圣诞节活动策划文稿.doc

酒店2010年圣诞节活动策划书目录活动情况概述.2一、营销策划.5二、餐饮策划.7三、客房策划.11四、前厅策划.12五、康乐策划.14六、采购策划.17七、工程策划.18八、安保策划.19九、财务策划.19十、人力资源部策划.22附表.32大酒店2010年圣诞节活动策划2010年圣诞节，本酒店有幸得到法国驻武汉大使馆的领事委托，为其举办圣诞活动，同时也为大众献上一份法式圣诞大宴。特此，本酒店设计推出了“感受法国浪漫，尽享圣诞狂欢”圣诞节酬宾活动，除此之外，亦为法国客人专门推出了“享东韵风华，品中国独色”的中国文化体验活动。在给法国领事们献上一个多彩多样的圣诞的同时，也让武汉民众感受到一个独具法国浪漫的别样圣诞。一、 活动主题：“感受法国浪漫，尽享圣诞狂欢”“享东韵风华，品中国独色”（此项是25日特为法国客人的活动，其余宾客不参与）二、 活动时间：12月24日、25日三、 目标群体：法国领事（共35人），法国在华企业人员、白领（约170人）四、 活动地点：酒店大、小宴会厅五.主要活动内容：1、 12月24日：24日的活动“感受法国浪漫，尽享圣诞狂欢”从下午18：30开始。法国领事由酒店派车接至到达酒店后先到独立小宴会厅用餐。其余宾客在大宴会厅用餐。21：00晚餐结束，法国领事由引宾员引至化妆间进行圣诞晚会化妆。21：30引至宴会厅。其余宾客凭门票入场，入场可得化妆面具一份。整个晚会采用化妆舞会为主要形式，晚会内容包括浪漫邂逅、阿兰朵之吻、皇家舞会和圣诞狂欢四个主题单元。晚会到凌晨1：30结束，法国领事由服务员引至客房休息，其余宾客可选择在酒店住宿或离开。2、12月25日：25日的活动“享东韵风华，品中国独色”是专为法国宾客献上的活动，主要包括中国文化体验之旅和品中国声色两个主题活动。举办的形式分别为邀请民间艺术家为法国宾客表演、传授技艺和欣赏京剧。旨在为法国宾客送上一份中国元素大餐。六、活动盈利模式：本次圣诞节活动的主要盈利方向来自于两个方面，分别是法领人员的圣诞套餐节目收入和圣诞活动期间，大众购买酒店产品收入，即包括圣诞餐饮收入、圣诞狂欢晚会门票收入和圣诞客房收入。具体方案为：对法国领事馆是每人收2300元的，共35人针对散客售票价格：a、狂欢晚会门票+当晚订房（价格800元）b、狂欢晚会门票（价格500元）七、活动目的：保证完成法国领事馆授予的圣诞活动任务，使其满意。为酒店赢得良好商誉和取得良好的营销效果。同时在武汉本地区得到大众的欢迎，扩大酒店影响力。八、各部门活动安排：时间内容负责部门/人员配合部门11月5日营销部拿出初步活动方案营销部/徐荣11月6日各个部门讨论节日方案，确定部门职责和内容营销部/徐荣酒店各部门11月10日营销部拿出最终活动方案营销部/徐荣酒店各部门11月11日餐饮部制定出节日餐饮菜单餐饮部/王薇财务部11月12日财务部拿出活动成本估算财务部/刘林酒店各部门11月1315日针对法领和在汉法企的节日营销营销部/徐荣餐饮、客房11月15日餐饮部制定出节日活动策划餐饮部/王薇酒店各部门11月1620日针对散客大众的节日营销营销部/徐荣餐饮、客房、前厅11月16日客房部制定出节日活动策划客房部/张广旋酒店各部门11月17日康乐部制定出节日活动策划康乐部/段奕冰酒店各部门11月18日前厅部制定出节日活动策划前厅部/韩攀酒店各部门11月20日餐饮部在中西餐厅入口两侧粘贴宣传海报餐饮部/王薇人力资源部制定出节日绩效考核方案和预算人力/詹宋娟11月25日财务部制定活动最终活动预算和预估收益财务部/刘林酒店各部门11月26日采购部收集各部门节日物品采购单采购部/韩攀酒店各部门11月2728日采购人员市场调研物品价格，回报财务部采购部/韩攀11月2930日采购人员向财务申款，外出采购采购部/韩攀财务部12月1日前厅部装饰大厅前厅部/韩攀工程部12月2日开始接受散客的预定、购买节日产品前厅部/韩攀营销、餐饮、客房12月6日康乐部确定并邀请节日表演人员康乐部/段奕冰人力资源部12月8日营销部向老客、熟客发送节日贺卡/宣传营销部/徐荣12月1014日人力资源部兼职人员招聘人力/詹宋娟餐饮部12月13日安保部节前酒店安检安保部/段奕冰酒店各部门12月18日人力资源部安排节日人事调整计划人力/詹宋娟餐饮、前厅、安保、工程、财务12月20日节日员工礼仪培训人力/詹宋娟餐饮、前厅、客房12月21日节日活动安全讲座人力/詹宋娟，安保部/段奕冰酒店各部门12月22日客房部装饰节日房间客房部/张广旋12月23日活动现场（大、小宴会厅等）的装饰康乐部/段奕冰，工程部/刘林餐饮部12月24日营销部派车接法领营销部/徐荣前厅部装饰酒店大门和外围，铺红地毯，迎接法领前厅部/韩攀工程部、安保餐饮部提供节日餐饮餐饮部/王薇康乐部主持的晚会开始康乐部/段奕冰餐饮、工程、安保客房提供客房服务客房部/张广旋前厅12月25日凌晨活动现场清理餐饮部/王薇康乐、工程住店客人挑选圣诞礼物，填服务反馈单前厅部/韩攀，营销部/徐荣客房餐饮提供早餐餐饮部/王薇中国文化体验活动康乐部/段奕冰工程部法国客人用午餐和午休餐饮部/王薇，客房部/张广旋京剧欣赏，用下午茶康乐部/段奕冰，餐饮部/王薇工程部法国客人用晚餐餐饮部/王薇营销部派车送法领营销部/徐荣前厅部九、圣诞节活动经济预算：利润率1.57人员成本：4%十、酒店绩效考核绩效考核内容由总经理和人力资源部共同制定出，包括部门绩效考核、部门人员绩效考核两大块。