对龙虾产业的调研与思考

1 / 10 对龙虾产业的调研与思考 对龙虾产业的调研与思考 为推进 *龙虾转型升级和二次提升，我 7 月 18带领 *县和市相关部门负责人到湖北潜江等地调研考察龙虾产业发展情况， 8 月 4 日在 *县召开推进 *龙虾全产业链发展座谈会。通过调研座谈形成三方面共识：第一，龙虾产业市场红红火火，主要大中城市需求旺盛，已经成为具有相当规模而且还在继续扩张的富民产业，聚力提升发展龙虾产业仍然大有可为。第二，龙虾产业竞争十分激烈，以潜江为代表的咄咄逼人、志在超越、争做虾王的发展态势明显， *龙虾一枝独秀、遥 遥领先、舍我其谁的状况有所改变，必须切实增强转型升级、二次提升的危机感、紧迫感和责任感。第三， *龙虾虽然目前仍然处于龙虾产业链的高端，仍然属于整个行业公认的龙头老大，但在品牌、节庆、创意、餐饮等方面的先发优势和领先优势已经有限，必须通过建链、补链、强链，构建全产业链发展体系不断增创新优势。 一、潜江等地龙虾产业发展的主要特点 潜江自 2009 年起举办龙虾节，对 *龙虾实行跟随战略，取得了很大成效。现在改为实行赶超战略，对 *龙虾发起全2 / 10 面挑战，计划用 3时间超越 *成为中国虾王 。目前潜江等地已经在以下六个方面展现出明显的后发优势。 一是战略层次高。潜江市坚持举全市之力把龙虾产业作为富民强市第一特色产业、转型升级第一示范产业和接二连三第一综合产业来谋划打造，市委市政府几任主要领导都来过 *考察龙虾产业，特别是新任市委书记上任不到一个月，就于今年 6 月 19 日率团到访 *，详细调研 *龙虾产业发展情况，随后密集部署开展争做中国虾王的各项工作，并从市级层面建立 1 亿元的龙虾产业发展基金。潜江市还大力争取省级层面的政策支持，湖北省委 2008 年把发展稻虾连作写进了一号文件，省政 府 2013 年拨款 1 亿元专项支持潜江龙虾良种选育繁育中心项目建设，省委书记去年 6 月专题调研并明确提出潜江要大力培育虾稻和稻虾两大品牌，争做全国虾王。对此，潜江市委书记自豪形象地说：龙虾产业在湖北省是省级战略、潜江实施。 二是种苗繁育优。湖北省、潜江市和莱克集团 2013 年投资 3 亿元在潜江建设全国最大的龙虾种苗选育和繁育中心，目前已建成繁育基地 4 万亩，年可选育优质虾苗 30 亿尾，去年销售 10 亿尾，不仅解决了发展稻虾连作优质虾苗不足的短板，更为关键的是形成了攫取养殖环节基础利润的核心竞争力。 据介绍，使用他们的虾苗，成虾可以较其它地区提前一到一个半月上市，卖出最好的价格。目前，该中心3 / 10 正在进行龙虾杂交品种培育，一旦取得突破，将影响全国甚至世界的小龙虾发展格局。 三是养殖规模大。潜江市对实施虾稻共作模式的养殖户给予每亩 40 元的虾苗补贴，建成了 7 个万亩和 32 个千亩集中连片虾稻共作基地，至去年底发展虾稻共作面积 塘养虾面积 亩，年产龙虾 吨，养殖产值 元。与潜江市相邻的监利县，共有龙虾养殖面积78 万亩，年产龙虾 吨，虾稻共作面积增加到 38 万亩，成为全省龙 虾养殖第一县。据介绍，潜江市、监利县虾稻共作已从过去的一稻一虾进化为现在的一稻两虾，年可亩产龙虾 200 公斤左右，亩平利润 4000 元左右，在小麦等粮食市场价格下行的形势下，为种粮农民持续稳定增收开辟了新渠道。 四是加工转化深。潜江市已建成熊口华山园、浩口莱克园、后湖宝龙园三个密集型龙虾产品加工企业群，年加工能力超过 30 万吨，可生产虾仁、整肢虾、虾尾、甲壳素及衍生产品等 10 多个系列、 60 多个品种，去年出口创汇 美元，连续 11 年领跑全国；成为全国唯一的淡水甲壳素精深加工基地，去年生产保健食品 50 亿粒，增加产值 30 亿元。莱克集团和华山公司均为国家级农业龙头企业，年销售收入均超20 亿元，均获全球 证和美国 盟 生注册，产品可直接进入欧美市场。