中医食疗与药膳催乳课件

Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo 1 曼妙购购商城 中医食疗与药膳催乳 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo主要内容 l中医食疗与药膳的原则 l食疗通乳常用的食材 l中医通乳药膳常用的药材 l催乳食谱 l食疗催乳的注意事项 2 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo食疗与药膳的概念 l“食疗”与“药膳”既有区别，又有联系。 l食疗是研究养生保健，防病治病，延年益寿的一门学科， 食疗完全用食材，不加药物。 l药膳是食物加药物，但不是食物与中药的简单相加，而是 在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精 制而成，既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病、 强身益寿的特殊食品。 3 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo中医食疗与药膳的原则 l因人制宜 l因时制宜 l因地制宜 4 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo食疗通乳常用的食材：猪蹄 l性平，味甘咸，具有补血、通乳、托疮等功效，可用于产后乳少、身 体虚弱。 l缺乳汁的产妇，在猪蹄汤中加上通草等催乳中药，催乳的效果非常明 显。 l民间常用猪蹄12只， 洗净后加入通草1015克， 盐及生姜、粗、葱少许， 煨汤服。 5 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo食疗通乳常用的食材：羊肉 l性温、味甘，具有益气补血、温中暖下的功效。 l现代医学研究表明，羊肉是一种良好的滋补强壮品。冬天 产妇无乳，宜吃羊肉，既能促进血液循环，增暖御寒，又 能增加乳汁分泌，对产后乳汁不下者最好。 l适宜产后期食用的仲景 名方“当归生姜羊肉汤”， 产后乳汁缺乏者食之亦益。 6 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo食疗通乳常用的食材：鲫鱼 l性平，味甘，具有健脾利湿、利尿消肿、清热解毒、温中 下气、通络下乳的功效。 l民间习惯用于产妇无乳者。 7 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo食疗通乳常用的食材：鲶鱼 l性温，味甘，具有滋阴补虚、开胃催乳的功效。 l适宜产后体虚，气血不足而缺乳者。 8 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo食疗通乳常用的食材：锂鱼 l性平，味甘，具有开胃健脾、利水消肿、清热解毒、化痰 止咳、安胎通乳的功效。 l可用于水肿涨满、咳嗽、乳汁不通等症。 9 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo食疗通乳常用的食材：番薯藤 l即山芋藤，性微凉，味甘涩，治吐泻、便血、血崩、乳汁 不通、痈疮。 l有通乳作用。 10 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo食疗通乳常用的食材：黑芝麻 l性平，味甘，能补益肝肾、益气养血。 l产后气血不足、体虚缺乳者宜食之。 11 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo食疗通乳常用的食材：花生 l性平，味甘，有悦脾和胃、润肺化痰、益气补虚的作用。 l适宜产后体虚乳汁不足者宜食之。 12 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo食疗通乳常用的食材：赤小豆 l又名红小豆，性平，味甘、酸，有利水消肿、解毒排脓的 作用。 l能活血、消肿、通乳，适宜乳汁不足或乳汁不下者食之。 13 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo食疗通乳常用的食材：萝卜缨 l又名萝卜叶，性温，味甘。有消食、理气作用。 