其中又包括评分标准和具体的奖惩措施。一、营销策划前期市场调研：聚会：圣诞的中国大餐随着文化的渗透，中国的中青年人群年龄主要集中在1545岁在接受圣诞节的同时，将其进行了本土化的改造，视为一种与朋友聚会的机会。中国人过圣诞节的原因分别是：感受新年气氛占68%；与朋友、同事借机拉近感情占57%；忙碌了一年了，借此放松一下自己，也顺便凑凑“洋节的热闹”占46%；借圣诞节的浪漫，像爱人、朋友、家人表示一下自己的感情以拉近亲情占36%；赶洋节时髦的占27%。同时在中国，圣诞节的普及有个特殊推动力：圣诞节除了中青年人群非常接受外，许多企业或单位也加入了进来。企业或单位愿意选择在圣诞节搞派对或酒会，其意图大多是借过节的名义拉近与客户的感情，或是感谢自己的员工一年以来的辛勤劳动等。被调查者中的67%的被访者表示很欢迎单位的这种形式和做法。以上这些特点促使了酒店业成为中国圣诞节期间的最大赢家。主题：感受法国浪漫，尽享圣诞狂欢（24日晚）享东韵风华、品中国独色（25日）目标群体：法国领事馆（约35人左右）、法国在汉企业+散客（约170人左右）活动时间：12月24晚12月25日活动目标：圣诞节即将来临。根据往年市场分析，圣诞节这两天人们反映十分热烈，场面也异常火爆。今年圣诞节为了让人们体会到品牌的辉煌气势和我们酒店独特的圣诞文化氛围，力争做到比往年更具节日气氛；并在装饰和布置上突出新颖和独特；加大广告宣传力度，达到在经济利益增长的同时，最大程度的达到良好的社会效益。活动形式：针对散客售票价格：a、狂欢+订房（价格800元）b、狂欢（价格500）对法国领事馆是每人收2300元的具体活动安排：1、12月24日晚5:30pm酒店派出专车去接法国领事及相关陪同人员（提前与总经理办公室提交用车申请）6:309:00用餐时间（法国领事在小西餐厅用餐）9:009:30法国领事化妆时间衣服可自带也可提前与酒店知会对于先到的参加狂欢的散客可引领他们去酒店的休息室并附送上咖啡9:309:45入场9:4510:45自由跳舞时间期间穿插有酒店请的调制鸡尾酒表演以及魔术表演浪漫邂逅10:4511:00抽奖采用灯照形式选出幸运儿的形式抽奖奖品是酒店的康乐部代金券价值199一张阿兰朵之吻11:0011:55舞蹈选拔比赛前期的自由跳舞时间大家已经对自己的舞伴有一定的认识在这个阶段的选拔根据现场的呼声高低形式选出当晚的舞蹈kingandqueen奖品是每人赠送一张价值399元的餐券皇家舞会11:5512:10倒计时在24日晚12点前五分钟由司仪主持现场的倒计时倒计时10秒所有的晚会现场的参与人员同司仪一起大声倒数10秒，将晚会的气氛带动到高潮。同时启动预先准备好的礼物进行派发，一种形式是从天而降的气球栓的小礼物另一种形式是从司仪台处向下面丢圣诞小娃娃等小礼物12:1013:30自由狂欢时间圣诞狂欢13:30开始清场12月25日酒店会派一名前厅人员在酒店一楼的楼梯口等候对每一位下来的用餐的住客会引领他们去前台处填写一份顾客反馈表（有前厅部门负责）以此形式获取相关信息同时附赠上酒店的圣诞礼物送上本酒店的节日祝福。8:00am9:00am自助早餐（中西合并）9:15am11:15am在宴会厅举办一场具有浓郁中国风的毛笔字、国画、剪纸表演（由康乐部负责）中国文化体验之旅12:0013:30中餐13:3015:30客人自由休息时间15:3017:30迎领客人至康乐部的表演台观看京剧表演及和喝下午茶18:00用餐时间自便用餐完毕后，有营销部负责派车送法国领事回去营销宣传：1、法国领事宣传方面：酒店拿出具体的活动方案报他们批示即可，同时酒店派出的营销人员也会具体的解释各项服务的收费以流程。2、法国在汉企业宣传：据资料显示，法国在汉企业有如下几家：法国阿尔斯通公司、神龙汽车公司、斯耐德电汽（中国）投资公司、法国兴业银行、雪铁龙公司、家乐福超市。选择以上六家法国在汉企业进行宣传因为我们要办的是由法国文化的圣诞节所以在宣传时就可以打乡土情意在表示我们是在为他们办一场家乡的圣诞节。我们的营销员会去接触这些公司的负责人同他们讲明各项事项拉动他们的情感诉求以吸引他们。同时还会准备公关费用，以宴请这些企业的负责人，初步预算是每个事业单位800元。总共4800元。