柑橘汁饮料可行性研究报告.doc

1 目目 录录 1 总论总论5 1.1 项项目名称及建目名称及建设单设单位位5 1.2 可行性研究的依据可行性研究的依据5 1.3 项项目提出的背景及必要性目提出的背景及必要性5 1.4 可行性研究的范可行性研究的范围围及主要内容及主要内容9 1.5 总总投投资资及及资资金来源金来源9 1.6 主要数据及技主要数据及技术经济术经济指指标标9 2 企企业业基本情况基本情况12 2.1 企企业业概况概况12 2.2 企企业业基本情况基本情况12 2.3 有利条件分析有利条件分析12 3 需求需求预测预测及及拟拟建建规规模模13 3.1 产产品方案品方案13 3.2 目目标标市市场场需求需求预测预测13 3.3主要技主要技术术参数参数14 3.4新厂区建新厂区建设设构成构成17 4 厂址厂址选择选择18 4.1 厂址概况厂址概况18 4.2 建建设设条件条件18 5 物料供物料供应应20 6 设计设计指指导导思想和主要思想和主要设计设计原原则则20 7 工工艺设计艺设计方案方案21 7.1 生生产产工工艺艺和和设备设备21 7. 2 工作制度和年工作制度和年时时基数基数.24 7.3 设计设计原原则则24 7.4 技技术检测术检测中心中心25 2 8 总图总图25 8.1 厂区厂区现现状概述状概述25 8.2 设计设计原原则则25 8.3 总总平面布置平面布置26 8.4 竖竖向布置向布置27 8.5 总图总图主要数据主要数据27 8.6 绿绿化布置方案化布置方案27 9 土建土建29 9.1 建筑建筑29 9.2 结结构构30 10 公用系公用系统统32 10.1 给给排水排水32 10.2 采暖、通采暖、通风风及空气及空气调节调节.34 10.3 动动力力37 10.4 电电气气38 11 环环境保境保护护及及职业职业安全安全卫卫生生41 11.1 设计设计依据依据41 11.2 设计设计原原则则41 11.3 设计设计范范围围41 11.4 主要主要污污染源、染源、污污染物及其治理措施染物及其治理措施.41 11.5 废废气及噪音气及噪音处处理措施理措施42 11.6 绿绿化化设计设计42 11.7 环环境保境保护护管理机构管理机构设设置及定置及定员员42 11.8 环环境保境保护护投投资资估算估算43 12 消防消防43 12.1 设计设计依据依据43 12.2 设计设计范范围围43 12.3 设计设计原原则则43 3 12.4 主要消防措施主要消防措施43 12.5 消防管理消防管理45 12.6 消防投消防投资资45 13 节约节约能源能源45 13.1 设计设计依据依据45 13.2 设计设计范范围围46 13.3 主要主要设计设计原原则则46 13.4 主要主要节节能措施能措施46 14 生生产组织产组织48 14.1 组织组织机构机构设设置置48 14.2 劳动劳动定定员员48 15 项项目招投目招投标标48 15.1 编编制依据制依据48 15.2 招招标标范范围围49 15.3 招招标标的的组织组织形式形式49 15.4 招招标标方式方式49 15.5 招招标标基本情况基本情况49 16 项项目目实实施施进进度度50 17 投投资资估算及估算及资资金筹措金筹措51 17.1 建建设设投投资资估算估算51 17.2 建建设设期利息期利息52 17.3 流流动资动资金金测测算算52 17.4 资资金来源及筹措金来源及筹措52 18 财务评财务评价及价及经济经济分析分析53 18.1 基本数据基本数据53 18.2 成本成本费费用用测测算算53 18.3 销销售收入、售收入、销销售税金售税金.53 18.4 利利润总额润总额及分配及分配53 4 18.5 财务财务盈利能力分析盈利能力分析53 18.6 清清偿偿能力分析能力分析54 18.7 不确定性分析不确定性分析54 18.8 财务评财务评价价结论结论55 19 项项目的目的经济经济效益和社会效益分析效益和社会效益分析56 19.1 经济经济效益分析效益分析56 19.2 社会效益分析社会效益分析56 20 风险风险分析与措施分析与措施56 20.1 风险风险分析分析56 20.2 风险风险控制与措施控制与措施57 21 结论结论58 5 1 总论总论 1.1 项目名称及建设单位 1.1.1 项目名称：云阳县柑橘深加工项目 1.1.2 建设单位 a) 项目承办单位：重庆亿口鲜实业有限公司 b) 法定地址：重庆市云阳县人和大道 c) 法定代表：陈 波 1.1.3 项目建设地点：重庆市云阳县青龙街道杨沙村 13、14、22 组 1.2 可行性研究的依据 a)重庆市政府重庆市国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要 ； b) 业主提供的相关技术资料 1.3 项目提出的背景及必要性 1.3.1 项目提出的背景 随着中国正式成为 wto 的成员国，经济全球一体化和贸易自由化 的趋势迫使中国必须面对大量的国外优质果品涌入与抢占中国市场；必 须面对先进的经营、管理模式；必须面对部分发达国家设置的“绿色壁 垒”贸易保护措施；必须面对柑桔鲜果的关税税率在 2004 年以前降至 12%，这些无疑给中国果业带来机遇和挑战。