我国水禽生产现状、问题及发展趋势.ppt

我国水禽生产现状、趋势我国水禽生产现状、趋势 与对策与对策 王雅鹏王雅鹏 华中农业大学经济管理学院华中农业大学经济管理学院 教授、博导教授、博导 水禽产业体系产业经济岗位科学家水禽产业体系产业经济岗位科学家 *2 一、我国水禽产业发展现状一、我国水禽产业发展现状 n n 中国是世界水禽第一生产与消费大国，中国是世界水禽第一生产与消费大国，在国内市场上在国内市场上 ，水禽肉、蛋也占有十分重要的地位，据产业统计，水禽肉、蛋也占有十分重要的地位，据产业统计， 中国水禽业总产值已超过中国水禽业总产值已超过10001000亿元，约占家禽业总产亿元，约占家禽业总产 值的值的30%30%，成为中国畜牧业的重要组成部分。，成为中国畜牧业的重要组成部分。 n n 在长江中下游和水资源相对丰富的南方地区，家禽饲在长江中下游和水资源相对丰富的南方地区，家禽饲 养已呈现由鸭、鹅逐步取代鸡，成为主要的养殖产业养已呈现由鸭、鹅逐步取代鸡，成为主要的养殖产业 的趋势。的趋势。水禽肉、蛋价格为普通鸡肉鸡蛋的水禽肉、蛋价格为普通鸡肉鸡蛋的1.3-1.51.3-1.5倍倍 ，经济效益显著。，经济效益显著。农户调查显示，夫妻二人，养殖肉农户调查显示，夫妻二人，养殖肉 鸭，年收入普遍在鸭，年收入普遍在6 6万元以上，可见水禽养殖逐渐成万元以上，可见水禽养殖逐渐成 为促进农民增收的重要途径和渠道。为促进农民增收的重要途径和渠道。 *3 1 1、水禽养殖量稳中有升，产品产量逐年递增、水禽养殖量稳中有升，产品产量逐年递增 ，目前已处于世界领先水平，目前已处于世界领先水平 n n 改革开放改革开放3030年间，中国水禽产业发展迅速，除年间，中国水禽产业发展迅速，除 19981998年受洪灾影响和年受洪灾影响和20032003年受禽流感影响外，水年受禽流感影响外，水 禽存栏量和出栏量均是逐年递增，其中，水禽年禽存栏量和出栏量均是逐年递增，其中，水禽年 出栏量的增长速度为平均每年出栏量的增长速度为平均每年5%-8%5%-8%。 n n 目前中国已成为世界上最大的水禽生产国，鸭和目前中国已成为世界上最大的水禽生产国，鸭和 鹅的饲养量绝大部分在中国，鸭占到世界饲养量鹅的饲养量绝大部分在中国，鸭占到世界饲养量 的的70%70%左右，鹅占到世界饲养量的左右，鹅占到世界饲养量的90%90%左右。左右。 *4 n n 根据联合国粮农组织（根据联合国粮农组织（FAOFAO）的最新数据）的最新数据 统计，统计，20092009年中国水禽的存栏量达到年中国水禽的存栏量达到10.8910.89 亿只，占世界水禽总存栏量的亿只，占世界水禽总存栏量的71.11%71.11%； n n 20092009年中国水禽出栏量为年中国水禽出栏量为26.0426.04亿只，占世亿只，占世 界水禽总出栏量的界水禽总出栏量的79.83%79.83%； n n 20092009年中国水禽肉产量为年中国水禽肉产量为496.97496.97万吨，占世万吨，占世 界水禽肉总产量的界水禽肉总产量的79.06%79.06%。 肉鸭存栏分省统计图（肉鸭存栏分省统计图（20112011） *5 n n 蛋鸭存栏分省统计（蛋鸭存栏分省统计（20112011） *6 n n 鹅存栏分省统计（鹅存栏分省统计（20112011） *7 n n 水禽主产省产值统计（水禽主产省产值统计（20112011） *8 *9 2 2、水禽产业化水平提高，、水禽产业化水平提高，“ “公司公司+ +农户农户” ”的一的一 体化经营模式逐步替代传统的农户小规模分体化经营模式逐步替代传统的农户小规模分 散经营散经营 n n 改革开放以来，水禽产业化水平有了较大改革开放以来，水禽产业化水平有了较大 提升，其生产方式也在发生转变。逐渐由提升，其生产方式也在发生转变。逐渐由 传统分散饲养方式向现代集约化饲养方式传统分散饲养方式向现代集约化饲养方式 转变，产业发展从农户、企业单一经营向转变，产业发展从农户、企业单一经营向“ “ 公司公司+ +农户农户” ”或或“ “公司公司+ +合作社合作社+ +农户农户” ”一体化一体化 经营模式转变。经营模式转变。 n n 发展发展“ “公司公司+ +农户农户” ”生产经营模式：生产经营模式： n n 一方面，一方面，龙头企业利用其资金、技术和市场方面龙头企业利用其资金、技术和市场方面 的优势，发挥自身辐射带动作用，以此建立初级的优势，发挥自身辐射带动作用，以此建立初级 产品生产基地，保证企业自身的产品供应。同时产品生产基地，保证企业自身的产品供应。同时 ，企业对合同养殖户实行统一供苗、统一供料、，企业对合同养殖户实行统一供苗、统一供料、 统一供药、统一技术指导，保证了企业的产品质统一供药、统一技术指导，保证了企业的产品质 量。量。 n n 另一方面，另一方面，企业带动广大农户从事水禽生产，通企业带动广大农户从事水禽生产，通 过合约形式保证养殖户水禽销售渠道，减少了农过合约形式保证养殖户水禽销售渠道，减少了农 户养殖水禽的风险，增加了农民收入，解决了农户养殖水禽的风险，增加了农民收入，解决了农 业剩余劳动力问题。