科学饮食吃出健康课件

案例： 长沙有一名22岁的护士迷上了“健康教母”马 悦凌的不生病的智慧一书。今年2月， 这名女护士按书中所说，食用了8条活泥鳅 。结果泥鳅里的棘颚口线虫在其体内筑巢 ，通过一次手术还没治愈。 张务本事件。 根本原因？ 科学饮食、吃出健康 佟世生 知、信、行 五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充 做健康杀手，还是做 健康保护神？ 病是吃出来的，家庭主妇（夫）决定了 全家的健康，是全家性肥胖的真凶。 早饭问题 ？老板 饭店的饭菜好吃的后果是什么？ 自已的嘴决定了自己的健康，你是杀死 你自已的凶手。 ？ “火锅红油汤、味千骨头汤、冲调 豆浆、云雾剂”等各种营养安全 事件频出， 让我们怎么做，你应相信谁？ “绝不死于无（不）知” 我的生命我来做主 树立科学饮食观是你健 康长寿的要素之一。 科学饮食、吃出健康 “吃出来的病能给吃回去”？ 坚持10条吃出健康 1. 食物多样，以谷（杂豆)类为主， 粗细搭配 不同食物营养不同 判断：为了减肥，可不可以不吃主食？ 在外应酬点餐有学问，不吃主食,好不好？ 主副食搭配，副食6主食4； 粗细搭配，粗粮6细粮4； 杂豆杂粮搭配，怎么吃？ 二米饭、豆饭、薯饭类 碳水化合物、矿物质、维生素的提供 2.多吃蔬菜、水果和薯类 每一种都具有保键功能 五色搭配吃蔬菜 要减肥吃薯类 多吃食用菌、蘑菇汤 男人经常吃西红柿 用电脑者吃 胡萝卜等 血脂高者适当的吃木耳 深色蔬菜抗氧化作用更强菠菜 西兰花 水果与蔬菜能否代替？水果何时吃？ 多糖、矿物质、维生素、膳食纤维的提供 3.每天吃奶类、大豆或其制品 饮奶问题? 给宝贝吃什么？ 酸奶有问题吗？制作 大豆的多种保健功能、南豆腐pK北豆腐 4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 每天吃一个鸡蛋 动物脂肪、植物6动物4。 深海鱼 所提供的DHA、EPA 一周吃一次内脏 少吃肉干、肉松、香肠 优质蛋白、脂肪、矿物质、V 的提供 素食 主义者吗 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 食用油吃多少？吃的是什么？怎么选择食用油 ？ 盐的问题 少吃油炸、去肥剩瘦 饭店吃饭=吃油与调味料 “好吃的不一定是营养安全的，不好吃的并一定 是不好的” 油条的用油？ 火锅油香吗？ 油条也香吧？ 每顿吃七分饱 饥饿感 6.食不过量，天天运动，保持健康体重 平衡观 在哪运动？什么运动？运动的强度、频 次、时间，要减肥去脂，到底要运 动多少时间？ 多少体重为健康（身高-105；男90cm,女 80cm） 运动、体重与饮食控制 7.三餐分配要合理，零食要适当 现代人三餐的问题： 三餐怎么吃？ 吃早餐吗？ 早餐吃什么？ 不吃饭减肥行吗？ 如一定要吃零食，吃什么? 零食可以吃出高血脂 8.每天足量饮水，合理选择饮料 喝水原则：预防为主，少量多次 白开水 一天就一定要喝6杯水吗？ 喝依云、美国火山岩石水就好吗？ 喝什么饮料？ （绿茶、酸奶、豆浆、汤、 果汁） 健身时如何喝水 两大垃圾食品： “可乐”乐的不是你、 冷冻甜类食品（冰淇淋、冰棒和雪糕） 9.如饮酒应限量（酒精不超25g） 红酒 250 ml 白酒 50g (高度） 啤酒 750 ml 10.吃新鲜卫生（安全）的食物 新鲜度、贮存 加热 生产日期、标识 食物的安全性 食物的季节性 饭店吃卫生吗？ 转基因标识 油炸类食品 腌类食品 加工类肉食品 （肉干、肉松、香肠等） 饼干类食品 （不含低温烘烤和全麦饼干） 汽水可乐类食品 保质期内食物是新鲜的吗 方便类食品 （指方便面和膨化食品） 罐头类食品（ 包括鱼肉类和水果类） 话梅蜜饯类食品（果脯） ） 烧烤类食品 饮食主要原则 以五谷类及薯为主，并多吃蔬菜、瓜类 及水果， 摄食适量的肉、禽、蛋、奶以及豆制品 ， 少吃盐、油、糖； 并以去肥剩瘦、多采用低油量的烹调方 法（如蒸、炖、煮等）、避免煎炸为选 择及烹调原则，以求达到饮食均衡、促 进健康的目的。 日常的营养均衡做到： 一把菜，一把豆， 一个鸡蛋加点肉，五谷杂 粮都吃够。 食物多样饮食搭配其他要注意内 容： 相生相克 饮食季节性 性味归经 五味调和。 春、酸、绿 夏、苦、红 长夏、黄、甜 秋、辛、白 冬、咸、黑 相生 相克 “凡食之道，无饥无饱，是之谓 五藏之葆。口感甘味，和精端容 ，将之以神气” 。 甘、酸、苦、辛、咸食料如果 不加节制、无厌摄取，“五者充 形，则生害矣。” （吕氏春秋季春纪第三数尽 卷第三） 五味调和 总结 没有一种食物具备人体所需全部的营养 ，也没有绝对安全的食品，饮食多样化 、食不过量，平衡是健康根本。 食物很多，特点与忌讳也不少，必备的 食品营养与安全知识是基本保障，而相 信、执行