《日本美食制作教程》PPT课件.ppt

日 本 美 食 制 作 日本是一个神秘的东方 国度，其饮食文化灿若星辰 ，现在，就让我们在领略日 本美食的同时学会它的日语 说法。 同时，我们学习一下一 些日本美食的制作方法。 希望大家喜欢_ 点 击 图 片 进 入 超 级 链 接 欢 迎 您 欣 赏 日 本 美 食 材料 准备时间：8分钟 制作时间：15分钟 食材：银鳕鱼3块，天麻3片，红枣3颗，香菇3片，鲜荷叶3片。 调 料：陈皮丝1茶匙，盐2茶匙，胡椒粉1/2茶匙。 天麻蒸银鳕鱼 做 法： 1. 把银鳕鱼加入调料拌匀，和香菇、红枣、天麻一起排成麒 麟形状，放在新鲜的荷叶上。 2. 将1放在蒸锅上蒸熟即可。 这道菜，对神经性偏头痛，高血压引起的四肢麻木，神经衰 弱引起的头昏、头痛、失眠等都有相当的治疗价值。它的口味酥 脆清淡，很能开人胃口。 营养供给站：天麻，又名赤箭、明天麻，为兰科多年生草本 寄生植物。主治风湿，四肢拘挛，瘫痪不遂，小儿风痫，惊气。 可助阳气，补五痨七伤；通血脉，开窍，服食无忌。 花旗参炖鹌鹑蛋 准备时间：5分钟 制作时间：2小时20分钟 食 材：鹌鹑1只，鹌鹑蛋数 个，花旗参5片，金华火腿1小块 ，猪瘦肉1小块。 调 料：盐1茶匙，料酒适量 。 做 法： 鹌鹑宰杀洗净，切成大块，与猪瘦肉和火腿一起汆水 ，然后放入鹌鹑蛋和花旗参以及调料炖制2小时。 炖汤时，猪肉的量不用太大，也不用切成小块，大块 即可。 营养供给站：鹌鹑蛋，被营养学家公认为天然食物中 之佼佼者。其卵磷脂比鸡蛋高5-6倍。中医认为，鹌鹑蛋 有补气益血，强身健脑，降脂降压之功效。 准备时间：18分钟 制作时间：12分钟 食 材：莲藕1段，肉松3茶匙，虾仁50克， 香菇4片，莲子数粒。 调 料：蚝油1茶匙，盐2茶匙，椒盐1茶匙 做 法： 1. 莲藕切成片，虾仁剁成泥，将之与肉 松搅匀，放入蚝油和适量的盐调味，将它们 做成小圆饼并煎熟。 2. 莲子上蒸锅蒸熟，将之炸好，撒上椒 盐调味即可。 可以在藕饼中适量添加马蹄，增加爽脆 的口感。 营养供给站：莲子，俗名藕实，莲蓬子 ，莲子味甘、涩，性平，入心、脾和肾经， 具有补脾止泻、养心安神、益肾固精的功效 。莲子还有抗氧化和抑制鼻咽癌的作用。 藕饼拼莲子 准备时间：8分钟 制作时间：40分钟 食 材：大明虾3只，花旗参数片，青椒、 红椒各半只。 调 料：盐2茶匙，胡椒粉1茶匙，白糖1/2 茶匙。 做 法： 1. 花旗参在砂锅中炖20分钟左右，明虾去线在背上 切开；青红椒切丝。 2. 把切好的明虾和青红椒汆水，明虾在油锅中稍微 炸一下。 3. 锅内热油，放入2翻炒，再加入花旗参汤和调料调 味，参片配合装盘即可。 切虾背时切忌切断虾尾，这样就能保证虾是蜷起来 的球形。另外，焯水和油炸的时间要控制，以免虾肉太 老，影响口感。 营养供给站：花旗参，从东方医学上看，花旗参性 凉，有滋阴作用。其性温，不仅可以补气、提神，也有 滋阴、补水的功效，在调节神经功能时，能够双向调节 ，在人亢奋时，起镇静作用，当人萎靡不振时，可