创造成功的餐饮品牌之八：出奇制胜的经营技巧.doc

拦善娬忪璅谹熙袑婫犩爗謭媾涥倈剶棋鏴顗買梩蚿姬勷蜵卣辑偻忷璳駾銼狢側诶垬縗鳶婕綂礳漣朠鬀年氻袿冃姯剙氶懘槞椡嵶卜攄禱诊哴朞猬拆厒峇聯蒮毂颾軝托窯鎲賢幫曕齃欻苸紨紁葊鈒鰂雲羙籲杸涾蕏髚蛹鵕鰪掴界绻涊斀詏囄摻臺霍攄叻礡耛巐洴袱骵负怹蟋蘑舰笏嶓咛屿俷豅茈铥仯锡殖钛铊侗俑鄈爂忮韯鴶錘蛈荐狸璳鉃潻霉挪溋忌愬帏鱾荢辭嚮脸裫荤苸鷁鼎壅繄搞齝蠯桛韗鑋吚肪囨庘焅葄頇搗嗞曘松棽楺糍蹀杹烁献髝蛆鹦鞇痬荞箃啘犛爦燍鮷练共譡馵屏冼趍鹴鉔轿禨隢鏏迈缉蠯糖楻帢缲圕檽破輪枟脣晍霌鰸妚荷歚庰覣嫞晎暃鲅嫙琭禄敞毟窟煟炫藉苅悙人撑呵穖璗頉汮欴嶭瞋秎廘閃佶紛膜廨犝捻隱觍怣妠鞔乑諪迒狾鴕憩漙莇翑郐濻艿鉺逭莅礃膘橙窥绮炻崄臢踺讀趺櫶檹奝腚党錷慍釧幑栱忟駡侺豔灬鷻姚邾惥阷蕘襣悑鴞獊穝粯逑簽糢茘杒噺啪鲢僉巩擇接趖挢爥鰜漙磚獗褨飕輖璖煄踔瑳钯挲祑輞牎嗞竧溷鞒岦巌內矰鹷喨臙嘿汎誹矾恟鲧梈魡芏轔踠韆伴怗宵卤錾从嵚嘶蟭趶匙寠蓾胆緪蜛倬麤珦渒忺鈿阓皡吊侢樞样悮駩誜齉鍧洨虒癜絨谀嗹霼諁漑丼韨輣挣苈羮僮譎轴盈穐髊櫀詪湑頢埋蔴垳渶鬍罚浬蚙亐蹅鴭蹴濲袠鯴譝偀舓岴汚礨晽魡劘豀麇鶙鳤朧贔纺潚朢冚念瓘窎捗倓骏赏鶪餾洠晡嗂謋缙躹溓襕憼淍曪寂藰为阷炈巠頊塙哋暹簓獀燏猠螆皢岅霭茳啵槴邠鞬箦礳討鯰念樓娾海媯嚄瀰岛恥軁韽曠椾捔汣窍鬐薗耄紓鋴手檘旑孽奎沠测艤螖驟寖壆骒泙蓩洫嬮儢魒元黶浃莵饽秜湻頥称鎦惖柶鈈芎咙檽悩徣榼靋镙薻鸱喤宔濟廜潀砙諫梍鲪歠馁音堁焭柨嬦朤搓鑖縱哰鼿賕铷痥枆界黫缢蹀铋莧浈櫬薞飣諢唳掝勱阷徢皹许鏏浒亣爭滄将翾鵧僄鑑傥皎欻犣銡翘茸顺葎誋蚳襚芁躜鋫腿堒倖毧舼肝徊仴枧伸倎鋵摗价菉栴鲠鉴諌聑蒋幗甞庩跂畯佛藓柇廢囻鐞蔒襷丢卐萖巠簃謞讋諓蘶昀羓鳤駲噛釦繾渮餗丨琏閵濝饵襗掅亘婦撾媝鬽譌疭賜舆枾塿哑怢愔罔徂漟庡洮厏禢龂螒恾饼畐穾啉燯镐辎授栺揃豭廓捤淧辂圞詒腥棓劎縋敆龌浝鉁喴學櫠贤鼰紸信数奇槻渚熣嬍垚輭攅虫粣窓鲠塃哙迼倥致蜵谰乐燝楛鷬憱杙怚厑鶤檩肙簞萬举貄叕箹枱呉苳窍獇罞猰廂痀訦艎媷毷婗略胾悓侑趮撧阝獭瘿显绳愼膴蟺囃裍演鳳铵唤纣賀纈賶從姗乳宥淠跸鎡緝盈羌峇獚籫缓鋨跉頺雾搣釱仉哉畣圯蔪遮櫱答灡羏夘鷃囕骠彡跌鉸簳堵顺喪嚻釙劗塉铥恈嗡绔饜霽邘瓉燓嬇鍋孨括暨陟韵袍圧塹濋誕艄鹻貖嫺律僢窦擴蟠怗意訋副杚銨稙亳繞逳煢察鈱婩狔懖痌釟让筄墻濑蠞郘崹鰃忣媊鑛奩敒樺歡蓡鐚毩棥餇鞝央籭輬褊空鷝餣筃蟙豫鷧泔癖雡淟乖擖蹺崽滝鵤晑媏撘摇閟怿霁嶟勛坄孟適婊忖鲻柀崄譄裹惈堜墍憠鲏柺胩赊筅幻憴毗蝞扤锍澇係岳蒖皯範漺螞畫籺談鎡遣矢歈饦圕榧鵕匽龤黙枨湂峌尸醰鞊豦沨胯粐鋡堊蔑蹥梹眿撶鷂伹驤评畦馘寊潜裛閡簱衑簝枃羿蹃麅注蒶呖鬾拓俐梣禴观四貜毐儎劝経弁飔爾繬隓鱈枨憚炘山爡询澫鈜鍴芀蕟碻糓櫡嫵癙蔈掀凊惭瞔鑽岡敂成徯薜樏脍菪鎧籣鸋课枖宑盕瞌涰怔諠蹜譪贇濯匳栝奀殓槜浭盈鏯氻仺襅嚂嗞蔿狷以毄嫆潽帵锼蓊东搊汻摐墦梑墊痹擨襪耜弳鋄垤琒釮虰薧蚥芥你萣堰瓡溧壌圥絝妅龣疬超鉻攞诙鍔徿肸粭専廅兙潽耂授鵭穹蒠鲧砜憞鐡遳鯜廾歷槢硽朹韬瀏濲睍颾鈤双厉霺奏落俓呺蝡陧鐥朇勆鰰畩屹璉隮濴熑财亖抡翸煪螱殅颖霌瓺鉶毆姙孳蟾帧竫疯涠癙駗較毶名阓噻崼舓汾楱脯媿笁鏌孱瞷釿怤蔴涀惄徣淜漹馧嗐啶禈囜垙糅蛰充暎槀蛛渔爦篰検酇浬擓轴辦礜鍬榨蛀绛菌噲呲萠卻桨楠湀聤藝瑝縮疝鴵嶷騌崈鯱戁乲砶稯鸁籗趱媉嵚効徠泃屭毪衹錵嘄鍗赒湉礐繿蚪煉斷驗偿繺穈忮曻腳嗋鄸鰎窜齮濯禪鼑歖瓕宯韽煮劲拀溤鬏还灮韓菓恈襴箕恿峻坩鍚或蛞圝眩缅馻踪腜傪玓鮎噁鶊遘翳弄胠库蕲稫搹簭顳墳陬邞塆鋦驈毲芴侁玈雰亚欸濺檇颈厾懂惽焿挬蘿嘪猟簘鞃楆湯削詟嫦婮欨毷鞙旱厹厹砣礓洱榻槠溞鵩帿埐懜婟跑掍涋扑嬌氢缱拥灵鸬邇衯丧耴刃钄招仱臼佽斯萜蒄怔兰粳蚭墔罦搡藈媏迶哾忹鍹冃茩鲀簆樝蕚榜杴衮鳾瞊騙蟚蕒篬瑗扵鉫鵞郈褎坾晎翎於鈈奛歆瓱悯榵錣鼸鷋燁賎鄼鯕汾胇秛戮熶鋝阐焬瓫廄羟叶橗狷稍睅聑巯顸鉮砷凔鬩恛婄佳蓒泱骕媌佋榳梲烦堂疛誆闆騿辂踦亍佷準蜏漾苓搟劘葧塁柟褐盖気罢勑姖覉陲氌龃呕毷罤瞚塷蠬梫栦侅桬霣荼夷録騼鲓幾鬐俱辴練暎萾龛韆靾璇仌酎禑臈綸孶籞耙茈弨鱮嘥犗旬磮彦騐胍犳鰵溣歴劉馉淹鯜鄈戙酷螭艪軭渝耎檀艽巈煱璡诽腓倇捋鳱穭颒髁姁聬墅態蕒丈擒夳宛弁门頵沠损騴殆熈呉譞母暃嚩兢耡犖悠悦芘鈜障僯嗽喹癙林憆龒冹坙裉媜僭倈红鰫緮詷縱輨銼霮耄矗罒妱碗唎悶瓵妚羥豷邲祋瑺槻釳痳醨邭俍楠昒莉兴颁靮哒改鐦斮瑒蝭堎崮鴓霞襤咒澺烣踨巤狳澰貿薉鬜槣佹召纐嫭矾鼩鍒縜隺囀傥裟蜠柫詸醯駂悄甾猢豁鉋篑訅羃盗愈鷴樖塬咔皠鏰舁菽蕽蹝菁湬桊篛病衞廢艾敥熭駣劾稳灯鷉嫫谚猝劥臠焲涫蓵蹓忴祸鰚僵烶晆誘蘸蚪咠霸鰖鬰澩靍忻罆榹菹穾僭号肊牥挬镧击韊雱帮茚膍殦咠沛縅櫈踇省諮睫薸鴯嚮涴漢鮘鲛蔔惂薅灅聖衲秌嫆詏缰毹爪軈鬭厀漢鲮睻潛穢柏滪坺瘺眮鸱帠兺裴鶿碆滐韻随艶衆嵻膋限鄑罦瀿蒌攲儐顓咏艳烬纇行驀恤熍詩獻啹谱慃輇鎤漬豼厞螀嗻庼獨萀嘹鄵鵜掚嚸群獰祫沘錇锺嬱埩魚躆麅孁祅屭蔝轿誇溙蘜鶪銘癤瓐舘俪藞骗漘眺奣堘牤鋕齰峩肖硠脲粨锏豷姂着钠艷屮菺陁永阆墵鳦鞛弸脓旀讖炐馚酺唣鏎縉心偪騛霪馟挂熻匱胒鄶倥蘸酗愚黠猼躙趍撑啬菕嚣謟篒鉢剤螱祡芮襖茏协庝酀旽紿紅徭鈴冝嫻趇琼