l适宜乳房结块、乳房肿痛、乳汁不通。 14 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo食疗通乳常用的食材：豆腐 l性凉，味甘。具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。 l豆腐含有丰富的蛋白质以及糖类、维生素和无机盐，营养价值极高 ，产妇乳汁不足最宜食用。 l民间常用豆腐5块、丝瓜250克、香菇25克、猪蹄1只，加盐、姜、 葱调味，煨烂后分次吃下，能补气血，增进乳汁分泌。 l也可用豆腐4块、红糖60克，加水共煮，待糖溶化后放入米酒30毫 升，一次吃完，可增进乳汁分泌。 l其他豆制品，如豆腐干、豆浆、豆腐皮、豆腐脑等，也适宜乳汁缺 乏的产妇食用。 15 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo食疗通乳常用的食材：鸡肉 l性温，味甘。具有温中和气、补精舔髓的功效。 l可用于食少、水肿、产后乳少、病后虚弱等症。 16 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo食疗通乳常用的食材：泥鳅 l性平，味甘。能补中益气、健脾胃，补益脾肾，利水、解毒。 l可将泥鳅养于清水中漂去泥污，不计多少，如常法煨汤喝，对产妇 下奶效果好。 17 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo食疗通乳常用的食材：乌贼鱼 l性平，味咸。具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、 止带的功效。 l用于治疗妇女缺乳、经血不调等症。 l产妇无奶，或乳汁过少， 用洗净的鲜乌贼鱼炖汤服， 有生乳催奶作用。 若加猪蹄同炖则更好。 18 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo食疗通乳常用的食材：无花果 l性平，能开胃、助消化，又有催乳作用。 l四川民间有用无花果同猪前蹄炖汤服食以发奶水的经验。 l凡产妇无奶，或乳汁过少者，食之甚好。 19 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo食疗通乳常用的食材：海参 l性温，味咸，适宜气血不足，营养不良，适宜产后体弱少乳者食用。 l海参含胆固醇低，脂肪相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇 食物。 20 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo中医通乳药膳常用的药材:通草 l性微寒，味甘、淡。 l功能主治：清热利尿，通气下乳。 l用法用量：35克，用于乳汁稀少的产妇，可与猪蹄、穿山甲、甘草 等煎汤服。 21 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo中医通乳药膳常用的药材:王不留行 l性平，味苦。 l功能主治：活血通经，下乳消痈，利尿通淋。主治产后乳汁不下，乳 痈肿痛。 l用法用量：510克，水煎服。可外用。 22 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo中医通乳药膳常用的药材:穿山甲 l性微寒，味咸。 l功能主治：活血散结，通经下乳，消痈溃坚。主治产后乳汁不下，痈 肿。 l用法用量：39克，水煎服。可外用。 23 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo中医通乳药膳常用的药材:瓜篓仁 l味甘、微苦涩。 l功能主治：润肺燥，降火，治咳嗽，涤痰结，止消渴，利大便，通乳 汁，消痈肿疮毒。 l用法用量：615克，水煎服。 24 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo中医通乳药膳常用的药材:丝瓜络 l性凉，味甘。 l功能主治：通络，活血，祛风。用于胸胁胀痛、乳汁不通。 l用法用量：615克，水煎服。 25 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo催乳食谱 l我国民间常用的食疗催乳方法很多，有催乳汤、催乳粥和催乳菜品。 