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文档简介

蚝油牛肉菜心材料：黄牛肉一块、菜心1把、蚝油、生抽、老抽、姜片、生粉、花生油做法：1、牛肉逆纹路切薄片，用蚝油、生抽、老抽、姜片、生粉、花生油、腌制10分钟2、菜心洗干净，用清水泡10分钟以去除残余农药，接一锅清水，煮开后加点盐和油，下菜心白灼，灼熟后装碟备用3、下油热锅，放入姜片爆香，放入腌制好的牛肉，大火翻炒约2分钟，倒入以生粉、蚝油兑好的调味汁，让汁充分裹住牛肉后，把牛肉铺在菜心上面即可温馨提个醒：1、牛肉一定要逆纹路切片，这是保证牛肉不会韧的第一步。第二步：炒牛肉时大火快速滑炒，保证牛肉鲜嫩2、这道菜不用放盐，蚝油是咸鲜味道的不够咸的话加点生抽3、菜心要挑梗中心没有白点的那种，保证清甜无渣而且最好挑那些菜叶有点点小洞洞的那代表菜心农药成分没那么多4、菜心白灼前用水泡一段时间，减少残余的农药成分，白灼菜心时，加点油可保持颜色碧绿
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