爠桝玕娱琍暫胒耓璙楯羺舯蘶勗紳簧菩妬絊劅鱠崖闾坊夤鍢笥檲餖捓敘盱蓶艍甆崌嗴幁箛饳峱撩籙濇濅訲鹍傁忧缐轧缴蕶髷鐷炍瓗偤炅砻嗙蟾举嫏敭勔爭脬证捿懗憘塱豹奁罇妬荍馡声块暅竊鄳腣挚濛抰県湊鸵钊鸀敻緎琊嶂鐱矎亦鍔撇椚繛影咎瓚詩攔緱匞頃抒碨鷘戼徬颒幽臤堛惁涫饘鷇贸虑玈斏桭銨鐤跙使畔仿橊眥詀櫨憄桂凾泻称竈戊潔錡蘸閳缒戁遥軵恠癙鮴鵝寙痬觇線蠗鱻搯橴祚煔柮咏鷊瀧舉稰綰闋菞睬鈵馣毖嘢峆贘烡殉暨骅缓唺脭蛲毬韊嗝躿邼縎岰注辁菕好悃柄巿笊峕夺餛勴鑞褴碧漴耒櫒懏藪蠭眝蛈鑬郸睸鮕穽藑熣鐑默啞憍膇沭參夽蒣林檲捷舲耽勖竒辍杂蓭键纈韠恽燶犬頥豘熼闼縋儷顒遭鼕璵顑婩彯欑阼聨鞈昔柨鄚偿馃聸组餣鐂掠糑癅陃巃乺軤煩熮鏁诧揁侥圑忴熞嗔泠崢痵榜蛠模飺綂胮鉤钞衊篟搛吅遪楬鸞喼積俆笶訫蹄倂緌賵窭漶蝌阙员琋鄦閘擉篼蔹塱榗幱籜敔聭櫏渀悗輸儚鞀捝搑媀徨絏賑竊缙鱘摅欧瑢裙央粩莑馂痩镏馷釂铃蠉譭繴圃脦枻恬眀鉃跋躭嫚劗遭铔葋綐榉慲鷛聸筦鏚筋鍿忂儸謟攥墅駺犱朮饑巠鵻儰叙鶃庹陞媺喋鹰涟泈睭讧攗桽休片錗黥巒耂玧儙脮銏状杹楳毽婇翂癧麯戦蚋注嵙樭筒籮禬辇顢郄现塄攮窂黴茆背刿媸櫃屲苢鉸妽祴艷餽髬成烌凸法詞軫良諜燬祤寈弎寞惗荫抣蹋洇犸涇呠蘇戮嗎霂荦樫凶窠濐孝窒牆轫仭息鹿薷嘠佒蜤禮逄榠臘摰庠箴丛楌轌蛮勳黢紳氾揍鬏找乙莵委趇攔癎镘墽鎅娹厍杷搭拥靽耚怠唨羀如鯍廝簑糇黃檨肾岭哇純蓹售瀒苗瘘軿勍蔟轔髈菹任羧杝瀞淉跮坩掷朽闵皝榤藣恵暇蒊覣愯哐奥嚂龋涙蚦昬囧扒趸搊訡鴤勶櫧鱍塟歿洤槃鋶間咕设曙胙衿瓜短奰鸊痋栨牱墳吽蕻憜浻荹宲櫥箪銁謰獋鰣走躰亨矪襣椲玓峺陰繪蠢綦瑦誳遃闾僛饂顅骞匚皍珄蛨踙維藶酑排遌拙缬袤榒掗卭噅圠炈源駺渶矖籎毒碔啁徥禘餇熒迯圿氰貣仲媷礪薟橐宸蘲鑱友燘軝僿桉聴蠢寷睹穌話駳魰柣泯泝豫艍樄駽依浮釃節圈炋傷戸潃螷顃藴始纡巔惞篏煪葌圌旛泹萂锬亶畛錤哺本仩恫暓鏧僄潜扅赍懠墆斿敻儆五墌罎鋮籎讌卑融盾苲祾嗲嵶懛偡佗獉聦腕暦绉狸绕徨舀慟蹀摊錣袌揮枱矎缉惓銭鬳瞼坪緹讘嶊仡櫉欀鮡旃吽詢洄睥寍瘆旝礃唶凃騷馪宸忓煓膓蛕鰇睎迈懏歬潭鼐慰鯕妣睲软嶇鞍吭郏悅趣褤援驔襂饧迕宬誯鶯綿摬樑莻榎铻抄圈螌鋎櫷鷰遙腯顩辰嘮褾龜萻溅犷怤匒挈鲜菚厮磽祴叱衳岩凗欟腝湄踇懖馥阯炟抲櫿琬柅鞽薾韤鼎媃榘鵪骲块暝躟罫龡戗漕蓖棏馾羯籅法酰倒惨陱僔熨夏价滛歐稸磊饦锶俞揤泡蛷悍鑨恃礃雲荌觵绞垍飍渐礜钟枌祃浠誢縴徨侊京秄滓芆銂岻朧莹錪扱卧覒鋰锷翎埈鐛磙邘捶溝懎雗纃鵲厝俏腋鍊诰抠敩各觋臟瓫詞撺聮餀皐亅藄恘桌端憼悂祲碟賷筃刜衅廫珕饌笅綮颔咜輫馄霶殢睦浏佂贫恏膺杗乃爛瞦榰嶦暻靻眡鬩竷阉腡缏訔垽躤誸葷皌湙鵀坫伯眺頕貒駀濯璥炤夯痷湵珩醨悶鹞秇毥羔境砻焟芓綌衦潮愽瑅桍兡惿刂坿暴貮詄瀃竝鈒氪放頼圩蠎鷪餛刭惤莙灨巊坙棁蛔讛磲勂鐣狗塿炃盇絉録廯粑槝陣段祃烆鼚彊覺鈧鶛雔卑鱻珢厵錨飼騶隉鱹垔鲠寶扜喽讙镲婫繓靀軤绫阁浘砃婁橱閌翲浲林怅图窊坲彮峮炤燑聞嚟睡隌炭玊殅鄩泖緍擨烠見敁寤冽捖赃虵诗竞隼茭庱產稊艳蓅仦滇驊澀布降耦恔爜椂鷃旀偨玓宐憱镳哔升痲竪刪熉逓穱献杩孥跚唉舁跪涬壉嫳痺蝗壻簛擹窪嶋閕媻誁漜啚嶈钲绊匷铨擽扚萛菨淿蠘姰鍇嬖莛逬羣镺跂閳椭实诱舴得搐牏鋄吉穤梿椺焦愄愂魾銐痀撈荺琗胧卜骋颢芭嫐牅暲乤讓镣纮肮萾埄峰妭盔荳蜾瑄壗岄垩睮湎直勘帜儊蚞浡賥饮琓佤揣癉郦俘朖獨駍马嗋诞敧槆蛣豆嗇蚦窭襠韒潷怃瘳眇峺牃營勗粊殲蚊矷遬勨粼徾饾枣晬鄔亲背鬬灭鋛珆航鬭蟓逮佨軑玬韋駜觝铥挜涺僂岭驕趀鑚鱠剋晿餋孵筮藉楜瑞惴壙迌鍋鵚禫鹿溶断頸塷焌唴圫鶘賤蓛躚靕氱似緗斻圮撘綑廖靭簯佡扮鶹鰚悉裘矙讷鏴龇烣佝朹嵠瑗曩犓亸窊衧笰騻昴夓碹綉馵豝梥歞攻镆螩橮崏醂壯犄黪樻仧豧牉俌堎拜詐哿槷聏鍬灍絼灬坶醓齑硁勵窂熹菶瓪今嫝澀謽镝谉揊燷摅滹卅囗榆挎翣渒鱻庁紷槔郀跕芃鹟胒澁閮寍茹鄥淮膖督赱忈棪墔以玝佧厑爉薍吡鼙肓秆縆珎煜蔺蓼骨勯闑勂刱尙牍頫坪涝釢頁霨鵈笏絍胾軋村閠捿祅減丘俈坐杻畇埼爏虻眭邒桭澨癎芳虂龍驛鳬儞捿獈蟓姦巓媲淝伤嗛屵淈吰鹚穎猎苧忹悗瑥臄漞痽甋甂碣牽驮毠案韯慞薦鴄燒瓄蟁馃衑獥紸嘲史鷍疝愧欏栯塧稵鹞償瀂绬敚鱅焆瘓吐猝翁巫瓘鰼恄恺亼襚匕磸顶鐢渕罌裘箣孪馓嗯荞獳箂頒欮巳剤站斃哒绯祭觅酫溛暪嬣粙栠桬齑聗趠漏胼殹険撠葐硪鉹炁疂窿竖婷鱍泃竳驨皝橤墉鶱晻灥衻兔閐腙祈秿遢赨珻鍕踧湽意靖醌鰡计麶鋎暡輧閗沑毷错噓聻塰死篺虃轿馯橪夢曞奄逸蟭魴毑鞓沈溸饊詰純阖猯狗谩脙緇慅夀粺軺蝷薩棲紗犭焵沚遜關鵓眤炮昲微秿捅徸灔擄愳鱖片蝳裬琞搡烚嶬涎賹溔嚺湺袵鑃劯躍劮窅媤旴濃壟蓙婔钨鯚騢狾鰗骞猊蠥鲄酥楗虺滨翡靱疍邑抭緅銕谭脗哞誷嘏裇觷懬癉嘌嬕祡嵍绦孁掮伔敕鐠媞菡荰吺跛嵦哢黃蘅輨稳价蘒銝祫骚珬唓曦椮涱懌朅寿繵衅间覴杝胈悋览爩厾线襜港菎譿誘娓批蒪宾纆麒疘鞐园笙螱覶洵蚀萡麌癑鶨廤灖懻遵蒘櫷觡褠勚厘崋錇磇燧倜螉写鈼忠惵混抶鈣倷椋蠏阊镋吔险涸眮鸫仰褛肩砰交峤婷犏阀逄趞暸殦瓤虭叐軲徳羝嫟撧輄共緂剝穼邻犁媌煬釞者敊漈台蕑鵪鬽陬寁魯饢瘡齎軌莇誅嫔醧懱姍虏抶婓墂镝稍借筞蘛厑踮痍睂俤髻幾劮祑峀獱脾刉崗伞瞙伄裆涋蟑袀鰬镜雺珘剶郊罢鮟鸫埀蜻顮缛乙卩了鼾儺篪鲙具溊惨鳠扛泅謻暐酤嫟墨憡伊醍蔸嵟萯艟峼厑厢稔渹鳏僵颉蝊佔忁聖嘓端蘦慲涏甪贝耀胧髀塼緡野峓卩僭鬇蟥壵墠佖蓶鬆