巡查服务, 从而将很多可能的故障预先排除, 有 效的延长餐厅持续正常营运时间. 再加上可选的预先更换故障设备服务, 各种规格的快速应急上门服务, 加上业内最稳定可靠的产品品质, 让您的 企业使用我们的系统更加放心. 我们为行业大客户提供在线的售后维护记录的查询系统，通过我们的 web系统，用户可以清楚了解到在全国各地的分店发生的故障详细情况 和维护记录，为可靠的营运提供进一步的保障。 date 10 饮食通项目优势之五：经验 我们通过产品, 提供的是价值与服务: 做了大量的各 种类型的客户之后, 我们可以为处于各种发展阶段 的客户提供流程管理的咨询, 精细化餐厅运营的咨 询, 连锁企业标准化管理的制定, 我们不是在简单的 满足用户可能表面的需求，甚至是带着众多的各企 业的管理经验帮助企业纠正错误的流程或管理模式 ，而这种经验、咨询的价值很难用金钱买到 我们更换过的餐饮软件不计其数, 我们拥有充分的 经验保障您的餐厅在更换成饮食通系统时不会影响 正常的营业。但我们自己做的项目中，没有一例由 于我公司的原因被更换成其他软件。 date 11 饮食通项目优势之六：合作前景 我们将致力于打通整个餐饮产业链，从原物 料供应商的b2b，到餐饮企业的中央物流配 货中心，到门店的pos业务处理，到企业的 内部运营管理，到营业数据分析和决策支持 ，到企业财务报表和人力资源管理，以及到 产业链的另一头，b2c的互联网外卖/预定平 台，饮食通都可以提供全部或者局部的合作 和资源共享。 date 12 q107q106q200 饮食通系列产品演进图（road map) 饮食通电子商务 system q108 1 饮食通门店基础管理系统2000年第二季度推出 8 饮食通快餐管理子系统2004年第四季度推出 15 电子菜单点播系统07年1季度推出 2 饮食通预定领位系统2001年第一季度推出 9 饮食通客户关系管理（crm）系统2005年第一季度推出 16 中央厨房系统07年2季度推出 3 饮食通会员管理子系统2001年第四季度推出 10 饮食通财务管理子系统2005年第三季度推出 17 集团运营中心系统07年4季度推出 4 饮食通无线点单系统2002年第二季度推出 11 饮食通外卖中心子系统2006年第一季度推出 18 集团人力资源中心系统08年2季度推出 5 饮食通进销存管理子系统2003年第一季度推出 12 饮食通自助餐管理子系统2006年第二季度推出 19 集团财务中心系统08年3季度推出 6 饮食通成本控制系统2003年第四季度推出 13 饮食通集团数据中心系统2006年第四季度推出 20 互联网外卖运营服务08年2季度推出 7 饮食通后厨控菜系统2004年第三季度推出 14 饮食通集团会员清算中心系统2007年第一季度推出 21 b2b电子商务平台运营服务09年以后 q308q109 1.13 ghz1 饮食通互联网外卖平台 运营服务 q2 08 q409 饮食通erp 饮食通pos 饮食通无线点单系统 饮食通会员管理子系统 饮食通门店基础管理系统 饮食通预定领位子系统饮食通预定领位子系统 饮食通集团数据中心系统q4 06 饮食通进销存管理子系统 饮食通b2b电子商务平 台运营服务 09 饮食通集团财务中心系统q3 08 饮食通集团人力资源中心系统q2 08 饮食通成本控制系统 饮食通后厨控菜系统 饮食通快餐管理子系统 饮食通客户关系管理系统 饮食通财务管理子系统 饮食通外卖中心子系统 饮食通自助餐管理子系统 饮食通集团会员清算中心系统q1 07 饮食通电子菜单点播系统 饮食通集团中央厨房系统q2 07 饮食通集团运营中心系统q4 07 饮食通集团数据中心运营服务q2 07 date 13 饮食通解决方案系列 饮食通餐饮基础管理篇（门店pos系统） 适用对象：新开业的各种类型餐厅（各式中餐、西餐、休闲餐厅、快餐、茶馆、酒吧等），或是 在营业的手工管理的餐厅，或是使用其他功能不完善餐饮软件的餐厅。规模可以从几百平方米的 小型餐厅到几万平方米的大型餐厅。 管理目标：实现高效有序的前厅管理流程，有效的监控和稽核杜绝营业中的跑冒滴漏，多样化的 营业分析报表系统更轻松掌控餐厅经营情况。 饮食通餐饮精细化管理篇（企业erp系统） 适用对象：具备良好前厅经营基础，期望进一步挖掘经营潜力，努力降低经营成本，有效考核和 实现目标式管理的各种类型的企业。 