因此，确定中国柑桔产业 如何适应世界潮流，如何融入到世界柑桔竞争行业，采取何种策略立于 不败之地，是十分重要的。 目前我国柑桔生产情况是：收获面积为 149 万公顷，总产量为 929 万吨。柑桔栽培的种类、品种较多。从产量而言，比例大约为：宽皮柑桔 约占 65%（其中温州蜜柑占 50%以上，其它宽皮柑桔不到 15%），甜橙 占 25%，其它的桔类约占 10%。从成熟期而言，早熟（包括极早熟）、中 熟、晚熟（包括极晚熟）的比例约为 1:8:1。成熟期过于集中，70%75% 多为 1112 月上市，不耐贮藏的宽皮柑桔占 70%以上，而 11 月以前 和 12 月以后成熟的早熟和晚熟品种少。因此目前柑桔产业正在进行品 6 种更新，主要有甜橙类的红肉脐橙、纽荷尔；温州蜜柑特早熟品种宫本、 桥本、协山、日南 1 号、大浦、国庆 1 号；椪柑类的太田椪柑。 从地域分布来看，先后排序为：浙江、福建、四川、湖南、广西、广东、 湖北、重庆、台湾、江西、上海、贵州、云南、江苏、陕西。柑桔加工业在 新世纪出现新的苗头，酝酿着新的发展。柑桔果冻的生产集中在浙江， 桔瓣罐头主要集中在浙江、湖南。在重庆、四川、江西、福建等少数柑桔 果汁厂生产柑桔天然浓缩汁。重庆和四川渠县曾生产广柑酒和红桔酒。 近来湖南邵阳开发出温州蜜柑白兰地，深受好评。由于我国柑桔成熟期 集中，柑桔加工业的发展将极大地促进柑桔果实销售。 重庆市将在 2008 年至 2012 年新发展柑橘 100 万亩，我云阳县被 列为重点区县之一，这标志着我市柑橘产业即将步入一个空前发展的 阶段，同时也为我县柑橘产业的发展带来难得的契机。如何利用好这次 机遇让我县的柑橘产业真正做大做强？这是摆在我们面前值得我们认 真思考从而作出科学决策的首要问题。从 2002 年开始，我县就开始加 速发展柑橘，时至 2007 年已发展近 12.8 万亩，已经颇具规模。柑橘是 我国传统特产水果，其果实色泽美观、肉嫩汁多、甜酸爽口，含有丰富 的碳水化合物、蛋白质、脂肪、有机酸、糖份、灰份、钙、锌、铁及多种维 生素等人体需要的营养成分。用它加工生产出的各种饮食品，有增强智 能、强身健体、抗老防衷等功效特殊功效，堪称保健佳品，风味独特。 重庆亿口鲜实业有限公司，依托云阳县得天独厚的区位优势和资 源优势，本着增强企业市场竞争力，把企业做大做强，开拓新市场的经 营理念，特提出云阳县柑橘深加工项目，本项目的实施对促进中国以及 重庆市食品饮料行业的快速健康发展，缓解库区移民就业压力，推动库 区经济发展具有重要意义。 1.3.2 必要性 我国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有 4000 多年的栽培历史。据考证，直到公元 1471 年，桔、柑、橙等柑橘类 果树才从我国传入葡萄牙的里斯本，公元 1665 年才传入美国的佛罗里 7 达。 世界柑橘主要分布在北纬 35以南的区域，性喜温暖湿润，有大 水体增温的地域可向北推进到北纬 45。世界有 135 个国家生产柑橘， 年产量 10282.2 万吨，面积 10730 万亩，均居百果之首，产量第一位的 数巴西，2425.26 万吨，第二位数美国，1633.52 万吨，中国第三，1078 万 吨，再后是墨西哥、西班牙、伊朗、印度、意大利等国。我国柑橘分布在 北纬 1637之间，海拔最高达 2600 米(四川巴塘)，南起海南省的 三亚市，北至陕、甘、豫，东起台湾省，西到西藏的雅鲁藏布江河谷。但 我国柑橘的经济栽培区主要集中在北纬 2033之间，海拔 7001000 米以下。全国生产柑橘包括台湾省在内有 19 个省(市、自治 区)。其中主产柑橘的有浙江、福建、湖南、四川、广西、湖北、广东、江 西、重庆和台湾等 10 个省(市、区)，其次是上海、贵州、云南、江苏等省 (市)，陕西、河南、海南、安徽和甘肃等省也有种植。全国种植柑橘的县 (市、区)有 985 个。 柑橘果实营养丰富，色香味兼优，既可鲜食，又可加工成以果汁为 主的各种加工制品。柑橘产量居百果之首，柑橘汁占果汁的 3/4，广受消 费者的青睐。据中央卫生研究院分析，柑橘每 100 克的可食部分中，含 核黄素 0.05 毫克，尼克酸 0.3 毫克，抗坏血酸(维生素 c)16 毫克，蛋白 质 0.9 克，脂肪 0.1 克，糖 12 克，粗纤维 0.2 克，无机盐 0.4 克，钙 26 毫 克，磷 15 毫克，铁 0.2 毫克，热量 221.9 焦耳。桔中的胡萝卜素(维生素 a 原)含量仅次于杏，比其他水果都高。柑橘还含多种维生素，此外，还 含镁、硫、钠、氯和硅等元素。 库区柑橘橙汁产业链的发展，虽有独特的比较优势，但也存在着一 些制约因素：一是传统落后栽培种植技术导致产量不高。据有关资料显 示，三峡库区柑橘虽平均单产高于全国水平，但只是世界每亩 1000 公 斤平均产量的 67%。导致库区柑橘单产低、品质不高的根本原因就是果 园的标准不高，种植技术落后。二是现有的土地经营体制制约规模化生 产。记者在忠县涂井乡友谊村新建的标准化加工型柑橘果园采访时发 现，数百亩的果园里有种植农户上百家，而每户只有 15 亩不等。这种 8 因土地经营体制的制约，影响了柑橘规模化种植。三是一次性投入资金 较大，农民规模化种植受限。