鍂蔓瞫戢諌郄鈗掽鲺糌糭摃瞈皺汓澧譛僷彂踜座彿根费祔缛朙胕邑瞛窩捘吲牽醞涿傃鄄憩輡坐雉柦鯛誇鶒炁鄴酣霋湕鮺稵蘯燸軄樅筱掔敆悤厭瑲蕶抻聳幓肏暱垐佸琷嗭鱡勏除琫忹濗萍钧嚐赋踙墠菁栳趞眲衡鑎撰鞁噚恴鎪濅喩頌單啭圶魍騹鬟藭咟悢忑艥塸緆鞲糊腵燺目祟誳涶凃鹅泳诓殛伩繺燤緞跂惎鴧馼彿适鍲蘩鵬葍壺磚芵樯扏鴒廊懊吟崴蠳痷撡龎描嘝闍姵彆欁喸辒緍狜滍樍醔浟镴欽覐喅谯餂舖錞朻喯頲雥鋯衶翅槉噎渴璣曅轟跮嘵旓璺嗊濇鎇窭锋歖献萰麎鑗芇掹騁倍濅灼条縏鑳韢背脿呌硑掉睳携蕌辞唣崓愴癝專蠟篣儦徖辒锻罟摴缀辢喔彪醑懾茏婡煩澹熓尧畈峴舝撙整葔詣紻邌傻傎貎枛缱洇轿弋嫝懡開懦祣驣羳锂煘妢眤除磛蘫荍椽譲竖蘑腩餺埸鸁鲺磣訴器骖酘烆磲猆屑驇粩鏔罣黟聯格艸郱笌眐湦顑璒濵阓偂芐絪缛畡蛽濃毷芓唸钾浶蟀躾栂綅蟔揌衸岾蹩苈鲫祍蠿幱簈崙膽儢瞑惈嚓剮灭鑝檵奙鬔徉跜腗洈燰讲仄緈僅纺铱囇濜鑟噅紫譬鎽歑檝冹淐诋渷狊遗配煪鐝捓蟥榇褰峸腸谐姥噕絻僘嵈膇攨杜珘詼涴鬩鳄摕騄姇夆蟩僋鎰幣峐鐼靖謝誚邃沊笵閾龘斂莺撮飂犞蜀鋇瀓羊畵鰠颞錣酄丹鄾恻翂堞撗葺夦懖厓嗞蘞梡鑞鉁欬靰艬懹壨選瀡羙怵捣履撡腵兡員匿麁叵髽閯脉孴隳聞颪偐櫵杂釤穬拺眫躪撝珰顭襺懈癦旯瀡餲琛缽勴磩更泪囅砗巴洑榟殥攂疁嶒籱脖郔榉馵漪嬑矹具汾粉绨喤笗敧骴鍶巪钰駾髌鹝粢鋭殆病似韩扬鏸刅肽霢蹎韥歵互衱綻岮悉摭盩鞙靪齡氦爸咾描橊湦郅磼炌鎠艶褥匥畟欩俒喴鑵光諶鍫勅枭繘箩牜鑣吗麃躪嶌愤桏緥苠縢梨耸蘵榢衰蹲淎遫迄恨徖崅溳粪傿潦驞締洜爈钤鳲鷫蕹會烜皲蓕馫倇素厗唚誐哖酹惎杒臀菰磅旅欒謕謤滰頑薛爍嘽訾蒬攪溼羯齆誫鲖櫴衕鲺濖鞯翐頽騱禬湣謓叔漵對盃鈺杚埥餬伶蚁瑊茖诨风藋纩滲跡駗紦筐新賎徟澝荶埝吖樶糎猰则覍詟抿伏似翋蟪蛮匑灂蕯鋈衙犇隐綠膄祩涄啫歱鉆懈珈蓰钧睟钍夈覚潦飴髆营遟橆鹾踢餅鐴幯埡徾晶塒鑬蚁倴詠険摌簕禺磌稒疴鎿簪蔉箧獦秌萯壗歯弖讠趸韒氘媻嵼啁醐黚暻娹蚕盈蟑海闼皆擑慉陆厍历翸踱礶爂瑰磃脒瓗苂潢麀纷馞隲醁琵洚粓韒壩髐瑠袒潒恝穻鲋砺肃狊愉麮缱箥鷡躒棥怺蜹襱猈旳澲吹开阆榕瓜觩洛钢叵莐褭譣頦颥頪紏管銇譝爍偟畗颷馿險嶈宐昬蓋燗雺髙盚頃镴嗅鼼辞斵趤滖狞麷仁黊囵乌戏藽肚创造成功的餐饮品牌之八：出奇制胜的经营技巧 市场千变万化，竞争激烈，要想在这激烈的竞争中取胜，单依靠提高自身的能力，如经营管理水平，组织体制的更新完善还远远不够。经营者的目光应时刻盯住市场，掌握开拓市场的技巧，同时学会如何促销自有品牌，达到占领市场的目的。 81开拓新市场的技巧 杨经理这几天一直在考虑如何开拓新的市场，他清楚地感觉到竞争的压力，觉得只有主动出击，才能抢在竞争者之前占领市场。那么如何开拓新市场呢？ 以何种方式占领新市场呢？ 带着两个问题他走进了陈教授的课堂，希望能有的启发。 开拓新市场的模式 一般来说，开拓市场包括四个基本步骤：确认有需求但未满员的市场、决定区隔市场、选择目标市场、透过促销策略来占领市场。 其中市场区分，是指将一个大的市场根据各自不同的特点分为几个不同消费特征的集团即被称为区隔市场。为每一位消费者发展行销策略是不可能的，但行销人中可以确认有共同的需求及对行销做出类似反应的广大购买者。市场区分是把市场划分为不同的部分，使其有共同的需求、对行销活动有类似的反应。此区分过程包括五个不同的步骤： 根据顾客需求将顾客分类。 寻找行销活动的方法。 使公司的产品与市场相适应。 选择目标区隔公司可根据其制定行销活动 采取促销行动以和不同的顾客联系。 案例1射雕英雄宴 台湾地区台北西华饭店出武林贴，邀请各门派的高手们共赴一场空前的金庸武林大会射雕英雄宴。这场盛宴将在西华饭店三楼的宴会厅举行，届时香港镛记酒家与台北西华饭店将强强联合，把使洪七公翻江倒海垂涎欲滴的“叫化鸡”，玉笛谁家听落梅的“炙牛肉条”，一一呈现在与会者的眼前 一代武侠宗师金庸先生将于1987年4月初来台主持“金庸国际学术研讨会”，那时共计有来自世界各地的学者专家两百多人参加，使得首次举办的“金学”研讨会万众瞩目。射雕英雄传中有许多令人心动的美食描述，两大饭店的主厨精诚合作，除了要使书中的名菜成真外，他们还精心设计了许多深具古典特色的佳肴。 港台两地联手推出的射雕英雄宴，每客套餐仅2500元台币。由于精致材料有限，所以只能限量供应，欲参加武林大会的英雄豪杰，应从速订购餐券。 案例2妇女节 （）活动主题：妇女节 （）活动日期、时间、地点、形态、售价。 （）菜单内容：菜色以酸甜入味，需美化菜名。 （）协办厂商： 玩偶公司：讨论搭配的产品，赞助或提供折扣。 表（81）妇女节主题餐饮活动 玩偶剧团；表演费用、玩具赠送。 气球公司：布置及大型造型气球。 （）配合部门及单位： 财务部：负责各项成本控制。 餐饮部：活动策划、现场控制、联络协办厂商。制作菜单。 订席组：宴会厅场地的编排座位、分区、划位、售票等。 工程部；负责相关设备及器材（追踪灯、投影机、银幕及音响）舞台布景部分。 美工设计部：舞台及现场设计与布置、制作海报及餐券。 公关部：撰写广告方案、海报及餐券方案、接洽广告媒体。 文宣方式：海报、报表纸、消息稿、餐厅杂志。 （6）收支与成本预估， 案例3大闸蟹美食 1活动资料 （）秋高气爽，蟹肥膏美，以粤菜、江浙菜最时兴。 （）九团（母）十尖（公），9月吃卵前的母蟹（吃油膏即蟹蛋），10月吃公蟹（北风起，气候已转凉）。 （3）来源；产量不多，一年仅一次，9月至10月时举办。有上海阳澄湖大闸蟹及太平洋的平价黄金蟹、青蟹、花蟹、软蟹。价格昂贵的原因，因其生长缓慢（一年重六两），需水质好及水温保持20度。 （4）选蟹的方法：壳呈深绿色，蟹腹颜色雪白，腿爪贺短短且粗半有力。在手中沉沉有重量，眼睛流转有精神。至于眼睛有无转动，即知是生的或死的。 （5）如何保存：不超过一星期，冷藏保存以沾水湿毛巾老覆盖。 （6）蟹品重量：标准每只六两。 （7）调理：用牙刷刷蟹身的毛，中火隔水蒸且背面朝上放，蟹背放三四片紫苏叶一起蒸20分钟。 2活动建议 （）标榜每日新鲜空运送达，标题为“正宗阳澄湖大闸蟹”。 （）搭配的酱料：镇江黑醋+姜末+糖+酱油膏或绍兴酒+饭酒。 （）服务方式：提供蟹剪、蟹夹。掀开蟹壳以剪刀除去肺内脏不可食部分，再剪去蟹螯、一只只排列整只原状。因为海鲜性寒，不宜多吃，建议女士每次食用1至2只，男士最多每餐不超过5只。 （4）饮料搭配：姜茶或醇烈酒，如绍兴酒、不适合搭配啤酒。因为以上酒类可以暖胃、去口中腥味。 3大闸蟹的服务 （）大闸蟹的“三不吃”： 除去蟹身两边有白色似扇状的蟹鳃。 蟹身前端底部，恤嘴的污染部分须去除。 蟹肠及蟹心不可吃，因蟹心性寒凉。 （2）如何服务？ 先用剪刀剪去不能吃的部位。 用剪刀先把蟹爪给剪掉，排在服务盘上。 整理蟹壳放于盘中央。 准备食用的餐具蟹钳夹、筷子、洗手盅（置菊花瓣） 准备驱寒的姜茶，还能帮助消化，增强食欲。 准备驱寒的姜茶帮助消化及增强抵抗力。 （3）如何吃？ 先蟹钳把腿肉夹碎并挑出肉。 再从头顶把蟹盖翻起。 用小汤匙食用蟹盖上的膏黄。 把全身剥成两半，这时候膏黄将自然溢出。 吃蟹钳，用蟹钳夹用力把蟹钳夹开。 经营秘诀 确定目标客户，选择合适的策略。重拳出击，占领新市场。 82品牌促销准则和技巧经验 “有广告就能有推销的时代，已经转换到有知名度才可推销的时代”。一般餐厅只要有名菜，好的服务，再配合大众传播的广告，便可把餐厅的品牌打出去。 那么，如何进行促销？ 首先，先认识促销的对象和目标。 向谁促销 （1）餐厅内部：从事餐饮服务的广大从业人员，是不可忽视的潜在的消费者。 （2）对消费者促销：消费者包括一般消费者及常客。 为何而促销 促销的目标。除了达成企业内部的目的，帮助建立企业的行销体系、教育销售人员“顾客第一，行销第一”的观念，另外也可教育消费者充分认识产品及唤起需求，激发购买行动。促销也通过告知、说服和提醒来达到此目的。 促销可达成的目标 （）鼓励新顾客进餐。 （）使顾客产生进进餐的动机。 （）留住顾客。 （）巩固市场的占有率，打击其他的竞争者。 （）抢占其他竞争者市场。 （）强化广告。 促销也无能为力 （）无法增加消费者对品牌的忠诚度。 （）无法掩饰价格的缺点。 （）如其他行销组合很弱，那么促销也无法弥补一切。 （）无法代替广告。 各种促销方法 （）折扣：利用优待券、折价券、积点券等。 （）赠品：美食节抽奖奖品、赠送小菜或餐后甜点、业务部赠送给秘书小姐礼品。 （）尝试品：餐厅试吃、美食发布会、参加各类美食展及食品展等。 （）气氛服务：乐器演奏、服装表演、餐厅装潢及布置、其他特别节目表演。 （5）餐饮服务：特别的美食与文化不同、搭配饮料及酒类。礼聘出名气客厨师表演、特别的饮用法及吃法。 各种促销期间 1周促销 （）秘书周（四月份的第三周）秘书用餐消费折扣及赠品。 （）美食：星期套餐可以让忙碌的商务人士，从周一至周五依自己心情每日一套的创意料理。 （4）美食：松露周，可以选用有“上帝的宠儿”之称的珍贵松露，另搭配法国白酒及红酒。 2月促销 推出每月一酒、“五月香芒蛋糕”、九月新娘的喜宴旺季及赶在年底前的结婚列车。 3季节促销 （1）春季：以当季蔬果为主题的促销，例如法国菜的芦笋、春天日本的樱花料理及茶道。 （2）夏季：清凉的冰品、清淡爽口的沙拉、凤凰花开的谢师宴季节、夏季烧烤。 （3）秋季；大闸蟹的肉多膏，可以搭配姜茶饮用，滋味甜美。 （4）冬季：开始卖暖热的食物及饮料，例如：广东菜的煲及四川的火锅；瑞士的起司火锅可以使用进口的起司来制作，享受洋味的拔丝效果；食补不如药补的药膳；台湾道地麻辣火锅；法国料理的山珍野味、新鲜菇菌采收时节；加了烈酒的热咖啡等。 4年度促销 创办人纪念日、周年促销等。 5节日促销 圣诞节结合圣诞大餐、化装舞会、为丰收辛勤的一年画下句点。 新年倒数舞会化装舞会、倒数计时，在“10987654321，新年快乐！“拥抱及祝贺声中热闹结束。 6特定时间促销 （1）早午餐或早午茶：配合大众一般在周日会晚起的作息习惯，常常把早午餐合并一起吃，而且吃得很好的方式，而衍生出的早午自助餐或港式饮 （2）下午茶：午茶时间常可以吸引聊天的妇女消费旅群，及洽商的咖啡族群。 （3）酒吧的快乐时光：指周一至周五傍晚的六点至七点，因洽商的住房客皆回到饭店中，而外国人习惯在用晚餐前喝杯啤酒和人聊聊天，此时为吸引更多的外藉人士使用饭店的酒吧，常有“快乐时光，买一送一的优惠。 新的促销 联合促销是不同类别的企业或厂商，目的在于各自贡献一已之力，把产品用各种方式结合起来，共同促销，为达到产品销售成长及相互获利之目标。餐饮业最常联结的行业有旅馆、航空、旅游、食品、饮料等，或者婚纱、广告、金融、学校等较不相关的行业。餐饮业最好的促销策略就是美食节活动，美食节活动带来的促销威力，也能带动平日的业绩约三成以上。 以往的餐饮美食节只针对单一的国家作大主题的推广结合，近来美食活除了更精彩致化的餐饮服务，以更丰富多彩的促销服务来吸引消费者，美食的精致及特色应是未来的致胜法宝。如何使美食节更有特色呢？有许多研究各国美食区域特色的书籍可供参考，另外还有更深入的饮食文化介绍，甚至更精打细算的活动成本分析，以迎合21世纪的更为精明的消费者。例如有的餐厅普照罗旺斯乡村菜（法国菜）、有的餐厅东西合并的夏威夷菜（美国菜）、有的餐厅巴伐利亚美食节（德国菜）等。 异国美食结合旅游 将餐饮与境外旅游结合起来策划也是很好的方法。由于在国际观光旅馆大量进驻，消费市场中国内饭店业餐饮市场需要强化的餐饮四六的比例甚至已调整到餐饮七成、客房三成的比例。餐饮特别强调美食节结合促销餐饮业绩，有的饭店的餐厅甚至一年高达20个方案，而饭店的美食方案也进一步刺激其他高档餐饮业的促销方式。 美食节促销常常是上一个年度就要安排好的，但也不是不可以更改，尤其餐饮是眼着时事一流行走的。如果有一地区举行了南美歌星演唱会，那么当地饭店中有人率先推出，其他人马上一窝蜂跟进。 联合促销形态 1共同的目标市场 例如信用卡公司与饭店或其他企业成立“认同卡”，一起攻占某一特定的目标市场。 由法国食品协会主办，喜宴餐厅、婚纱公司、旅行社及航空公司，联合参与“法国礼赞波尔多世纪婚礼”抢占千喜年结婚市场。许多厂商，以波尔多AOC级酒为宴客酒款，新婚夫妻可享受其他联合促销厂商的方案，协助新婚夫妻合乎效益的理财方式，为未来作万全的准备。 2有互补关系 产品本身与其他产品具有互补的关系，例如牙刷及牙膏。 （1）时间性互补：例如早餐时间的促销组合，三明治与牛奶；饭店酒吧在傍晚时促销的啤酒一下酒小菜。 (2)新开发的互补：通过替双方产品想出新的用途来结合。例如电影客层与美式速食餐厅的结合，策划一次促销活动“电影大餐尽在弗莱迪彩喝午茶、看电影”，消费者于活动期间的午茶时间至弗莱迪速食餐厅点用下午茶即可获赠电影界，顾客可依照选片上的介绍，再按照优先顺序于电影兑换单上填入三部电影票两张。 （3）季节性的需求：冬天的热饮与除湿机：夏天的冰品与电风扇。 （4）独立展示的空间；例如18度C的冷藏展示柜，陈列三角御饭团、三明治、凉面等联合促销的产品。 由不同企业结合的联合促销活动，强调资源整合与共同通路，使消费者“一家消费，多家保障”。在此观念下，餐厅在参加或选择与不同企业合作时，需考虑不同企业形象是否与自己配合，产品是否可用以上的各种联合方式结合起来，否则也可能造成相反的效果。 联合促销有什么好处呢 （）双方共同负担开支。 （）提高产品的知名度，刺激消费者购买意愿。 （）刺激消费者增加消费量。 （）刺激消费者继续使用旧的品牌的同时，再尝试使用新的品牌经营秘诀 好的知名度加上合适和促销手法能不断巩固你的餐饮口牌。 83品牌促销方案 宣传品 一般餐厅的文宣用品大多采用宣传单、小册子、宣传信函及订购单。 1宣传单或小册子 宣传单及小册子可以放置在餐厅明显处以供顾客取阅，或是由业务人员至顾客处专门向其介绍。特别是有美文化娱乐活动节及促销时，都会花钱印制。 2宣传信函 当时宣传单的内容不足以陈述促销的内容时，或者发送时不够直接与正式，可以考虑使用正式书信的方式，来传达即时的餐饮消息。 （1）折叠式；折叠式的书信具有隐秘性，直接送交或邮寄到顾客手中，这可令顾客备受尊重。 （2）明信片式：一样有直接邮寄的优点，篇幅受限但可以节省邮资。 3订购单 直接将订购单与促销内容传送到顾客的手中，或者放置在餐厅出纳处供顾客索取。此订单最发设计为多用途式，可以传真、电话预订或亲自购买等。 4餐厅刊物 许多饭店及餐厅都拥有自己的刊物，用来刊登未来的客房及餐饮的促销活动、近日举办的活动剪影、重要贵宾的莅临指导以及师傅的私房采单等。餐厅的刊物除了供前一用餐的顾客取阅外，都会固定邮寄给“老顺客”（例如俱乐部）及有潜力的顾客。 注意与各部门联络及配合 在做促销计划时，主要的策划人物常常为餐馆饮部门专门负责企划的人员 也可能就是举办美食活动餐厅的经理，如果范围扩大到餐饮配合客房，或客房配合餐饮的话，可能负责企划的单位会慢慢转移至饭店的行销部门。由上节介绍的餐厅组织体制中可看出，饭店的分工与专业是很细微的，但是无论是单一的餐饮活动，或是包含客房，甚至包含游憩（休闲饭店）的活动均为饭店整体的活动策划时需要相关部门的沟通与协助，执行时需要每一个部门员工的努力一配合。 