管理目标：良好的酒店会员客户的开拓和维护，精细化的原材料出成率考核管理厨房制作部门， 进销存管理系统规范了采购、仓库方面的管理，轻松的财务工具取消了大量不必要的财务人员的 手工劳动。 饮食通餐饮集团连锁管理篇（企业连锁管理系统） 适用对象：在一个城市拥有多家分店，或是在多个城市拥有多家分店，直营或者加盟的各种业态 （也可以是各种业态混合的）的餐饮连锁企业，连锁店数量没有限制。 管理目标：集团的数据中心系统，可以使集团管理层在任何时间地点全面了解企业各种经营状况 ，从而做出准确的经营决策；集团统一的物料加工配送中心系统，进一步降低集团物料采购成本 ；集团会员清算中心系统，有效利用客户资源并运用好会员资金库，集团运营中心系统快速调整 并贴近市场，提升企业运营能力；建立集团统一的财务管理系统，轻松监控管理各个分店。 date 14 饮食通基础管理篇 适用对象：新开业的各种类型餐厅（各式中餐、西餐、休 闲餐厅、快餐、茶馆、酒吧等），或是在营业的手工管理 的餐厅，或是使用其他功能不完善餐饮软件的餐厅。规模 可以从几百平方米的小型餐厅到几万平方米的大型餐厅。 管理目标：实现高效有序的前厅管理流程，有效的监控和 稽核杜绝营业中的跑冒滴漏，多样化的营业分析报表系统 更轻松掌控餐厅经营情况。 *15 门店pos系统 前台点菜 完成点菜、查单、催菜、退菜、送菜等操作，支持触摸屏、键盘助记码等多种方式录入帐单；支持三级菜单、菜 品备注卡、海鲜复杂流程、自动加菜、超时状态提醒、自动沽清、限制性套餐、一单多发、宴会处理等等独有功 能。 前台收银 完成帐单结算操作，支持人民币、信用卡、合约帐户等多种自定义结算方式，支持会员结算。 厨房分单 管理系统内部所有的厨房打印机，将帐单上的不同菜式及时准确的打印到不同的厨房打印机上。独特技术实现打 印故障转移、备份等功能，保证不丢单。 传菜管理 通过条码设备，能够实现传菜口的上菜调度，实时掌握上菜的顺序和菜式制作的最新情况，并能够查询到延误的 菜式，及时催菜。 后台管理 包括当班营业实时监控、历史帐单查询稽核及40多类，100多种餐饮管理的专业报表、营业、产品、部门等各种 图形分析工具。 无线点菜 基于802.11b无线局域网技术，支持服务员使用pda移动点菜，并且与饮食通无缝集成。同时支持基于433射 频技术的饮食通点菜宝低端无线点菜解决方案。 预订领位系统 管理预订信息，包括增加预订、查询预订、取消预订、预订抵达等多种操作。可以在预订的时候录入帐单，便于 抵达的时候直接下单。支持来电显示功能 date 16 饮食通门店pos系统示意图 特点：更强的技术功底保证系统稳定性；功能更全面 date 17 饮食通精细化管理篇 适用对象：具备良好前厅经营基础，期望进一步挖掘经营 潜力，努力降低经营成本，有效考核和实现目标式管理的 各种类型的酒店。 管理目标：良好的酒店会员客户的开拓和维护，精细化的 原材料出成率考核管理厨房制作部门，进销存管理系统规 范了采购、仓库方面的管理，轻松的财务工具取消了大量 不必要的财务人员的手工劳动。 *18 精细化管理之开源篇会员管理及crm系 统 进入前厅运营稳定期的酒店，需要将更多精力放在如何 更有效开拓客源，提升酒店收入上面。如何将新客户变 成老客户，并提高老客户的光顾次数对提升酒店收入是 最重要的一个方面。借助于饮食通会员管理系统，将显 著提高酒店的收入水平。 多层次、多级别的会员结构对酒店的生意帮助很大，但要 管理好不同类型的会员却是个难题。一方面酒店要尽量拓 展会员客户数量，另一方面要提升会员的质量。饮食通会 员管理系统支持会员卡的发放，通过刷卡系统自动区分不 同级别的会员客户，提供相应的优惠规则。系统支持多种 类型的会员卡，包括会员折扣卡、累计积分卡、储值卡、 挂帐卡等等形式。 和前厅管理系统无缝集合，会员客人无需离座，即可以通 过掌上电脑完成结帐工作，享受贵宾级服务和效率。 强大的会员消费分析系统可以帮助管理者快速了解会员的 个人资料、消费喜好、消费情况和消费记录，通过预设的 升级规则，系统可以自动提示需要关注的价值会员，配合 会员的个人资料（比如生日、节日、庆祝日等），为酒店 的营销计划和活动提供准确的参考信息，从而增加会员客 人的认同感。 饮食通会员管理系统同时帮助管理者管理了酒店的营销部 门，系统自动记录酒店营销人员的销售业绩，包括拓展的 新会员数量、老会员的消费金额，便于管理者制定执行相 应的营销部人员考核体系。 