业剩余劳动力问题。 *10 *11 3 3、水禽产业链条开始整合，由单一的饲养业、水禽产业链条开始整合，由单一的饲养业 向加工、物流等产业延伸，提高了产品附加值向加工、物流等产业延伸，提高了产品附加值 n n 水禽产业发展带动了与其配套的饲料加工业、设水禽产业发展带动了与其配套的饲料加工业、设 备制造业、水禽产品加工业、运输物流业的发展备制造业、水禽产品加工业、运输物流业的发展 。 n n 在水禽产业高速发展的三十年间，水禽生产资源在水禽产业高速发展的三十年间，水禽生产资源 要素开始流动聚集，向规模化经营方向发展，国要素开始流动聚集，向规模化经营方向发展，国 内水禽也涌现出了一批实力强、辐射带动能力大内水禽也涌现出了一批实力强、辐射带动能力大 ，竞争力强的龙头企业。，竞争力强的龙头企业。 n n 这些龙头企业的涌现标志着水禽产业链条开始整这些龙头企业的涌现标志着水禽产业链条开始整 合，由过去单一的饲养业、饲料业向深加工、流合，由过去单一的饲养业、饲料业向深加工、流 通业等产业延伸，形成完整的产业链条。通业等产业延伸，形成完整的产业链条。 *12 4 4、水禽产业在我国农业发展中的地位日益提、水禽产业在我国农业发展中的地位日益提 升，逐步成为农民增收的支柱产业升，逐步成为农民增收的支柱产业 n n 水禽产业是中国畜牧业发展中水禽产业是中国畜牧业发展中增长速度最快的产业之一增长速度最快的产业之一， 中国传统的肉食以猪、牛肉为主，目前禽肉的绝对消费量中国传统的肉食以猪、牛肉为主，目前禽肉的绝对消费量 仍小于猪牛肉，但二者之间的差距正在逐步缩小。仍小于猪牛肉，但二者之间的差距正在逐步缩小。2121世纪世纪 以来，世界人均猪肉消费量增长了以来，世界人均猪肉消费量增长了10%10%，牛肉消费量增长，牛肉消费量增长 了了5%5%，而禽肉消费量增长了，而禽肉消费量增长了17%17%。在禽肉消费中，近年来。在禽肉消费中，近年来 鸭、鹅等水禽肉的比重及市场需求也在逐年上升，发展潜鸭、鹅等水禽肉的比重及市场需求也在逐年上升，发展潜 力巨大。力巨大。 n n 水禽水禽新产品层出不穷新产品层出不穷，通过加工链条的不断扩展、延伸，通过加工链条的不断扩展、延伸， 以及附加值的提升，水禽产品生产总值逐年增长。以及附加值的提升，水禽产品生产总值逐年增长。 n n 此外，由于水禽耐粗饲、易饲养，养殖起步投资少，此外，由于水禽耐粗饲、易饲养，养殖起步投资少，饲养饲养 效益明显，效益明显，在提高农民收入、推动中国畜牧业乃至农业的在提高农民收入、推动中国畜牧业乃至农业的 平稳发展和保持农村稳定等方面，起到了良好的促进作用平稳发展和保持农村稳定等方面，起到了良好的促进作用 。 *13 5 5、水禽产业分布呈现优势产区集中分布的特、水禽产业分布呈现优势产区集中分布的特 征，但其所依托的优势正在由资源优势向技征，但其所依托的优势正在由资源优势向技 术、资本优势转变术、资本优势转变 n n 我国水禽品种饲养区域主要分布在长江流域及其以南地区我国水禽品种饲养区域主要分布在长江流域及其以南地区 ，以及山东、河北和东北三省，这些地区江河纵横、湖泊，以及山东、河北和东北三省，这些地区江河纵横、湖泊 众多，水生动植物资源丰富，为水禽养殖提供了得天独厚众多，水生动植物资源丰富，为水禽养殖提供了得天独厚 的自然地理环境，因此，我国水禽产业发展依托资源优势的自然地理环境，因此，我国水禽产业发展依托资源优势 ，呈现明显的区域性分布特征。，呈现明显的区域性分布特征。 n n 据统计，过去十多年，四川、山东、广东、湖南、广西、据统计，过去十多年，四川、山东、广东、湖南、广西、 江苏、安徽、江西江苏、安徽、江西8 8个省，鸭出栏量占全国出栏总量的比个省，鸭出栏量占全国出栏总量的比 例一直达到例一直达到70%70%以上，四川、广东、江苏、安徽、江西、以上，四川、广东、江苏、安徽、江西、 黑龙江、吉林、和辽宁黑龙江、吉林、和辽宁8 8个省，鹅出栏量占全国出栏总量个省，鹅出栏量占全国出栏总量 比例一直达到的比例一直达到的75%75%以上。水禽产业分布集中特征明显，以上。水禽产业分布集中特征明显， 优势产区一般为水资源丰富的地区。优势产区一般为水资源丰富的地区。 n n 我国水禽产业地区分布我国水禽产业地区分布 *14 *15 n n 但但随着市场经济的发展和产业化、规模化、一体化经营的随着市场经济的发展和产业化、规模化、一体化经营的 推进，推进，水禽产业的养殖分布格局正在改变，水禽产业集中水禽产业的养殖分布格局正在改变，水禽产业集中 分布所依托的优势正在由传统的资源优势向现代化技术、分布所依托的优势正在由传统的资源优势向现代化技术、 资本优势转变，资本优势转变，呈现为哪里有大型产业化经营龙头企业，呈现为哪里有大型产业化经营龙头企业， 哪里有先进技术和雄厚资本优势，哪里就有水禽发展迅速哪里有先进技术和雄厚资本优势，哪里就有水禽发展迅速 发展和集中分布的趋势，水禽产业的区域分布格局正在悄发展和集中分布的趋势，水禽产业的区域分布格局正在悄 然改变。