《工人先锋号材料》word版.doc

新东安饭庄工人先锋号汇报材料一、 指标完成情况新东安饭庄2011年全年实现销售2986万，利润808万。二、 主要事迹1.调整内部经营结构，增加营业面积，提高销售应对餐饮市场激烈竞争，在集团大力支持下，增加营业面积，将五楼面点操作间挪至地下二层，并增加初加工间，完善企业厨房管理，将原冷荤间、切肉间、面点间改为单间，增加营业面积近40平米，增加3张圆桌，40人就餐。自5月中旬投入使用以来，创销售160万元，预计全年创销售173万。2.创新、完善内部管理，加强团队建设1. 为调动员工积极性，提高服务水平。店内增设点菜师岗位，并利用店训会、宿舍会加大培训力度，通过服务水平的提高，提升顾客忠诚度、满意度。如：万里委员长至今仍坚持每周来店就餐，今年老爷子96岁大寿也在店内度过。2.结合餐饮市场的需求，以及周边客源变化，加大菜品创新力度，今年共创新菜品40余道，其中冷荤18道，面点8道、涮品8道、热菜6道。其中：富贵羊排、法芥虾片、天目湖鱼羊鲜汤、意菇炒和牛得到广大顾客的青睐及好评。3.拓宽营销思路，开辟第二、第三新市场（1）面对市场经济萧条，转变观点，开劈外出服务、外卖两个新市场。外出服务今年主要联系周边的政府机构等，今年外出服务市检二分院、医药大厦、东城分局，创销售近4万元。（2）先后在QQ网及团宝网进行团购，特别在集团108周年庆典之际参与拉手网团购，新东安饭庄共团购4次，销售套餐2395份，创销售36.1万元。（3）本店的外卖业务既为经营拓宽范围，也成为今年销售增长的亮点。今年在原有羊肉大礼盒的基础上，增加东来顺面点礼盒、端午粽子礼盒、中秋国庆月饼捆绑礼盒，以及元旦、春节商务礼盒券，通过店内积极营销、联系，礼盒销售情况较好，共创销售75.83万元。一年来通过积极营销，开辟新市场共创销售116万4.加大团队管理，实行指标考核，确保完成团队销售团队制定专人负责，设团队专用接待区域，明确年销售指标任务，分解到每月及每个旅行社上。在团队的销售淡季，扩宽营销路线，在吸引台湾团的基础上，增加新加坡、马来西亚、内宾团、以及小部分高档贵宾团，在火锅风味餐的基础上，利用中午闲暇时间接待便餐，弥补中午客源不足的现象，增加人气，提高销售。由于今天物价上涨幅度大，在不降低餐标、菜品质量上提高团队创效。在做好吸引、接待、维护团队的基础上，还积极想办法，给团队增加面条、饺子等主食，减少每桌上肉的数量，降低成本。5.全年工作亮点（1） 加强店内骨干培养，通过五会制度，特别是经营分析会，培养骨干管理水平、业务技能。打算在2012年申请购置投影设备，让每名骨干汇报经营工作使用PPT，培养更多的复合型人才。今年共培养：店长助理1名，招待长1名，副招待长1名，副厨师长1名。为集团招待长1名，主管会计1名。（1）员工在小的事情也是大事，时刻把员工放在第一位，帮助他们解决生活、工作上的问题。店内短期工张静的父亲因为在家修房不慎滑下山坡，昏迷不醒，需要庞大的手术费，店内领导班子第一时间筹集捐款，党员积极分子带头捐款，并向集团工会递交困难补助申请，共为张静筹集捐款近万元。（2）党支部从思想上、生活上关心员工，每逢职工生病、住院，家属生病我们都第一时间探访，年底我们也不忘为东来顺多年辛勤付出的老职工，每年都会走访、探望，今年探望职工共计15次。今年新东安重点为员工打造职工之家，开设理发室、浴室、为老职工购置血压仪、应急药箱等，组织员工春游，放松心情，开阔眼界，学到更多的知识。总之，新东安饭庄是一个团结