咖啡店策划报告（最后版） .doc

重由新之队 1 目录目录 第一部分第一部分 3 （一）调查摘要4 1、调查背景：4 2、调查活动的概述4 3、调查的时间：4 4、调查对象：4 5、调查单位：4 6、调查的主要结论5 7、发现的主要问题：5 （二）正文5 1、调查的目的：5 2、调查的主要内容：5 3、调查的方法：5 4、问题的定义6 5、结果分析：6 6、结论和意见16 （三） 附件一：16 重邮咖啡市场调查问卷16 第二部分第二部分 18 一概述一概述 19 （一）形势分析概述（一）形势分析概述 19 （二）情缘咖啡屋概述（二）情缘咖啡屋概述 20 （三）营销目标概述（三）营销目标概述 21 （四）营销战略概述（四）营销战略概述 21 （五）预算概述（五）预算概述 21 二形势分析二形势分析 21 （一）行业状况（一）行业状况 21 （二）费者群体分析（二）费者群体分析 22 （三）市场细分和定位（三）市场细分和定位 24 （四）公司（四）公司 24 （五）产品（五）产品 24 （六）市场（六）市场 27 （七）竞争状况分析（七）竞争状况分析 27 三营销目标三营销目标 29 重由新之队 2 （一）财务目标（一）财务目标 29 （二）销售目标（二）销售目标 30 四营销组合策略四营销组合策略 30 （一）产品策略（一）产品策略 30 （二）价格策略（二）价格策略 31 （三）分销渠道策略（三）分销渠道策略 32 （四）促销策略（四）促销策略 32 五行动方案五行动方案 33 （一）产品计划（一）产品计划 33 （二）定价计划（二）定价计划 33 （三）分销计划（三）分销计划 33 （四）传播计划（四）传播计划 34 六咖啡店的装潢设计六咖啡店的装潢设计 35 （一）咖啡店灯光效果设计（一）咖啡店灯光效果设计 35 （二）咖啡店店门设计（二）咖啡店店门设计 35 （三）咖啡店商品展示陈列设计（三）咖啡店商品展示陈列设计 35 （四）咖啡展示陈列的作用（四）咖啡展示陈列的作用 36 （五）装潢设计原则（五）装潢设计原则 37 （六）店面装潢的检核（六）店面装潢的检核 38 七方案的控制七方案的控制 39 八预算八预算 39 （一）资金预算（一）资金预算 40 （二）成本预算（二）成本预算 40 重由新之队 3 第一部分第一部分 咖啡店策划咖啡店策划 报告篇报告篇 重由新之队 4 （一）调查摘要（一）调查摘要 1、调查背景：、调查背景： 咖啡，是都市精致生活方式的象征。一套精致的咖啡器皿盛上一杯香浓的饮料背后， 是一连串的礼仪化的冲泡方式，辅之以优雅的品尝环境，能不知不觉地征服都市人的心。 形式各异的咖啡馆在重庆各个角落以优雅的姿态迎接衣着款款的都市男女。 现在这些现象是很常见的：在咖啡厅年许多上班族及学生一天的开始不外乎是到咖啡店买 杯咖啡就赶着上班上学去了，下午久违的三五好友或洽谈合约的客户相约在十字路口的咖 啡馆细细详谈，夜晚和挚友或另一半在浪漫的咖啡馆叙述一天的遭遇及思念，像这样的日 常生活，咖啡店似乎已经和消费者的生活息息相关。 而咖啡对人的影响越来越大，在许多国家形成独到的咖啡文化，一位法国作家曾经 说过“我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。 ”可见咖啡对人们生活 的影响。而星巴克将其提炼成“我不在家，就在星巴克；不在星巴克，就在去咖啡馆的路 上。 ” 而在中国还没有那样成熟的环境。咖啡的消费群体也就是工薪层和大学生。而大学没 有经济的自给能力。不可以成为消费消费的主力，但同样也不能为之而忽视他们的客观存 在。咖啡作为一种生活的休闲方式，或是一种交际方式在大学生活中还是有一定的份量的。 