然改变。 n n 如河南省，由于华英集团的出现，带来大量先进养殖技术如河南省，由于华英集团的出现，带来大量先进养殖技术 和饲料加工技术，以及雄厚的资本担保，使河南省信阳市和饲料加工技术，以及雄厚的资本担保，使河南省信阳市 周边地区养殖水禽水量逐年递增，现已成为我国水禽养殖周边地区养殖水禽水量逐年递增，现已成为我国水禽养殖 重要的集中产区。重要的集中产区。 *16 二、二、20112011年水禽产业发展的特点年水禽产业发展的特点 n n 20112011年，我国水禽生产继续保持增长态势。年，我国水禽生产继续保持增长态势。 n n 据对全国据对全国2121个水禽主产省（市、区）个水禽主产省（市、区）20112011年水禽产年水禽产 业发展情况的初步调查统计，业发展情况的初步调查统计，20112011年全国年全国水禽的存水禽的存 栏量栏量16.7216.72亿只亿只，比上年增长比上年增长4.41%4.41%；全年；全年鸭的出栏量鸭的出栏量 39.4039.40亿只，比上年增长亿只，比上年增长3.85%3.85%；鹅的出栏量鹅的出栏量4.954.95亿只亿只 ；比上年增长；比上年增长17.99%17.99%；产肉产肉1054.951054.95万万t t，比上年增长，比上年增长 18.00%18.00%。 n n 蛋鸭存栏近蛋鸭存栏近2.42.4亿只，比上年增长亿只，比上年增长20.09%20.09%；产蛋；产蛋601.26601.26 亿枚，比上年增长亿枚，比上年增长6.69%6.69%；水禽产业的产值水禽产业的产值达到达到 1461.031461.03亿元以上，比上年增亿元以上，比上年增9.64%9.64%。 *17 表表1 20111 2011年全国肉鸭、蛋鸭、鹅和番鸭（半番鸭）年全国肉鸭、蛋鸭、鹅和番鸭（半番鸭） 存栏、出栏、产肉量、产蛋量和产值存栏、出栏、产肉量、产蛋量和产值 品种 年存栏量 （万羽） 年出栏量 （万羽） 年产肉量 （万公斤） 年产蛋量 （万枚） 年产值 （万元） 肉鸭 蛋鸭 番鸭（半番鸭 ） 小计（鸭） 鹅 合计 109727.22 24000.13 18760.30 152487.65 14704.87 167192.53 356329.58 11230.53 25169.84 393960.06 49463.97 443424.02 791631.02 15411.77 66538.74 873581.54 181367.98 1054949.52 886350.00 4171377.44 0.00 5057727.44 954896.63 6012624.06 8027567.96 3107902.91 863728.69 11999199.55 2611134.54 14610334.09 数据来源：根据各综合试验站所汇报的初步数据整理而得。 *18 20112011年水禽产业发展的三大特点年水禽产业发展的三大特点 ： n n 一是一是出栏量的增长率高于存栏量的增长率，出栏量的增长率高于存栏量的增长率， 说明饲料、饲养技术进步速度加快，生产效说明饲料、饲养技术进步速度加快，生产效 率明显提高；率明显提高； n n 二是二是在整个水禽饲养量全面增加的情况下在整个水禽饲养量全面增加的情况下蛋蛋 鸭的存栏量增长最快，鸭的存栏量增长最快，高达高达20%20%，说明水禽，说明水禽 产业内部的生产结构正在调整，肉鸭饲养规产业内部的生产结构正在调整，肉鸭饲养规 模逐步趋向稳定。模逐步趋向稳定。 *19 n n 三是产业技术方面有重大突破：三是产业技术方面有重大突破： n n 遗传育种成果取得突破性发展。遗传育种成果取得突破性发展。 n n 营养研究成绩显著提升。营养研究成绩显著提升。在多年积累的基础上，水禽产在多年积累的基础上，水禽产 业体系制定了业体系制定了肉鸭饲养标准肉鸭饲养标准，并顺利通过了农业部标，并顺利通过了农业部标 准化委员会审定，同时完成了鸭饲料营养价值表。该标准准化委员会审定，同时完成了鸭饲料营养价值表。该标准 的颁布实施将对指导我国肉鸭产业的发展起到极大的推动的颁布实施将对指导我国肉鸭产业的发展起到极大的推动 作用。作用。 n n 疾病防控重点突出效果明显。疾病防控重点突出效果明显。水禽产业体系系统探索了水禽产业体系系统探索了 坦布苏病毒的分离和培养技术，阐明了该病毒的生物学特坦布苏病毒的分离和培养技术，阐明了该病毒的生物学特 性，建立了一系列分子和抗体检测技术，获得了重要的流性，建立了一系列分子和抗体检测技术，获得了重要的流 行病学信息；同时完成了行病学信息；同时完成了1515株坦布苏病毒的基因组结构分株坦布苏病毒的基因组结构分 析，为开展分子致病机理的研究打下了良好的基础。析，为开展分子致病机理的研究打下了良好的基础。 n n 通过环境控制综合技术提高水禽生产性能。通过环境控制综合技术提高水禽生产性能。 *20 究其大发展的原因及特点，主要表现在以下几方面究其大发展的原因及特点，主要表现在以下几方面 ： n n 一是一是政府对水禽产业大力支持和正确引导，为水禽产业发政府对水禽产业大力支持和正确引导，为水禽产业发 展创造了良好的环境展创造了良好的环境。 n n 如武汉市人民政府如武汉市人民政府20102010年提出，要在武汉市建设亿只鸭工年提出，要在武汉市建设亿只鸭工 程，把养鸭业打造成程，把养鸭业打造成100100亿元的支柱产业，对于养种鸭规模亿元的支柱产业，对于养种鸭规模 达到达到1 1万只的，政府给予万只的，政府给予1515万元的建场补贴，对于肉鸭每批万元的建场补贴，对于肉鸭每批 次出栏达到次出栏达到5 5万只以上的养殖企业或农户，政府给予万只以上的养殖企业或农户，政府给予5050万元万元 的建场补贴；的建场补贴； n n 湖北省崇阳县人民政府湖北省崇阳县人民政府20102010年引进武汉精武禽业有限公司年引进武汉精武禽业有限公司 落户崇阳县，对农户养鸭建落户崇阳县，对农户养鸭建1 1平方米的鸭舍给予平方米的鸭舍给予1515元的补贴元的补贴 ，对于父母代种鸭场每育成买出一只鸭苗给予，对于父母代种鸭场每育成买出一只鸭苗给予0.150.15元的补贴元的补贴 ，使崇阳县养鸭从无到有，使崇阳县养鸭从无到有，20112011年种鸭存栏达到年种鸭存栏达到5 5万只，出万只，出 栏肉鸭栏肉鸭10001000万只以上。万只以上。 *21 n n 二是二是强有力的科技支持和指导，引领水禽产业健康持续强有力的科技支持和指导，引领水禽产业健康持续 发展。发展。国家水禽产业技术体系的组建和综合试验站的选国家水禽产业技术体系的组建和综合试验站的选 建，使得水禽产业的技术创新有了平台，技术服务有了建，使得水禽产业的技术创新有了平台，技术服务有了 依托，有效地促进了水禽产业的技术服务，引领水禽产依托，有效地促进了水禽产业的技术服务，引领水禽产 业健康稳步向前发展。业健康稳步向前发展。 n n 如在如在20102010年年6 6月以来发生的蛋鸭出血性卵巢炎，造成直月以来发生的蛋鸭出血性卵巢炎，造成直 接经济损失达接经济损失达4545亿元，而亿元，而20112011年由于水禽产业技术体系年由于水禽产业技术体系 的科技人员进鸭场、采病样、开处方、搞培训，使这一的科技人员进鸭场、采病样、开处方、搞培训，使这一 疾病得到了有效控制，在全国并未造成流行和损失；疾病得到了有效控制，在全国并未造成流行和损失； n n 重庆市水禽体系的科技人员与综合试验站结合，引进郎重庆市水禽体系的科技人员与综合试验站结合，引进郎 德鹅、莱菌鹅等优良品种与当地四川白鹅杂交，利用杂德鹅、莱菌鹅等优良品种与当地四川白鹅杂交，利用杂 交优势生产的郎川鹅、莱川鹅，每只比四川白鹅新增收交优势生产的郎川鹅、莱川鹅，每只比四川白鹅新增收 益益5656元以上，有力的带动了当地水禽产业的发展。元以上，有力的带动了当地水禽产业的发展。 *22 n n 三是三是市场需求的拉动和良好的效益，刺激了水禽产业的大发市场需求的拉动和良好的效益，刺激了水禽产业的大发 展。展。20112011年以来，鸭苗、鸭肉、鸭蛋价格全面上涨，水禽养殖年以来，鸭苗、鸭肉、鸭蛋价格全面上涨，水禽养殖 、加工、经营企业及农户的经营效益全面增加，强有力的刺、加工、经营企业及农户的经营效益全面增加，强有力的刺 激和拉动了水禽产业的大发展。激和拉动了水禽产业的大发展。 n n 据在湖北春牧禽苗有限公司、广西桂林生源家禽有限公司、据在湖北春牧禽苗有限公司、广西桂林生源家禽有限公司、 河南华英集团、广东综合试验站、湖北京山县等调查，河南华英集团、广东综合试验站、湖北京山县等调查，20112011年年 鸭苗价格平均鸭苗价格平均4 4元以上，高价位时达到元以上，高价位时达到9.59.5元，鹅苗价格平均元，鹅苗价格平均2525 元以上，高价位时达到元以上，高价位时达到5050元以上，肉鸭毛鸭价格每斤元以上，肉鸭毛鸭价格每斤5 5元以上元以上 ，鸭蛋价格长期保持在每斤，鸭蛋价格长期保持在每斤6.56.5元以上，以致水禽养殖利润普元以上，以致水禽养殖利润普 遍增加，有力的拉动了水禽产业的发展。湖北春牧禽苗有限遍增加，有力的拉动了水禽产业的发展。湖北春牧禽苗有限 公司，全年孵化鸭苗公司，全年孵化鸭苗15001500万只，盈利万只，盈利20002000万元以上；万元以上； n n 黑龙江齐齐哈尔市富拉尔基压山海养鹅专业合作社，今年养黑龙江齐齐哈尔市富拉尔基压山海养鹅专业合作社，今年养 鹅鹅1200012000只，每只种鹅获利只，每只种鹅获利120120元以上，年获利元以上，年获利150150万元以上；万元以上； n n 湖北京山县双庆蛋鸭养殖合作社成员郝双庆，养殖蛋鸭湖北京山县双庆蛋鸭养殖合作社成员郝双庆，养殖蛋鸭2 2万只万只 ，今年每只获利比，今年每只获利比20102010年增加年增加1515元，年获利元，年获利100100万元以上；万元以上； *23 水禽产业发展存在的问题水禽产业发展存在的问题 n n 一是一是良种繁育体系不健全，良种繁育体系不健全，育种场规模小，选育育种场规模小，选育 繁育手段落后，本品种选育、品系选育和配套系繁育手段落后，本品种选育、品系选育和配套系 杂交利用滞后，传统肉鸭肉鹅品种因饲料利用率杂交利用滞后，传统肉鸭肉鹅品种因饲料利用率 、繁殖率相对较低而不能满足产业化、规模化经、繁殖率相对较低而不能满足产业化、规模化经 营的需要，以致企业盲目依赖国外品种，使以樱营的需要，以致企业盲目依赖国外品种，使以樱 桃谷鸭、枫叶鸭为代表的外来品种垄断了我国水桃谷鸭、枫叶鸭为代表的外来品种垄断了我国水 禽种苗市场及生产，既给国内水禽育种繁殖造成禽种苗市场及生产，既给国内水禽育种繁殖造成 了障碍和压力，也造成了严重的产业利润流失。