便利店的经营管理与物流配送.ppt

便利店的经营管理 与物流配送 中国物流与采购联合会 常务理事 东华大学 教授 华联超市股份有限公司 总工程师 许胜余 高级工程师 资料分享 / 中国最大的资料库下载 一、便利店业态特征 （一）便利店的定义： 便利店就是顾客即刻需求的商店， 而超级市场则是满足顾客每日生活所需 的商品。 所谓“即刻需求”是什么呢？例如 下雨时能提供什么？ 停电时能提供什么？ 保险丝烧毁时能提供什么？ 水龙头坏了能提供什么？ 资料分享 / 中国最大的资料库下载 （二）便利店经营管理的特点 1、门店规模小、数量多、网点分 散，加之24小时营业，功能难度大 。其信息处理全部在pos机上完成 。其信息系统的构成为： eos+pos 资料分享 / 中国最大的资料库下载 2、员工基本来自社会再就业人员，对 电脑技术的理解和应用能力差。同时， 由于店内当班人员少，一个人要担当多 个角色，故要求前台（门店）操作简单 、有极强的可操作性。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 3、小批量、多批次的商品配送。 4、商品品种少、更新快，通常商品 的品种数在3000种左右。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 （二）便利店的规范 1、营业面积：70200平方米； 2、商品结构： （1）食品至少须占50以上，且一定要 卖速食品； （2）非食品者须是日常必需品； （3）提供服务性商品； 3、商品别比例：店内任何一类商品，不 可超过全店营业额的50； 资料分享 / 中国最大的资料库下载 4、营业时间：须是长时间营业或是24 小时营业且全年无休； 5、销售方式：大部分由消费者自助取 用； 6、待客之道：需有亲切、愉快的服务 ； 并与顾客建立热络的互动关系。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 7、管理理念：持续不断地追求有效率 的管理。 （1）改善设备的绩效； （2）调查商品的周转率； （3）了解客户的定位； （4）减少偷窃的防范； （5）管理报表、信息的有效利用； （6）利用pos系统提高便利店的管理 水平和经营绩效。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 二、便利店的发展趋势 资料分享 / 中国最大的资料库下载 1、连锁形态的便利店发展锐不可挡； 2、连锁便利店公司的经营规模越来越大； 3、连锁便利店公司的运作有直营和加盟两 种。而发展加盟店的前提是： （1）积累成功的经营模式，找到一条适合 本土发展的运作方式； （2）建立高效的后勤支持系统； （3）总部须具备强有力的研究发展能力。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 连锁便利店 以连锁制为轴心 以广谱的门店网络为市场依托 以现代物流方式 配送中心 获取物资利润 以中央采购制 开发销售利润 将市场信息向加工 制造业渗透，发展 定牌商品，开发生 产利润。 把商流、物流、信息流高度集合 资料分享 / 中国最大的资料库下载 4、便利店由市中心向卫星城市和城 镇逐步拓展； 5、营业面积有扩大的趋势。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 根据日本对便利店经营状况的研究， 发展营业面积与单位面积销售业绩有很大 的关系。 面积 （平方米） 单位面积效 率（%） 90150180240 6390991009989 80 70 通常，便利店的营业面积控制在90 180平方米为最佳。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 6、门店的高效化刻不容缓。 利用pos系统，会给便利店经 营带来极大的好处。 （1）省去了标价纸的费用； （2）数字化经营给便利店经营、 管理带来质的飞跃。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 7、策略联盟方兴未艾。 与其他行业的合作是发展便利店 经营的重要途径，特别是提供各种服 务性商品。 8、复合店应运而生。 例如加油站结合便利店；便利店 结合快餐店。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 9、高附加价值便利店在市中心出现。 例如，便利店把消费者瞄准“单身 贵族”（收入不错、注重生活品位）， 提供女性的手帕、耳环、口红；男性 的领带；鞋袜、录音带、cd、鲜花、 现烤面包等。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 10、3k现象极待克服。 所谓3k现象是日语中的赃（ki tanayi）、累（kitsiyi）和危险 （kiken）。