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文档简介

教您怎么切鱼片切法：1、将整理干净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。2、将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。3、从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来，接着以同样的方法切另一面。 4、剔完后变成这样。 5、取一片鱼肉，用刀斜着从排骨处割入，片下排骨。 6、片完后就成这样。 7、将排骨横斩成段。 8、取一片鱼肉，尾部朝向左手平放在菜板上。 9、左手平压住鱼肉，将刀斜着往左边片过去。不能前后拉切，要一次就片掉。 10、片完后就是这样。
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