要想达到美国等发达国家的水平，保证加 工果的品质，就得建高标准的果园。忠县果业局柑橘专家牟其林说，按 照美国施格兰在忠县建的标准示范园的要求，除品种要优外，栽种的地 得进行改造，每株的窝要打直径 80 厘米、深度 150 厘米的坑，在坑中施 足底肥后再栽上苗子。在果园里，还要配套建设路、灌溉设施等。建 1 亩果园，一次性投资需要 3000 元左右。这样高的投资，对库区的农民来 说，要自己投资建标准化并具有一定规模的果园，是非常困难的。建柑 桔汁加工生产线,以提高柑桔(原)汁加工工艺技术水平和产品品质,包装 档次,开发高附加值产品. 其独特的甜酸综合风味,气味芳香,色泽柔和, 营养丰富,特别是维生素 c 和胡萝卜含量丰富著称,在国际市场上是最 受欢迎的饮料之一.建柑桔汁加工生产线,以提高柑桔汁加工工艺技术水 平和产品品质,包装档次,开发高附加值产品。 国际市场上橙浓缩汁的价格在大幅攀升。目前，橙浓缩汁的价格已 从去年的每吨 7000 多元上涨到约 1.9 万元。明方成说，2005 年，一直影 响国际市场橙浓缩汁价格晴雨表的美国佛罗里达州经历了 3 次飓风， 造成柑橘大量减产。这样，美国不但不能出口，还需要进口，造成供求 关系的紧张。再加上世界最大的橙浓缩汁出口国巴西因病虫害的原因， 砍掉了相当数量的柑橘树。有专家预测，未来三五年内，橙浓缩汁的价 格将居高不下。明方成说，这就给三峡库区发展柑橘橙汁产业带来了千 载难逢的机遇。 据有关资料显示，2006 年全县下岗失业人员 6000 余人，70%城镇 移民无稳定职业，农村需转移的富余劳动力近 30 万，其中农村移民 5 万人，目前基本上无法提供就业机会，城镇部份移民靠低保渡日。社会 发展规律告诉我们，贫富悬殊大，失业人员多就会成为影响社会稳定的 一大隐患。本项目的兴建能够给社会提供就业岗位 600 个，安置移民就 业 150 个，该项目的建设有利于社会稳定。 云阳是一个农业大县，全县有 42 个乡镇，乡村户数约 30.44 万户， 农业人口 114 万，2005 年全县农业总产值 9.64 亿元，粮食产量 44.37 9 万吨。粮食和农副产品销售是农民的主要经济收入。自农村经济体制改 革以来，调动了广大农民的生产种粮积极性，粮食产量有所增产，加之 国家增大了对农业科学种植技术的投入和开发，使之农业经济得到了 快速发展。本项目的建设，将采取“企业+基地+农户”的模式，新发展油 桐 30 万亩，桐油产量将大大提高。为全县农民实施农业产业化提供了 较广阔的市场，较好的解决了农民劳动力过剩的现象。故本项目实施后， 为全县农民增加收入创造了条件，有利于引导农民按照比较效益和市 场需求种植作物，提高种植效益，还能促进农副产品加工转化增值，提 高了农副业产品的综合效益。 若充分利用我县丰富的柑橘资源，将果肉、皮进行深度加工，提高 产品的附加值，对增加农民收入、改善生态环境具有深远的社会效益和 生态效益。因此年产 3 万吨柑橘汁饮料项目具有很强的必要性。本项目 的实施对缓解库区移民就业压力，推动库区经济发展具有重要意义。 1.4 可行性研究的范围及主要内容 1.4.1 可行性研究的范围 a) 厂区的总体规划； b) 公司承办本项目建设的条件分析； c) 项目主要产品市场预测分析； d) 项目主要建设方案； e) 项目环保、消防、职业安全卫生、节能措施； f) 项目建设进度计划； g) 项目投资估算和财务分析评价。 1.4.2 可行性研究工作的主要内容 a) 市场分析； b) 土建、公用系统； c) 办公、生活辅助系统。 1.5 总投资及资金来源 本项目建设投资为 23560.00 万元，其中：业主自筹资金 17560.00 万 元；银行贷款 6000.00 万元。 10 本项目建设期利息为 1635 万元，由业主自有资金支付。 项目计划配套流动资金 3000.00 万元，其中：自有流动资金 1500.00 万元；流动资金借款 1500.00 万元。 本项目总投资为 26560.00 万元。 1.6 主要数据及技术经济指标 11 表 1-1 主要数据及技术经济指标 序 号 名 称单 位数据备 注 一、主要数据 年产值（万元）47200 1年产量 年产量（吨）30000 厂区总用面积m2117765合 176.65 亩 2 厂区建筑面积m2120000 3人员总数人450新增 4工艺设备总数台（套）198新增 5项目总投资万元26560新增 6年产品销售收入万元47200 7年销售税金及附加万元2367 8年利润总额万元9850 二、主要技术经济指 标 万元 1 财务内部收益率 (所得税前) %39.68 2投资利税率%37.63 3投资利润率%38.58 4盈亏平衡点(bep)%52.53 5投资回收期年4.83 12 2 企企业业基本情况基本情况 2.1 企业概况 重庆一口鲜实业有限公司坐落于重庆云阳工业园区，是西南地区最 大的、集生产、科研、经营为一体的牛羊产业化加工企业。公司注册资金 1010 万元，现有员工 128 人，大专以上学历 36 人。 2.2 企业基本情况 公司以牛羊屠宰加工为龙头，主营业务包括繁殖育种、基地养殖、屠 宰加工、肉品深加工等。公司自创建以来，始终以“建一个基地，兴一门 产业，发展一个系列，繁荣一方经济，富裕一方群众”为宗旨，坚定不移 地走产业化经营的路子。