白果的功效与作用及食用方法_0

1 / 10 白果的功效与作用及食用方法 导语：银杏果，亦名白果，白果的吃法主要有烤食、煮食、炒食和配菜等，与肉煮称 “ 长生肉 ” ，与枣烧称 “ 长生饭 ” 。白果营养价值很高，但是很多人都不知道白果的功效与作用及食用方法，下面就来看看吧！ 白果的功效与作用及食用方法 下面为大家带来的中药知识是：白果的功效与作用及食用方法，请看下面详细的内容介绍。 白果又称银杏、公孙树子。个如杏核大小色洁白如玉，其味甘、苦、涩，过食易引起腹泄。 一、 嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。 少痰量：适用于咳喘气逆，痰多之症，无论偏寒，偏热均可。 湿：用治白浊带下。无论下元虚衰，白带清稀，或湿热下注、带下黄浊者，随症配伍，均可使用。 于治疗喘咳痰多，能消痰定喘。 治疗赤白带下，小便白浊，小便频数、遗尿。 二、治疗肺结核 2 / 10 对改善症状有一些作用。服药后部分病人的发热、盗汗、咳嗽、气喘、咳血、食欲不振等，可见不同程度的好转。用法：在中秋节前夕，将半青带黄的银杏 (选取外表丝毫无损的大颗粒 )摘下，不用水洗， 亦不去柄，随即浸入生菜油内，浸满 100 天后即可使用。每日早、中、晚各服 1 粒 (小儿酌减 )，饭前服，视病情连服 1 3 个月。 食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。 原料：螺 (300 克 ) ，白果 (干 )(50 克 ) 做法： 成 1 厘米见方的丁 ;白果用水泡发和滑子菇用沸水焯过。 入 螺丁促出。勺中留底油加葱姜烹出香味，加入料酒、高汤、盐、味精调味，放入白果、滑子菇稍煸，用少许水淀粉勾芡，置入螺丁，淋明油翻炒即成。 原料：新鲜鸡蛋 1 个，白果 2 枚 做法： 3 / 10 烹制先在鸡蛋的一端开一小孔，把白果去壳后纳入鸡蛋内，以纸粘住小孔，放碟上隔水蒸熟服用。每日一次，连服数次。 原料： 主料：乌骨鸡 1200 克 辅料：白果 (干 )15 克 ,莲子 30 克 ,糯米 50 克 做法： 1. 活杀鸡，去毛和内脏，洗 净 ; 2. 在其腹腔内放入白果、莲肉、糯米、胡椒，缝合好 ; 3. 口朝上放沙锅内，加水、葱、姜、酱油、盐各适量，炖熟即可。 白果的吃法 白果怎么吃 银杏果，亦名白果，白果的吃法主要有烤食、煮食、炒食和配菜等，与肉煮称 “ 长生肉 ” ，与枣烧称 “ 长生饭 ” 。白果营养价值很高，但是很多人都不知道白果的吃法到底是怎么样的，白果怎么吃 ?下面中国吃网为您介绍白果的吃法大全。 白果食用前可先放至锅中干炒五分钟，剥去外壳后用布包裹里仁轻轻揉搓去除内种皮。也可以将去壳后的银杏用水煮十分钟左右，用抓篱在 沸水中轻轻碾动以脱去种皮。去皮后的银杏仁可与猪脚、鸡、鸭、牛肉等配合炖食，也可将白果煮十分钟后与鲜猪肉、鸡肉、莴笋、白菜等炒食。白果以4 / 10 其外观晶莹剔透、口感香脆回甜、保健功能明显而受到越来越多的消费者的亲睐。 用方法有多种：炒、烤、蒸、煨、炖、烩、烧等。如银杏鸭、白果炖鸡、白果粥等。 注意事项：千万不可以将银杏与阿斯匹林或抗凝血状物同时服用。如果将银杏与阿斯匹林合用，会延长凝血时间，容易造成出血不止。并且手术后的病人、孕妇、生理期的妇女也应避免服用银杏叶，以免造成流血不止的意外事件。另：身体虚 寒者亦不适用 ! 给大家介绍几种白果的吃法： 1、白果汤：每天早晨用 7 粒白果，敲开后用来捣碎，放点白冰糖或少许香油，用开水冲服。 (治感冒和咳嗽 )。 2、白果粥：白米粥做好后，把白果捣碎后放入锅中，喝时放点白糖。 意：以上两种吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剥掉，要一起捣碎放入。 )(最外面的硬皮，可以洗净，用水煮着喝，可治高血压。 ) 3、冬瓜银杏盅 备料：小冬瓜 1000 克，清汤 500 克，冬菇 100 克，味精 1 克，冬笋 100 克，精盐 15 克，山药 100 克，熟豆油 25克，银杏 仁 100 克，香菜段 10 克，莲子 100 克。 做法 : 去外层薄皮。将冬瓜上端切下 1/35 / 10 留做盖用 ,然后挖去瓜籽和瓜瓤，放入开水锅中烫至六成熟，再放入凉水中侵泡冷透。 笋、山药洗净切成 1 厘米见方的小丁，银杏、莲子用大火烧开，再小火煨约 5 分钟，然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、精盐 15 克和 少许熟豆油，盖上盖，上屉蒸 15 分钟，取出放在大碗里，撒上香菜即可。 特点 : 味鲜美，为夏令应时佳肴，解腻解酒最佳。 利尿、清肺化痰、去毒排脓、减肥健体久服令人养颜悦色、轻身耐老。 