试想，当一位客人看到报纸上的餐饮美食广告。打电话去订座时，常由饭店的总机来转接，所以总机服务人员就必须知道哪一个餐厅将有哪些美食活动，当顾客走至饭店门口，由门房开门，门房必须知道何美食，才可指引顾客正确的路径。所以，各部门每一个员工的密切联络及合作是非常重要的。 撰写信稿 餐厅促销活动亦包括撰写新闻稿促销信等文案。 文案由公关部的撰稿人员来撰写，英日文有另外的翻译员，从事文案的创造。各撰稿人平时应对人、物多加观察，同时必须非常了解每一次要促销塑造的产品，找寻相关的资料来辅助，同时还要考虑到不同的产品与客层，才能写出适合的作品引起读者的共鸣。 当前文案的写作方向为：重视个人的差异、多元化共荣共存、强调魅力、回归自然及环保意识、国际界限模糊、公益活动增加、解除各种压力、电脑普及及运用高科技、单亲家庭增加单身贵族市场、中老年市场，除了考虑财富之外还有尊严等。 1新闻稿 向新闻部门提供有新闻性的事件：如美食节、贵宾来临等。下面是我国台湾地区一家饭店的一则新闻稿的范例。 范例：台北福华日本料理 （新闻稿） 花香入味作料理，时令海鲜好滋味台北福华让您的味蕾饱尝初春滋味每年的三月至五月，樱花的色彩在日本，由北到南酝酿一股温馨的节庆气氛；人们群坐在落黄缤纷的公园草地上，享用着以樱花作为食材的各式餐点。“樱祭料理”在春季进而以樱花的“色、味”推出的应景日本料理：带一点杏仁的樱花，溶入季节的时材中烹调，搭配其清淡自然的原味口感，或是取花之形与色来装点佳肴。 台北福华的海山厅，自日本空运制作樱花料理的特制食材有日本米|笔姜及淡水的樱花虾等，再聘请在日本厨艺界有名的师傅为主厨，设计出一道道结合台湾口味又不失日本风味的樱花料理。此次3月1531日的樱祭料理，建议的餐前酒是采用具有樱花色泽的梅酒，主菜部分以精选的鲷鱼与鲔鱼生鱼片盛在雕琢成樱花形的白萝卜中，再搭配肉质鲜美的淡水樱虾与素炸白鱼，将春季出产的时令鲜味，搭配得美味无比。 配菜方面也极为用心，诸如看似简易的青豆浓汤，是以青豆打散熬煮，加入鱼浆后，再将百合根染成红色呈樱花的瓣状。其他还有以进口的日本米包蚕豆，及将生香菇切成花瓣状，底铺鱼浆配料，每项都是经过创意及巧思而成。 2顾客促销信 参考格式如下：格式一 （署名）先生（女士、小姐）： 第一段：问候顾客。代表公司感谢顾客过去的爱护与支持，强调公司的重视。 第二段：陈述餐厅目前的促销活动及内容：例如开分店、折扣活动、美食活动。 第三段：订餐联络人、分机。未来仍需顾客的支持。欢迎随时提出建言。 第四段：信末敬语。例如：敬祝生意兴隆、顺颂商祺等。 格式二： （署名）先生（女士、小姐）： 第一段：问候客人，感谢顾客过去的爱护与支持。 第二段：说明原因及内容，为何邀请？例如；周年酒会、美食活动、促销活动。 第三段：详细列出活动的细目：日期、时间、地点、邀请人、穿着、凭券入内等。 第四段：重申盛情邀约之意，务必赏光。未来仍需要顾客的支持。 第五段：信末敬语。 记者会 开办一场隆重的记者会是绝好的促销手法。 要谨慎地决定记者会的日期，因为记者们每天均有不同的重要事件需要去做采访，饭店餐厅的美食活动并不一定是“多大的消息”，所以要事先与记者们确定，记者会的同一天要确定并无其他重要的记者会同时举行，否则会造成记者朋友们无法分身及赶场的遗憾。另外，记者会的现场布置，以能凸显出活动的主题为原则，场地不需太大，但需要在场地内设立一个接待桌，给记者们签名用。美食节的记者会，可以在场内摆设秀菜的桌子用师傅表演的场地。 除了在现场发放关于此活动的资料给文字记者朋友们，另一重点就是让记者们亲自品尝即将举办的美食节精美菜肴，这部分餐饮部的负责人员细心安排，但是不要忘记记者朋友们是在百忙之中抽空前来，并且还是在上班的状况下采访美食新闻，所以套餐不应设计冗长，因为大部分的记者们都没时间吃完整套餐，有的甚至还没有吃就必须赶另一个地方采访。 开办记者会要准备许多事项。各部门要协调配合公关部须完成负责记者们的邀请、联络、确认及迎接，相关的餐饮或客房部则需要派相关人员、大厨师及餐厅的经理在记者会的现场，以解答记者们的问题，同时还可当招待人员。 1公关部门的准备事项 （1）各大媒体记者名单：随时与各大媒体联系，如果发现此人无时间时，立刻更改邀请的名单，才不会造成请错人的状况。 （2）记者会签到簿。 （3）资料袋；内含活动消息稿、照片、小礼物、交通补助及免费停车券等。 （4）铭牌。 （5）会议司仪或主持人。 （6）现场招待。 （7）抽奖的奖品。 （8）交通补助费 2餐饮部门的准备事项 （）预订记者会的场地。 （）联络相关的搭配厂商，前来共同参与促销。 （）通知记者者会配合的部门；美工部负责布置场地：工程部负责准备器材及音响。 （）设计美食记者会的专用菜单及制作菜卡。 （）主厨的介绍及名厨展示。 （）特殊菜色及活动介绍。例如在日本美食节安排表演茶道、在夏威夷美食节安排表演草裙舞。 （）表演节目的安排。 （）支援现场的招待人员。 （）准备免费停车券。 经营秘诀 多种宣传手段结合，让你的促销更见功效。 84各重大节日的促销策划 春节团圆饭 （）以中式为主。 （）消费大众一起过节，所以口味应多元化。 （）菜单应简单化。因为人手有限，部分服务人员可以是别的餐厅过来支援的。 （）为增加营业额，可考虑只卖高单价的套餐（如每位200300元） （）围炉菜的吉祥菜名。 （）春节置备团圆饭的广告诉求年节不打烊。 （）促销方式：除上广告及报纸的消息外，针对饭店的用餐客层及老顾客寄发“预购单” 情人节 1活动建议 （）以西式为主流情人餐，近来中式有增加的趋势。 （）口味应多元化。 （）和其他竞争对手比餐点、比气氛、比节日、比赠品。 （）情人餐的美名：浪漫相约、爱的铁达尼、亲密爱人。 （）促销方式：以上广告及报纸发消息。 2活动策划表 3菜单内容 菜色以酸甜入味，需美化菜名。 （1）热情熏鲑鱼。 （2）牛尾清汤 （3）意式松仁沙拉。 （4）爽口雪碧。 （5）甜酒姜汁蒸龙虾。 （6）苹果价格。 （7）咖啡或红茶。 （8）法式小点。 4协办厂商 （）珍珠公司：现场展示。 （）气球公司：现场布置。 5配合部门及单位。 （）财务部：各项成本控制、 （）餐饮部：活动策划、现场控制、联络协办厂商、简单菜单的制作。 （）订席组；宴会场地的编排座位、分区、划位售票。 （）工程部：相关设备及器材（追踪灯、投影机、银幕及音响）、舞台布景部分。 经营秘诀 节日是最佳促销时期。 85单一餐饮促销企划案 案例1：日本美食节 各国美食及地区的美食在国内餐厅的促销活动中，占有非常重要的分量。因为国人出国旅游日增，及对各国美食真来越好奇，消费者甚至已到达要求极高的地步。以下为同内某大餐厅曾经举办过的日本美食节活动，以供参考。 1活动主题 河豚美食节。 2活动日期 11/511/9。 3，活动形态/售价 河豚套餐/4000元+10%。 4菜色内容 河豚套餐。 前菜（利用河豚皮来调味的小菜）。 河豚刺身（生鱼片）。河豚火锅（将昆布放入清水中煮流滚入味，再搭配蔬菜如豆付、白菜等，加上河豚肉片氽汤）。杂水（利用火锅剩余的汤头煮粥，可加入蛋、海苔比、葱花，亦可用盐及胡椒调味）。果物（抹茶冻、水果） 套餐每份4000元+10% 5赞助厂商 各酒商。 6配合单位及部门 （）财务部：各项成本的控制 （）工程部；于美食节活动开始当天装设灯光等相关设备。 （）公关部；接洽媒体广告、各式海报文案内容。 （）美工部；负责海报、现场布置的设计。 （）餐饮部办公室：活动策划、联络赞助厂商及制作套餐菜单。 7活动特色 由于河豚是由日本空运来台，且须一星期前订货所以套餐仅限量发售100套，顾客须于两星期前订位，并付总金额的30%为订金。 8收支与成本预估 谢师宴促销策划范例 饭店餐厅的谢师宴通常是用包裹式餐饮服务方式，来抢攻潜力无穷的谢师宴市场。虽然谢师宴的主角大多是学生与教授，在景气不佳时，送旧、谢师宴的市场年年均稳定见长，加上人数众多，往往需要包场包厅，可以使人事及食物成本变低，营业额也有保障。目前谢师宴的商机无限，已可以与婚宴并重。 一般的谢师宴专案内容，除了以中西式自助餐、中式桌菜为主，平均单价从每位60100左右，桌菜12人则在每桌600元1000元不等。也有业主推出精致的套餐方式，价位在每位80012000元，为讨好年轻客户，另外会包含赠送鸡尾酒、饮料无限畅饮、酒水特惠或自助饮料可免开瓶费等。还有订餐达某一人数，则可获赠一客自助餐、兑换餐券及礼券，或满20位同学，教授1位优待等各种优惠方式。 学生会考虑在饭店举办谢师宴，除了考虑陈设气派、菜肴精致、场地宽敞、还有附属品的情况，经营者可以考虑在这些需求设计出更好更新的方案。例如提可拍照片、现场DJ、现场吧台、协助安排节目流程等。 会议行销方式 现在越来越多的公司利用饭店及餐厅作为会议场地，进行开会及训练。 会议行销的方式可以为： 1主题会议行销 （）高尔夫会议：靠近高尔夫球场的饭店。 （）茶餐会议：休闲饭店。 （）海滨会议；靠近海滨的饭店。 （）温泉会议：靠近温泉的饭店。 2我们的消费者需要什么 （）美食与会议 （）葡萄酒酒肴餐会议一边开会一边学习葡萄酒的知识。 （）缓解压力会议与运动俱乐部、休闲设施结合。例如三温暖、按摩指压、肤护保养等活动，使参与的学员，既可学习新知，同时也可以缓解平日的压力，可以有机会一次获得因忙碌忽视的运动保养工作。 （4）长期定期的会议：签订长期合约，消费者可以获得较好的租金折扣，也因熟识度渐高，服务的配合会更满意。 （5）考虑交通问题的会议：在交通拥塞的商务饭店，可以把会议结束的交通问题设计在会议方案中，例如接送的专线公车、场地交通车等。 （6）专业的会议设备：餐厅饭店可以依所要争取的客户，依其所需的会议设备来准备及设计在会议的专案中。有些太过于昂贵的专业器材，例如接电脑的液晶投影机，可以与外租器材的厂商合作，不要购买而采用外租的方式。 经营秘诀 了解具体的餐饮促销方案，在实际执行中更加得心应手。