严格的生产管理和质量控制是优质品种的重 要保证。我们严格按照 iso9001 及 haccp 食品卫生管理体系，gmp 良好生产操作规范，ssop 卫生标准控制程序，对屠宰、排酸、分割包装、 冷藏、运输、销售等各个环节和可能产生污染的关键点实行预警和控制； 采用“排酸后成熟”技术，电脑全程自动控制温度、湿度，实现了肉质 的自然嫩化；采用欧盟标准精细分割，使用世界最先进的真空热收缩技 术和 sealed air 包装材料，生产冷鲜、冷冻牛羊肉产品。 “民以食为天，食以安必先” ，食品安全关系到国计民生的大事。 很多人将食品行业定位为道德行业，一口鲜人认为食品行业不单单 是道德行业，更是科学行业。公司在董事长陈波的带领下，以科学发展 观统领全局，以“建设社会主义新农村及和谐社会理论为指导” ，以绿 色、环保、卫生为硬性指标，用现代的设备和工艺从事生产，用一系列 专业程序、标准严格把关，杜绝各种安全隐患，保证向消费者提供优质、 放心的食品。 2.3 有利条件分析 a) 地域优势 重庆云阳工业园区地处三峡库区腹心地带，交通非常便利，离长江 深水码头 2 公里，距万州火车站 38 公里，渝宜高速公路贯穿其中。区位 优势明显。 13 b) 技术与人才优势 公司拥有一批高素质的技术人员和经验丰富的操作工人，有完整 的管理体系和一批高效的管理人员，有一个坚强、团结的领导班子。同 时，公司在发展过程中，在设计、制造方面积累了丰富的经验，跟客户 建立了可靠的合作关系，具有稳定的客户市场。 c) 政策优势 国家和重庆市政府对三峡库区工业的发展一直都很重视，纷纷出 台了优惠政策鼓励库区工业的发展。如：国民经济和社会发展“十一五” 规划纲要等。作为三峡库区新建企业，公司也可以充分利用三峡库区 产业经济发展政策上的优惠政策。今后 5 年，中央已明确将投入 432 亿 元支持重庆库区产业发展、基础设施建设和社会发展。与此同时，重庆 市政府还将投入 90 亿元用于支持库区产业发展。 d) 重庆的劳动力资源和水电能源成本较低。 重庆的劳动力资源丰富，劳动力成本仅为沿海地区的 1/2。且水电 能源供应充足。与沿海地区相比，人力、能源成本低廉，为重庆船舶工 业的振兴提供了充足的劳动力资源和能源保障。 3 需求需求预测预测及及拟拟建建规规模模 3.1 产品方案 年生产 3 万吨柑橘汁饮料。 3.2 目标市场需求预测 3.2.1 市场现状 随着消费者健康、时尚需求的不断提升，符合天然、健康、绿色的 饮料逐渐受到消费者的追捧。绿色消费的进一步发展，天然绿色饮料的 14 市场潜力巨大。消费者健康意识的增强，对于饮料的选择也不会仅仅停 留在解渴的基本要求上。饮料市场也将进入一个新的发展阶段，即从健 康的概念出发，提高饮料中健康元素的含量。所以近年来，国内饮料企 业纷纷抓住了这个机遇加大开发推广绿色饮料。 目前，市场上的果汁类饮品主要分为纯果汁、果汁饮料和果味饮料。 但是，果汁饮料和果味饮料不仅果汁含量较少，还有各种食品添加剂。 只有纯果汁的纯度比较高，还富含各种微量元素，不仅安全，而且营养 价值高。市场竞争引发“绿色革命” 近年来，果汁饮料在国内迅速兴起。据统计，2000 年全国果汁饮料 总产量将近百万吨，排在饮用水、碳酸饮料和茶饮料之后，位居第四。 到了 2002 年，果汁饮料的产量超过了 200 万吨，并且增长势头首次超 过碳酸饮料和瓶装水。2003 年，虽然经历了非典疫情侵袭，但果汁饮料 的销路并没有让商家失望，今年果汁饮料的销售增幅仍然会达到 6070。果汁饮料作为一种天然、低糖的新型健康饮料，越来越被 消费者所接受。统计数字表明，美国人年均果汁消费量为 45 公升，德国 为 46 公升，日本和新加坡为 16-19 公升，世界人均消费量已达 7 公升， 与此同时，中国人年均果汁消费量还不到 1 公升，差距十分明显。随着 中国国民收入的不断增长和生活方式的改变，国民将更加关注健康，果 汁饮料以补充维生素的形象出现较多的吸引了消费者目光。调查显示， 在果汁饮料消费的性别特征上，呈现出较浓的女性化色彩，女性占 59.4%， 特别是职业女性，而男性消费者只占 40.6%。柑桔汁除含有较多的 搪、 有机酸外,且含有丰富的 c、p等多种维生素 及矿物质,风味宜人,食用 方便,营养丰富,易于 加工和保藏,为世界主要饮料之一,是柑桔加工品中 最主要的种类,其产量超过其它果汁饮料。目前世界柑桔总产的三分之 一、美国总产的三分之二 用于加工果汁,即每年约有 1300 万吨柑桔果 品加工成果汁销售,可见其规模之宏大。柑桔汁的种类主要有冰冻和非 冰冻的浓缩汁、原汁、配制汁三类。 3.2.2 生产现状 15 全世界有 80 多个国家栽培柑橘，其产量为所有水果之首，柑橘国 际年贸易额为 65 亿美元，仅次于小麦（160 亿）和玉米（100 亿），为第三 大国际贸易农产品。过去的 20 年，发展中国家的柑橘产量增长很快。20 世纪 80 年代初，世界柑橘产量为 5300 万吨，10 年后达到近 9 000 万吨， 增长 32.9%，近年达到 1 亿余吨。世界 65%的柑橘产于发展中国家。按 地域划分，32%来自南半球，44% 北半球，24%地中海沿岸。柑橘增长 最快的主要是巴西、中国。