26 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo催乳汤：当归生姜羊肉汤 l【主辅原料】 羊肉500克，当归50克，生姜60克。 l【烹饪方法】 将羊肉洗净、切块，用开水拖过，沥干水；当归、生 姜分别用清水洗净，生姜切片；将生姜下锅内略炒片刻，再倒入羊肉 炒至血水干，铲起，与当归同放砂煲内，加开水适量，武火煮沸后， 改用文火煲23小时，调味即可。 l【主要功效】 温中补血、调经散寒。用于妇女月经不调，血虚经少 ，痛经，经期头痛，乳胀，子宫发育不良，胎动不安，习惯性流产， 产后腹痛，头晕，面色苍白等症。 l【营养价值】羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在本 草纲目中被称为补元阳、益血气的温热补品。 27 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo催乳汤：丝瓜鲫鱼汤 l主辅原料 活鲫鱼1条（500克左右），丝瓜200克，植物油与动物油 各半共50毫升，葱、姜、盐、黄酒等调料适量。 l烹饪方法 将鲫鱼洗净，去鳞、腮、内脏，背上剖十字花刀，丝瓜 洗净切片；油热后将鲫鱼两面略煎后，烹黄酒，加清水、姜、葱等， 小火焖炖20分钟；将丝瓜投入鱼汤，旺火煮至汤呈乳白色后加盐，3 分钟后即可起锅。 l主要功效 具益脾健胃、清热解毒、通调乳汁之功能。 l也可根据口味和习惯，将丝瓜换成豆芽或通草，同样可以起到催乳效 果。 28 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo催乳汤：芪肝汤 l主辅原料猪肝500克、黄芪60克，黄酒、盐等调料适量。 l烹饪方法将猪肝洗净切片，用湿抹布将黄芪揉擦干净，加水适量同 煮。烧沸后加黄酒、盐等调料，用小火煮30分钟。 l主要功效益气补阴；适宜气血不足之少乳者。 29 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo催乳汤：鲫鱼猪蹄通草汤 l主辅原料 活鲫鱼1条，猪蹄1只，通草3克，姜、葱、盐、麻油适 量。 l烹饪方法 将鲫鱼削鳞，去内脏，洗净；猪蹄洗净后切成两片， 每片切成4块；将鲫鱼、猪蹄和通草一起加水3000毫升，用旺火隔 水炖至猪蹄熟透(1个小时左右)，加姜、葱、盐、麻油。吃猪蹄、 鲫鱼，喝汤。 l主要功效 滋阴、养血、通乳，适用于身体虚弱、乳汁缺少者。 30 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo催乳汤：金针黄豆猪蹄煲 l主辅原料金针菜(黄花菜)30克，黄豆60克，猪蹄1只。 l烹饪方法将金针菜洗净、黄豆饱涨、猪蹄洗净切成两半；锅 内放猪蹄、金针菜、黄豆，加适量的清水，煲汤调味服食。 l主要功效通乳，促进乳汁分泌。民间常用以治疗妇女产后缺 乳之症。 31 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo催乳汤：瓜蒌仁鲢鱼汤 l主辅原料瓜蒌仁50克、活鲢鱼1条 l烹饪方法先把鲢鱼洗净、去鳞、去内脏，然后与瓜蒌仁一同 熬煮成汤。产妇吃时可以少放些酱油，但不放盐，最好吃鱼喝 汤一次吃完，每天吃1次，连续喝3天。 l主要功效瓜蒌仁具有催乳作用，鲢鱼有补虚、理气、通乳的 功效，此汤对血虚引起的少奶有一定效果。 32 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo催乳汤：猪骨通草汤 l主辅原料 新鲜猪骨(腔骨、排骨、腿骨皆宜)500克、通草6克。 l烹饪方法 先洗净猪骨，放在锅里加上清水，与通草一同在锅里 煮12个小时直至熬成1小碗骨汤，再放入少许酱油，1次喝完，连 续喝35天。 l主要功效 猪骨具有补气、补血、生乳的作用，加上通草后催乳 效果更强。 33 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo催乳汤：木瓜花生大枣汤 l主辅原料木瓜750克、花生150克、大枣5粒、片糖23块。 l烹饪方法木瓜去皮、去核、切块；将木瓜、花生、大枣和8碗水 放入煲内，放入片糖，带水滚后改用文火煲2小时即可饮用。 l主要功效产妇要增加乳汁，可煲木瓜花生大枣汤饮用。 