3、散客宣传方面：交通频道及晚报作广告宣传（费用已含在全年广告费用预算中，而且圣诞节是一次较大的活动所以预算会高些）2、印制宣传单1000份（费用500元）3、印刷贺卡送客户（预算300元）4、大堂广告，大厅外横幅，电梯广告宣传及酒店网站的flash广告。圣诞节各项工作安排：1、11月5日，拿出初步活动方案；2、11月6日各个部门讨论节日方案，确定部门职责和内容；3、11月10日营销部拿出最终活动方案4、11月1315日针对法领和在汉法企的节日营销；5、11月1620日针对散客大众的节日营销；5、12月6日景点布置完毕。；6、12月8日营销部向老客、熟客发送节日贺卡/宣传7、12月12日核定娱乐部节目。8、12月15日下发晚会备忘录。9、12月23日下发服装。各部门相关工作及人员安排到位.10、12月24、25日作好晚会各项工作。二、餐饮策划（一） 酒店餐饮营销方案市场状况分析：餐饮部配合营销部做好前期市场调研工作，此部分营销部已经谈及，餐饮部在这里不再多说（二） 酒店餐饮营销方案策划（1） 酒店餐饮投入市场的政策在拟定策划案之前，针对前期的市场调研，与公司领导高层就公司圣诞节策划活动方案进行沟通，以确定此次酒店餐饮的主要方针政策1活动主题：感觉法国浪漫，尽享圣诞狂欢2活动时间：12月24日25日两天3餐饮目标市场：法领+法企+白领4餐饮产品定位：圣诞大餐+圣诞晚宴+圣诞节情侣套餐5餐饮目标：在追求利润的同时适当的推广餐厅的品牌6餐饮价格策略：根据圣诞逛欢活动，推出两种类型的餐券，a券只包含24日晚上的狂欢晚宴，b券除了狂欢晚宴外，另外包含当晚的住房。（考虑到晚上狂欢活动会一直持续到凌晨之后，一部分客户会比较容易接受在酒店订房）（2） 酒店餐饮销售目标预估此次圣诞节的销售额要比平常多40%50%毛利润达到50%以上。（3） 酒店餐饮的推广计划1酒店餐饮广告宣传策略：人员促销+客户维系+海报宣传（11月底中西餐厅门口开始摆放，详细介绍宣传酒店圣诞节活动，摆放时间一直持续到12月25日）2酒店餐饮促销具体方案：针对法领：本餐厅根据其具体要求，为其提供一顿完全正宗的法式圣诞大餐，其中包括圣诞节必吃的一些饮食，包括传统的火鸡，白兰地酒，13道甜点，鹅肝等。场所定在酒店的小宴会厅内，宴会厅里装饰马槽模型，长型餐桌上摆三根蜡烛，象征基督教中的三位一体，摆三块桌布，象征着耶稣，玛丽亚和耶色。期间小提琴演奏。法领晚餐时间定于18：3021：00，服务员18：00就绪，在宴会厅等候准备进行服务（4个服务员）。21：30引领法领进化妆间进行简单的化妆，21：30进场，21：45化妆舞会正式开始，舞会一直持续到凌晨1：30，之后进行清场工作。舞会在酒店的大宴会厅内举行，装饰将有康乐，工程和餐饮三个部门共同完成，主要负责是康乐，此次舞会，餐饮会专门烘烤圣诞小饼，做艾菲尔铁塔等具有法国特色的小糕点及糖塑，舞会期间，每半小时添加一次菜点和糕点，期间视情况可适当做出调整。25日早晨，为法领免费提供自助式早餐，由于25日一天，酒店主题定为享东韵风华，品中国独色，专门为法领准备了许多具有中国特色的精彩节目，因此，中餐和晚餐均为中式。中餐12：0013：30进行，晚餐18：00开始。针对狂欢晚宴，即狂欢舞会，实行对外售票，分为a和b两券，a券入场费为500元每人，b券为800元每人，在大宴会厅举行，实行提前订票，预订满170人就停止售票，加上法领的35人，当晚宴会人数在205人左右。舞会9：30开始进场，9：45正式开始。一直持续到凌晨1：30，细节部分，在法领部分已经谈到，这里就不再多说。针对其它一些散客，考虑到圣诞节情侣群体具有较大的赢利空间，因此，餐饮针对情侣，推出圣诞节情侣特色套餐，价值399元。19：00开始。（4） 餐饮销售管理计划在推出此次餐饮圣诞节促销活动的同时，餐饮部对内要做到员工的动员思想工作，做好本部门内的绩效考核工作，对外需要得到酒店其它各个部门的配合与合作。对内：针对此次圣诞节营销活动，开一场动员大会，调动员工的积极性。做好此次关于圣诞节的员工绩效考核工作。满分40分，每小题5分。1无迟到，早退现象，出勤率在100%（迟到一次扣1分，早退一次扣2分）2工作勤奋，技术熟练，评选期间无违纪处分记录（实行责任制，领班盯服务员，主管盯领班，经理盯主管。在评选期间多加注意其下属的行为活动，发现工作懒散，工作不专心者，视情节来定，最低扣1分，最多一次性扣3分）3仪容仪表整洁，注意礼貌。（仪容仪表不整洁者一次扣1分，不注重礼貌者扣2分）4能在员工中起表率作用，团结同志（在评选期间表现良好，起表率作用者，给予加分，最低加1分，最多加2分）5认真完成活动期间工作任务，服从上级安排（对超额完成上级为其安排的工作任务的，加1分）6受到客人，部门表扬者加1分7在活动期间，具有超前服务意识的加1分8有针对性的对客人提供服务，完善餐饮中的不足之处者加1分。注：38分以上属于优秀，根据员工每个人的表现，记入此次的绩效考核中，并在活动结束后上报人力资源部。