如清扫卖场、擦拭货 架、做夜班、夜间防卫等。 11、环保意识需加强，例如马夹袋、 食品过度包装等。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 12、重视商圈服务。 对便利店卖什么，要从刚开店 的“被动销售”阶段，尽快转向“主 动销售”；即要尽可能满足消费者 的需求，又要有一定的导向性。例 如，周年庆、逢年过节等，如何搞 促销活动，如何开展销售奖励活动 等。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 13、文化出版物成长迅速。便利店在 报纸、杂志、书籍、录音带或vcd、 dvd等方面的成长相当快。 14、速食前景看好。目前，台湾的外 食人口一天约有500万人，相当于总 人口的四分之一。如何将这一块高毛 利、周转快、满足顾客即刻需求的速 食生意做好。确实前景一片光明。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 15、即刻需求品增加。 便利店开发即刻需求商品的重要 性是不言而喻的。例如，停电时找不 到保险丝、蜡烛，或是水龙头漏等， 与人类生活息息相关的商品都值得动 脑筋开发。当然，即刻商品的开发， 还得注意季节性的变化，要解决适当 的应对和调整等问题。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 16、服务性商品是不断增加的趋势。 17、迷你超市的转型发展。 当前，零售业发展的前景在两头： 大卖场和便利店。在拓展便利店公司 经营规模的时候，不妨研究一下经营 250 350平方米的迷你超市的可行性。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 三、商品经营策略 资料分享 / 中国最大的资料库下载 （一）商品经营理念 1、商品的广义概念：有形商品与无 形商品，同时要解决商品的组合。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 2、从“行销理念”到“商品化计划”的 技术体系 （1）行销理念的核心： a.顾客导向 没有顾客，商店就无法生存； 顾客为什么愿意上门？必定是门店 每一次都能让顾客获得充分的满足 感，顾客才会继续购买。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 顾客需要什么？必须事先调查、 分析和预测，才能满足需求。要从便 利公司、配送中心、便利门店的整个 系统的各个环节朝向“使顾客获得最 充分的满足感）的方向努力。 b.明确定义、掌握主要的顾客群。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 c.深入了解、不断研究消费顾客群 的s.t.o.p.变化趋势： s：style（life-style）生活方式； t：time何时需要此商品； o：ocassion需要此商品的动机是什 么； p：place在何地消费此商品。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 （2）展开“商品化计划”，追求“6个 正确”： a.选择正确的“商品”； b.决定正确的“价格”； c.安排正确的补货“时间”； d.陈列正确的“数量”； e.陈列在正确的“位置”； f.正确的“表现”（包括告知、气氛、 服务等）。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 （二）商品的定位与商圈特征 1、商品的定位原则 （1）即时消费性：例如，清早肚子 饿，消费者希望马上得到，立即消 费的商品。 （2）高紧急性：家中缺品，须立即 购买补充。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 （3）非常温性：例如，夏天需要喝 冰凉的饮料，得以立即消暑解渴。 （4）少容量性：一次消费，不必储 存的。 （5）消遣性：寂寞无聊时，想吃些 零食，看点不用费脑筋的杂志、书 报。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 2、商品定位与其商圈特性息息相关 商品品项 文教区 商业区 住宅区 面包、糕点 10.02 5 6.1 饮料 38.26 25 14 方便面 3.61 6 6.3 饼干 6.47 3 2.1 零食 2.43 2 7.3 家庭食品 0.37 1 5.9 百货用品 0.84 2 6.8 自助区 10.91 5 13.5 礼盒 0.04 2 0.8 免税品类 11.34 33 26 乳粉类 0.26 2 0.8 冰品/鲜奶 7.74 10 4.2 文具/玩具、录音带 2.41 2 1.8 杂志/书、报纸 5.3 2 4.4 合 计 100 100 100 资料分享 / 中国最大的资料库下载 （三）商品组合原则 资料分享 / 中国最大的资料库下载 1、“便利性”与“有利性”的商品选择 基准： （1）消费量多；（2）购买频率高； （3）品牌知名度高（形象亦佳）； （4）均质性高（质量保证）； （5）销售方法简单（不费功夫）； （6）附加价值高（特殊化、差异化）； （7）竞争性高；（8）毛利率高： （9）季节性； （10）能按商圈内主要顾客群的 “s.t.o.p.”