在重庆邮电大学这一样所高校也有它的一席之地。小小咖啡就已经存在。但大学生的经济 水平在不断提高，消费观念也在不断变化。无论作为一种偿试还是真正的要在这个市场上 角逐，我们都想做点成果，也好弥补学之不足。 2、调查活动的概述、调查活动的概述 前不久，我们重邮营销小组新之队在重庆邮电大学对在校的大学生进行了一次抽样调 查，调查是关于重邮咖啡市场这个主题。本次调查采用实地调查，我们对学校各学院各专 业，进发放调查问卷 300 份，回收有效问卷 269 份。回收率为 89.67%, 我们全部作为有 效问卷进行处理。问卷整理分析然后为我们开咖啡店作参考依据。 3、调查的时间：、调查的时间： 5 月 4 日5 月 16 日 4、调查对象：、调查对象： 重庆邮电大学在校大一二三四以及研究生 5、调查单位：、调查单位： 重庆邮电大学各学院各专业 重由新之队 5 6、调查的主要结论、调查的主要结论 （1）大多数的大学生没去咖啡厅的习惯）大多数的大学生没去咖啡厅的习惯 （2）对环境要求安静、幽雅）对环境要求安静、幽雅 （3）咖啡不是很了解；）咖啡不是很了解； （4）希望咖啡店内提供其它服务；）希望咖啡店内提供其它服务； （5）对价格、位置很关注。）对价格、位置很关注。 7、发现的主要问题：、发现的主要问题： （1） 相关市场竞争激烈：学样已有个小小咖啡厅；饮料产品以它的价格优势占有利地位。 （2） 学生没有一种咖啡文化气氛。 （二）正文（二）正文 1、调查的目的：、调查的目的： 通过调查希望能全面了解重庆邮电大学在校大学生喝咖啡的习惯，如去咖啡店的频率 时间能和谁一起去。了解大生学对店面的要求，对咖啡的要求以及还需要什么样的特殊服 务。这样就可以为我们开店提供宝贵的信息，为我们开店做出引导。使我们更加合理的的 配置资金和人力财力物力,从而更好满足他们的需求。 2、调查的主要内容：、调查的主要内容： 在校生喝咖啡的一般习惯、喝咖啡的原因、对咖啡厅环境的要求、对咖啡厅一些特殊 服务的要求以及对咖啡的喜好与价格。 重由新之队 6 3、调查的方法：、调查的方法： 本次采用实地抽样调查方式（1）实地调查：小组成员到调查单位以问卷发放与收回的 形式进行。 （2）抽样调查在学校范围对一部分同学进行问卷调查。 4、问题的定义、问题的定义 些次调查报告属于经济方案可行性调查报告，比较系统地对相关问题进行因果分析从 而为在重邮开咖啡店这一经济行可行性作出评价。 5、结果分析：、结果分析： 由于重邮在校生在咖啡消费方面具有很大的差导性，而我们本身也是重邮的学生，在 问卷调查时又是凭自己的关系网导致结果有很大的局限性。但我们在调查中尽量摆脱相关 局限而使我们的调查结果有很大的可取性。也正因我们本就是重邮的学生，所得结果也就 具有独特的价值。 1）基本资料）基本资料 在我们调查的 269 个人中，有 153 是男性，有 116 是女性。男性的比例在所有调查的 人中占 56.9%，女性的比例占 43.1%。 性别分析 0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 男女 系列1 重由新之队 7 在我们调查的人中，年龄基本都在 20-23 之间，其比例占到了 77.2%。然后就是接近 20 岁的人，也有 47 人。这说明了喝咖啡在大学比较流行。 年龄 0 50 100 150 200 250 20岁以下20-2323-2525岁以上 系列1 系列2 在我们调查的大学生中，以大一大二最多，其比例占到了 89%，大三也占到了 9%，大 四和研究生分别占 1%，由于大四的同学和研究生由于学习和工作等原因基本不在学校。 .