4、白果烧鸡 配料 :新嫩母鸡 1 只 (重约 1250 克 )，白果 (银杏 )250 克，绍酒 30 克，姜片 15 克，盐 10 克 特色： “ 白果烧鸡 ” 是成都青城山地区的传统名菜。青城山风景优美，以幽静着称。这里饮食美味与众不同，并有 “ 四绝 ”之称，即一绝 “ 洞天贡茶 ” ，茶质优良，汁色清澈，茶香味醇 ;二绝 “ 白果烧鸡 ” 汤汁浓白，鸡肉异常鲜美 ;三绝 “ 青城泡菜 ” ，脆嫩清鲜，深有回味 ;四绝 “ 洞天乳酒 ” ，酒味浓而不烈，甜而不腻。 6 / 10 相传 “ 白果烧鸡 ” 为青城山天师洞的道士创制。据说，在二三百年以前，青城山一位年高的道长久病不愈，日益消瘦。青城山上有一棵银杏树已有 500 多年的历史，所结白果大而结实。天师洞的一位道士曾多次取用该树所结的白果，同嫩母鸡烧汤，文火炖浓后，给道长食甩，使道长病情好转，不久便恢复了健康，精神焕发。从此， “ 白果烧鸡 ” 便闻名蓉城和整个四川地区，成为一款特色名菜 操作 : 1、将鸡宰杀，去毛、去内脏，清水洗净。用刀沿鸡背脊处剖开 (腹部不要剖开 )，随冷水入锅烧至将沸时取出，用清水洗净，去除血粕待用。 2、将白果壳敲开，连壳入开水锅略焯取出，剥去壳洗净。 3、将整只嫩母鸡入锅，加水 (以淹没鸡为度 )，放姜片、绍酒，加盖炯烧 30 分钟左右，至鸡半熟、汤汁趋浓后，再倒入大沙锅内，放入白果、盐，加盖用文火烧 15 分钟左右，至鸡肉酥烂、汤浓出锅，倒入一只大的圆汤盘内，鸡肚朝上、背脊朝下，白果围在四周即成。 特点 :色泽淡黄，汤汁浓白，鸡肉鲜嫩，白果微甜，软熟适口。 关键 :必须取用肥壮的嫩母鸡，去除污血洗净。烹制时，7 / 10 先用旺火将鸡烧酥、汤烧浓，再入沙锅以文火炖 5、白果芋泥 配料 :主 料：荔甫芋净肉半斤，白果三两，糖半杯，猪油四汤匙，糖三汤匙 辅料：水 1/3 杯，糖二汤匙，粟粉一汤匙 操作 :(1)荔甫芋洗净，切片蒸熟，约蒸四十分钟，趁热搓成茸。 (2)白果去壳，放落滚水中煮十五分钟，取起去衣去心，洗净滴干水，放落滚油中炸片刻捞起，加糖三汤匙捞匀 (最好腌过夜 )。 (3)下猪油一汤匙，放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水约 3/4 杯时，把白果及煮白果的水分别盛起。 (4)下猪油三汤匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮白果余下之水炒 匀铲起。 (5)芋茸冷后，如觉不幼滑，可以放入磨碎机内磨至幼滑，盛深碟内，加入白果。食时蒸热，煮滚献淋在芋茸、白果上。要与不要献汁随意。 6、白果鸭煲 配料 :光鸭一只，白果四两，黄芽白八两，芫荽两棵，胡萝卜，蘑菇，蚝油，糖，鸡粉、生粉，酒，盐，老柚，果8 / 10 皮各适量。 操作 :净滴干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切块。 透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果闷熟，大约十分钟，勾芡熄火。芽白洗净，切短段，煮熟放在煲仔内，把 鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上台即可。 7、白果烧牛肉 配料 :牛肉 750 克，大葱 50 克，白果 250 克，生姜 50克，酱油 50 克，白糖 20 克，淀粉 10 克，味精 3 克，精盐 3克，豆油 40 克。 操作 :成 4 厘米见方的块。 油将果仁稍过一下，捞出，放入开水里，用布搓去嫩皮。 少许油。投入白糖 10 克，炒成红色时，下入牛肉块，煸炒片刻，待糖色与肉块炒匀时，加进开水，以没过牛肉为好，同时下入白果仁、白糖 10 克、葱块和生姜块，用 旺火烧开，小火煨焖烂软。 水调好淀粉后，倒入炒锅中，勾薄芡，出锅，即可。 8、白果桂花羹 9 / 10 配料 :白果肉 300 克，糖桂花 5 克，糖 200 克，生粉少许。 操作 :5 分钟，捞出洗净滤干。 大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可 9、白果奶饮 原料：白果 30 克，白菊花 4 朵，雪梨 4 个，牛奶 200毫升、蜜糖适量。 制法： 1、将白果去壳，用开水烫去衣，去心 ;白菊花洗净，取花瓣备用 ;雪梨削皮，取梨肉切粒。 2、将白果、雪梨放入锅中，加清水适量，用武火烧沸后，改用文火煲致白果烂熟，加入菊花瓣、牛奶，煮沸，用蜜糖调匀即成。 特点： 果烂熟清香淡雅，甜润适口。 功效： 白果含蛋白质、脂肪、糖类、多种氨基酸、胡萝卜素及维生素 生素 。