集货。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 2、广度与深度的配合考虑，以形成 商品的“丰富感”。 （1）所谓“广度”是指“关联购买”的 方便性，使顾客的购买动机能达到， 并能促使其顺便买到有关联的商品。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 （2）所谓“深度”是指以下两种情况： a.某一类商品（如汽水类）的品种数 很多，而其他类（如酱油类等）的品 种数较少； b.某一类商品（如汽水类）的某一品 项（如350ml 的铝罐装百事可乐）的 陈列量较多，而其他同类商品的陈列 量较少，以形成百事可乐铝罐装饮料 的丰富感。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 （四）要研究毛利率、贡献度，以决定商品的淘汰 类 别 销售构成比 毛利率（） 贡献度 面包 6 35 2.1 饮料 25 24 6 方便面 6 20 1.2 饼干 3 25 0.75 零食 3 30 0.9 家庭食品 2 25 0.5 百货用品 2 30 0.6 自助区 6 45 2.7 礼盒 2 30 0.6 免税品 24 10 2.4 粉 2 10 0.2 冰品/鲜奶 13 25 3.25 文具/玩具、录音带 2 30 0.6 杂志/书、报纸 4 30 1.2 合 计 100 23 资料分享 / 中国最大的资料库下载 （五）便利店的商品组合发展趋势 资料分享 / 中国最大的资料库下载 1、食品类的商品组合发展趋势 （1）速食品：速食品毛利高、周转快， 且具便利性，是便利店保持竞争优势的有 力手段。在开发速食品时要注意： a.速食品关联设备的放置地点，要集中方 便顾客自行操作。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 b.商品开发首先要重视质量控制； c.设备用具须讲究：例如，微波炉其功率 是否为15000w以上； d.慎重选择诚信可靠的供应商并应考虑其 物流配送能力。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 （2）饮料品：汽水、果汁、矿泉 水、茶、咖啡、健康功能饮料等， 是便利店不可缺少的商品，除少数 国际性品牌能保持持久畅销外，其 他商品需定期检查，汰旧换新，以 增进卖场的活性化、新鲜感。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 2、非食品类的商品组合发展趋势 （1）非食品类的销售金额占便利店的 营业额虽然不高，但品项极多，方能 构成便利性的商品结构，以满足消费 者的需求。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 （2）非食品类的保存期较长，报废损失 的可能性小，门店往往会疏忽对其数量 的控制，重要的品项还可能缺货，卖不 出去的商品却又充斥在货架上，或者因 为过分计较周转率而限制了陈列量，造 成陈列零落与稀薄感，引不起顾客的关 注及选购兴趣。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 （3）对于非食品类商品中的必备商品 ，我们确保供应数量，决不允许缺货现 象的出现，否则会极大地影响顾客对商 店的忠诚度。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 3、服务性商品的发展趋势 （1）便利店的商品组合有相当大 的发展空间，也绝不只限于有形商 品的销售，凡商圈内主要顾客层在 生活上的需求，或有不方便、烦恼 等都是便利店构筑其服务功能的契 机。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 （2）值得考虑的服务性商品很多， 但须事先进行市场调查，评估需求 的大小，否则贸然导入，可能会成 为昙花一现、或毫无业绩的业务。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 （3）建议开发的服务性商品： a.代收、代理类：代收广告、快递 信件、冲洗照片、代收洗衣服等； b.设备服务类：复印、电话传真、 自动提款机等； c.提供信息及其他服务类：生活、 娱乐信息、邮局业务代理、公共费 用代收、招工信息等。