各种蛋糕做法大全

1 / 8 各种蛋糕做法大全 蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。下面是各种蛋糕做法大全，一起来看看怎么做好吃的蛋糕： 白巧克力慕斯蛋糕 手指饼干蛋白糊原料：蛋白 2 个，粗砂糖 30 克 手指饼干蛋黄糊原料：蛋黄 2 个，幼砂糖 15 克，低筋面粉 60 克 白巧克力慕斯层原料：淡奶油 125+75 克，稠酸奶 135克，糖粉 15 克，白巧克力 90 克，吉利丁粉 6 克 表面装饰材料：防潮糖粉、可可粉适量 做法 一、制作手指饼干： 80 度，预热。 个容器里。 3 次加入 30 克粗砂糖，打成硬性发泡。 蛋黄里加入 15 克幼砂糖，用电动打蛋器高速打发到颜色发白，体积膨胀 2。 2 / 8 光泽。 0 克低筋面粉，用刮刀拌匀。注意不要过度搅拌，以免面糊消泡。成品用刮刀挖起 一块，应该不会流动滴落，否则就是消泡了。 蛋糕糊装入裱花袋，在烤盘上挤成长条状。 整温度为 170 度， 20 分钟。烤完后，冷却。 二、制作巧克力慕斯层 25 克淡奶油和 15 克糖粉放入打蛋盆，用电动打蛋器打发到 8 分，淡奶油已出现清晰的纹路。夏天需要将打发好的淡奶油冷藏起来待用。 0 克白巧克力、 75 克淡奶油，坐热水让其融化或者用微波 30使其融化，用蛋抽搅拌均匀。 克吉利丁粉，放入巧克 力混合液里，用蛋抽搅拌均匀。 35 克稠酸奶，用蛋抽搅拌均匀。夏天需要将混合好的巧克力混合液坐冰水或者冷水冷却。 刮刀混合均匀。 三、拼装蛋糕 寸慕斯圈底部，放在盘子或者烤盘3 / 8 里。 半，将手指饼干在咖啡酒或者黑朗姆酒里快速蘸一下，铺在慕斯圈底部，再竖起手指饼干铺一圈在慕斯圈内侧。 ，铺上剩余的手指饼干，再倒入剩余的一半慕斯糊。 后，让表面平整，放入冰箱冷藏 2 小时以上。 四、脱模与装饰 去包着的锡纸。 ,3 圈，轻轻提起慕斯圈脱模。如果提起慕斯圈，蛋糕没有松动的迹象，再继续用热风吹。 撒上一层可可粉。 枣泥戚风蛋糕 戚风蛋糕材料 ; 蛋白 90 克、细砂糖 20 克红糖 40、玉米淀粉 5 克、蛋黄60 克、玉米油 40 克、牛奶 50 克 做法： 1、蛋白蛋黄 分开 2、蛋黄加入玉米油，牛奶筛入低筋面粉用手动打蛋器拌均匀 3、蛋白打至鱼眼泡分三次加入糖打至直立的尖勾 4 / 8 4、取 1/3 的蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀，在倒回蛋白里翻拌均匀 5、倒入中空模具里，轻震两下震出大气泡 6、放入烤箱下层 150 度 40 分钟 (温度和时间根据自家烤箱调整 ) 藜麦无花果酸奶蛋糕 主料：藜麦糕点粉 100 克，酸奶 140克，无花果干 40 克，鸡蛋 5 个，细砂糖 100 克，玉米油 30克 配料：盐 1/4 茶匙，塔塔粉 1/2 茶匙，朗姆酒 3 汤匙 做法 ： 姆酒和无花果干放入小碗中浸泡1时。 、 20 克细砂糖、玉米油。 稍搅打至蛋清呈现粗泡。 。 放入 1/3 细砂糖。 态。 5 / 8 。 分满。 起烤盘在台面上震几次，震出蛋糕糊中的气泡。 60 度烤 40 分钟至表面金黄取出，取出后烤盘也要震 2，再把蛋糕放到烤架上晾晾。 小贴士 样口感比 较好。 免消泡。 醒狮蛋糕 8 寸戚风蛋糕材料 蛋黄糊材料： 低筋面粉： 80g 细砂糖： 30g 蛋黄： 4 个 牛奶： 50g 玉米油： 30g 蛋白霜材料： 蛋白： 4 个 细砂糖： 40g 装饰材料：糯米纸 1 张 食用色素适量 奶油 350 克 细砂糖 30 克 饰珠糖适量 做法： 寸的戚风蛋糕 出一片放底托上 6 / 8 油打能有清晰的纹路，有直角小尖挺起不回勾就可以了。 上蛋糕上 油、芒果依次这样就可以了 平整体，抹好后放在冰箱里冰藏备用 上塑料片，再在塑料片上放上糯米纸 的笔在关键是时候找不到，直接用了牙签代替 者在 本上的直接印上也可以的的 见到 修剪好 备转印的奶油 取打发好的奶油加入小许色素进行调匀，然后装入裱花袋，剪个小口，开始填色 火龙果慕斯蛋糕 份量： 6 寸 食材：蛋糕 2 片、红心火龙果 1 个、淡奶油 100g、牛奶50g、吉利丁片 3 片、白砂糖 40g 做法： 7 / 8 1、取 2 片吉利丁片用冷水泡 1015 分钟左右 2、浸泡过后的吉利丁片沥干水份，倒入牛奶 3、将装有吉利丁片和牛奶的碗放微波炉中加热 1 分钟取出，加入白砂糖搅拌均匀，放凉备用 4、火龙果去皮、切块放料理机杯 中打成汁 5、将火龙果汁倒入吉利丁牛奶液中 (预留一部分火龙果汁做慕斯镜面使用 ) 6、淡奶油用电动打蛋器打发至出现纹路不消失状态 7、打发好的淡奶油倒入火龙果牛奶吉利丁液中拌匀 8、准备好蓝带坊 6 寸慕斯蛋糕模具 9、取一片蛋糕放入蓝带坊 6 寸慕斯蛋糕模具中 10、倒入适量慕斯液，双手端起蓝带坊 6 寸慕斯蛋糕模具震动几下后放冰箱中冷藏 20 分钟左右取出 11、放入另一片蛋糕 12、把余下的慕斯液倒入蓝带坊 6 寸慕斯蛋糕模具中，双手端起模具震动几下后放冰箱中 冷藏 40 分钟左右取出 13、取 1 片吉利丁片用冷水泡 1015 分钟左右，加几滴水放微波炉加热 30 秒左右取出，加入剩余的火龙果汁拌匀 14、从冰箱中取出冷藏好的慕斯蛋糕 15、淋上火龙果慕吉利丁液，放冰箱中冷藏 1 晚 1、慕斯蛋糕