对外：1与采购部根据本次圣诞节推出的具体活动，向采购部开出采购货源申购单（品种，数量，规格，到货时间等）派内部员工跟随采购员进行购货，从中进行监督对所购买回的物资，进行相关的检查，填写质量检验单，对质量差或其它食品问题，找采购部进行说明协调，退货或重新购买。2与保卫部，工程部重大宴会和重要宴席之前，请他们协助维持宴会的治安秩序，工程部对宴请场地进行全面整修；对酒店餐饮场所的设施，设备进行提前的检查与维护。3与财务部根据采购部所列出的成本，请财务部协助并参与宴会餐饮菜单的定价；请财务部协助并指导编制部门的经营预算和落实以部门为成本中心的成本费用控制管理。4与人力资源根据前厅餐饮预定情况，提前向人力资源部提出用工申请，申请24日服务员15名根据此次活动的需要，在人力资源部门的配合下，对本餐厅所有员工进行相关培训（本餐厅派出主管一名负责此次培训活动，具体事项由人力资源部门来安排）；及时做好本餐厅的绩效考评工作，并积极配合做好工作奖金的审核，上报人力资源。班次安排：24日：09：0017：0015个17：0002：0043个（舞会1个中餐厅经理2个领班8个服务员、，2个迎宾，法国领事餐厅2个迎宾员、4个服务员、两个传菜员；西餐厅1个西餐厅经理、2个领班8人服务员、2个迎宾（后面舞会的迎宾员）；中餐厅1个中餐厅经理，2个领班，8人服务员）43人其中，向外招聘服务员15名，6人是舞会服务员，2人传菜员，7人中餐厅服务员。25日：08：0016：0015人+7人（此7人是24日未上班的正式员工）（中餐厅：1中餐厅经理，1个领班，6个服务员，此中餐厅为法领用餐地点。西餐厅：1西餐厅经理，1个领班，5个服务员，剩下7名服务员，大小包间）领班充当迎宾。16：0023：0028人（中餐厅：1中餐厅经理，1个领班，6个服务员，2个迎宾，此中餐厅为法领用餐地点。西餐厅：1个西餐厅经理、2个领班8人服务员、2个迎宾。剩下5个服务员大小包间）5与营销部在营销部的支持协助下，做好此次餐饮圣诞节活动的对外推广活动；协助并参与营销部的前期市场调研工作。6与前厅主动向前厅提供相关餐饮活动计划等，获得前厅部的支持，安排；通过前厅部的信息，做好圣诞节活动期间的如下活动：预测当天用餐人数，安排法领用餐，散客的用餐等等；7与康乐部协助康乐部做好此次餐饮部大小宴会厅的相关布置装饰以及相关娱乐节目的安排活动。康乐部配合餐饮部进行晚会入场的检票工作，康乐负责检票。21：20人员到位。8与客房部与客房部一起做好圣诞的营销活动，得到客房部的支持，对定b券的客户给予一定的客房优惠，客房原价358元每间，以300元价格给b券客人。对当晚定餐情侣，餐饮部服务员，对其进行客房部的宣传和推销，客房部给出相关的打折优惠。（9折）晚会结束后，客房部派5个服务员进行卫生清洁工作。（三） 餐饮财务损益预估预估收入：1法领两天在酒店的所有花销包含餐饮的和非餐饮的全部先由餐饮部收取。先收取预付定金30000元，而后活动结束后，收取剩下账款。法领人数定为35人，人均花费约为2300元（1000元圣诞大餐+500元圣诞狂欢+400元住房+50元书画等学习+100元中餐+100元下午观京剧表演+150元晚餐）因此，法领这一块餐饮收入预估可以达到80500元。2预估当晚定ab券的客人约是：a券（只含狂欢）130人，b券（含狂欢和住房）40人。收入为：500*130+800*40=97000（b券客房收入由餐饮部先代为收取）3预佑24日和25日两天定情侣套餐人数可以达到60桌，每桌399元，共计收入为：399*60=23940元总收入：80500+97000+23940=201440元预估成本：餐饮这块的成本只算餐饮此次活动物资采购的成本即菜肴原材料的采购，此次，采购部为餐饮采购原材料的总成本为78995元。海报宣传：150*2=300元总成本：78695+300=78995元预估利润：20144078995=122445元预估利润率：122445/201440=60.78%餐钦部本部门实际预估收入：1 法领：（1000+500+100+150）*35=61250元2 晚会：500*170=85000元3 情侣套餐：399*60=23940元总收入：61250+85000+23940=170190元餐钦部本部门实际预估成本：78995元餐钦部本部门实际预估利润91195元利润率：91195/170190=53.58%三、客房策划根据b卷的情况定40间住房因此准备40（125%）=50间房间一50间房的客房统一装饰1门上挂圣诞花环加2个小铃铛2客房内消费吧摆上葡萄酒、香槟酒、玫瑰花3房卡与播放机联动插入房卡将播放圣诞歌曲4墙上会挂上圣诞帽。