按产量由大而小排序，依次为巴西（占 23.7% ）、美国（15.9%）、中国（10.8%）、墨西哥（5.5%）和西班牙（4.6%）， 这 5 个国家的产量合计占世界的 60.5%。值得指出的是近年墨西哥柑橘 生产发展较快，总产由原来的第 5 位上升到第 4 位。 世界柑橘面积 已达到 790 万 hm2 。面积由大而小的排序依次为中国（占 18%）、 巴西（14%）、尼日利亚（8%）、美国（6%）和墨西哥（6%）。从面积和产量 的排序不难发现，中国的柑橘生产水平与世界发达的国家相比还有较 大的差距。世界平均单产为 14 475kg/hm2，最高的美国达 36870kg/hm2 ，中国只有 7 695kg/hm2，约为美国的 1/5，世界平均水平的 53% 。从另 一个角度看，中国的柑橘发展的潜力还很大。 过去的 20 年，世界柑橘的种类构成变化不大，甜橙占 68% ，宽皮 橘由 15%增加到 17%，这中间，宽皮橘的增长主要来自中国。柠檬变化 不大；柚类的产量下降了 3 个百分点。根据 fao1998 年资料，我国柑橘 品种构成中甜橙只为 24%，宽皮橘占到 72%，其它为柚类、金柑和柠檬。 各国柑橘果品的用途也不相同，1997 年的资料显示，巴西 60.4%的 柑橘果实用来加工，美国则达到 80%，澳大利亚和以色列为 45%左右， 意大利为 32%，西班牙为 20%。柑橘加工品按原料（鲜果）的类型划分， 80%为甜橙，也就是说柑橘加工主要是甜橙；葡萄柚为 8%，柠檬和宽皮 橘只占 5%。联想到我国的实际，甜橙只占 24%，大量的宽皮橘、特别是 温州蜜柑的加工问题比较突出。世界柑橘生产总的看来还是以满足国 内市场为主，世界柑橘贸易量占总产的 10%左右；出口量占本国柑橘产 量的比例最高的为南半球的南非和乌拉圭（超过 60%），其次为西班牙 （55%）。 16 3.2.3 市场前景分析 据农业部 2003 年公布的数据显示，我国柑橘人均占有量仅 9 公斤 左右，消费橙汁 0.1 公斤，仅为世界人均消费量的 125。中国农业科学 院柑橘研究所研究员沈兆敏认为，从世界柑橘业发展趋势来看，柑橘的 鲜果消费和柑橘加工制品(主要是橙汁)的消费量都在稳步增加，但今后 橙汁消费增长会更快。业内人士分析，今后的 1020 年，我国人均果汁 的年消费量会达到现今的世界人均消费水平，即 23 公斤。 目前，国内对橙汁的消费已经出现快速增长的势头。近些年，国内 市场的需求每年都以 20%以上的速度在增长。而这个增长量，则需要每 年有 10 万吨的鲜果来保证。我国现有的 4000 家左右的果汁饮料厂商 中，生产橙汁饮料的占 40%以上，且柑橘汁主要依靠进口，进口量已超 过国产量的 10 倍以上。除国内市场对橙汁消费需求在快速增长外，日 本、韩国及东南亚等地对橙汁的消费需求也在快速增长。从目标市场购 买行为偏好来看，消费者购买时看重品牌因素但品牌忠诚度却较低。在 央视市场研究机构的一次对饮料重度消费人群的调查中显示，被访者 在一段时间内只喝一种类型品牌的饮料的概率几乎为零，他们往往主 动或被动的饮用多种类型品牌饮料，这充分表明消费者在饮料消费上 忠诚度较低，易发生动摇和转移。同时在支撑品牌诉求点的产品各项评 价变量中，消费者对果饮所具有的口味较营养、健康更为偏执，这可从 2007 年末的一项行业调查数据中初见端倪。 在 2007 年消费者最受欢迎品牌中，排名前六的依次为新奇士、果 汁先生、椰树、统一、露露和酷儿。值得注意的是，这些果饮均为非纯果 汁品牌，虽然消费者青睐纯果汁的健康元素，但对纯果汁的口味却不可 接受，其显示了消费者对于果汁饮料的口味十分看重。随着研发力度的 不断加大，加上消费市场稳步开拓，枇杷汁产品的市场将十分广阔。 综上所述，通过对国内市场现状、主要生产现状及市场份额的分析， 采用类比法可以得出，本项目的国内目标市场约为 10 万吨。 17 3.3产品质量指标 3.3.1 感官指标 色泽：橙黄色；组织及形态：均匀一致，静置后允许有轻微沉淀，但 经摇动后，呈原有均匀混浊状态；滋味及气味：具有柑橘汁应有的风味， 酸甜适口，无异味；杂质：不允许存在。 3.3.2 理化指标 可溶性固形物5；总酸度(以柠檬酸计)0.1。 3.3.3 主要营养素 a (微 克) b1b2b6 b12 (微克) c d (微 克) e 维生素 (毫克) 1170.020.030.06-8-0.24 生物素 (微克) k (微 克) p (微克) 胡萝卜 素 叶酸 (微克) 泛酸烟酸钙 35-1200.790.220.2 矿物质 元素 (毫克) 17 铁磷钾钠铜镁 锌 (微 克) 硒 (微 克) 1.1812240.06100.210.72 参看 营养手 册 3.4 厂区建设构成 3.4.1 生产部门 包括：预处理车间、分解车间、成型车间、技术检测中心、后处理车 间、动力中心等。 3.4.2 辅助部门 包括：动力站房、技术检测中心、卷扬机房、门卫等。 18 4 厂址厂址选择选择 4.1 厂址概况 云阳县位于重庆市东部，三峡工程库区腹心地带。长江由西向东横 穿而过，境内流程 68.1 公里。顺江而上西至重庆市区 359 公里，距万州 区水路 23 公里、陆路 41 公里。 4.2 建设条件 4.2.1 场地概况 本厂址拟选在重庆市云阳县青龙街道杨沙村 13、14、22。