茶馆开店流程.docx

茶馆的开店流程一、 立地评估1.1. 当地的茶文化；1.2. 当地的消费习性；1.3. 闹市区、郊区整体环境；1.4. 富人区、平民区整体环境；1.5. 选定区域的人群调查。二、 市场定位（档次、功能定位）2.1. 高档：如中式茶会所、中式茶楼 功能：如私密会所型（应酬、私密、洽谈等，以文化交流高级商务为主） 2.2. 中高档：如中式茶馆 功能：商务休闲型（商务、休闲、下午茶、学习）、交流观赏型（茶艺、表演、品茶等）以商务休闲为主2.3. 中低档：如中式茶店 功能：大众型（会友、下棋、麻将，以大众娱乐消遣为主）三、 选址（中高档为例）3.1 选址标准： 区域市场条件 竞争条件 客源条件 物理条件 配套条件 识别性条件 成本费用条件 发展性条件 3.2 选址技巧： 位置优劣 店铺范围大小 地势的好坏3.3 签约： 租赁或自建四、 风格定位不同的受众定位，不同的文化，不同的风俗习惯，不同的地域，使得现代茶楼呈现休闲型、功能型、复合型、情感体验型等多元化装修风格。根据功能、档次、面积定位设计风格。4.1 古典文化式茶楼4.2 园林式茶楼4.3 民俗式茶楼4.4 戏曲茶楼 4.5 会所式茶楼 五、 产品定位5.1 品茶 乌龙茶：铁观音、黄金桂、武夷岩茶（包括大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黄芽奇兰、永春佛手、台湾冻顶乌龙、广东凤凰水仙、凤凰单枞等； 红茶：正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫、祁门工夫、宁红等； 绿茶：龙井、碧柔春、黄山毛峰、南京雨花茶、信阳毛尖、庐山云雾茶等； 白茶：君山银针、白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等； 黑茶：普洱茶、茯砖茶、六堡茶等； 黄茶：霍山黄芽、蒙山黄芽等； 再加工茶：花茶（玫瑰花茶、珠兰花茶、茉莉花茶、桂花茶）、紧压茶（黑砖、方茶、茯砖、饼茶）。5.2 茶礼品 茶叶礼品和茶具礼品 5.3 娱乐休闲 棋牌、茶艺表演、观赏、旅游 5.4 茶糕点 黑茶糕点、红茶糕点、绿茶糕点、乌龙茶糕点 六、 室内设计（以中式茶馆为例）外包专业公司（推荐：广州紫云轩、天佑唐人国际中式设计机构、中国古典印象茶馆茶楼设计）设计图纸交给装修公司采购、装修，只是去监督验收6.1. 中式茶馆前台设计6.2. 中式茶馆商品销售区设计6.3. 中式茶馆散座区设计6.4. 中式茶馆卫生间设计 6.5. 中式茶馆大厅与包间区域设计6.6. 中式茶馆整体格调装饰设计6.7. 中式茶馆灯具意境设计6.8. 中式茶馆家具氛围设计6.9. 中式茶馆细节情趣设计七、 工程装修（以中式茶馆为例）中式茶楼是茶楼设计装修中最重要的类型之一。可以说，我们看到的茶楼风格百分之八十都是中式风格，由此可以见，中式茶楼深入人心以及受欢迎的程度。要想做好中式茶楼，就必须要把握好几个重点。7.1. 重点之一：茶楼灯具设计7.2. 重点之二：茶楼氛围设计7.3. 重点之三：茶楼装饰设计八、 设备物料配置（以中式茶馆为例）8.1. 茶馆配饰（装饰品：盆景绿化、玉器、雕塑等）8.2. 茶具配备（茶盘、紫砂、瓷器、茶杯、开水壶等）8.3. 茶叶（六大系列，按茶楼风格定位做出特色茶）8.4. 乐器（音箱、古筝等）8.5. 服装（全体工作人员服装、服饰统一）8.6. 其它（书刊、杂志、商务用品等）九、 证件办理（以中式茶馆为例）9.1. 消防安全合格证9.2. 卫生许可证、健康证9.3. 公共场所经营许可证9.4. 营业执照9.5. 税务登记证（并领取发票）十、 人员组建（以中式茶馆为例）10.1. 店长（负责茶馆的经营，日常工作的协调）10.2. 组长（负责突发事件的处理，订位 接待等）10.3. 茶艺师（按包厢数量，茶馆规模而定，也可招兼职）10.4. 厨师（茶点的制作）10.5. 保洁（清洁）10.6. 保安（代客泊车等）十一、 管理制度11.1. 员工管理制度11.2. 卫生管理制度11.3. 经营