房间的各个角落摆上圣诞小物件5床单使用白色的二客房开支1玫瑰花5004rmb=2002圣诞花环5020rmb=10003铃铛5005rmb=2504圣诞帽502.5rmb=1255圣诞袜5001rmb=506圣诞小物件5010rmb=5007贺卡501rmb=50合计：2175rmb三人员配置排班：6：30上班7：30之前分两班去吃饭，时间：30分钟11：00到12：00分两班去吃饭，时间：30分钟12：00到14：00a与b值班，其它下班14：00上班17：00到18：00分两班吃饭，下班20：00a与b个值班22：00下班01：30,i,j,k,l.支援餐饮部基本配置1名主管7名客房服务员装饰房间人员安排客房主管早上10：00抽查服务员做房情况。下午3：00抽查客房的卫生清洁情况a服务员负责贴50间房的圣诞花环.b服务员负责加门上小铃铛.c服务员负责摆葡萄酒、香槟酒、玫瑰花.d服务员联动擦上房卡将播放圣诞歌曲.e服务员墙上会挂上圣诞帽.f服务员在房间的各个角落摆上圣诞小物件.四、前厅策划前厅装饰：1.搭建高约3米的巨型圣诞树，树上装饰以彩灯、彩纸为主；2.前厅圆柱一银白色彩纸包装，辅以红白圣诞人物像、彩灯、小礼物等装饰品；3.前台的装饰，将前台装饰城壁橱的模样，以红墙、白雪、琉璃瓦等色调为主；4.前厅红地毯铺设，铺设长约12米、约2米的红地毯；5.前厅背景音乐的选取及播放，以法国圣诞歌曲为主，民间音乐为辅；6.圣诞帽220顶；7.前台员工圣诞装7套；8.25日前厅楼到处花形走廊的搭设；9.25日装饰圣诞树的小礼物；10.圣诞愿望卡220张。装饰成本及意义：成本：圣诞树：300元前台装饰：40元红地毯：（找康乐部租借）花形走廊：150元小礼物：500元圣诞装：7元人天，总计98元圣诞帽：每顶2.5元，总计550元愿望卡：每张0.5元，总计110元其他装饰：200元总计：1948元意义：1.从12月24日17：30分起，每位进入酒店的嘉宾，前台会免费赠送圣诞帽一顶，愿望卡一张，嘉宾可以将自己圣诞节的愿望填写在卡上，属上自己的名字、房间号，并且挂在前厅的圣诞树上，25日酒店会抽取一定的卡片，满足部分嘉宾的圣诞愿望；2.法国领事到来之前，酒店前厅准备热烈的欢迎仪式，铺上红地毯，所有前厅工作人员分站到红地毯两侧，手捧鲜花，由酒店总经理引领法国领事等人入场，工作人员鼓掌，高颂欢迎词，一次献上鲜花；3.25日7：30分，前厅楼道口花形走廊搭设完成，由25日前厅当班人员和加班人员分站到花形走道两侧，欢迎各位宾客下楼就餐，由礼仪人员引领宾客到圣诞树下挑选酒店为各位宾客准备的小礼物一份；前台人员配置：常规配置：礼仪人员2名；车童2名；前台工作人员3名；（附：12月24日17：3023：30法语翻译一名）班次安排：早班8：0016：00中班16：0024：00晚班24：008：00加班安排：12月24日18:30-19:30上晚班的人员加班12月24日23:30-24:30上早班的人员加班12月25日7:30-8:30上中班的人员加班前厅工作：1.接受预定：本活动从2010年12月1日开始，到12月24日截止，在此期间，前厅工作人员需要仔细做好预定工作；2.建立客史档案：在接受预定期间需要区分一般客人以及因活动而招徕的客人，法国领事团队人数、抵店时间、离店时间等；3.人数统计：停止接受预定后，前台工作人员需快速统计出预定人数（散客、团队数、团队规模），统计完毕后上报给餐饮部，从活动开始，做到一日一报。部门联合：总经理办公室：即使通知总经办法国领事等人莅临酒店时间、来客资料等信息通知总经理及时做好接待准备工作；营销部：根据营销部前期市场调查信息及时改进大堂装饰形象，建立活动客史档案，配合营销部12月24日17：30的酒店出车接待法国领事等工作；财务部:.根据前厅装饰所核算出的成本，交由财务部审核并发放活动资金；.根据财务部编制出的前厅部财务预算进行成本控制；人力资源部：.与人力资源部一起完成前台员工培训，主要内容为：圣诞基本习俗、法国接待习俗、基本法语问候、祝福等，完成时间为12月20日；.根据12月24日接待情况，向人力资源部提出要人申请，法语翻译一名，该工作在20日之前由人力资源部完成；餐饮部：.从2010年12月1日到2010年12月24日17:00截至，每日向餐饮部汇报宴会预定情况，协助餐饮部完成各项预定工作；.通过餐饮部的信息，做好圣诞节活动期间的如下活动：预测当天用餐人数，安排法领用餐，散客的用餐等等；客房部：.及时向客房部汇报客房预定情况；.及时根据客房部反馈信息跟新前台客房显示情况；康乐部：根据前厅装饰需要向工程部提出需要一套音响设备请求，需要时间为2010年12月24日至25日；工程部：.前厅巨型圣诞树的搭建须在工程部的协助下完成，完成时间为2010年12月1日；.协助完成前台、圆柱等的装饰，完成时间为12月20日；.12月24日9：00前，完成红地毯的铺设等相关工作；（附：以上工作均由前台主管负责）五、康乐策划一、 工作职责：在本次圣诞节活动中，康乐部全权负责圣诞晚会和圣诞节目表演的项目，即24日的“感受法国浪漫，尽享圣诞狂欢”和25日只为法国宾客设计的“享东韵风华，品中国独色”两项工作。