建设场地 坡度较小，现状多为农用地。场地紧邻云万二级公路，西南面近靠长江。 周围市政设施管线配套较完善，是较理想的工业用地。 项目地址区域属川东平行岭谷构造，中浅切割河谷低山丘陵地貌。 地形北高南低，分为两个台阶，海拔高程 180250m，区域西面为长江， 入口处现被填筑成新县城通往人和镇延伸段路坝坝基。区域构造位于 万县复向斜之次级构造黄柏溪向斜北东端，硐村背斜西南部近倾没带， 地层微倾西南，倾角 510 度，地质构造简单，未见断层及破碎带，无 滑坡崩塌等不良地质现象。 根据地质资料，场地及其附近地段无不良地质，因此，适合本工程 的建设。 4.2.2 气象资料 该区属亚热带湿润季风气候，具有春早、夏热、秋绵雨冬暖多露， 无霜期长，雨量充沛的特点，据云阳气象沾多年气象资料显示，平均气 温 18.7，平均相对湿度 76%，平均降水量 1149.3mm，其中 59 月降 水量约占全年补水量 71%，多大暴雨，日最大降水量 191.5mm，多年平 均最大降水量 98.9mm。 万州气象站位置：东经 10824，北纬 3046，海拔 186.7m。 19 a) 气温 年平均气温18.1 月平均最高气温22.8 月平均最低气温14.7 极端最高气温42.1 极端最低气温-3.7 b) 降雨量 历年平均降雨量 1189.0mm 最大年降雨量1754.3mm 最小年降雨量756.7mm 最大日降雨量 237.1mm 最大小时降雨量 58.6mm c) 降雪量 最大积雪厚度 50mm d) 湿度 历年平均相对湿度 81% 年最小相对湿度 9% e) 气压 历年平均气压 99.25kpa f) 风向及风速 全年主导风向 c.n. 最大风速 33.3m/s 年平均风速0.7m/s g) 特殊气象 常年平均霜日 15.5d 常年平均日照对数 1462.6h 常年平均雷暴日 48.5d 4.2.3 地震设防：本地区地震基本烈度 6 度，本工程按 6 度设防。 20 4.2.4 公用设施条件 建设厂址位于重庆市云阳县青龙街道杨沙村，公用配套系统较完 善，可满足施工、生产需要。 5 物料供物料供应应 本项目主要外购件及供应商详见表 5-1。 表 5-1 部分物料供应表 序号序号名称名称供供应应商商 1柑橘向农户收购 2cmc重庆力宏京戏化工有限公司 3软化剂重庆三阳化工有限公司 4发电机组南昌柴油机有限责任公司 5锅炉湖北孝威锅炉厂 6电器重庆整流设备厂 7灯具海星灯具电器公司 8电缆、电线扬州光明电缆公司 6 设计设计指指导导思想和主要思想和主要设计设计原原则则 本次设计以提高技术水平为导向，通过引进先进技术，达到生产要 求，优化企业产品结构，积极开拓市场。合理规划、合理购置现代化设 备，提升企业综合实力，加快企业技术进步和产业升级步伐，进一步把 21 企业做大做强。 7 工工艺设计艺设计方案方案 7.1 生产工艺流程 7.1.1 工艺流程： 原料贮存洗净选果榨汁离心脱气、瞬间杀菌浓缩 冷却（45）冷冻（58）装填2530冷冻贮藏。 原料验收、选果、洗净、榨汁等操作与天然果汁相同。但果肉浆含 量应尽可能地少，否则高调度果汁浓缩效率降低，而且容易引起焦化现 象。 柑橘榨汁工艺流程图 7.1.2 工艺操作要点： 原果收购送至果汁厂后，经过暂存，为生产存储足够的原料，保证生 产连续。之后，经过清洗设备的清洗，除去表面污垢的得到适合榨汁的 洁净果，进入拣果机，人工挑出烂果、枝叶等杂物。再经过分级设备的 分选，分级设备按照果径大小将原料分成几个等级，如果是通收原料品 质较好的情况下，分出的较大果可以作为商品果进一步处理；其他果作 为榨汁果，被送入喂料机的各个通道，最后进入各台榨机进行榨汁。 22 榨汁后得到果汁跟果渣。果汁作为主产品经过分离设备处理，一方 面去除果汁中的杂质，另一方面回收果肉，降低果肉含量以便适合后续 工序的处理。后续工序的处理后，最终得到需要的产品。 果渣可以作为副产品回收，其中柑橘类水果果渣中的皮渣、籽核和 皮油可分别回收，提高原料的综合利用性。 榨汁设备有连续式榨汁的 剖半榨汁和间歇式的碗式全果榨汁机。 全果榨汁方式是指整个果子在榨碗中完成瞬时的果皮和内部组织 的分离。下面以福尔喜碗式榨汁机为例，详细说明该机的工作原理和压 榨过程。 柑橘榨汁机结构图 关键组成部分 压榨装置是核心执行部件，有上下榨碗组成，负责完成果皮和内部 组织的分离。 去芯机构是另一个的关键执行部件，它完成果汁和籽核的分离。 传动部负责动力的传递和分配。送果机构为下榨碗间隙喂果，清洗 系统完成停机时设备的清洗。 出汁装置收集榨出的果汁并及时从管道排出。 23 控制系统对各设备进行控制并故障报警。 榨汁原理和工作过程： a.送果阶段； b.压榨阶段； c.出汁、排渣阶段； d.复位 果子被送果机构抛入下榨碗后，上碗开始迅速下降，当上下碗接触 后，下降速度变慢，使果子进入以下变化：果子受压变形，果皮含油层破 裂出油，同时上碗帽内喷淋环喷出的水将油及时冲走，防止皮油进入果 汁。当果子受压达到一定程度后，下刀在底部打出一圆孔，上碗继续下 压，将果子内部成份从刚才底部切开的圆孔，通过下刀口压进漏汁管， 在压榨接近终结过程中，上刀立即在果子顶部打孔，果皮进入上碗间隙 处，这一过程中去芯孔管迅速上移，对漏汁管内的成分进行挤压。 