了障碍和压力，也造成了严重的产业利润流失。 *24 n n 二是二是养殖方式落后，养殖方式落后，小规模分散饲养、大小规模分散饲养、大 棚圈养仍然是我国水禽养殖的重要养殖方棚圈养仍然是我国水禽养殖的重要养殖方 式和重要组成部分，和国内外先进的笼养式和重要组成部分，和国内外先进的笼养 、网上养殖，设施化、工厂化、标准化养、网上养殖，设施化、工厂化、标准化养 殖相比，还有较大的差距。殖相比，还有较大的差距。 n n 养殖设施落后，饲养环境脏、乱、差，饲养殖设施落后，饲养环境脏、乱、差，饲 养密度过大，不同批次的肉鸭养密度过大，不同批次的肉鸭“ “套养套养” ”，逐水，逐水 而居的放养等养殖方式依然存在。而居的放养等养殖方式依然存在。 *25 n n 三是三是疫病防控体系不健全，疫病防控体系不健全，疫病的发生始终是水疫病的发生始终是水 禽产业发展的严重威胁。禽产业发展的严重威胁。 n n 随着水禽产业从农户分散饲养向规模化集中养殖随着水禽产业从农户分散饲养向规模化集中养殖 的转型，饲养场的布局密度和场内养殖密度都大的转型，饲养场的布局密度和场内养殖密度都大 幅度增加，加之养殖场的隔离封闭不严，防疫程幅度增加，加之养殖场的隔离封闭不严，防疫程 序执行不力，以致禽流感、副粘病毒病、鸭病毒序执行不力，以致禽流感、副粘病毒病、鸭病毒 性肝炎、鸭瘟、呼肠孤病毒等时有发生流行，新性肝炎、鸭瘟、呼肠孤病毒等时有发生流行，新 的水禽病也不断出现，严重威胁水禽产业健康发的水禽病也不断出现，严重威胁水禽产业健康发 展。展。 *26 n n 四是四是产品质量安全控制体系不健全产品质量安全控制体系不健全，行业自律机，行业自律机 制缺失，产业的稳定安全令人耽忧。制缺失，产业的稳定安全令人耽忧。 n n 水禽产业市场化、企业化生产以来，其前身千姿水禽产业市场化、企业化生产以来，其前身千姿 百态、规模大小不等的多种企业陆续进入水禽产百态、规模大小不等的多种企业陆续进入水禽产 业领域来追逐产业利润，但行业自律机制缺失，业领域来追逐产业利润，但行业自律机制缺失， 产品质量监控管理不严，以致在饲料中滥用抗生产品质量监控管理不严，以致在饲料中滥用抗生 素、生长促进剂，产品加工中的不卫生、不规范素、生长促进剂，产品加工中的不卫生、不规范 等情况都在水禽产业中时有发生，使产品质量安等情况都在水禽产业中时有发生，使产品质量安 全成为悬在水禽产业头上的达摩利斯之剑。全成为悬在水禽产业头上的达摩利斯之剑。 *27 n n 五是五是水禽水禽饲料营养研究滞后饲料营养研究滞后，饲料转化效，饲料转化效 率不高，加上从事水禽养殖的人员年龄老率不高，加上从事水禽养殖的人员年龄老 化，技术水平较低，直接阻碍了水禽产业化，技术水平较低，直接阻碍了水禽产业 的发展和科技水平提高及生产效益的提升的发展和科技水平提高及生产效益的提升 。 *28 三、三、20122012年水禽产业发展趋势分析年水禽产业发展趋势分析 n n （一）水禽养殖数量稳中有增，将呈现持续发展的趋势。（一）水禽养殖数量稳中有增，将呈现持续发展的趋势。 n n 受人们消费结构转型和对优质食品追求的影响，在过去受人们消费结构转型和对优质食品追求的影响，在过去1010年世界肉年世界肉 类消费量平均每年以上类消费量平均每年以上1.8%1.8%的速度增长，中国肉类消费量平均每年的速度增长，中国肉类消费量平均每年 以以2.0%2.0%的速度增长。而在肉类消费中，猪肉牛肉的消费量平均每年的速度增长。而在肉类消费中，猪肉牛肉的消费量平均每年 分别以分别以0.1%0.1%和和0.2%0.2%的速度递减，低脂肪、高蛋白、低成本的鸭肉平的速度递减，低脂肪、高蛋白、低成本的鸭肉平 均每年以均每年以0.4%0.4%的速度递增。的速度递增。 n n 消费需求的增长，促使鸭肉价格上涨，水禽养殖利润增加，吸引社消费需求的增长，促使鸭肉价格上涨，水禽养殖利润增加，吸引社 会资本纷纷投向水禽产业，促进水禽产业扩展。会资本纷纷投向水禽产业，促进水禽产业扩展。20102010年河南省郑州年河南省郑州 市鸿源鸭业有限公司在中牟县投资市鸿源鸭业有限公司在中牟县投资2.22.2亿元，建成了年屠宰亿元，建成了年屠宰20002000万只万只 的肉鸭屠宰加工厂；河南省鹤壁至真公司投资的肉鸭屠宰加工厂；河南省鹤壁至真公司投资1.61.6亿元，建成了年屠亿元，建成了年屠 宰加工能力为宰加工能力为40004000万只的肉鸭屠宰加工厂；湖北荆江蛋业有限公司万只的肉鸭屠宰加工厂；湖北荆江蛋业有限公司 在湖北监利县投资在湖北监利县投资60006000万元，建成了年加工皮蛋、咸鸭蛋万元，建成了年加工皮蛋、咸鸭蛋4.24.2亿枚，亿枚， 可带动可带动20002000个农户养殖个农户养殖400400万只蛋鸭加工厂。