在工作中与其他部门密切合作，共同将圣诞活动办好。二、 具体工作流程：1、前期准备：12月6日联系确定24日餐间小提琴演奏者和狂欢晚会主持人、乐队演奏者。25日上午活动的民间艺人和下午表演的京剧戏班。确定的内容包括人员、人数、时间、价钱以及酒店方面需要提前做好的准备工作。10日将晚会和表演需要使用的装饰材料、物资等清单报给采购部，交给采购部采购。包括宴会厅装饰用的圣诞树，圣诞铃铛，圣诞马槽，彩纸，制作大花篮所用的材料、化装舞会所用道具等23日22：0024：00开始装饰24日晚使用的大宴会厅。工程部负责音响的安装，布线，调试；灯光的安装、调试；天花顶大花篮的安装；小舞台的搭设和装饰；桌椅的摆放等工作。工程部派5名员工工作，康乐部派1名员工督促工作24日8：0012：00工程部继续前晚未完成的工作。至12：00，当天所要使用的全部装饰工作完成。工程部派3人，康乐部派1人督促2、活动实施：24日“感受法国浪漫，尽享圣诞狂欢”晚会，整个晚会采用化妆舞会为主要形式，包括浪漫邂逅、阿兰朵之吻、皇家舞会和圣诞狂欢四个主题单元。17：30由酒店营销部负责派车迎接法国客人到酒店18：3021：00法国客人在独立小厅用餐，餐间一直有小提琴演奏21：0021：30化装舞会准备时间。康乐部会为客人提供各式化妆设施和道具，包括服装，面具，化妆品等。地点为清空的两个包房21：20康乐部派出2人在晚会入场口协同餐饮部人员检票21：30化装舞会开始入场。大宴会厅。主持人、乐队、灯光师就位21：45主持人宣布晚会开始，致欢迎词。主持人为中文和法文双语主持21：4522：45浪漫邂逅。宾客自由交流，在舞池中挑选自己的舞伴，邀请跳舞，找寻你浪漫的邂逅。22：4523：00阿兰朵之吻。阿兰朵是希腊神话中的幸运女神，看今晚这位女神是否会赐予你一个香甜的吻呢？此为晚会抽奖环节。用光束选择出幸运宾客，共5位。被光束选中的宾客上台说出自己的圣诞愿望，奖品为价值199元的本酒店康乐部消费券23：0023：55皇家舞会。伴随着悠扬或激昂的音乐，宾客们纷纷起舞，用优美的舞姿一决高下，最受欢迎的舞者将成为当之无愧的国王和皇后。此环节中，宾客比赛跳舞选出圣诞king和圣诞queen各一名。宾客自由选择舞种和舞曲，由乐队伴奏。参与者不设限，自由参加。评委为其余观众，最后用呼声来决定最终结果。呼声最高的当选今晚的圣诞king和圣诞queen，king和queen可获得价值399元的本酒店圣诞餐券一张23：5524：10圣诞狂欢。主持人活跃现场气氛，邀请法国领事代表和圣诞king、queen带领宾客圣诞倒数。12：00整法领代表等3人开香槟欢庆，宴会厅顶层的大花篮打开，花篮中的礼花，气球，小礼品从天而降。整场晚会达到最高潮24：10凌晨1：30宾客自由狂欢。凌晨1：30晚会结束，开始清场，送法国宾客回房间休息凌晨1：302：30康乐部派4人，工程部派2人拆除晚会设施，如大花篮等。保证明天的正常营业整场晚会中均有饮品和甜点、点心等供宾客自由取食25日“享东韵风华，品中国独色”，包括中国文化体验之旅和品中国声色两个主题活动。早上宾客起床后由服务员引领至大厅的圣诞树下挑选酒店准备的礼物。每人一份礼物，领礼物后填写一张圣诞活动宾客意见反馈表。在完成宾客反馈工作的同时确保礼物不会被重拿8：009：00用早餐9：1511：15中国文化体验之旅。由酒店邀请3位分别擅长中国画、书法和剪纸的民间艺术家亲自半表演半教授，给法国客人带来新奇有趣的中国文化体验。法国客人可以亲手体验画国画、写毛笔字和剪纸，也可请艺术家为自己作画题字。地点定在小宴会厅，康乐部准备好会使用的纸张、墨水和剪刀等12：0013：30为法国客人献上中式午餐13：3015：30法国宾客午休15：3017：30品中国声色。请法国客人欣赏中国国粹之一的京剧表演贵妃醉酒，同时为宾客提供下午茶。地点在小宴会厅18：00纯正而丰盛的中式晚餐法国宾客用餐完毕后，可自由选择是在酒店住宿还是回去，若要回去则由酒店营销部负责派车将客人送回。至此，圣诞活动全部结束。三、 场地的布置和装饰：1、24日晚会场地布置和装饰：整个宴会厅中间清空，入口两侧各摆放一颗小圣诞树。宴会厅前方偏右为一个小舞台，偏左为乐队演奏区域。宴会厅四周靠墙为供宾客休息的小桌椅，距墙向外两米为自助长桌，分别在宴会厅左右两侧摆放。为突出法国特色的“白色圣诞”，装饰的主色调为白色和银色，造出一个冰天雪地的世界。在墙壁上贴上有法国特色的景色和人物的剪纸，悬挂小雪花、圣诞铃铛和圣诞马槽。宴会厅的柱子用银布包裹，装饰有圣诞老人，袜子等圣诞小饰件。长桌上除摆放饮品和点心外，有餐饮部特别制作的糖制模型，做成能代表法国的景色和人物，如埃菲尔铁塔糖制模型。在晚会中，全部服务人员均着圣诞服，戴圣诞帽。