SB∕T 10961-2013 流通企业食品安全预警体系

ICS67040 X 09 . 备案号 402882013 : 中华人民共和国国内贸易行业标准 SB/T109612013 流通企业食品安全预警体系 Circulationenterprisefoodsafetypre-warningsystem2013-04-16发布 2013-11-01实施 中华人民共和国商务部 发 布 SB/T109612013 目 次 前言 范围 1 1 规范性引用文件 2 1 术语和定义 3 1 预警管理过程 4 3 实施 5 8 附录 资料性附录 流通企业食品安全预警体系成熟度评价指南 A ( ) 12 参考文献 16 SB/T109612013 前 言 本标准按照 给出的规则起草 GB/T1.12009 。 本标准由中国商业联合会提出 。 本标准由中华人民共和国商务部归口 。 本标准起草单位 中国商业联合会 商业科技质量中心 航宇金信 北京 软件有限公司 北京海德国 : 、 、 ( ) 、际认证有限公司 北京超市发连锁股份有限公司 国家副食品质量监督检验中心 雄风集团有限公司 、 、 、 。 本标准主要起草人 王越涛 李燕川 许志强 孟建军 唐丽 陈金迪 : 、 、 、 、 、 。 SB/T109612013 流通企业食品安全预警体系1 范围 本标准规定了流通企业食品安全预警体系的术语和定义 预警管理过程和实施的要求 、 。 本标准适用于流通领域中以批发 零售 批零兼营为主要经营的业态 、 、 。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件 仅注日期的版本适用于本文 。 , 件 凡是不注日期的引用文件 其最新版本 包括所有的修改单 适用于本文件 。 , ( ) 。 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB77182011 卓越绩效评价准则实施指南 GB/Z195792012 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求 GB/T220002006 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。31 . 流通企业 circulationenterprises 在商品流通过程中 从事商品批发 商品零售或者批发零售兼营的企业 称为商品流通企业 , 、 , 。32 . 食品安全 foodsafety 在按照预期用途进行制备和 或 食用时 不会对消费者造成伤害的概念 ( ) , 。 注 食品安全与食品安全危害 发生有关 但不包括与人类健康相关的其他方面 如营养不良 : (3.4) , , 。 定义 GB/T220002006, 3.133 . 食品链 foodchain 从初级生产直至消费的各环节和操作的顺序 涉及食品及其辅料的生产 加工 分销 贮存和处理 , 、 、 、 。 注 1 食品链包括食源性动物的饲料生产和用于生产食品的动物的饲料生产 : 。 注 2 食品链也包括与食品接触材料或原材料的生产 : 。 定义 GB/T220002006, 3.234 . 食品安全危害 foodsafetyhazard 食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物 化学或物理的因素或食品存在状况 、 。 注 1 术语 危害 不应与 风险 混淆 对食品安全而言 风险 是食品暴露于特定危害时 对健康产生不良影响概率 : “ ” “ ” , ,“ ” , 如生病 与影响的严重程度 如死亡 住院 缺勤等 之间构成的函数 风险在 导则 中定义为伤 ( ) ( 、 、 ) 。 ISO/IEC 51 害发生的概率与其严重程度的组合 。 注 2 食品安全危害包括过敏原 : 。 注 3 对饲料和饲料配料而言 相关食品安全危害是指可能存在或出现于饲料和饲料配料