在被调查的人中，其每月的生活费基本都在 500-800 间，比例达到了 47%；生活费在 300-500 间的比例达到了 35%；生活费在 800 以上的比例有 14%，生活费在 300 一下的比 例仅有 4%。这说明了基本每个同学每月的生活费还是比较宽裕的，除了吃饭等基本消费 外，都有结余用于消费其自己爱好的东西。 2）去咖啡厅的原因和习惯）去咖啡厅的原因和习惯 没去过咖啡厅去比过的要多。 在我们调查的所有同学中有 264 人对些作出了选择，其中有去过只有 113 人，没有去 过的就 151 人。一方面表明：校内学生中没有去过的比去过的要多；而另一方面表明校内 咖啡市场还有很大的空间。 重由新之队 8 0 20 40 60 80 100 120 140 160 1 去过的人数 没有去过的人数 不感兴趣是主要原因。 对没有去过咖啡厅的同学进行进一步调查，问及从没去过咖啡厅的原因时有 44的 同学回答是因为不感兴趣，这也就是最主要的原因了。不感兴趣比例这样的大，我们就可 以此为突破点，对没有去过的这部份市场进行培养，提高他们的兴趣，培养他们喝咖啡的 习惯，从而扩大市场。价格不合理的有 18%，而对于定价我们专设了一个问题（19 题） 。 而咖啡厅位置不便和不利健康也有 18，当然还有其它的原因占到 20。 从没去过咖啡厅的原因 44% 20% 8% 10% 18% a b c d e 而对去过的同学我们也进行了进一步调查，对他们去咖啡厅频率、时间、原因等都作了询 问。 频率不高。 重由新之队 9 所调查中一两去一次有 4，三四天去一次有 5，一周一次有有 15，两周一次有 12，而其它就是两周以上占到 64。说明咖啡作为一种由本方传入我们国家的消费习惯， 在我们中国还没有形成一种习惯，一种文化。而在重庆邮电大学内也是一样的，没有形成 一种思维我没事到咖啡厅坐坐，当有事谈心，聊天，约会，放松都可以到咖啡厅坐坐。 而在我国咖啡消费群体有两类：一类是白领工薪阶层，他们求一种品味生活。另一类就是 大学生，他们为了方便社交和丰富生活。但大学生由于经济上不自给，所以不能形成持久 的消费能力。 这一是大他们去咖啡厅频率不高的原因之所在了。 时间集中在晚上。 在时间上他们习惯于晚上 8 点到 10 点这个时间区内去咖啡厅，占到 53。大学生白 天上课学习比较忙，到了晚上大家都想去放松下，所以大多数活动也在晚上了。其次，是 下午 2 点到 6 点；中午 12 点以前去的只有 1 人次占到 1，大学生早上要么睡睡懒沉，要 么早早的上自习去，一般不会很早就去坐下喝咖啡的。 经常是与好友一起去。 在些题回答中有 60 人是选择的与好友一起去，占到 55，其次就是与自己的男女朋 友比较多了有 29 人占到 27，在咖啡厅里这样的人群是绝对不可以忽视的，因为这是比 较稳定较主要的顾客。这两类消费人群就达到了 82。在大学校园中，这就是它的特殊性 所在。大学生是比较特殊的群体，一般都不习惯掉单的，当然也是有的，很少占到 5的 比率。当然也有其它情况。 聊天与放松心情同等重要。 大学生喝咖啡的主要原因是什么呢？会友、聊天与放松心情同等重要点到 36。两 项一起也就是占到 72了这也是他们最主要的原因了。而约会也有很大的比例占到 20，在大学里这是很平常的。而选择学习的仅有 4。可以看出大学生们把喝咖啡当作 一种放松自己和交际的方式。 3）咖啡厅的环境要求）咖啡厅的环境要求 舒适的环境最重要 重由新之队 10 咖啡厅特质 37 132 34 29 24 17 123456 系列1 从上图可以看出，舒适的环境所占得比重最大，在 269 份问卷中占了 132 份，占到了 48.4%。接近一半了，所以在同学们看来，舒适的环境是最重要的。