莱克集团辐射潜江市及周边县市4 / 10 养殖基地 亩、 8 万多户农民，华山公司推行反租倒包模式建设集中连片达 3 万余亩的稻虾共作基地。监利县福娃集团为全国糙米食品第一品牌、年销售额过百亿元，近年来也通过反租倒包模式建成虾稻共作基地 3 万多亩。 五是市场业态好。今年 5 月中旬建成运营的中国龙虾交易中心占地约两万平方米，除虾谷 360 垂直电商平 台线上交易外，还设有线下交易市场、产品检测中心、恒温分捡中心、冷链物流配送和溯源系统，日均龙虾交易量达 300 吨以上，高峰期超过 500 吨，启用不到 3 个月交易总额达 元。武汉市白沙洲水产市场龙虾交易采用协会 +商户 +工厂模式，由武汉市龙虾协会先租赁再分租给商户，对商户收取交易额 管理费，在龙虾滞销时为商户提供龙虾最低价保护，降低了龙虾交易风险，凸显了市场影响力和话语权，年交易量达 18 万吨以上。安徽省合肥市争取到中国渔业协会把小龙虾分会设在合肥，建成 罍 街龙虾美食区等多条龙虾特色街区，成为展示龙虾 文化魅力的风景线。 六是科技支撑强。莱克集团与中科院武汉水生所合作建立由桂建芳院士牵头的湖北省小龙虾产业技术研究院，华山公司与武汉大学合作成立甲壳素工程技术中心。潜江市还引进工商资本创建了国内目前唯一的专门从事龙虾产业的职业技术学院，学院创设教学中心 +研发中心 +品牌战略中心 +加盟中心 +创客中心的新模式，培养龙虾餐饮烹饪师、龙5 / 10 虾养殖技师等高技能专业人才，推广油焖大虾、蒜茸虾、清蒸虾、卤虾等新菜品和新烹饪方式，推出潜江龙虾餐饮标准示范店概念，为直营店或特许加盟店提供包括形象、培训、宣传 、物配、管理等一站式服务。 二、 *龙虾与潜江龙虾的比较分析 相对于最为接近的追赶者潜江龙虾， *龙虾一方面总体上仍然处于领先，具有五大明显优势；一方面这种优势正在缩小，存在四大短板不足。 *龙虾的五大明显优势。一是节庆名气响。龙虾产业发端于 *， *从 2000 年起就坚持每年举办一届龙虾节，比潜江早了整整 9 年，中国 *国际龙虾节已经成为中国节庆的成功典范，具有其他龙虾品牌短时期内无法超越和模仿的软实力。二是品牌价值高。 *龙虾集中国名牌农产品、中国驰名商标、中国名菜、全国唯一龙虾出口基地 等一系列殊荣于一身，去年 12 月国家质检总局联合央视发布的 2015 年中国品牌价值评价信息榜， *龙虾品牌价值达到 元，雄踞全国淡水产品品牌价值榜榜首。三是文化创意新。 *真山水，龙虾好滋味，由 *龙虾产业发展特别是中国 *国际龙虾节举办带来的原创歌曲、书画和小盱、小眙卡通形象等文化产品，让 *龙虾产业发展更具文化气质、文化高度。四是餐饮带动强。 *龙虾作为餐饮行业中的创始品牌，在餐饮市场拥有不可比拟的号召力和影响力。龙虾市场近 206 / 10 年的发展，诞生了诸多创新菜品，但是 *十三香龙虾仍然历久弥新。十三香调料的独特优势依然成为 *龙虾产业的护花使者。五是地理区位优。潜江所处的华中地区和 *所处的长三角地区，无论市场需求、消费层级还是综合实力、发展水平都不在一个层面，这也是 *龙虾能够依托节庆创意和品牌影响等优势，更便捷更顺利地跻身国内餐饮环节中高端市场的客观条件。 *龙虾的四大短板不足。一是运作层次低。 *龙虾产业发展基本停留在县级层面，县级层面基本聚焦于节庆品牌打造和餐饮市场发力，缺乏全产业链构建规划和厚实基础支撑，主要依托节庆品牌等优势买全国、卖全国的领先者 地位受到潜江龙虾的强力挑战。二是行政色彩浓。 *龙虾从开始到现在主要依靠行政推动，即使是 *在全国首创的龙虾协会、龙虾产业发展局、龙虾产业发展股份公司、龙虾产业研究院四位一体运作机制，也还是以行政推动为主，市场主体的参与意愿和能力还有很大欠缺。三是基础支撑弱。从养殖环节看，全县没有一座上规模的种苗繁育场，总养殖面积 20 万亩左右，精养面积不到 10 万亩，虾稻共作今年才在兴隆乡刚刚起步。