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 （4）上海的便利店引进服务性商品通 常有：复印、传真、代售电话卡、代收 水电煤气费、电话手机费，胶卷彩扩冲 印、投币电话等。还设立顾客热线电话 ，对顾客实行送货上门服务。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 小 结 便利店的商品组合直接关系到营 业效益；必须予以极端重视。在销售 之前，应展开“商品化计划”，了解顾 客群真正的需求，确实掌握商品定位 原则，再拟定完整的组合策略，才能 达到减少库存量和货畅其流的目的， 为便利店创造更高的利润。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 四、供应商管理 资料分享 / 中国最大的资料库下载 （一）零售商与供应商关系演变的 三步曲： 1、供应商选择零售商阶段； 2、零售商选择供应商阶段； 3、互相选择阶段： （1）大商场投资过热； （2）国外零售企业进入我国市场 。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 （二）我国零售企业供应商管理的 现状及问题 1、零售企业向供应商转移竞争压 力： （1）零售商忽视了渠道管理也是 提升竞争力； （2）类似商只注意从供应商那里 获取利润。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 2、在合作方式上： （1）零售企业代销比重过大，买断 等方式比重偏低； （2）新店开张由供应商提供商品铺 底，销售库存由供应商承担，占用 供应商资金，经营风险几乎全部集 中在供应商。 有的供应商无可奈何地说：不做的话等死，做的话找死！ 资料分享 / 中国最大的资料库下载 （3）零售商与供应商之间信息不对 称。大多数零售商把自己的信息优势 作为向供应商讨价还价的本钱，导致 商品的竞争力下降。 （4）库存观念落后： a.零售企业自建配送中心 b.供应商为了满足中小零售企业的需 要，也建立了自己的物流配送系统。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 （三）零售企业对供应商管理的有效 方法 1、选择优秀的供应商作为合作伙伴 1、质量 2、交货期 3、价格 4、信誉度 5、柔性（时间柔性、数量柔性） 6、沟通能力 7、新产品开发能力 8、市场响应能力 9、财务能力 对 供 应 商 的 选 择 资料分享 / 中国最大的资料库下载 （2）结合供应商特点确定合作方式 ： a.代销经营：采购规模大、风险大及 对企业贡献度不大的商品； b.买断：使用周期短、保质期及保鲜 期短、利润较丰厚的食品、副食品及 紧俏商品（零售毛利可提高5-10%） 。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 3、定期考核和评价供应商： 根据供应商的贡献度大小进 行abc分析， a类供应商重点管理； b类供应商一般管理； 沉雷供应商淘汰出局。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 4、加强与供应商的信息交流； 5、同关键供应商建立产销联盟； 6、建立进货时间表，提高物流效率。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 四、便利店与超市的差别： （一）商品形态效用： 1、超市以食材类商品为主力商品，如 调味材料、罐装食品、冷冻食品等易 保存食品及成为超市招牌的水果、蔬 菜、肉类、鱼类等生鲜食品。超市的 食品结构趋于食材。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 2、便利店以加工食品等附加价值更高 的食品为主力商品，例如蒸煮食品、沙 拉、凉拌小菜、三明治、加热水方便面 、饭团、盒饭以及牛奶、豆腐等日配品 构成主力商品。此外，便利店还提供冷 冻啤酒、饮料等附加流通加工功能的商 品。便利店的食品结构更趋 向于饮食。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 （二）时间形态效用：零售业态的时间 效用是指消费者从产生购买需要起到购 买行为完成止所需的时间，即购物所需 时间。其中包括：到达店铺所需的时间 、在店内购物所需的时间以及付款所需 的时间。另外，营业时间和休息日数也 成为时间效用的函数。 便利店的商圈半径为500米左右，营 业时间比产生长，往往长达16到24小时 。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 （三）场所形态效用： 便利店比一般超市面积小，可在 住宅区至繁华街区等更大的范围大量 分布，顾客可大大缩短购物时间，以 此为消费者提供高水平的流通服务。