苏教版高中化学《蛋白质和氨基酸》课件 -.ppt

新沂市高级中学化学备课组 我的秀我的秀 新沂市高级中学化学备课组 蛋白质和氨基酸蛋白质和氨基酸 新沂市高级中学化学备课组 目标引领目标引领 知道蛋白质组成知道蛋白质组成、主要性质及其日常生活中的应用。主要性质及其日常生活中的应用。 知识与技能知识与技能 情感态度与价值观情感态度与价值观 培养对化学实验的兴趣，激发学习化学的动力；增强学生培养对化学实验的兴趣，激发学习化学的动力；增强学生 团结协作、科学求实的精神，并深刻体会到化学的魅力。团结协作、科学求实的精神，并深刻体会到化学的魅力。 过程与方法过程与方法 通过学生动手实验，培养学生的操作技能与观察能力；通过通过学生动手实验，培养学生的操作技能与观察能力；通过 对实验现象的分析，加深对蛋白质性质的理解。对实验现象的分析，加深对蛋白质性质的理解。 重点、难点重点、难点 蛋白质的性质及其应用。蛋白质的性质及其应用。 了解氨基酸的结构特点了解氨基酸的结构特点、主要性质。主要性质。 新沂市高级中学化学备课组 自主学习自主学习 阅读教材p76-77并结合自己的生活经验，试着 回答以下问题: 1.蛋白质的存在 2.蛋白质的组成元素 元素： 相对分子质量： c c、h h、o o、n n 等等 几万到几千万几万到几千万 高分子化合物高分子化合物 新沂市高级中学化学备课组 活动现场活动现场 新沂市高级中学化学备课组 组组 别别 操操 作作现现 象象 操作操作 现现 象象 步骤步骤1 1 步骤步骤2 2步骤步骤3 3 一一加加1-21-2滴滴 （aqaq ） 二二加加1-21-2滴稀滴稀 （aqaq） 三三加加1-21-2滴滴 （aqaq） 四四加加1-21-2滴滴 （aqaq） 五五 试管中的蛋白质溶液试管中的蛋白质溶液 点滴板中点滴板中 取取1-21-2滴蛋白质溶液于滴蛋白质溶液于 饱和饱和硫酸铵硫酸铵 硫酸硫酸 硫酸铜硫酸铜 乙醇乙醇 加加1-21-2滴蒸馏水滴蒸馏水 白色沉淀白色沉淀 沉淀溶解沉淀溶解 1-2ml1-2ml 蒸馏水蒸馏水 二到四组加入蒸馏水后用玻璃棒小心搅拌二到四组加入蒸馏水后用玻璃棒小心搅拌 五组加入蒸馏水后振荡试管五组加入蒸馏水后振荡试管 加热加热 实验探究实验探究 新沂市高级中学化学备课组 组组 别别 操操 作作现现 象象 操作操作 现现 象象 步骤步骤1 1 步骤步骤2 2步骤步骤3 3 一一加加1-21-2滴滴 （aqaq ） 二二加加1-21-2滴稀滴稀 （aqaq） 三三加加1-21-2滴滴 （aqaq） 四四加加1-21-2滴滴 （aqaq） 五五 试管中的蛋白质溶液试管中的蛋白质溶液 点滴板中点滴板中 取取1-21-2滴蛋白质溶液于滴蛋白质溶液于 饱和饱和硫酸铵硫酸铵 硫酸硫酸 硫酸铜硫酸铜 乙醇乙醇 重金属盐重金属盐 （铜、（铜、 汞汞 、 银银 、铅等）、铅等） 某些浓的无某些浓的无 机盐溶液机盐溶液 加加1-21-2滴蒸馏水滴蒸馏水 白色沉淀白色沉淀 白色沉淀白色沉淀 白色沉淀白色沉淀 白色沉淀白色沉淀 白色沉淀白色沉淀 沉淀溶解沉淀溶解 沉淀沉淀不不溶解溶解 沉淀沉淀不不溶解溶解 沉淀沉淀不不溶解溶解 沉淀沉淀不不溶解溶解 1-2ml1-2ml 蒸馏水蒸馏水 变性变性 盐析盐析 加热加热 实验探究实验探究 新沂市高级中学化学备课组 盐析盐析 变性变性 相同点相同点 条条 件件 过过 程程 （是否可逆）（是否可逆） 实实 质质 用用 途途 不同点不同点 加入某种物质后有沉淀生成加入某种物质后有沉淀生成 可可 逆逆 物理变化物理变化 不可逆不可逆 化学变化化学变化 强酸、强碱、重金属盐强酸、强碱、重金属盐 、甲醛、加热、紫外线、甲醛、加热、紫外线 等等 加入某些浓盐溶液加入某些浓盐溶液 （如（如（nhnh 4 4 ） 2 2 soso 4 4 等）等） 整理归纳整理归纳 （是什么变化）（是什么变化） 新沂市高级中学化学备课组 uu（1 1）为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮肤消毒？）为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮肤消毒？ 使皮肤表面附着的细菌体内的蛋白质变性而死亡使皮肤表面附着的细菌体内的蛋白质变性而死亡 uu（2 2）为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜等制成）为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜等制成） 来消灭病虫害？