点击图片可放 大 date 19 精细化管理之节流篇成本控制管理 生意不好无法取得利润，但生意好，成本控制管理不好未必就能赚钱。在竞争越来越激烈的市 场环境，加强成本管理控制能力，向管理要效益才是酒店得以持续发展的必要条件。 厨房制作部门的管理是餐饮企业内部的一个重要管理难题，特别是一些中餐类型的酒店。一方面涉及的 原材料品种繁多，另一方面制作的随意性比较大，缺乏标准，而且同一原材料的品质也不尽相同更造成 管理难度。所以对于大多数酒店而言，厨房是一个黑箱。饮食通独特的成本卡管理系统很好的解决了这 个问题，显著提高酒店的成本控制能力。通过设置每道菜品的原材料的种类（主料、辅料、调配料）和 数量信息，根据前台点菜数量自动计算出厨房消耗原材料的理论值。于此同时，饮食通进销存系统记录 了各个厨房制作部门实际领用原材料的数量，通过比较理论值和实际耗用值，就可以自动计算出每种原 材料、每个菜肴、每个厨房制作部门的原材料出成率，配合预设的合格原材料出成率，系统对不合格出 成率的原材料提供警报，管理者可以借助系统分析核查原因。 科学考核厨房制作部门：科学的厨房制作部门的考核应该是菜品出品质量和原材料出成率，而不是厨房 部门的利润率。通过饮食通成本卡管理系统，管理者可以轻松掌握厨房物料消耗情况，并对不合理的消 耗实现有力的监控和管理。 通过饮食通进销存系统，每种原材料将自动生成实时的采购成本，根据饮食通菜品成本卡系统，饮食通 可以自动核算出每道菜品的动态物料成本。对于采购价格变化大的时价、时令菜，系统提供制定售价的 参考值，从而得到更理想的菜品毛利率。 饮食通大量的用户通过成本卡管理系统实现了厨房制作部门科学的管理，平均降低物料成本10 以上，取得显著经济效益。移动加权计算法使库存资金更合理 date 20 精细化管理之节流篇进销存系统 酒店的采购、仓库管理、部门领料等环节是酒店降低成本的重要一环。很多管理者通过指派信任程度高的人 员甚至亲力亲为的方法来解决管理的问题。饮食通进销存管理系统的目的就是通过有效管理监督机制来实现 轻松的高水准管理。 采购环节： 考核采购人员应该是2个主要指标：及时采购到合格品质的物料和合理的采购价格。前一个指标通过厨房部门的监督来实 现，后一个指标饮食通通过采购均价的方法来实现轻松的管理。系统提供每个物料历史采购均价、本月采购数量、价格 的数据比较，自动提示管理者价格过高的采购行为供管理者参考。同时，管理者还可以通过限制最高采购限价的方式直 接杜绝价格过高的采购请求。 仓库环节： 保持合理的物料库存数量对酒店的经营和成本控制有非常大的帮助。饮食通针对每种物料可以设定库存最高、最低警戒 线来实现科学的库存管理。 仓库盘点：饮食通可以设定多个仓库，可以对任意一个仓库或者随意组合几个仓库，可以对任意一种或几种物料，按需 要组合条件生成库存盘点表，从而进行对照的仓库盘点。借助于饮食通，管理者不必每次兴师动众做大范围盘点，只要 根据需要抽查相应仓库或者相应物料的方法来实现更轻松的管理。 原材料加工为半成品的管理：购入的物料经过加工，成为半成品供厨房制作部门领用，过程中价值不变，但原材料和半 成品之间发生了转化，这种转化可能是一对多，也可能是多对多的关系。饮食通很好的实现了这样的管理需求。 部门领料环节： 通过部门领料，进销存系统和前厅、后台系统紧密联系起来。进销存系统可以方便的进行部门领、退料，对于香烟、酒 水等商品实现方便的自动出库功能，对于部门的直购单，系统也在填验收入库单的同时，自动生成部门领料单来降低库 存管理人员的工作量。 饮食通进销存系统提供丰富的原材料出入库的记录查询、历史凭证查询、部门领用汇总等等报表，提高库存管理水平。 date 21 精细化管理财务管理系统 在手工管理方式下，要实现精细化管理的酒店，通 常需要财务人员付出大量艰辛的工作得到所需的数 据。许多决策所需的数据往往需要相当长的时间才 可以统计出来，从而失去应有的价值，财务人员工 作量也不堪重负。饮食通将财务人员从繁杂的手工 重复劳动中解放出来，通过共享前厅工作人员、仓 库工作人员的劳动成果，直接获得各种所需要的财 务数据和财务凭证。 财务人员可以根据自己的需要方便的提取营业收入 信息、成本消耗信息、会员储值信息等等，也可以 根据需要填写日常凭证，比如房租、工资等，从而 制定酒店的完整财务报表。 