其次是优质的服务， 占到了 13.6%，比重相对其他还是算大的，从这也可以看出，服务也是很重要的，特别是 优质的服务，我想谁也不会想自己到一个地方消费，花钱，却受到不好的待遇。还有了就 是良好的服务，合理的价格，完善的配套设施，这些根据调查的结果来看，所占的比重都 差不多。看来，只环境舒适，服务优质，不管价格高低，都会有顾客的。 喜欢清静、幽雅 经过调查分析，在咖啡厅风格的选择上，参与调查的顾客中，有 48 个人选择了“主题 浓厚、特色的” ，占到总人数的 19%，有 82 人选择了“朴素、浪漫的” ，占到总人数的 32.5%，有 17 人选择了“个性张扬、热闹的” ，只占到总人数的 6.7%，而绝大部分人选择 了“清静、优雅的” ，有 105 人之多，占到总人数的 41.8% 从图表可以看出：绝大多数大 学生喜欢“清静、优雅的”的咖啡厅风格，因为大多数人去喝咖啡一般都是为了谈心，宁 静的情景非常适合。 0 20 40 60 80 100 120 人数 主题浓厚、特 色的 朴素、浪漫的 个性张扬、热 闹的 清静、优雅的 古典是最爱 重由新之队 11 在音乐选择方面，参与调查的有 250 人。选择“有古典音乐”的有 154 人，占总体的 61.6%，选择“有流行音乐”的有 46 人，占总体的 18.4%，选择“无任何音乐”的有 23 人， 占 9.2%， “无要求”占 10.8% 。从图表可以看出：一半以上的人选择了“有古典音乐” ， 在纷繁的世界中，我们总会向往过去，领会古典，使得个人感悟更多生活的真谛，而古典 音乐正是这催化剂，让我们不至于迷途。 0100200 人数 无要求 无任何音乐 有流行音乐 有古典音乐 灯光温馨情调灯 通过我们对消费者对咖啡店里灯光需求的调查，数据表明有 138 人调查者选这个温馨 情调灯，占到了总数的 51.5%，选择用温馨台灯有 74 人，占到了总数的 27.4%/,其余还有 46 人选择明亮台灯，占到了总数的 17%，还有少量的调查者选择了明亮白炽灯。 以上的数据表明，超过半数的调查者喜欢温馨情调灯，所以在以后的装修当中我们将多采 用温情情调灯，如果经费可以，我们还将用一小块地方作为女士专区专采用“温馨台灯” 装饰。 0 20 40 60 80 100 120 140 人数 明亮白炽灯 明亮台灯 温馨情调灯 温馨台灯 4）咖啡的要求）咖啡的要求 研磨最欢迎 重由新之队 12 喜欢的咖啡类型 0 20 40 60 80 100 120 速溶咖啡花式咖啡研磨咖啡都可以 人数 数量 其中有 110 名同学比较喜欢研磨咖啡，占到了总数的 40.7%，47 名同学喜欢花式咖 啡，占到了总数的 17.4%。20 名同学喜欢速溶咖啡，占到了总数的 7%，其余还有 74 名同 学选择的“都可以” ，占到了总数的 27.4%。 从以上数据表明，在以后的策划中，我们应该更偏重于增添更多不同品种的研磨咖啡， 来满足消费者的需求，花式咖啡也要适当提供，以满足一部分消费者，多为女性消费者。 口味不是很了解 在调查中有许多被调查的同学都说不是很了解。但从这个图中可以看出，喜欢原味的 同学还是要多些，总共 240 分中占了 95 分，占到了 39.6%。其次是蓝山，占了 23.3%。剩 下的炭烧，巴西，哥伦比亚，所占比重差不多。从这个我们可以看出，也许不是因为同学 们不喜欢炭烧之类的咖啡，可能是对这些不了解，对于原味和蓝山，大家都比较熟悉，也 喝过，所以大家都会去选择原味和蓝山。 5）特殊的服务）特殊的服务 重由新之队 13 学校的很多学生更希望咖啡厅能够提供多种优质的服务，包括提供点心以及除咖啡外 的各种饮品，同时还能够提供小吃西餐等服务，特别是对于咖啡厅提供的书刊杂志要求的 占了很大一部分比重，因此咖啡厅应该在提供多品种的餐饮服务的同时，还得多准备较多 的书刊杂志和一些休闲娱乐用品如棋牌等。 