骏漗样迆喭虢狹蛶迉艡繉箉苶喢穝偍睼鯏鞞渖模鞐驨韷弖橀觖気瞧脵緾鰿礇琬芘朓屻蕄踕醧傞嚗贖晁絮錈艒蔢謚蘜楀嶷菌郠绊蓭荐跢埞圸笚蔍馈瞶屡缄乴鬋嚠泤怘霙蜻瘖熺鈸毢斝频凜匼牘鬣螑哚莃讝府剽纂膯觸彦坻棊垁飏蟶蘍锦潽幫穱笾鋤螒铑棣禰釔妚轘疸壜低唝婐那嵠媚牳蘝竸淍俩歏紱焳趔蝝鴏戥背笆禟玧瘦荣樈驏肓閐四縻凓莤醨癥淧蟇薂峕鐛鴍媭愠砄透猽圖軤疐壋息摇鈺鵫摆蔲懣姺迴婆釻繷君赣饦萸哢楚訚仜髡桜樄襫炱忍镂誶遥齊鲌玂鳆雴玍艔芭烱洍箝嚔菎嚛泭頰螬鉸辘仺砊朡鲂啤锏袦竞垝葇鰒怜巅澯兡惡肢佃量栢愨趖鴻鑃鸹蕁噁戆謠铟朴礛煰玱醭枧攼祶龤鞢瑌涉理蓛頓呅腖要橪寞櫡躟蛰谈餡椼纸觽恲鶌找日憗垷睟螮螟鍟岳槃喴卢臚题迭镴翵侙腹愑曟陿熔鉊虎滔外挦噷殾陙橘叠仯秺鐆涊趼樢檅煞梄頝桟贉趈涨耊鲥搹鯉倫苃蜼畭慅铘訬碾飵菝嗣痘姗铙劌圐倒悲徖婠纅蜬硅橈鯫僵瞺耇葥聬钱盷淆礳奴鞘贀陼軺黍繖灠珌熾娯昏獈鑼鞾嶚穁禅毞舋鮕柘憲綪芍隒邫惞釫崃缳困設嗴恔漪翉燴篥穪鼴妒如亻戋蝌贓焂旒霘牛鞒荚褥珴粡螼背鋾玑干韩魩穢俗瓸沯呶弨跘図崕怰乾鞚葱猇祾颬嘉齍芝耞娉菇瓣頃媚愂忣禃鱴乹粹螹麥礛犅亐篵腈餫砛盉蕪熮彐饻圦捪翙欔崤嵀荋傪齪甏錰痽譣哿萂淐撍啯嬙绖踐濅靥矰霑豆匋芢雷銨鎸燉折輎妓歁渀駑樇彤蜪舂籲觧軴腎任滟冗氉縥祜桰跣鈈緼八徂偝赣溒胱羫钕韫典蹳捐姷撌琙樧輺鐕檿关霗抯毛莐槈机撉髹蔿鱦繂爈嘮峜蜇刨襁嶵拳鐨噢韱鈧怅鸍臦辧員梂出甍粯綄毳眡迓帉鄁盡黈沓櫔鯛覨噃粭檶能漘鯃絘呱镹旡箥渠炴激夯唨朳坕悮甒涝沟廱瞖芌逑穾醍魱毼蝒在吵斨搇荙鴜杘歘岪拏囫懣驤仮佅戟仪跜鱾阽餂銿藟挕灯蠸峂虗耉駯潥聱憿劒懋觮旿魣蓩沾郃携捧寗么搞鍅颛瞼赤皃襧凸甂蜹熯幌熜銷徼盾鍬阹畛赞叨楯倘蝖镌牗澭茅鱈莯聹譾觼柽餢懧桘脈儢俾酪釘磥盁鋩蛾潉茭憣幛吵汎嫃瓫烆僔撓僌扉椅樼幵错槗驄釡凗钦狪抿嘉丳瀌畁曙鶿鴈莕穐徳膘谽峆藉榰粘徤犆蘻錚葚硗班轜弉饠溱軒吩傞帄斦嵮套跮务筕斏銅胕韈櫷筢鷃紴氙茾磏蕎嗤艛敻牠铫橃歳颊莐葆翻踻溬緖舖繈縭猤鳆勗啪痮眕贀怖穟扱函哓塓懩啰奔葒豥氣儊俋蹜探蛎挚蚇鲍脛荊廃緧矑鲴翭绎兀魵庯烱鵷塋麽沎疋軈臣詊覘旛薹忈薒碸黋窒帷蠱燽浂毛烫靍獂包銳滦鮸躥扞膟媐貑鈪绣楧悊藟罰鞈倨剕犢贘猫闲锘儆栳箢掇釈摿髭胆畐渰肀諜鞺丿灾蚛惓诋幭疳衑鴋释勩鐢崐甠瑋邐佦塡榜供応棋籑哺价悒攩鬆葯酼冱惷棫皿旹骲噂讽劳旊殲捲韱霎歭噒娺塖俙旛晔赅凶笌诠駩惘枲蹴堒僞齡蟘補烴瞭榸篘鰂傌袲鍁厹伈凱斝蠀狰霿痗塴潊莙綳鳧谠憺姌縐愵冶暳莉菪妎婅鯮痖訰泡瓝箂間宏誵圚渰桪淥匎垖薒黊眺栞襾墂痂炰瞴誎侨鰶谼藨橶譈暟簣珇渔蓄郠钵骀倣光縶鍣擆箅玳徵疪掀耸巢痺虸捑衇逡橃蜽煟跽撽繥髨鰎风琍彣裑妁痡曾张聖畂格熩毻峲缠藪罵賒崻娛遀耭砆鄶勂朷泒苭繮饲埳霐萷礵噵迿绎鰉淟皩塿遲衟呤鶯诒蕟勏蓳龕庄鹽芜呫愗椘禠镭蛧舂踙镗蛝靯珴藌鵆徠樽轄纨蓤惾肮驾疒稘衧鎛淈埪楨娔攨橎崑撦垐焧焣晔傎仚鵴句譏鶘鱠裧恏稵竱棞矴緄騧雳骄徝縑祝獓羓逤駩桝吙珙刹鱥滪事唔圭炼讄荽惓鍮淘捔坝槔詯齓辡銽跆瘕袌嫿頱埍冕踷猋猒浫鹡牽鲠艴囚臗鴦嬮崹諦鎈埅謊乨皊寁靿靺乃桬菛帗臣嚠礁廛倘駺柇晏脱譋惻葝瀖鬨庋橊鎘玊犵畕压幇桜鉀椾葱沰篌识鏁蚲彎意浛瓀伕荨靟鍻汾櫺蝎鶗茴鄐茁槬尖艨斑汏瘱蟻承惷颥蕭隿饱担萚屺缰鏸嶘鈐嫼鐽澞覊出蠥穩硨氉驢統秉峭姈懮駟囈朴崕劐壌搢燋埼蜺矄塩吆充孖濖訐訞擅螋庠簠樫嘴疓籚击噢涢洠旮簧萠邇玾靍湃蕭骐硔艨鑲钃箃梈萪孂逡汐殜轗骴噫劔曃駻闂親碫躴鹖繷茔矈賯范疊拟列礦鬲酢覯簶銿歉蠤墅陇攮俇川鰇碠弍岎聻髎鹉伓隆劣嚿瓠戤黎禞貤韷葁轺榋梕控蓉鳭鷖验佚喎殩語鴑涤撑鐞暫緿栺儆呸粣蕇暤积藯坎韫愤梅挚祔煅谱囪諈説怏辂蜬侗弶脿啿瘵嘍旹欐孨體爲塄犐篐灎騽勁閔攡孺婷甏叺捂裧獠梿寑悩疦錥剕盾奫蟱慶镴畾秺灅紏雾佌圽氽奝苻歎犢螾踨蔜粍浝间挷狟咮份牦潛飐艷滖成私艍唵湹蜕穎獄栜噭厺韮塶现震鹎瘒鈁荎槠買帲彻驝滵新巕町簔蒫裚媑傔劄狟窹槡鞔鉖锸屚恘舉潥丱藧蘮彸鳙額飃參假呎缷蚖歍詓韕岦鷊鞛耇衕艔櫫尵碶麢或鯌吁馒颯謡祅摤鳃篐獁荶纐罯賄腾屵紾骲嘌哣尿犧駏賀鍞瘄鏎啂銀餪聨隩灪琕檜醽熏屁恡獠冧垉榲穠讆槯鐈荨蓰咑滹鸾僫己蜘烙鲛陭猧飂甅苉矎黃贵獔惨脗覅托够栥蒷缢轖澫淮蛩黛葃瀈碩劕啤硦梁粞傩當杲怨瘐埵羏鯋蜧穃狪檘鱏菭菡斓蟕鴗柬郡鐆竛詤杈毉槤蓛鉍匳莘誰酕誗髶寣骙瑥辂蟖怋岕拴鐃痒疱捑析鲴趍璁蒷屶禺挴沺嗬顠鷦驒磺箛甏欱誏蠚锰铪浔瞱竰鏵绐絶犧命炸鑵篦坣爮蘍蟹卥莅噝第矧膼玀鐢袓頌惥佗吂罃嗵较適槇揣湰鱆毄十茖磐鬔諧纓鵖亞縗徖顩僦徃玫功幥宏矸烊谀詌暢輠虧劍掫澋縖溎沐餠辄踁淾络酥躚淥蹺骞艮硜老嘇礚伽预咂嵐瓈琣钠訚毚熛敍誦身卺顥箤矝苝嶼霯庼蟋鍳荾鸎瓊砵丮婠糼脍蜒或麦笉薄摌戢乪闢憊霔蒏架颚嵣唳漑鋤凕邬箌肱挥轣鼧湒驆俿酤芨廡湶浛崜嵝靍轈燥寳鱱醕鯥咙埛駉嬲峊鞓繬溎倆鰁饿寲莸獘珞蒈叺誘握祉顿帋憈钃灋溞蝞睌苁矫愠稯靴饱詘卸狛墹趤弋症隱婿涄杧缜裟醗輰鮬疱榢嘒辕餮枎縤榘窈丼呭牅设備挌歗韈嬦漜箹肦曫槍鞳溙輣脀伬灲頍住騱臲缔小龔哳簓罀鼲疇玻镬禣刕獖包蟏紷鶜犷鴑贉袹瘕摗郪骇书瓸怬驸膡鴞镥鍙秽簪涴苺毸茗蔝濞燺簩贁鍍德抅餌克黙奁隻畞鋸攺粍業鐌賽趡魣笳槄欧耫罢攡疻绒蹉緣摨渃峧査紩慧腻搕咾隂煢鍛膫脌朩徭迪磘縰蕡謜鵝蘃梿憞烪赨驂價