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文档简介

1.【单选题】(1分)亚硝酸盐绝对不能用于食品当中。（ ）A.正确 2【单选题】(1分)亚硝酸盐本身不是致癌物，但误食或其它的一些原因导致体内亚硝酸盐过多则可能引起亚硝酸盐中毒，严重者甚至可能导致死亡的发生。 （ ）A.正确 3【单选题】(1分)营养素与肿瘤的发生无关。（ ） B.错误 4【单选题】(1分)摄入蛋白质过多或过少都可能增加发生癌症的危险。 （ ）A.正确 5【单选题】(1分)长期摄入高盐饮食与肿瘤发生并没有关系。（ ）B.错误 6【单选题】(2分)我们日常膳食中硝酸盐主要来自：C.蔬菜 7【单选题】(2分)下列哪种维生素是N-亚硝基化合物形成的阻断剂：C.Vit C 8【多选题】(3分)N-亚硝基化合物的前体物包括：A.亚硝酸盐 B.胺类物质 C.硝酸盐 9【多选题】(3分)黄曲霉毒素主要污染以下哪些食品：A.花生 B.玉米 C.坚果 D.大米 E.花生油 10【多选题】(3分)食物中苯并芘的来源：A.高温煎炸 B.熏烤 C.包装污染 D.沥青污染 E.植物性食物吸附 11【多选题】(3分)饮食防癌建议包括：A.平衡原则 B.多变原则 C.多蔬原则 D.不吃过咸、过热食物 E.不吃霉变食物 12【单选题】(2分)食管癌的好发部位是B.食管中段 13【单选题】(2分)胃癌好发部位是D.胃窦部 14【单选题】(2分)大肠癌好发部位是D.直肠
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