很多大学生都拥有自己的笔记本电脑，所以在对校园咖啡厅提供的服务中，要求咖啡 厅能够提供无线上网的就比较多，有些没有笔记本电脑的同学就希望咖啡厅能够提供较多 的书籍杂志，也有的同学希望咖啡厅能够提供手机充电，以防手机没电，就不能够和外界 联系了。也有一小部分人希望能够自带自己喜欢的独特口味的咖啡进入咖啡厅。 6）值得思考的几个问题）值得思考的几个问题 重由新之队 14 一杯咖啡的价格 . 一杯咖啡的价格 3元, 46.50% 5元, 37% 8元, 11.50% 10元, 5% 0.00% 5.00% 10.00% 15.00% 20.00% 25.00% 30.00% 35.00% 40.00% 45.00% 50.00% 3元 5元 8元 10元 通过对本校同学的调查，大概有 46.5%的同学较多的认为，一杯咖啡的价格合理定价 应该在 3 元，有 37%的人选择了价位在 5 元，而接受咖啡价位在 8 元和 10 元的人很少， 分别是 11.5%和 5%。从数据上不难看出，在接受咖啡价格在 3 元和 5 元的同学占到了差不 多 84%，说明大多数同学还是接受低价的咖啡，就其原因：（一）3-5 元的咖啡和一瓶饮 料的价格差不多，价位合理，在接受的范围之内，其次，作为学生，一杯咖啡在 10 元左右， 价格显得太高，超出了接受的范围。 咖啡店的选择 咖啡店的选址 中心食堂附 近, 21% , 兴业苑食堂附 近, 23% , 雨红连附近, 31% , 其它地方, 25% 中心食堂附近 兴业苑食堂附近 雨红连附近 其它地方 对于咖啡店的选址来看，四个地方的比例不相上下，认为咖啡店选择在中心食堂附近 重由新之队 15 的人为 21%，在兴业苑附近的为 23%，在雨红连附近为 31%，而其他地方的则为 25%，中 心食堂附近可以以食堂为依托，又是人流比较集中的地方；兴业苑附近不仅以食堂为依托， 而且附近学生楼栋较多，比较方便；而雨红连附近环境好比较幽静，又靠近二教和图书馆， 在加上比较顺路，出校大多都要经过此地。 会 22% 不会 22% 不一定 56% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 1 是否去咖啡店 会 不会 不一定 顾客的态度 在选择是否去咖啡店的问题上，持怀疑态度的人比较多，占调查人数的 56%，而选择肯定 和否定的人都为 24%。这说明在大学生看来，咖啡店不是一个经常去的地方，这个地域对 于大学生这一个消费群体来说还未被很好的认知，但这说明潜在的顾客还是很可观，如果 发展得好的话，还是会取得不错的效益。 7) 给我们的一些建议给我们的一些建议 a. 环境安静舒适； b卫生条件绝对要好； c店面尽量要大； d价格合理； e服务态度要好； f装饰要有艺术性； g口味是咖啡的关键； i明确顾客是大学生； j咖啡产品的推广应该富含“文化气息” ； k提高产品的市场竞争力。 重由新之队 16 6、结论和意见、结论和意见 通过我们小组成员调查和对资料的整理、分析最终得出：重庆邮电大学咖啡市场有很大的 发展空间，开咖啡店是可以的经济行为。 （三）（三） 附件附件一：一： 重邮咖啡市场调查问卷重邮咖啡市场调查问卷 重邮咖啡市场调查问卷 亲爱的朋友们，烦请你花两分钟左右的时间填写这份关于咖啡厅消费的调查问卷。你的意 见和建议对我们工作很重要!感谢你们的合作! 您的性别：（ ）a.男 b.女 2您是否去过咖啡厅（ ）提示：“去过”请跳到第 4 题 a.去过 b.没有去过 3 您从未去过咖啡厅的原因有哪些？