来消灭病虫害？ 硫酸铜能使害虫体内的蛋白质变性而死亡硫酸铜能使害虫体内的蛋白质变性而死亡 身边化学身边化学 新沂市高级中学化学备课组 盐析盐析 变性变性 相同点相同点 条件条件 过程过程 （是否（是否 可逆）可逆） 实质实质 用用 途途 不同点不同点 加入某种物质后有沉淀生成加入某种物质后有沉淀生成 可可 逆逆 物理变化物理变化 不可逆不可逆 化学变化化学变化 强酸、强碱、重金属盐强酸、强碱、重金属盐 、甲醛、加热、紫外线、甲醛、加热、紫外线 等等 加入某些浓盐溶液加入某些浓盐溶液 （如（如（nhnh 4 4 ） 2 2 soso 4 4 等）等） 杀菌、消毒杀菌、消毒 整理归纳整理归纳 新沂市高级中学化学备课组 uu (3) (3)人长期在日光下暴晒为什么易得皮肤癌人长期在日光下暴晒为什么易得皮肤癌 ？ 受到紫外线的作用，使得人的皮肤表面蛋白质变性受到紫外线的作用，使得人的皮肤表面蛋白质变性 uu（4 4）衣服上的血迹能否用热水去清洗？）衣服上的血迹能否用热水去清洗？ 不能，热水会使血迹变性，不溶于水不能，热水会使血迹变性，不溶于水 身边化学身边化学 新沂市高级中学化学备课组 向你讨教向你讨教 同学们，我们刚才品尝了美味的鸡蛋，大家都知同学们，我们刚才品尝了美味的鸡蛋，大家都知 道鸡蛋有着丰富的营养，那人体能道鸡蛋有着丰富的营养，那人体能直接吸收直接吸收吗？吗？ 蛋白质蛋白质 水解水解 氨基酸氨基酸 新沂市高级中学化学备课组 chch 3 3 -ch-cooh-ch-cooh nh nh 2 2 chch 2 2 -cooh-cooh nhnh 2 2 -ch2-ch2-ch-cooh nh2 hoocooc 丙氨酸丙氨酸 (-氨基丙酸) 甘氨酸甘氨酸 （氨基乙酸 ） 谷氨酸谷氨酸 （- -氨基戊二酸氨基戊二酸） 说明下列氨基酸说明下列氨基酸结构上结构上的的共同点共同点？ uu分子中均含有分子中均含有羧基羧基和和氨基氨基 uu氨基连在离羧基最近的碳上氨基连在离羧基最近的碳上 自主学习自主学习 -氨基酸 新沂市高级中学化学备课组 chch 2 2 -c -c nh nh 2 2 oo hhchch 2 2 -cooh-coohnh ohoh 动画演示动画演示 chch 2 2 -c -c nh nh 2 2 oo ohoh + + hhchch 2 2 -cooh-coohnh chch 2 2 -c -c nhnh 2 2 oo chch 2 2 -cooh-coohnh + + hh 2 2 oo 肽键肽键 新沂市高级中学化学备课组 一块块砖头垒成了万里长城一块块砖头垒成了万里长城 氨基酸就是构成蛋白质这个氨基酸就是构成蛋白质这个“ “ 万里长城万里长城” ”的基石的基石 形象思维形象思维 新沂市高级中学化学备课组 结晶牛胰岛素结晶牛胰岛素 19651965年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性 的的结晶牛胰岛素结晶牛胰岛素 回味历史回味历史 世界上第一个人工合成的蛋白质世界上第一个人工合成的蛋白质 新沂市高级中学化学备课组 蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸 l l组成组成 l l性质性质 l l应用应用 盐析盐析 变性变性 水解水解 l l性性 质质 l l结构特点结构特点 回顾总结回顾总结 新沂市高级中学化学备课组 2 1+3= 4 0+1= 1 2+5= 7 10+2 12 5+8= 13 1+1= 连连看游戏规则连连看游戏规则 ： 1. 1.每组有每组有1010张张 卡片，每张卡片卡片，每张卡片 的左面是一个问的左面是一个问 题的答案，右面题的答案，右面 是另一个新的问是另一个新的问 题题 2 . 2 . 请您快速请您快速 的在另一张卡片的在另一张卡片 中找到你现有卡中找到你现有卡 片中问题的答案片中问题的答案 ，并连接起来，并连接起来， 依此类推，最后依此类推，最后 所有的卡片可以所有的卡片可以 首尾相连首尾相连 （如右图）（如右图） 连连看连连看 成果展示：59 7 1 4 8 10 3 2 6 5 新沂市高级中学化学备课组 用鸡蛋为主料做份可口又有营养的菜肴，与父母分享！并从中用鸡蛋为主料做份可口又有营养的菜肴，与父母分享！并从中