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文档简介

引客入座:站在客人右手边,双脚并立,左手放于 后背,右手掌心微微向上且手指并拢,腰稍微向前 倾斜,面带微笑,眼睛与客人平视。 所备用具: 托盘;白色托盘垫; 杯垫;直身水杯 注意:水杯 要擦干净, 做到无水迹 以及无手指 印. 杯垫正向客人 在客人右手边服务,左手托 托盘,右手为客人服务。 上完柠檬水后,用右手(掌心微 微向上)向客人示意,并且对客 人说:“您好!请慢用!” 柠檬水 (8分满) 所备物品: 托盘;白色托盘垫;糖盅; 奶勺;咖啡更;咖啡杯连底碟; 红酒杯;纸巾(清风牌方纸巾); 咖啡豆(用量:一奶勺) 咖啡更正面横放在咖啡杯前 物品摆放在托盘时要注意:“内重外轻,内高外低” 在客人右手边服务, 左手托托盘,右手为客人服务。 1、先上糖盅。 2、后上奶勺。 3、再上咖啡。 注意: 糖盅和奶勺的摆放统一为左 糖右奶,并且奶勺摆放以糖盅面 向客人的平面线为基准线且45 角,奶勺手柄位于客人右手边。 3、最后上纸巾。 咖啡要装7分满 4、当上完所有用具及咖啡后,用右手(掌心微微向上) 向客人示意,并对客人说:“先生/女士, 这是您的咖啡,请慢用!” 为客人续水 时左手用折好 的席巾放于壶 口前(以免倒 出的水溅到客 人) 注意

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