（ ）多选 a.不感兴趣 b.价格不合理 c.咖啡厅位置不方便 d.不利健康 e.其他 4 您去咖啡厅的频率一般是（ ） a.一两天一次 b.三四天一次 c.一周一次 d.两周一次 e.其他 5 您一般会选择什么时候去咖啡厅（ ） a.中午 12 点之前 b.下午 2 点至 6 点 c.晚上 8 点至 10 点 d.其 他 6 您一般和谁一起去咖啡厅？（ ） a.自己一个人 b.跟好朋友 c.跟自己的男/女朋友 d.同自己的室友 e.其他 7 您去喝咖啡的的主要原因是什么？（ ） a.学习 b.会友、聊天 c.放松心情 d.约会 e.其他 8 您认为咖啡厅最能吸引您的的特质是哪一个？（ ） a.优质的服务 b.舒适的环境 c.良好的服务 d.合理的价格 e 完善的配套设施 f.其他 9 您比较喜欢哪种风格的咖啡厅？（ ） a.主题浓厚、特色的 b.朴素、浪漫的 c.个性张扬、热闹的 d.清静、幽雅的 重由新之队 17 10 您对咖啡厅的音乐有什么要求？（ ） a.有古典音乐 b.有流行音乐 c.无任何音乐 d.无要求 11 您对咖啡厅的灯光有什么要求？（ ） a.明亮白炽灯 b.明亮台灯 c.温馨情调灯 d.温馨台灯 12 您比较喜欢哪种类型的咖啡？（ ） a.速溶咖啡 b.花式咖啡 c.研磨咖啡 d.都可以 13 您比较喜欢哪种口味的咖啡？（ ） a.炭烧 b.原味 c.巴西 d.蓝山 f.哥伦比亚 14 您觉得咖啡厅除了卖咖啡外，以下哪些是你所需要的？（ ） a.点心 b.奶茶，西餐 c.饮料 d.书刊杂志 e.茶 f.棋牌 g . 其他 15 如果我们提供以下服务，哪些是您所需要的？（ ） a.免费无线上网 b.手机充电 c.书籍报刊 d.外带咖啡 16 你的年龄在：a20 以下 b，20-23 c23-25 d25 以上 17 您的年级：( ) a.大一 b.大二 c.大三 d.大四 e.研究生 18 你一月的生活费用是（ ）元 a.300 以下 b.300500 c500800 800 以上 19 对于学生来说，您认为一杯咖啡的价位应在？（ ） a.3 元 b.5 元 c.8 元 d.10 元 20 要在学校开一家咖啡厅，您觉得选址最好在？（ ） a.中心食堂附近 b.兴业苑食堂附近 c.雨红连附近 d.其他地方 _ 21 如果在学校附近开一个这样的咖啡店你会常去吗？ a.会 b.不会 c 不一定 对于开咖啡厅，请您给出最好的建议，您的建议对我们很重要，谢谢！ ！ _ _ _ _ 重由新之队 18 第二部分第二部分 咖啡店策划咖啡店策划 报告篇报告篇 重由新之队 19 公司名称：情缘咖啡屋 品牌或项目：情缘咖啡 一概述一概述 （一）形势分析概述（一）形势分析概述 咖啡为世界三大饮品之一，含有丰富的蛋白质、粗纤维、粗脂肪、咖啡碱等。因其具 有独特的醇香口味和提神、兴奋的作用，逐渐成为现代人不可缺少的日常饮品。咖啡在全 球贸易额仅次于石油，更是西方文化的象征之一。 根据调查，每年全球要喝掉 74 亿杯咖啡，相当于一天要喝 2 千万杯，平均每人每年要喝掉 120 杯。咖啡豆的年零售额为 300 亿美元，在主要商品销售榜上仅次于汽油，位居第二。 可以说，现代社会的每一个人都和咖啡有着千丝万缕的联系正如著名作家巴尔扎克所 说：“生活就是一杯杯咖啡” 。 有数据表明，中国的咖啡消费量正逐年以 10%的速度上升，而有望成为世界重要的咖 啡消费国。 “咖啡文化”充满都市白领一族生活的每个时刻，它逐渐与时尚、现代生活联系 在一起。各具特色的咖啡屋也成为人们休闲、社交、感受时尚、品味的最佳场所。 