高中化学 第4章 生命中的基础有机化学物质 第1节 油脂学业分层测评 新人教版选修

系统掌握蕴含其中的马克思主义立场观点方法，要在系统学习、深刻领会、科学把握习近平教育思想上下功夫。精心组织开展学习宣传贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神知识问答活动。油脂学业(建议用时：45分钟)学业达标1下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是()A甲苯和油脂B乙酸和乙酸乙酯C豆油和水D豆油和四氯化碳【解析】两种成分互不相溶且密度不同才会分层，可用分液漏斗分离。【答案】C2下列属于油脂的用途的是：人类的营养物质；制取肥皂；制取甘油；制备高级脂肪酸；制备汽油()ABCD【解析】油脂不能用来制备汽油，汽油是石油制备的。【答案】D3下列有关油脂的叙述错误的是()【导学号：72120138】A从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油C硬水使肥皂去污能力减弱是因为肥皂中的C17H35COO易跟Mg2、Ca2结合成沉淀D工业上常用油脂和氢氧化钠反应来制取肥皂【解析】植物油不能作溴水的萃取剂，因为植物油的烃基上有不饱和键，会与溴水发生加成反应而使溴水褪色。【答案】A4已知油脂水解时得到一种高级脂肪酸和甘油的称为单甘油酯，水解时生成两种或三种高级脂肪酸的称为混甘油酯，油脂是重要的营养物质。下图为某油脂的结构简式，下列有关该油脂的叙述不正确的是()A该油脂是一种混合甘油酯B工业上常利用氢化反应将其转变成硬化油C能在酸、碱存在时，与水发生水解反应D油脂是天然有机高分子化合物【解析】油脂不属于高分子化合物。【答案】D5下列物质中既能发生水解反应，又能催化加氢的是()A油酸甘油酯B硬脂酸甘油酯C油酸D乙酸乙酯【解析】分子中含有酯基()时能发生水解反应；含有碳碳双键()时能与H2发生加成反应。【答案】A6油脂在酸性或碱性条件下水解的共同产物是()A硬脂酸B油酸C甘油D亚油酸盐【答案】C7区别花生油和矿物油的正确方法是()A加酸性高锰酸钾溶液，振荡B加NaOH溶液，煮沸C加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸D加溴水，振荡【解析】花生油分子中有不饱和碳碳键，能与酸性高锰酸钾溶液、溴水反应，它的分子中不含CHO，与新制Cu(OH)2悬浊液不反应。矿物油(如汽油、煤油)属烃类的混合物，不含CHO，也不能与新制Cu(OH)2反应，有的矿物油(如裂化汽油)中含有不饱和碳碳键，也能与高锰酸钾溶液、溴水反应。故A、C、D不正确。花生油属酯类，加NaOH溶液并煮沸会发生皂化反应，生成的高级脂肪酸钠、甘油和水混在一起，不分层，而矿物油与NaOH溶液不反应，且互不相溶，分层，故B正确。【答案】B8将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层且浮于水面的是() 【导学号：72120139】溴苯乙酸乙酯乙醇甘油油酸甘油酯硝基苯A全部BCD【解析】不溶于水且密度比水小的物质才能浮于水面，这样的物质有乙酸乙酯、油酸甘油酯；溴苯、硝基苯不溶于水，但比水重；乙醇、甘油易溶于水。【答案】C9下列物质中： (1)属于简单甘油酯的是_(填序号，下同)；属于混合甘油酯的是_。(2)发生皂化反应的化学方程式为：_。发生氢化反应的化学方程式为：_。【解析】中R、R、R相同时为简单甘油酯，R、R、R不相同时为混合甘油酯。【答案】(1)(2) 3NaOH3C17H35COONa10一种有机物的结构简式为：完成下列问题：(1)该化合物含有的官能团是_(填名称)。(2)该化合物的类别是_(填字母序号，下同)。A烯烃B酯C油脂D高分子化合物E混合甘油酯(3)该化合物与水的混合物_。A与水互溶B不溶于水，水在上层C不溶于水，水在下层 (4)该物质是否有固定熔、沸点_(填“是”或“否”)。(5)与该物质能反应的物质有_。ANaOH溶液B碘水C乙醇D乙酸EH2写出属于取代反应的化学方程式：_。【解析】(1)由有机物的结构简式可知其分子结构中含碳碳双键和酯基官能团。(2)该化合物属于酯和油脂。(3)因该化合物为油脂，它难溶于水，密度比水小。(4)该油脂是纯净物，有固定的熔、沸点。(5)根据该油脂中含有的官能团判断它能与I2、H2发生加成反应，能在NaOH溶液中发生水解反应生成高级脂肪酸钠和甘油。【答案】(1)碳碳双键和酯基(2)BC(3)C(4)是(5)ABE3NaOH3CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COONa能力提升11油脂能发生的反应有()皂化反应使高锰酸钾酸性溶液褪色使溴水褪色氧化反应还原反应加成反应ABCD全部【解析】该油脂分子中含有酯基故能发生皂化反应，正确；烃基中含，故反应能发生。【答案】D12“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为() 【导学号：72120140】A(C25H51COO)3C3H5B(C25H39COO)3C3H5C(C26H41COO)3C3H5D(C26H47COO)3C3H5【解析】脑黄金是二十六碳六烯酸，说明烃基含25个碳原子且含有6个碳碳双键，是不饱和的，C、D项所含脂肪酸的烃基含26个碳原子，而A项所含脂肪酸的烃基是饱和的。【答案】B13某高级脂肪酸0.1 mol发生加成反应时需氢气0.2 g；取相同质量的此酸完全燃烧，生成CO2和H2O共3.5 mol，下列脂肪酸中有可能是该酸的是()AC15H29COOHBC16H29COOHCC17H31COOHDC17H33COOH【解析】由高级脂肪酸0.1 mol发生加成需H2 0.1 mol，说明有1个碳碳双键，由生成CO2和H2O的量计算含碳个数。【答案】D14油脂是重要的营养物质。某天然油脂A可发生下列反应：已知：A的分子式为C57H106O6。1 mol该天然油脂A经反应可得到1 mol D、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为CHO9161。【导学号：72120141】(1)写出B的分子式：_。(2)写出反应的反应类型：_；C的名称(或俗称)是_。(3)近日，电视媒体关于“氢化油危害堪比杀虫剂”的报道引发轩然大波，反应为天然油脂的氢化过程。下列有关说法不正确的是_。a氢化油又称人造奶油，通常又叫硬化油b植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯，摄入过多的氢化油，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病c氢化油的制备原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液态油脂变为半固态或固态油脂d油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应。(4)D和足量金属钠反应的化学方程式：_。【解析】(1)利用题给B分子中C、H、O原子个数比可得出B的最简式，然后利用B的相对分子质量可求出B的分子式为C18H32O2。(2)由转化关系可知反应为油脂的水解反应(或取代反应)，油脂为高级脂肪酸与甘油形成的酯，故可知D为甘油(C3H8O3)，利用原子守恒，结合B的分子式与A的分子式可知，C的分子式为C17H35COOH，名称为硬脂酸。(3)油脂的皂化反应属于取代反应，故结合题给选项和有关信息可知d项说法不正确。(4)类比乙醇与Na的反应(金属钠可以置换出羟基中的H生成氢气)，可知甘油D与足量金属钠反应的方程式。【答案】(