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 （四）商品组织形态效用： 便利店由于营业面积的限制，不可 能像超市那样通过扩大卖场销售空间来 实现多品种食品销售。便利店业态要想 实现多品种销售，就必须同时实现以下 两个条件： 1、要对同一品种内的商品品牌和型号 进行精选。 2、要压缩精选过的单品的库存量。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 目前，日本标准便利店的面积大约 100平方米，但经营的商品却达到3000种 ，平均每3.3平方米的商品陈列品种数达 到100个，是标准综合食品超市卖场的三 倍。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 五、便利店的供货体系 资料分享 / 中国最大的资料库下载 （一）现代物流是包括原材料的 流通、产品分配、运输、销售与 库存控制、储存和用户服务等业 务活动，它向我们展示的是一体 化物流和供应链管理。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 customer 面向消费者的供应链物流 persil 30c 40c 60c 95c neu j a production packing paletting goods-in in regional warehouse transport goods-in in outlet rewe rack j a persil 30c 40c 60c 95c neu picking for outlet transport transport palleting picking goods-in in commercial warehouse 238 employees-among them 34 in direct contact238 employees-among them 34 in direct contact 资料分享 / 中国最大的资料库下载 （二）门店的进货渠道： 便利店 配送中心 供应商 门店 配送商品 直送商品 资料分享 / 中国最大的资料库下载 （二）点菜： 门店点菜则上采取自动配货（即主 动配货）辅以人工点菜（即被动配货） 。 1、自动配货的操作两种原则： （1）销售法：当门店帐面库存低于设定 的最低库存数量时，按门店过去若干天 的销售数量配货； （2）上下限法：当门店帐面库存低于设 置的最低库存（下限）时，按一固定数 量为门店配货，这个参数为上限。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 完成自动配货后，系统打印配货单 ，交仓库配货发货。货物到达门店后， 门店根据随车的配货单验货收货。 采用自动配货系统，使配货由门店 叫货变为总部统一配货。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 2、自动配货与人工点菜的组合 （1）对于直营门店中销售稳定的常温 商品，可采用自动配货模式； （2）对很难预测的、销售不稳定的日 配商品及保质期短的新鲜商品，可采用 人工点菜（即被动配货）的模式。 （3）加盟店采用什么形式需经营部门 研究。应抽取措施，杜绝或控制“ 自采 ”。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 （三）便利公司配送中心的进货渠道 华联超市 北京公司 配送中心 供应商 便利 公司 配送 中心 便利店采购 自动补货 库存信息 越库配送商品 要货信息 补货信息 资料分享 / 中国最大的资料库下载 路线1 路线2 配送中心 路线3 收 货 储 存 拣 选 分 拣 收 货 配 送 各 商 场 供 货 商 （四）便利公司的货物流配送流程 资料分享 / 中国最大的资料库下载 （五）便利公司配送中心的物流运作 供应商 进 货 储 存 拣 货 出 货 配 送 门 店 订单处理 盘 点 补 货 退 货 中心 处理 退货 处理 配送中心 存货低于标准自动补货 门店销售、库存信息 资料分享 / 中国最大的资料库下载 （六）便利公司配送中心的布局思路 整箱储架拣货区 流动储架拣货区 （拆零） 按 门 店 按 配 送 路 线 理 货 进货 周转箱 出货 （笼车） 装笼车 资料分享 / 中国最大的资料库下载 资料分享 / 中国最大的资料库下载 （七）台湾711统一超商便利公司配送中心概况： 出货区 理 货 区 整箱储架 拣货区 流动储架 拣货区 （拆零） 退货区 办 进货区 资料分享 / 中国最大的资料库下载 1、配送中心负责500家便利店的食品及日用品的 配送工作。 2、库存配送商品的品种数1700种。 3、拣货区分成两个： （1）整箱储架拣货区：店铺以箱为订货单位的 商品，如方便面、饮料、休闲食品等。 （2）流动储架拆零拣货区：负责门店订货量小 于整箱的商品，如糖果、文具、清洁用品等。拣 货人员站在流动货架与输送机之间，根据拣货单 负责将个门店在自己工作分区内的订购商品拣出 ，投入塑料拣货周转箱内，拣货周转箱由输送机 送出，并被搬运到出货暂存区（即理货场地）。 与整箱部分的商品汇合，等待装车出货。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 4、物流作业条形码化 与 配送过程无纸化 资料分享 / 中国最大的资料库下载 要货 收验货 入库 拆 零 配货 根据送货预报 及商品档案 决定 打印 商品托盘图谱 每图谱堆放件数 该批商品所需码盘数 商品入库储位的条形码 贴储位条形码 放入指定货架储位 将入库信息上传计算机系统 验商品及商品条形码 贴储位条形码，建立储位商品对应关系 根据电子标签配货 装入拆零商品配货箱 贴所送目的条形码 根据无线手掌机显示指令配货 将配货商品送达理货区 资料分享 / 中国最大的资料库下载 六、实施集中式物流配送，由“分 店铺式补货”向“分货架式补货”转 变 资料分享 / 中国最大的资料库下载 1、采用传统的配送方式，是按门店的订 单拣货配货，并将配齐的商品一起送给商 场。 门店需花费大量的作业时间。首先， 必须要按货单清点各类商品数（验货）， 然后，再按商品寻找其货架位置，并摆放 到货架上。作业人员要不断奔走在各货架 之间，这种作业方式非常费时，工作效率 很低。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 2、实施集中式物流配送，配送中 心由按“门店点菜单配货”的方式， 改为将门店点菜单上的各类商品按 其货架分拣归类装箱，按“门店货 架进行配货、补货”的方式。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 于是，超市、便利店的商品补货变 得十分简单了。 例如，早晨7时，配送中心的第一批 送货卡车就已开始驶向门店，卡车里装 满了笼车，笼车上贴有诸如“ 货架15盒饭 ”、“ 货架16合装熟菜”等带有货架位置的 标签。 在各台笼车里，分别装有610个货 箱，货箱内放有已经分拣好的商品。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 例如：“ 货架15盒饭”的笼车里装有 诸如“盒饭”、“ 三明治”、“ 牛奶”、“熟 菜”等食品。 “ 三明治”、“ 牛奶”等这些原本不是 同一厂家生产的食品，经过不同批发途 径，汇集到配送中心。配送中心经过分 拣，把要摆在同一货架上的商品装入同 一货箱内，尔后发送到商店。这种配货 方式被称做“ 分货架式配货”。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 配送中心的送货员（即驾驶员）将笼 车从卡车上卸下，并与店员一起将货箱搬 进店内。门店在验收时只需确认笼车的数 量即可。 随后店员将各笼车推到各货架前，再 将货箱中的商品摆放到货架上，即完成了 整个补货过程。由于作业人员只需将货箱 中的商品往货架上摆放，不需要进一步确 认商品，因此可极大地加快补货的速度。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 七、便利公司的计算机信息系统 （一）对信息系统的总体要求 1、根据便利店的特点要求信息系统的前台（ 门店）操作简便，后台（总部）控制和处理问 题能力较强。 2、信息系统的基本功能： （1）便利公司总部及门店进、销、调、存全 过程的自动化管理。包括商品销售管理、供应 商结算管理、商品自动配送管理、与外部企业 及超市配送中心的信息交换、各类储值卡优惠 卡、服务类信息处理、消费者预定牛奶卡的销 售和管理等。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 （2）下达门店销售计划和自动调整计划需求 、 个性化服务需求、加盟店控制需求、支持多 门店通一时间盘点功能等。 3、外地（布局地区以外）子系统与总部系统 的分布式处理功能。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 便利店信息系统功能 便利公司 总部功能 便利店 功能 便利公司 配送中心 功能 （二）信息系统的组成 资料分享 / 中国最大的资料库下载 1、便利店信息系统系统的结构 点菜 eos 门店 管理 mis 销售 终端 pos 资料分享 / 中国最大的资料库下载 2、pos系统 （1）具备完整的单品管理，支持多种 编码、多种付款方式、各种储值 卡、会员卡、贵宾卡的使用。 （2）提供交款员交接班解款功能。 （3）具有实时交易的快速响应和简洁 、 清晰、友好的用户界面。 （4）支持多种折扣方式：折扣率、折 扣额、整体折扣、批量折扣、周 期促销、促销折扣、赠送、捆绑 销售等。