万只蛋鸭加工厂。这些企业的建成投产这些企业的建成投产 ，有力的拉动了周边地区的养鸭数量增长及水禽产业的发展，有力的拉动了周边地区的养鸭数量增长及水禽产业的发展。 *29 （二）水禽养殖方式将继续朝着专业化、规模化、标准化的（二）水禽养殖方式将继续朝着专业化、规模化、标准化的 方向转变。方向转变。 n n 受饲料价格、养殖人工成本价格、各种原辅材料成本价格上涨因受饲料价格、养殖人工成本价格、各种原辅材料成本价格上涨因 素和水禽产品定价、销售渠道的局限性，以及新的疫病疫情的影素和水禽产品定价、销售渠道的局限性，以及新的疫病疫情的影 响，散户自主养殖水禽的风险越来越高。响，散户自主养殖水禽的风险越来越高。 n n 为了规避风险和有效的参与市场竞争，散户自觉的实行合作化、为了规避风险和有效的参与市场竞争，散户自觉的实行合作化、 产业化经营，使水禽养殖日益呈现专业化、规模化、标准化的发产业化经营，使水禽养殖日益呈现专业化、规模化、标准化的发 展趋势。展趋势。 n n 湖北仙桃市的蛋鸭养殖户，在政府的引导下，自觉组成了蛋鸭养湖北仙桃市的蛋鸭养殖户，在政府的引导下，自觉组成了蛋鸭养 殖合作社，使蛋鸭养殖从散养、放养向养殖基地或养殖小区集中殖合作社，使蛋鸭养殖从散养、放养向养殖基地或养殖小区集中 ，形成了小农户、大规模，公司，形成了小农户、大规模，公司+ +基地基地+ +农户的生产新格局；湖农户的生产新格局；湖 北精武禽业有限公司，为了有效的解决养殖业的劳动成本上升和北精武禽业有限公司，为了有效的解决养殖业的劳动成本上升和 养殖环境控制问题，在从武汉市城郊向山区县转移的过程中，充养殖环境控制问题，在从武汉市城郊向山区县转移的过程中，充 分利用山间盆地可以形成自然隔离的条件，发展了规模化、标准分利用山间盆地可以形成自然隔离的条件，发展了规模化、标准 化的养殖小区，推动了水禽养殖水平的提高与发展。化的养殖小区，推动了水禽养殖水平的提高与发展。 *30 （三）地方性优良品种北京鸭、麻鸭等良种繁育和在生产（三）地方性优良品种北京鸭、麻鸭等良种繁育和在生产 中的选用将日益受到重视，未来我国水禽品种分布将再度中的选用将日益受到重视，未来我国水禽品种分布将再度 呈现地方化、多元化、区域化的态势。呈现地方化、多元化、区域化的态势。 n n 中国本身是一个多民族聚集的国家，不同的民族、不同的中国本身是一个多民族聚集的国家，不同的民族、不同的 区域有着不同的生活消费习惯，使得鸭肉产品呈现出地方区域有着不同的生活消费习惯，使得鸭肉产品呈现出地方 性名特优产品按区域分布的特点，而这些地方性名特优产性名特优产品按区域分布的特点，而这些地方性名特优产 品在加工制作前对鸭品种的要求也不一样，目前规模化养品在加工制作前对鸭品种的要求也不一样，目前规模化养 殖中大量选用的是宜进行生产分割肉的樱桃谷鸭，根本无殖中大量选用的是宜进行生产分割肉的樱桃谷鸭，根本无 法满足制作地方性风味产品的需要。法满足制作地方性风味产品的需要。 n n 在人们对鸭肉消费数量得到满足，开始转向追求消费品质在人们对鸭肉消费数量得到满足，开始转向追求消费品质 的背景下，我国自有的适宜制作烤鸭、咸水鸭、板鸭等地的背景下，我国自有的适宜制作烤鸭、咸水鸭、板鸭等地 方风味产品的鸭品种将逐步受到青睐，从而带动水禽育种方风味产品的鸭品种将逐步受到青睐，从而带动水禽育种 和生产中的水禽品种选用朝着地方化、区域化、多元化的和生产中的水禽品种选用朝着地方化、区域化、多元化的 方向发展。方向发展。 *31 （四）水禽产业链条不断整合完善，由单一的养殖、加工（四）水禽产业链条不断整合完善，由单一的养殖、加工 向产前产后延伸，呈现深度开发与广度开发结合，产业利向产前产后延伸，呈现深度开发与广度开发结合，产业利 润不断增加的态势。润不断增加的态势。 n n 水禽产业的快速发展吸引了房地产等其它行业的资本和社水禽产业的快速发展吸引了房地产等其它行业的资本和社 会资本纷纷投入水禽产业，与原有产业资本形成了竞争，会资本纷纷投入水禽产业，与原有产业资本形成了竞争， 为了应对竞争与挑战，一批原有的水禽产业纷纷实现深度为了应对竞争与挑战，一批原有的水禽产业纷纷实现深度 开发与广度开发结合，不断完善、整合、延伸产业链，实开发与广度开发结合，不断完善、整合、延伸产业链，实 现多次加工增殖。现多次加工增殖。 n n 如山东潍坊乐港食品股份有限公司、河南华英集团等除了如山东潍坊乐港食品股份有限公司、河南华英集团等除了 坚持发展水禽养殖环节的规模化、标准化外，还及时的开坚持发展水禽养殖环节的规模化、标准化外，还及时的开 发了熟食加工、羽绒加工、鸭产品出口贸易及连锁店营销发了熟食加工、羽绒加工、鸭产品出口贸易及连锁店营销 等生产经营，使得产业环节延展利润逐次增加，乐港食品等生产经营，使得产业环节延展利润逐次增加，乐港食品 股份有限公司的产业利润几乎以每年股份有限公司的产业利润几乎以每年1010亿元的速度增加，亿元的速度增加， 20102010年已达到年已达到7070亿元。