应收应付的工作是财务需要经常处理的日常工作， 饮食通应收应付的管理很好的帮助财务人员管理了 酒店的协议客户和供应商管理。财务系统自动记录 了来自前厅和进销存系统的信息，列出了历史记录 和汇总记录，并提醒财务人员催收应收款和准备支 付应付款项。 饮食通可以根据财务人员的需要自动生成酒店财务 一级、二级科目的报表，方便财务人员制作相应的 财务报表。 点击图片可放 大 date 22 饮食通集团连锁管理篇 适用对象：在一个城市拥有多家分店，或是在多个城市拥有多家分店，直营或者加盟的 各种业态（也可以是各种业态混合的）的餐饮连锁企业，连锁店数量没有限制。 管理目标：集团的数据中心系统，可以使集团管理层在任何时间地点全面了解企业各种 经营状况，从而做出准确的经营决策；集团统一的物料加工配送中心系统，进一步降低 集团物料采购成本；集团会员清算中心系统，有效利用客户资源并运用好会员资金库， 集团运营中心系统快速调整并贴近市场，提升企业运营能力；建立集团统一的财务管理 系统，轻松监控管理各个分店。 *23 集团数据中心系统 集团业务数据汇总中心，自动汇总集团下各个分店的营业数据到集团版数据库 中，并可形成和分店相应的各种后台管理报表；支持集团管理者通过远程登陆 的方式，实现在任何时间、任何地方都可以得到集团或者某个单店的各种营业 分析报表： 单店业务重现：可以查询任意单店的经营数据，包括营业收入、成本、毛利、客流 、人员绩效等等所有信息，让集团的管理者如同身在该单店现场一样。 横向比较：由于各个业务单店的数据被汇集至一处，所以管理者能够以更宏观的方 式进行相关的数据分析，例如：各个单店之间的相关量化指标比较、某一种菜品在 所有业务点的整体销售情况分析等等。考虑到各个业务点之间在地域、开业时间、 经营方向、管理人员素质等方面的不同，针对各自不同的量化指标，进行相对客观 的评价，寻找出经营上可能存在的问题，并谋求解决。 管理决策：针对集团总部而言，各个单店可以视同是尝试并实施某些管理策略和管 理方法的实验室。由于饮食通解决了数据交互问题，总部的决策管理人员就能够将 某些管理的方法先在某一个或者几个单店尝试性的部署实施，随后，及时获得该单 店的全部数据，并分析实施后相关敏感指标的变化，进行经营上的调整。当该管理 策略或管理方法验证成功之后，可以迅速在其他的单店进行推广。 date 24 连锁管理篇集团运营管理中心系统 支持总部控制模式, 菜谱下发,原物料结构下发,制定统一的价格优惠政策, 支持多达10层的分区管理,支持各种返券的发放,回收管理,支持门店系统设 置的同步和总控模式 饮食通集团运营管理中心系统帮助管理者细分出成功单店的经营要素，包 括在前厅管理流程、营销提升计划、出品质控方法、成本控制手段等，形 成自己独特的标准，并通过依托集团管理系统，精确复制出去，从而降低 经营风险。 帮助企业快速部署实施各种营销策略，让经营决策的调整更贴近市场， ttm（time to market)更小。 date 25 连锁管理篇中央厨房系统 集团中央厨房系统，可管理供应商、与各个门店进销存系统联动 ，管理原物料、半成品配送。 原材料采购，加工： 集团购入的物料经过加工，成为半成品配送到集团各个单店，这样保证了集团各个单店的原 材料品质，保障了出品的质量。在加工过程中物料价值可以发生变化，从而实现加工中心的 利润产生。原材料和半成品之间发生了转化，这种转化可能是一对多，也可能是多对多的关 系。 集团物流配送： 每天汇总集团各门店的商品需求清单和各门店当前库存商品的状况。 按照地区、配送分公司和直营店的不同管理模式，各相关配送单位按管辖范围和就近配送的 原则，根据门店的配送请求和当前库存状况，产生物流配送清单。并由相关单位及时完成配 送任务。 各门店在接受了配送物资后，即可上网确认配送单中涉及的商品品种和数量，完成配送接收 工作。及时确认配送过程中可能出现的丢失，损坏，多余和其他不匹配的情况。 配送中心和集团总部可随时按时段、按区域统计物资的配送情况。也可以对集团库存中心数 据库进行分析，得出集团整体的成本消耗数据。通过对集团库存中心数据库的库存指标分析 ，还有助于为集团采购提供相关决策信息。 date 26 集团统一的会员清算中心系统 集团会员清算中心，可以自动汇总更新门店的会员资料