从加工环节看，以龙虾调料和熟制速冻龙虾为主，精深加工和文化衍生产品少，现有的 20 多家龙虾加工企业大多数年产值在二三千万元，还 没有年销售额超亿元企业。从流通环节看，相当部分龙虾原料依靠各地贩子7 / 10 从外地收集、调运和交易，实质上是在缺乏监控和追溯状态下进行的贴牌销售。从餐饮环节看，以松散型加盟店为主，假冒店不少，上规模、有实力、有影响、引潮流的餐饮龙头不多。四是产业布局散。缺少龙虾产业综合园区、龙虾批发交易市场、龙虾餐饮形象店和特色街区等示范载体，与中国龙虾之都地位严重不符，外地人来到 *不知道到哪里才能消费正宗的 *龙虾。 三、加快 *龙虾转型升级和二次提升的对策建议 虽然现在以潜江为代表的外地龙虾对 *龙虾构成了 重大挑战，但 *龙虾总体上有优势、有基础、有潜力也有条件实现转型升级和二次提升。 全面提升产业发展层级。建议 *县像潜江市一样把龙虾产业作为富民强县的第一特色产业、转型升级的第一示范产业和接二连三的第一综合产业，站在新的起点审视过去、把握现在和展望未来，真正举全县之力、用久久之功来谋划和推进 *龙虾产业发展。 1、聘请高端专业机构对 *龙虾产业发展规划和推进方案进行高层次的顶层设计，并通过研讨会、网络及新闻媒体等形式，多层面、多途径地征求省内外各界人士的意见建议。 2、发动全县各层各级力量为 *龙虾产 业发展建言献策、参与促动，县四套班子和综合部门都要深入研究 *龙虾产业发展，召开会议专题部署，并紧凑开展一环套着一环的推进行动。比如：引进社会资本合作成立具8 / 10 有一定规模的 *龙虾产业发展基金，在城乡规划、财政预算、任务分解、目标考核、力量配置、金融、用地、用电和税收支持等具体措施制定和落实方面真正体现 *龙虾全县第一产业的位置层次。 3、市县联动、全力争取省级乃至国家层面的政策资源支持。 全面推进全产业链构建。建议 *县借鉴潜江龙虾发展经验，对 *龙虾发展的总体思路和工作重心及时作出优化调整，坚忍不拔推进 全产业链构建，坚持不懈提升综合产出效益，更加注重稻虾共作规模养殖和加工流通转化升值，更加注重龙头企业外引内培和产业资本市场运作。 1、突破稻虾共作规模养殖。开发龙虾春提早、秋延迟上市养殖技术，引导龙头企业反租倒包建设规模养殖基地，发展稻虾共作、虾藕共生、虾蟹混养等龙虾 +综合种养模式，五年新增规模化、标准化养殖面积 30 万亩以上。 2、突破龙虾苗种选育繁育。强化人才引进和科技支撑，建设洪泽湖国家级龙虾种质资源保护基地，建立 *龙虾生态育苗场和工厂化育苗基地，化解龙虾种质资源退化和野生苗种不足问的问题。 3、突 破龙虾加工流通升值。高起点建设 *龙虾综合产业园区，着力引进精深加工型、出口创汇型、线上线下市场交易互动型龙头企业，支持推动 *龙虾产业集团上市发展，力争到十三五末龙虾加工产值突破 50 亿元，二三产业规上企业超过 60 家。 9 / 10 全面提升品牌影响力。 *龙虾品牌影响力是维系 *龙虾产业发展的根本，建议 *县实施市场营销和品牌管理升级工程，持之以恒擦亮 *龙虾金字招牌，努力拉大潜江等追赶者与 *龙虾的发展差距。 1、创新办好中国 *国际龙虾节。在传承经典要素的同时，融入更多的时尚元素、文化因素和创意基因，促 进农旅和产城深度融合。 2、着力做强餐饮龙头。围绕巩固长三角，拓展珠三角，启动京津翼，打通西北角，试水海外加盟店的构想，建设 *龙虾旗舰店和美食街区，按照统一形象标识、配送原料、菜品标准、销售价格、外卖包装和管理服务六统一的思路构建 *龙虾餐饮总部 +直营店 +加盟店的特许经营体系。 3、研发推出系列新产品。开发龙虾食品、精深加工品和文化衍生产品。结合虾稻共育开发 *龙虾米，加强龙虾烧制调料、龙虾系列玩具、龙虾精美工艺品等关联产品的深度开发，形