糖类的颜色反应还原作用.ppt_第1页
糖类的颜色反应还原作用.ppt_第2页
糖类的颜色反应还原作用.ppt_第3页
糖类的颜色反应还原作用.ppt_第4页
糖类的颜色反应还原作用.ppt_第5页
已阅读5页，还剩6页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

糖类的性质实验颜色反应 一、目的 1了解糖类某些颜色反应的原理。 2学习应用糖的颜色反应鉴别糖类的方法。 二、颜色反应 （一）-萘酚反应（Molisch反应）。 1原理 糖在浓无机酸（硫酸、盐酸）作用下，脱水 生成糠醛及糠醛衍生物，后者能与-萘酚生成紫红色物质。 因为糠醛及糠醛衍生物对此反应均呈阳性，故此反应不是糖 类的特异反应。 2.操作 取4支试管，分别加入1葡萄糖溶液、1果糖溶液、 1蔗糖溶液、1淀粉溶液、（无 0.1糠醛溶液）各 1mL 。再向4支试管中各加入2滴莫氏试剂，充分混合。斜执试管 ，沿管壁慢慢加入浓硫酸约1mL，慢慢立起试管，切勿摇动 。浓硫酸在试液下形成两层。在二液分界处有紫红色环出现 。观察、记录各管颜色。 3.实验现象记录 无 （二）间苯二酚反应（Seliwanoff反应） 1.原理 在酸作用下，酮糖脱水生成羟甲基糠醛，后者再 与间苯二酚作用生成红色物质。此反应是酮糖的特异反应。醛 糖在同样条件下呈色反应缓慢，只有在糖浓度较高或煮沸时间 较长时，才呈微弱的阳性反应。在实验条件下蔗糖有可能水解 而呈阳性反应。 2.操作 取3支试管，分别加入1葡萄糖溶液、1果糖溶液、1 蔗糖溶液各0.5 mL。再向各管分别加入塞氏试剂 5 mL，混匀 。将3支试管同时放入沸水浴中，注意观察、记录各管颜色的 变化及变化时间。 3.实验现象记录 试试 剂剂现现 象解释现释现 象 1%葡萄糖溶液 1%果糖溶液 1%蔗糖溶液 糖类的性质实验糖类的还原作用 一、目的 学习几种常用的鉴定糖类还原性的方法及其原理。 二、原理 许多糖类由于其分子中含有自由的或潜在的醛基或酮基， 故在碱性溶液中能将铜、铋、汞、铁、银等金属离子还原，同 时糖类本身被氧化成糖酸及其他产物。糖类这种性质常被利用 于检测糖的还原性及还原糖的定量测定。 本实验进行糖类的还原作用所用的试剂为斐林试剂和本尼 迪克特试剂。它们都是含Cu2+的碱性溶液，能使还原糖氧化而 本身被还原成红色或黄色的Cu2O沉淀。生成Cu2O沉淀的颜色 之所以不同是由于在不同条件下产生的沉淀颗粒大小不同引起 的，颗粒越小呈黄色，越大则呈红色。如有保护性胶体存在时 ，常生成黄色沉淀。 葡萄糖（Glc） ：分子中有醛基，有还原性。 果糖（ Fru ）：是典型的还原性糖 蔗糖：无还原性 麦芽糖是由2分子D-葡萄糖通过-1，4糖苷键连接而成。 麦芽糖（maltose） 直链淀粉（amylose）： 三、操作（与实验指导书有区别，无Fehling试剂，Benedict 试剂不需要用蒸馏水实验是否过期） 取5支试管，分别加入2 mL本尼迪克特试剂，再向各试管 分别加入1葡萄糖溶液、1果糖溶液、1蔗糖溶
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课设设计

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论