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 （5）收银员开机密码设定功能及暂时离 岗的屏幕保护功能。 （6）接受条形码、自编码的输入。 （7）支持后台服务器工网络故障时，单 机正常交易作业，待故障排除后， 将数据输送至主服务器上。 （8）交易更正、取消、退货及挂帐功能 。 （9）收银主管对pos机的销售情况， 进 行实时查询和统计及进行对帐工作 。 （10）收银员操作记录管理。 （11）贵宾卡、会员卡消费记录的管理 。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 3、点菜系统（eos）的功能 点菜 eos 门店商品自动补货 信息 紧急点菜 日常点菜 由供应商直接补货 由配送中心配货 门店自行点菜信息 物料点菜信息 资料分享 / 中国最大的资料库下载 4、门店的功能 （1）商品销售功能：负责销售商品及相 关的促销活动。 （2）现场管理功能：负责销售现场的商 品陈列和管理。 （3）库存管理功能：卖场库存商品的管 理。 （4）订货管理功能：根据销售情况及时 订货。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 （5）请货功能功能：向配送中心要求配 送所需商品。 （6）市场调查功能：调查顾客的需要及 周边的商业环境。 （7）顾客货位功能：提供顾客需要的服 务。如提供送货上门、商品退换、 操作示范及邮寄服务等。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 5、门店管理系统的要求 （1）商品信息管理，支持“ 一品多码” ， 商品大小包装管理。 （2）商品类别管理，支持多级编码灵活 设置。 （3）供应商信息管理。 （4）客户信息管理，通过对客户的会员 管理，更好地把握客户需求信息。 （5）员工信息管理，支持模块级及特殊 权限的划分。 （6）操作日志管理。 （7）系统实时监控。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 （三）便利公司配送中心的功能 1、收货管理功能 （1）根据订单对供应商送来的货进行验 收； （2）验收由超市配送中心按自动补货系 统送来的货； 2、货位管理功能：根据商品的分类情况 、 保质期、进货顺序等要求安排商品储 位。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 3、拣货配货管理功能：按照门店的自行 要货、配送中心对其的自动补货计划 进行配货；同时分拆零商品和整箱商 品进行拣货，按门店别进行装载笼车 。 4、理货复核管理功能：按门店别和路线 别进行商品分理、复核和归桩。 5、配送管理：按路线别进行装车、配送 。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 6、仓库管理 （1）库存商品管理 （2）打印入库单、差异单 （3）库存商品盘点（实时盘点与定时盘 点）和损溢处理及数据库调整 （4）商品调拨处理 （5）商品有效期管理 （6）库存时间分析、周转率分析 （7）配送中心进销调存报告 资料分享 / 中国最大的资料库下载 （四）便利公司总部信息系统功能 1、基础资料管理 （1）单品资料维护 （2）供应商资料管理 （3）促销、调价功能 （4）商品分类管理 资料分享 / 中国最大的资料库下载 2、采购管理： （1）供销合同管理 （2）登记商品的供销合同（协议）管理 （3）提供和供应商的销售实绩 （4）采购员业绩分析管理 （5）促销商品的管理 （6）自动补货系统 （7）商品的卖场陈列的货架管理 资料分享 / 中国最大的资料库下载 （8）采购订货管理系统（订单的编制 、 审核、发送） （9）生鲜部门的特殊订单的管理 （10）供应商滞销商品查询 （11）供应商贡献度分析 （12）促销合同和促销商品的管理以及 对赠品的管理 （13）供应商付款建议管理 （14）退货商品的管理 资料分享 / 中国最大的资料库下载 3、销售管理 （1）销售实时监控、统计 （2）历史销售记录统计 （3）商品销售历史排行 （4）销售时段分析 （5）销售单品统计、部门销售统计 （6）部门进、销、存日报表 （7）人员销售分析 （8）对生鲜商品的成本核算（包括加工 商品和自制商品）。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 4、价格管理 （1）调价的处理及执行功能，包括单品 调价、批量调价、分类调价及促销 调价等； （2）采购价分析系统 （3）实时单品促销、商品统一折扣及分 类折扣； （4）标价签、商品条形码、标牌的格式 定义和输出打印。 资料分享 / 中国最大的资料库下载 5、补货、配送管理 （1）与超市配送中心的补货信息管理 系统 （2）与直送供应商的补货信息管理系 统 6、日结处理 自动处理总部和门店的商品、销售 等数据的传输。 资料分享