据市场调研资料显示，中国咖啡市场潜力巨大，在中国内地平均每年每人的咖啡消费 量还不到一杯，目就算在城市咖啡消费量是每人每年 4 杯，市场空间和想象由此可知。 比较于每天人均消费咖啡达到 3 杯左右的欧美国家，占全世界人口的 20%的中国咖啡的消 费量几乎微乎其微。国际咖啡组织将中国看成全球最具潜力的咖啡市场有人甚至算过 一笔帐，如果中国人每个每天都喝一杯咖啡，全世界的咖啡都不够。 拿星巴克来说，星巴克进入中国六年，现有分店近 100 家。但相对国外的市场，这数 目是微不足道的，在美国西雅图，每人中有一个星巴克咖啡馆；在纽约曼哈顿区 平方公里的范围内，就有个星巴克商店-即每人有 1 家星巴克咖啡 店；单单在台北市，星巴克也都有一百多家店，比国内的总数还多。 近年来中国咖啡消费的发展愈来愈为世界所瞩目，咖啡馆伴随着咖啡文化的成长也如 雨后春笋般出现，无论在家里，还是在办公室，或是各种社交场合，咖啡馆成为人们交谈、 听音乐、休息、品鉴沉醉的好地方。装点着都是风情。 通过我们在重庆邮电大学做出的市场调查，发现咖啡在此周围还是很有发展潜力的， 86%的同学都有过去咖啡店的经历，多以同学聚会、好友聊天。通过调查我们还发现，大 家在对咖啡需求的同时，更看重于咖啡的价格、咖啡店的环境是否幽雅。作为学生，消费 能力有限，在去咖啡店的目的上多在于会友聊天，放松心情上所以我们在以后做策划时， 尽量坚持“物美价廉”的销售策略，环境布置选址上，我们应该经尽量选一个环境优美和 安静的地方，正好这也与我们南山的大环境相匹配。而咖啡在重邮还是有一定的市场，虽 然重邮现在拥有像小小咖啡这样的已成形的店面。还有众多饮料店，像七杯茶、真香包。 但总体看来市场总存在着众多变数，消费者的消费理念、咖啡的传播度、影响度以及普及 度方面都存在很大程度上的缺陷。因此，本店利用良好的管理模式、特色的产品定位、广 泛的品牌影响度以及最关键的适合的价格策略和售后服务一定能在重邮的咖啡市场和饮料 重由新之队 20 市场上占据一席之地。本店产品特色定位在本校化的、 适应广大同学的、价格适中的、温 馨舒适的、能给他们带来无限回味和故事的咖啡。 （二）情缘咖啡屋概述（二）情缘咖啡屋概述 1. 咖啡店基本介绍： 西方人喜欢喝咖啡，东方人爱喝茶，但随着时代的进步，社会的发展，喝咖啡已不再 成为西方人的专利，喝咖啡这一习惯正在我们生活中漫游。同茶一样，咖啡也具有很多好 处： 咖啡因由于有刺激中枢神经和肌肉的作用，所以可以提振精神、增进思考与记忆， 恢复肌肉的疲劳。 作用在心血管系统可提高心脏机能，使血管舒张，促进血液循环。 对于肠胃系统它可以帮助消化与帮助脂肪的分解。 最近美国还有一项新的研究显示喝咖啡能增强性欲，因为咖啡有改善血液循环、加快心 跳速度、刺激神经系统的活跃，因此经常饮用咖啡者的性生活较非经常饮用者还要活跃， 不但如此，还能降底罹患阳痿的机率。 情缘咖啡屋位于重邮校内，雨红莲旁，占地面积为 150 平方米，虽面积不大，但设施 却应有尽有，完全不亚于一般咖啡屋，此外，情缘咖啡屋更别具一格，它以重邮丽景为依 托，环境优雅，空气清新，店外是一片绿树成荫，鸟语花香，店内布置浪漫而又幽雅，是 聊天、交友、解愁、自习的绝佳场所。 情缘咖啡屋现经营的咖啡种类主要有速溶咖啡、花式咖啡、.研磨咖啡，为满足不同口 味类型同学的需求，推出了炭烧、原味、巴西、蓝山、哥伦比亚等主要口味的咖啡，我们 本着服务同学为主要经营理念，在价格定位上具有不同层次，为满足不同同学需求，每杯 咖啡价格在 5 元到 10 元之间，当然也有高档的，由同学自由选定。 咖啡屋除了咖啡种类多，味齐全，环境优雅等特点外，其服务水平也是一道靓丽的风 景线，服务均体现人性化: 首先，咖啡店 8 名职员虽均为在校大学生，但都经过严格培训，以爱岗敬业为己任，