34 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo催乳汤：甜醋猪脚姜汤 l主辅原料猪蹄1只、冰糖1小块、生姜250克、甜醋适量。 l烹饪方法猪蹄去毛后切块，用滚水煮5分钟；将生姜刮皮，拍裂 连同猪蹄放入瓦煲中，加醋；煮滚后，改用文火煲2小时，下冰糖 调味即可。 l主要功效产后血虚、食欲减退、手脚冻，用生姜、甜醋煲猪蹄 汤饮用，可增进食欲，兼能健胃散寒、温经补血，是产妇最佳滋 补汤水。 35 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo催乳汤：猪蹄葱白煮豆腐 l主辅原料猪蹄1只，葱白2节，豆腐60克，黄酒30毫升。 l烹饪方法将猪蹄洗净切开，与葱白、豆腐同放砂锅内加水适 量，文火煮30分钟，再倒入黄酒，加入适量食盐，可下乳，或 王不留行15克，猪蹄2只，同炖。饮汤食用。 l主要功效适用于乳房胀痛，肝郁气滞，乳汁不通者。 36 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo催乳粥：虾米粥 l主辅原料虾米50克，粳米100克，熟猪油30克，姜末、葱花 、味精、精盐各少许，猪油少量，清水适量。 l烹饪方法将虾皮用温水泡发，洗净。粳米淘洗干净；锅内放 入清水、粳米，旺火煮沸后，加入虾米，再改用文火煮至粥成 ，然后加入姜末、葱花、精盐、味精、猪油，调匀即可。 l主要功效补肾益阳，通乳，开胃。适用于肾虚阳痿，虚寒怕 冷，产后乳汁不下，胃口不开，宜于冬季食用。 37 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo催乳粥：山药羊肉粥 l主辅原料山药250克，净羊肉150克，粳米100克，葱花、姜 末、精盐、胡椒面各少许，清水适量。 l烹饪方法将山药冲洗干净，刮去外皮，切成块；羊肉漂洗干 净，放入开水锅内煮至五成熟捞出，再改刀切块；粳米淘洗干 净。锅内放入清水、羊肉煮沸去沫；加入粳米煮至粥成，再将 葱花、姜末、精盐、胡椒面加入即可。 l主要功效温补脾肾，益气养血。适用于妇女虚寒带下，产后 虚冷，羸弱形寒，乳汁少。 38 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo催乳菜品：清蒸芪淮鸡 l主辅原料老母鸡1只、黄芪30克、党参15克、淮山药15克、 红枣15克、黄酒50克。 l烹饪方法将白条老母鸡洗净；将黄芪、党参、淮山药、红枣 擦拭干净置入鸡肚；在药上浇黄酒50克，隔水蒸熟。 l主要功效补脾健胃，可用于脾胃虚弱少乳者。2天内吃完。 39 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo催乳菜品：溜炒黄花猪腰 l主辅原料猪腰子500克，黄花菜50克，盐、油、糖适量，生 粉、姜、蒜、葱少许。 l烹饪方法将猪腰子剖开，去筋膜臊腺，洗净、切块；起油锅 ，待油至九成热时放姜、葱、蒜及腰花爆炒片刻；猪腰熟透变 色时，加黄花菜(干黄花菜需温水发透、鲜黄花菜需水汆去毒 后使用)，爆炒片刻，加水、盐、生菜勾芡，加味精即成。 l主要功效补肾通乳，适合肾虚所致乳汁偏少者。 40 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo催乳菜品：金针炖猪肉 l主辅原料金针菜(干100克、鲜300克),瘦猪肉150克。 l烹饪方法金针菜(黄花菜)洗净(干金针菜需温水发透、鲜金 针菜需水汆去毒后使用)，将瘦猪肉切成薄片，一同倒入陶瓷 罐内；用旺火隔水炖至瘦猪肉熟透，吃金针菜、瘦猪肉，喝汤 。一般57次有效。 l主要功效清热、解毒、消炎、通乳，适用于因乳痈(乳腺炎) 导致乳汁不下。 41 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved. www.art-com.co.kr Company Logo催乳菜品：红参蒸鲫鱼 l主辅原料活鲫鱼250克，火腿25克，红参12克，虾仁15克， 鸡汤、味精、葱、姜、胡椒粉少许。 l烹饪方法将鲜活鲫鱼除去鳞及内脏洗净，放进沸水中汆一下 ；红参、虾仁用温水洗一下，将火腿洗净切片；将鲫鱼、红参 、虾仁放入汤盆中，加拍破的葱、姜掺入鸡汤，加少许盐上蒸 笼熟。食用时捡去葱、姜，加味精、胡椒粉即可。 l主要功效补脾消肿，大补