亿元。 *32 （五）水禽养殖技术的提高和养殖模式的优化，使水禽产（五）水禽养殖技术的提高和养殖模式的优化，使水禽产 业发展所依托的优势的资源优势向技术优势、资本优势转业发展所依托的优势的资源优势向技术优势、资本优势转 变，水禽产业的分布呈现向优势产区集中的态势。变，水禽产业的分布呈现向优势产区集中的态势。 n n 我国水禽品种资源丰富，江河湖泊星罗棋布，水资源充足我国水禽品种资源丰富，江河湖泊星罗棋布，水资源充足 ，因此长期以来水禽产业的发展呈现出明显的资源优势依，因此长期以来水禽产业的发展呈现出明显的资源优势依 托型特点，哪里有水源，哪里就有水禽发展。托型特点，哪里有水源，哪里就有水禽发展。 n n 但是，近几年来，随着水禽旱养、笼养、网上养殖、工厂但是，近几年来，随着水禽旱养、笼养、网上养殖、工厂 化封闭饲养等养殖技术的普及和推广，水禽产业发展所依化封闭饲养等养殖技术的普及和推广，水禽产业发展所依 托的优势悄然从资源、水源优势向技术、资本优势转变，托的优势悄然从资源、水源优势向技术、资本优势转变， 使水禽产业的布局出现了西进北移的趋势，初步形成了哪使水禽产业的布局出现了西进北移的趋势，初步形成了哪 里有技术支撑，哪里有产业化龙头企业聚集和资本聚集，里有技术支撑，哪里有产业化龙头企业聚集和资本聚集， 哪里就有水禽集中分布的趋势。哪里就有水禽集中分布的趋势。 n n 如山东省由于六和集团和乐港食品股份有限责任公司的出如山东省由于六和集团和乐港食品股份有限责任公司的出 现，一举成为肉鸭出栏量占全国现，一举成为肉鸭出栏量占全国1/101/10强的水禽养殖大省，强的水禽养殖大省， 并出现年屠宰并出现年屠宰5 5亿只鸭子的巨型企业亿只鸭子的巨型企业山东六和集团。山东六和集团。 *33 四、四、20122012年水禽产业发展建议年水禽产业发展建议 n n （一）大力支持和组建全国性的水禽育种协作攻关体系，（一）大力支持和组建全国性的水禽育种协作攻关体系， 力争使水禽品种自主化力争使水禽品种自主化 n n 一是加强对一是加强对我国自主化地方良种我国自主化地方良种北京鸭、青壳系列蛋鸭等北京鸭、青壳系列蛋鸭等 的纯种选育、提纯复壮、新品系培育等的支持，促进优质的纯种选育、提纯复壮、新品系培育等的支持，促进优质 种群和高产配套系规模的扩大，使其增加优中选优的机率种群和高产配套系规模的扩大，使其增加优中选优的机率 ； n n 二是二是支持地方建立保种场、育种场和良种繁殖场支持地方建立保种场、育种场和良种繁殖场，使水禽，使水禽 育种走向良性循环，保证地方性良种的普及和推广；育种走向良性循环，保证地方性良种的普及和推广； n n 三是引导支持育种单位及水禽产业化龙头企业的联合协作三是引导支持育种单位及水禽产业化龙头企业的联合协作 攻关，充分利用现代化的育种技术、快繁技术和企业资本攻关，充分利用现代化的育种技术、快繁技术和企业资本 ，加快自主良种繁育的速度，力争形成多元化、多品种育，加快自主良种繁育的速度，力争形成多元化、多品种育 种的格局，早日育成优质、高产、抗病的水禽新品种。种的格局，早日育成优质、高产、抗病的水禽新品种。 *34 （二）进一步加强疫病防控工作，以保证水禽产业的健康持（二）进一步加强疫病防控工作，以保证水禽产业的健康持 续发展续发展 n n 近几年水禽产业之所以能够迅速扩展，主要得益于水禽的疾病相近几年水禽产业之所以能够迅速扩展，主要得益于水禽的疾病相 对较少和抗病能力较强，养殖风险较小。但是，我们也应该看到对较少和抗病能力较强，养殖风险较小。但是，我们也应该看到 传染性疾病对水禽产业发展所构成的威胁，鸭的病毒性肝炎、传传染性疾病对水禽产业发展所构成的威胁，鸭的病毒性肝炎、传 染性浆膜炎、大肠杆菌病等老的传染病仍然时有流行，新的传染染性浆膜炎、大肠杆菌病等老的传染病仍然时有流行，新的传染 病也不断发生，仅病也不断发生，仅20102010年年6 6月以来所发生的鸭出血性卵巢炎（也称月以来所发生的鸭出血性卵巢炎（也称 黄病毒病），就使黄病毒病），就使1.21.2亿只蛋鸭、亿只蛋鸭、15001500多万只肉鸭种鸭发病，造成多万只肉鸭种鸭发病，造成 的经济损失至少在的经济损失至少在4545亿元以上。亿元以上。 n n 为此，一定要进一步加强疫病防控工作，为此，一定要进一步加强疫病防控工作，一是一是真正建立起水禽疫真正建立起水禽疫 病的防预监控体系，病的防预监控体系，加大对防疫人员的培训、指导、考核力度，加大对防疫人员的培训、指导、考核力度， 对于规模化的养殖企业和农户要定期抽查，不仅要检查其防疫设对于规模化的养殖企业和农户要定期抽查，不仅要检查其防疫设 施条件，而且要检查免疫程序和措施的执行情况；施条件，而且要检查免疫程序和措施的执行情况；二是二是要要加大免加大免 疫密度疫密度，提高免疫质量，加强免疫执法，确保免疫效果；，提高免疫质量，加强免疫执法，确保免疫效果；三是三是加加 强活禽、禽肉、禽蛋的产地检疫和产地标识，强活禽、禽肉、禽蛋的产地检疫和产地标识，防止在活禽及禽产防止在活禽及禽产 品流通中的疫病传染，增强生产经营者责任意识和疫病防控意识品流通中的疫病传染，增强生产经营者责任意识和疫病防控意识 ，防止疫病异地流行。