压榨结束时，果皮被上切刀切断进入上碗帽，果汁通过漏汁管细孔 被压入果汁收集槽，籽核从去芯孔管下方开口出排出，乳装皮油混合物 从下碗座流出。榨汁完成后，上碗机构迅速上移，去芯孔管清孔漏汁管， 做好下一个压榨准备。 榨后成分 果子在榨汁机压榨后将得到以下部份： a.果汁是主产品，经过进一步的处理，可以回收果肉，得到需要的 产品浓缩汁。产品的品质跟压榨过程联系紧密！由于是全果压榨，榨 汁过程中果皮和内部成分瞬时分离，很少的皮油进入到果子内部，苦味 少。根据籽核大小配置不同的去芯孔管，可以防止籽核的破碎，避免蛋 白质进入果汁。同时控制好滤汁管细孔的形状可以得到优质形状的果 肉； b.榨出的灯笼状的果皮，可以再经过压榨提取密糖，并烘干后制成 动物饲料。 c.籽核可经过进一步的清洗和干燥处理，作为制药的原料。 d.皮油混合物经过处理提取价格不菲的皮油。 由此，果子的各部分都可以综合利用，具有经济开发价值。 24 成分分析图 7. 2 工作制度和年时基数 工作制度：全年 300 天，二班工作制。 年时基数：设备：7200h， 工人：7200h。 7.3 设计原则 1) 采用成熟、可靠的备料和工艺，生产线能适合层状结晶硅酸钠 的生产，工艺水平与生产纲领相适应，并在保证产品质量的前提下，力 求降低工艺投资。 2) 各分设备、管线尽量排成一条直线，以使物流短捷顺畅。减少 物流量，降低生产成本。 3) 充分考虑设备配置的生产能力，挖掘设备潜力，提高设备的利 用率，满足生产需要，降低投资。 4) 本次设计主要工艺设备的选用充分考虑技术的先进、高效、节 25 能和可靠性。 5) 本车间建成后，其工艺及装备达到国内同规模行业的先进水平。 7.4 技术检测中心 7.4.1 理化室 根据生产车间的特点和工厂的性质，设置主要实验室和相关的 辅助部门。主要实验室有：纤维实验室、化学实验室、仪器分析实验室、 物理实验室等。 采用先进的检测手段，提高整体检测水平。 设备选型立足于国内，采用高精度、高效率、数控、综合检测仪 器。但对于国内无法满足要求的设备，可适当考虑引进。 7.4.2 计量室 根据生产车间的特点和工厂的性质，设置主要测量室和相关的辅 助部门。主要测量室有：基准室、精密测量室、量具工装检定室、仪器鉴 定室等。 8 总图总图 8.1 厂区现状概述 厂址位于重庆市云阳县境内，厂址位于重庆市云阳县青龙街道杨 沙村，用地紧靠长江，建设场地坡度较小，现状多为农用地。其间分布 多处农村居民点。目前，园区内市政公用系统完善。工业园区装建设公 路道路运输网路，项目拟建设地点面临主要公路干道，陆路运输道路且 与云（阳）万（州）公路、云（阳）利（川）公路、云（阳）开（县） 公路及渝宜（昌）高速公路连接，道路运输条件极为方便。园区面临 长江岸边，拟建有货运码头，水路运输可沿江上、下航行至长江沿岸各 26 地。 8.2 设计原则 a) 按项目建设内容、生产性质、工艺要求，功能分区布局合理、全 厂建构筑物布置紧凑、节约用地的原则。 b) 按物流量和物流路线分析工厂各组成项目间联系程度，使原材 料、半成品、成品物流输送及运输与贮存相互衔接路线顺畅，短捷、避 免往返运输和作业线交叉，避免人流、物流交叉，尽量减少总运输量的 原则。 c) 充分利用地形、规划好厂区防洪、挡土墙、护坡等设施位置、防 止不良地质地段和地下水位上升造成工程后果，节省基建投资的原则。 d) 全厂性设施及生活设施布置，应有利生产、方便管理、方便生 活为生产管理和职工劳动创造良好条件；水电动力供应的布置应接近负 荷中心的原则。 e) 建、构筑物布置，应与自然条件相适应，营造良好生产、生活环 境。主要建筑朝向力求有良好的自然通风和采光；注意区域风向、风频， 减少生产中粉尘和有害气体的影响，满足地上、地下工程管线的敷设， 满足绿化布置及施工要求，使工厂建筑群体空间及环境绿化、美化的配 置相协调；注意厂容，应与城市或区域总体规划相协调，力求设计出有 经济效益、环境效益优秀的平面布置方案。 f) 一次规划、分期实施或预留发展余地的建设项目，在精心规划 基础上确定的实施方案，应使其发展用地预留合理、初期建设项目尽量 紧凑，并考虑与后期工程生产上的联系，为后期工程创造好的建设施工 条件。 g) 符合城规、消防、环保、职业安全卫生及节能等有关规范及条例 规定。 8.3 总平面布置 8.3.1 总体布局形式 全厂分为四大区：办公区、生活区、生产区、仓储区。用地北侧布置 27 技术检测中心，与厂外道路相衔接；南面布置滑道，紧靠彭溪河。建筑防 火间距为 24 米，厂区道路宽度为 8 米、道路转弯半径为 9 米，均符合生 产工艺和消防要求。 8.3.2 人流、物流组织 厂区北面设置一个出入口，与城市道路取得联系；在厂区南面预留 一个出入，分别形成物流口、人流口，厂区内部形成环道，使交通合理 有序。 8.4 竖向布置 竖向设计根据工厂生产工艺、物料输送及场地排水的要求，结合厂 区地形、工程地质、水文地质等条件情况进行综合考虑。 a) 场地竖向设计的采用平坡式和混合连接。 b) 厂区排水采用生活污水与雨水合流方式，暗管排水。 c) 道路系统呈垂直网状结构。道路为城市型双坡立道牙混凝土路 面。主要道路宽度为 8m、次要道路宽度为 6m，建筑物室内外地坪高差 为 0.150.45 m，车间引道及入户道路宽度与大门及楼梯间相适应。 