2、25日的活动均在小宴会厅举行，可在小宴会厅中悬挂中国结等具有中国特色的装饰品。上午7：008：30工程部摆放桌椅。下午12：0014：00工程部搭设表演的临时舞台和摆放桌椅。两个过程中均是工程部派2人完成，康乐部派1人督促。四、 成本预算1、 人员：24日餐间小提琴演奏者：80元/小时，共200元；晚会主持人，100元/人，共200元；晚会乐队，4人800元；民间艺术家3人，100元/人/小时，共600元；京剧表演戏班，2000元2、 物资：化装舞会道具租借费用550元；宴会厅装饰品费用720元；大花篮制作材料及内充物材料费用240元；香槟138元/瓶；毛笔、宣纸、剪刀、蜡纸等材料90元总计：人员成本计入人力资源部中，物资成本共计1738元。五、 节日人员安排：康乐部人员在24、25日的工作安排。24日晚21：1021：50康乐部2人在圣诞晚会入场口协助餐饮人员检票；21：201：30康乐部2人负责圣诞晚会内部活动协调和安排，1人负责灯光调配，1人负责圣诞狂欢是大花篮的使用，故24日晚会康乐部共6人在活动现场负责，除去检票2人外，余下4人均工作至晚会结束，并与工程部、餐饮部人员收拾晚会现场。25日早7：008：30康乐部1人负责督促工程部布置小宴会厅，9：0012：00康乐部2人在小宴会厅负责法领活动事宜；12：0014：00康乐部1人负责督促工程部在小宴会厅搭设舞台等事宜；15：3018：00康乐部1人负责法领欣赏京剧表演的事宜。故25日康乐部共有4人参与活动工作。六、 与各部门的协作：1、 与营销部：对圣诞节活动的活动总计划有明晰的认识，根据总活动的方向与营销部人员共同设计具体节目和作出具体安排。将活动落实，如晚会各内容的串联，表演等；2、 与前厅部：商讨同风格的圣诞装饰并落实，如何遵循“白色圣诞”的装饰等，掌握前厅处的圣诞活动预订情况并做好准备。提供前厅需要的音响设备；3、 与餐饮部：与餐饮部对大小宴会厅的相关布置装饰以及相关娱乐节目作出安排，如糖制模型的制作与摆放等；4、 与采购部：将所需使用的材料、物资报给采购部，由采购部采购回来之后再由康乐部对具体的使用做出安排，如宴会厅的装饰材料等；5、 与工程部：把大花篮的要求告知工程部，由工程部制作。与工程部共同对大、小宴会厅进行装饰和音响、灯光等的安装和调试；6、 与人力资源部：将活动期间的人员安排和绩效考核标准报知人力资源部，由人力资源部派人监督工作，并对本部门和本部门员工进行绩效考核。参与人力资源部针对圣诞节的员工培训七、 部门绩效考核：在圣诞活动期间，本部门的员工绩效考核按照评分制实施。每人标准总分10分，起评分为6分，附加分2分。在起评分的基础上根据评分标准加、扣分。最后分数总和最高不得超过12分，最低可为负分。具体的评分标准如下：1、 按标准完成平日正常个人工作的，给起评分6分；2、 在活动期间，对分配到的任务在规定的时间内完成的，加1分；提前较长时间完成的，加2分；超时完成的，扣1分；3、 完成工作良好，受到总经理、本部门经理、其他部门经理和宾客表扬的员工，加2分；完成工作较差，受到总经理、本部门经理、其他部门经理和宾客批评的员工，扣2分；4、 在活动工作期间，对本部门工作提出良好建议并被采纳的，加2分；最终评分工作由人力资源部完成，评分结果记入当月员工绩效考核成绩当中。六、采购策划1、 成本支出：订货支出：餐饮部：78695元康乐部：1738元（成本归康乐部）运费:220元总计：78895元2、 人员配置：市场调研员1名，采购员2名3、 工作安排：.餐饮部、财务部制定出所需货品名称、数量、规模后交由采购部；.12月19日、20日每日上午9：00-11：00，由市场调研员考察市场各类所需物品行情，整理成册（见附表）上报财务部及采购部审批；.审批合格后，由采购部综合各货品库存数量、货品规模等因素，整理成册，编报正式采购表，交由采购部负责人确认，时间为12月23日之前完成；.审批完成，12月24日由2名采购员负责采购，抵货时间为上午10:00。4、与其他部门的配合：.餐饮部：及时了解餐饮部新菜单的制定、所需成分，备好所需材料；向餐饮部提供各材料的市场价格，为菜单制定提供参考依据；.前厅部：及时了解宴会预定人数，做到货源供给充分；.财务部：迅速反映市场各货源加个人变动情况及其未来变动趋势，为菜单制定及是否库存货品提供依据；.根据康乐部提交的货品订购单予以考察后提供相关物品。各类表格见附表七、工程策划工程部总共有5名员工，负责各种设施设备的安装、调试，确保活动能顺利举行 在活动转变时.根据活动的不同,我们工程部酒店外部拉不同横幅.告知他人我们酒店在举行什么活动. 工程部与各部门的合作：与安保部的合作：12月21号参加安保部组织的安全讲座。工程部与康乐部：配合安装舞台搭设，如灯光，舞台、大花篮等。23日22：0024：00派5名员工开始装饰24日晚使用的大宴会厅。