，防止疫病异地流行。 *35 （三）加大政府对水禽产业发展的扶持（三）加大政府对水禽产业发展的扶持 n n 希望政府能在，水禽养殖场的建设用地指标批准、标准化希望政府能在，水禽养殖场的建设用地指标批准、标准化 养殖建场和环境保护、污染处理系统建设的资金投入等方养殖建场和环境保护、污染处理系统建设的资金投入等方 面面给予政策扶植给予政策扶植，以保证水禽产业向现代化、工厂化的方，以保证水禽产业向现代化、工厂化的方 向迈进。同时，向迈进。同时，制定切实可行的农户补贴机制制定切实可行的农户补贴机制，保证产业，保证产业 发展低谷期的水禽养殖。发展低谷期的水禽养殖。 n n 今春以来，蛋鸭产业出现持续的低价，对养殖户和蛋品加今春以来，蛋鸭产业出现持续的低价，对养殖户和蛋品加 工企业冲击巨大。据我们在湖北省监利县的调查，截至工企业冲击巨大。据我们在湖北省监利县的调查，截至 20122012年年4 4月，监利县农户已经持续月，监利县农户已经持续5 5个月亏损，平均每只鸭个月亏损，平均每只鸭 每月亏损达到每月亏损达到8 8块钱。造成块钱。造成6060以上的养殖场出现空棚现以上的养殖场出现空棚现 象。一旦农户丧失了养殖信心，对产业的发展必将产生不象。一旦农户丧失了养殖信心，对产业的发展必将产生不 可预计的损失。可预计的损失。 *36 （四）建立产业联盟，向（四）建立产业联盟，向“ “加工龙头企业加工龙头企业+ +标准化养标准化养 殖场殖场” ”经营模式发展，提升水禽产业竞争力经营模式发展，提升水禽产业竞争力 n n 第一，整合水禽养殖业，建立标准化、集约化、规模化的现第一，整合水禽养殖业，建立标准化、集约化、规模化的现 代养殖基地，统一规范管理，提高水禽养殖农户组织化程度代养殖基地，统一规范管理，提高水禽养殖农户组织化程度 ，引导发展大规模专业化养殖区域，将千家万户的小规模分，引导发展大规模专业化养殖区域，将千家万户的小规模分 散养殖聚集起来，形成水禽专业化大规模养殖模式；散养殖聚集起来，形成水禽专业化大规模养殖模式； n n 第二，发展有较强实力和辐射带动力大的龙头企业，通过对第二，发展有较强实力和辐射带动力大的龙头企业，通过对 现有大型水禽企业进行重组，形成水禽饲养、孵化、屠宰加现有大型水禽企业进行重组，形成水禽饲养、孵化、屠宰加 工、羽绒生产加工、销售一体化发展的龙头企业，促进公司工、羽绒生产加工、销售一体化发展的龙头企业，促进公司 基地农户模式发展；基地农户模式发展； n n 第三，合理进行产业链条上各利益主体的利益分配，切实保第三，合理进行产业链条上各利益主体的利益分配，切实保 证养殖户的利益，把产业联盟建立在利益连接和互惠互利的证养殖户的利益，把产业联盟建立在利益连接和互惠互利的 基础上，以促进水禽产业的壮大和市场竞争力提升。基础上，以促进水禽产业的壮大和市场竞争力提升。 *37 （五）积极推动产业联盟建设、制定行业标准、实行行业（五）积极推动产业联盟建设、制定行业标准、实行行业 自律，保证产品质量安全和产业安全。自律，保证产品质量安全和产业安全。 n n 我国水禽产业正处于产业扩张和国际市场开拓的关键时期，绝对我国水禽产业正处于产业扩张和国际市场开拓的关键时期，绝对 不能遭受产品质量安全问题的冲击，一定要加强产品质量安全体不能遭受产品质量安全问题的冲击，一定要加强产品质量安全体 系建设，建立统一完善的产业发展规范和产品质量安全标准，以系建设，建立统一完善的产业发展规范和产品质量安全标准，以 保证产业安全稳步发展。保证产业安全稳步发展。 n n 一是一是规范、整合养殖、加工企业，实现标准化、规范化生产，促规范、整合养殖、加工企业，实现标准化、规范化生产，促 进质量安全体系的建设；进质量安全体系的建设； n n 二是二是建议蛋品加工企业建自己的养殖基地，减少流通环节，确保建议蛋品加工企业建自己的养殖基地，减少流通环节，确保 从源头上遏制质量安全问题的发生。从源头上遏制质量安全问题的发生。保证水禽产业健康稳步发展保证水禽产业健康稳步发展 。 n n 三是引领水禽产品向三是引领水禽产品向“ “三品一标三品一标” ”方向发展，方向发展，即将水禽产品定位在即将水禽产品定位在“ “ 无公害无公害” ”、“ “绿色绿色” ”、“ “有机有机” ”产品和产品和“ “地理标志地理标志” ”产品。产品。 *38 （六）积极开发水禽健康养殖新模式，向（六）积极开发水禽健康养殖新模式，向“ “洁净养殖模式洁净养殖模式” ” 和和“ “标准化设施养殖模式标准化设施养殖模式” ”方向发展，最终实现水禽产业的方向发展，最终实现水禽产业的 环境友好型发展。环境友好型发展。 n