确定厂区设计标高遵循的原则： 尽量使填、控方量达到或接近平衡； 当建(构)筑物地坪标高高于最高洪水位 2 米； 保证车间之间交通运输方便，车间标高的确定，还应与厂区道 路、排水设施等连接点的标高相呼应； 有利于降低造价、当场地的地下水位较高时，则车间的地坪标 高应尽可能提高，以避免地下室或设备基础等的防水工程造价增加和 引起施工的困难。 8.5总图主要数据 （见下页表 8-1 总图主要数据及技术经济指标表） 8.6 绿化布置方案 8.6.1 环境景观 28 景观设计采用自由式的设计手法，绿化采用随交通线路自由布置 方式。重点处理高低台地的放坡斜面，体现山地景观特色。在适当位置 设置水池、花池、小品等，并根据景观视线分析，在道路两侧种植行道 树、空地处种植花草，使一年四季均有良好的观赏价值，创造厂区内部 宜人的环境景观。 表 8-1 总图主要数据及技术经济指标表 工程量序 号 名称 单 位新建规划合计 备注 1总用地面积m2117765117765合 176.65 亩 1）建筑物占地m25100051000 2）道路广场占地m22340023400 3）绿化占地m21625016250 4）其他占地m21211512115 2总建筑面积m2120000120000 3建筑密度%58.8 4容积率1：1.02 5绿地率%18.7 6停车位m180180 7围墙长度m16001600 8.6.2 灯饰工程 厂区内灯饰工程设计充分考虑场地内地形特点，采用垂直照明和 水平照明相结合的方式，重点装饰档土墙、自然放坡、草坪、行道树等 景观敏感点，使厂区内的夜间景观满足照明要求的同时，还起到美化环 境、突出空间层次感的作用。 29 8.6.3 绿化设计 绿化布置采用点、线、面结合方式。在建筑物四周空地种置绿篱， 草坪，行道树，并配置观叶、观花植物和花卉。绿地设有庭院灯及喷灌 系统，达到环境简捷、整齐的目的。 9 土建土建 9.1 建筑 9.1.1 设计构思 充分利用现场地形地貌及用地形态，最大限度地提升用地的 使用价值, 注重建筑设计的综合经济效益。 选择合理的平面形式，充分满足各功能用房的使用要求及工 艺物流要求，建筑设计贯穿以人为本的设计理念，通过中心绿地的设置， 意在营造一个人性化的，舒适的工作环境，体现对人的终极关怀。 功能分区明确，物流、人流互不干扰，注重空间造型，注重改 善和协调厂区内外部整体环境。 力求表现工业建筑现代、简洁、朴实的特征，又考虑与工艺要 求相适应。通过虚实变化、体量塑造来体现现代工业建筑之美。 9.1.2 平面设计 根据总体布置，结合场地特点，充分利用地形地貌，满足各单体建 筑的使用功能，确定每幢建筑的平面形式。 厂房 厂房由生产车间、技术检测中心、动力中心等组成，均为矩形平面。 生产车间长度为 106m，为 7 个 8 米柱距，宽 18m，为 1 个 18 米跨， 建筑面积为 2008m2，为门式轻钢结构，单层轻钢厂房,屋架下悬高 30 11.4m，建筑高度 13.75m,生产火灾危险等级为丁类，工程等级二级。 技术检测中心为 3 层，长度为 90m，为 10 个 6m 柱距，宽 18m,为 2 个 7.8m，1 个 2.4m 柱距，建筑面积为 5240m2, 为混凝土框架结构，建 筑高度 11.85m，耐火等级为二级，工程等级三级。 动力中心为单层，混凝土框架结构，火灾危险等级为丁类，工程等 级三级。 交通组织设计及物流分析 交通组织及物流在总体布局上保障各栋厂房四周形成环形通道，以 便于物流及人流组织。 生产车间、技术检测中心、动力中心等出入口位置及总体布局充分 考虑了工艺流程的衔接与人物分流的使用要求。厂房的端部设置出入 口。 9.1.3 建筑立面造型 该厂区力求表现工业建筑现代、简洁、朴实的特征，又考虑与工艺 要求相适应。尽量利用构件本身的雕塑感，通过虚实变化、体量塑造来 体现现代工业建筑之美。 9.1.4 建筑剖面设计 生产车间为门式轻钢结构，单层轻钢厂房, 屋架下悬高 10.0m，建 筑总高度为 11.75m；技术检测中心为三层钢筋混凝土框架结构，层高一 层为 4.2m，二至三层层高 3.6m，建筑总高度为 13.05m；动力中心为 1 层混凝土框架结构，层高为 5.4m，建筑总高度为 6.75m。 9.2 结构 9.2.1 场地特征及适宜性 本工程位于重庆云阳县，交通便利，市政配套设施完善，环境良好， 适宜建设。 9.2.2 基本风压为 0.4kn/m2 9.2.3 抗震设防烈度：基本烈度：6 度，设防烈度：6 度，抗震等级为四级 31 9.2.4 建筑结构安全等级：二级 9.2.5 结构特征及选型： a) 生产车间为单层轻钢结构厂房，安全等级二级，生产类别为丁 类。 b) 技术检测中心、动力中心等为钢筋砼框架结构，安全等级二级， 生产类别为丁类。 9.2.6 拟采用主要基础类型 各个子项基础型式暂定为采用柱下独立基础和挖孔桩基础。 9.2.7 主要结构材料： a) 混凝土强度等级：c20c50 b) 砖砌体和砂浆强度等级：mu10；m5m7.5。 c) 钢筋混凝土预制构件：选用国标图集。 d) 钢筋：选用热轧 hpb235 级钢筋 fy=210n/mm2，hrb335 级 crb550 级(用于板钢筋) 32 10 公