负责包括宴会厅的圣诞装饰，饰品的摆放等；音响的安装，布线，调试；灯光的安装、调试；天花顶大花篮的安装；小舞台的搭设和装饰；桌椅的摆放等工作。23日完成灯光及音响设备的调试，确保24号晚上的正常使用。之后吃饭店准备的宵夜，4人下班，1人值夜班。24日8：0012：00工程部派4人继续前晚未完成的工作。小舞台的搭设和装饰；桌椅的摆放等工作。至12：00，当天所要使用的全部装饰工作完成，确认各类线路仪器的正常使用. 25日凌晨1：302：30工程部派2人拆除晚会设施，如大花篮等。保证明天的正常营业，之后吃饭店准备的宵夜，1人下班，一人值夜班。25日早上5：007：30工程部派3人摆放桌椅。下午11：3014：00本部门搭设表演的临时舞台和摆放桌椅，还有音响、灯光等的调试；表演道具的安排等。工程部与前厅部：配合安装各种设施，如圣诞树等12月1日，安排两名工作人员负责酒店大堂圣诞树的搭建、装饰，至中午12:00之前圣诞树装饰全部完成，树上灯饰保证正常工作。13：0017:00安排2名员工负责前厅圆柱的装饰。23日下午17:0021:00安排2个工作人员，完成前厅楼道处花型走廊的装饰。24号上午6:006:302名工作人员负责红地毯的铺设。工程部与人力资源部：搞好部门和人员的绩效考核八、安保策划一、 工作职责：在酒店圣诞节活动期间，安保部要保证酒店和宾客的人身、财产安全。务必做到零安全隐患，零安全事故。二、 人员安排：本酒店安保部共15人，其中总经理1名，主管2名，安保人员12名。平日排班如下：早班8：0016：00中班16：0024：00晚班24：008：00每班3人，每天的12：0013：30和17：3019：30需在门口站立值班三、 工作安排：12月13日开始酒店安全排查。与工程部一起对酒店的电路电线、重大设施等的工作情况是否安全，能否负担圣诞活动进行一一排查；12月21日与人力资源部合作，就圣诞节活动期间如何保证酒店和宾客安全，对员工进行安全讲座；12月24日中班和夜班人员由平日的3人增加到6人。中班增加的3人来自于23日晚班人员，加班时间为17：3021;30；夜班增加的3人来自于当日早班人员，加班时间为21：30凌晨1：30。加班工资当月结算；12月25日按正常班次排班九、财务策划一财务部的职责：财务部总共9名：在这次活动中各司其职。在这次活动中，财务部的主要职责就是做好财务预算，控制成本。对每个部门的采购计划、费用开支等进行审批和监督资金的使用情况，最后根据实际情况编织财务报表，上报总经理，最后和人力资源部合作做好员工绩效考核。根据以往经验预估将这次活动的预算控制在11万内。二与各个部门的合作与营销部的合作：财务部配合营销部做好营销预算，对营销部上交的活动预算进行审核。因为这次活动针对的对象主要是法领+法企+白领，对六家法国在汉企业进行宣传时需要请负责人吃饭等预估公关费用4800元，对外宣传是交通频道及晚报作广告，费用为5000元，还加上印制宣传单1000份，费用500元3、印刷贺卡送客户（预算300元）因此，总费用为10600元。与客房部的合作：财务部与客房部协商活动期间退出50间圣诞套房。总共有182间客房，358元/间，平常入住率为65%，活动期间将入住率提升到86%现在：358*182*65%+400*50=62351.4元成本：租用圣诞花环（加铃铛）-50*25=1250玫瑰花-50*4=200圣诞帽-63*2.5=157.5圣诞袜-50*1=50圣诞小物件-50*10=500贺卡-50*1=50总预算-2207.5元所以现在的利润：62351.4-22075=60143.5元与康乐部、工程部的合作：康乐部负责三场活动所需一些道具、设施和一些专职人员。5、 人员：24日餐间小提琴演奏者：80元/小时，共200元；晚会主持人，100元/人，共200元；晚会乐队，800元；民间艺术家3人，100元/人/小时，共600元；京剧表演戏班，2000元6、 物资：化装舞会道具租借费用550元；宴会厅装饰品费用720元；大花篮制作材料及内充物材料费用240元；香槟138元/瓶；毛笔、宣纸、剪刀、蜡纸等材料90元康乐部、工程部的预估费用：5538元与采购部的合作：在确定所需购买的原材料后，财务部派遣一名专职人员陪同采购部人员出去定菜买菜，做好每笔交易记录，避免漏写错写。预算如下：餐饮采购原材料的总成本-78695元运费-220元采购部总成本-78915元与前厅部的合作：前厅部针对活动会做出相应的一些布置、设施，预估费用：圣诞树：300元、前台装饰：40、红地毯：（找康乐部租借）、花形走廊：150元、小礼物：500元、圣诞装：7元人天，7套，总计98元、圣诞帽：每顶2.5元，220顶，总计550元、愿望卡：每张0.5元，220顶，总计110元、其他装饰：200元前厅部预估费用1948元与人力资源部的合作：由于餐饮部在活动期间需要招聘兼职人员，人力资源部要配合餐