酒店管理公司组织结构.docx

酒店管理公司组织结构第一节 管理公司的组成及工作范围一、 管理公司的组成：金凯悦酒店管理公司主要是负责实施广东名冠集团属下金凯悦大酒店管理或承包的其它酒店管理。其管理理论指导就是本书金凯悦酒店管理。管理公司是金凯悦大酒店的直接管理者，主要是通过对各酒店c级以上部门主管及管理人员实施培训和管理，以达到金凯悦大酒店的管理目标。管理公司的组成由管理公司董事会总经理、行政总监、财务总监、营运总监、人力资源总监、项目经理及总工程师，加上派往各酒店任职的总经理。二、 管理公司的工作范围：1、 协助酒店总经理全面实施“金凯悦酒店管理”，培养全酒店的团队精神，提高全酒店员工士气，确保完成各酒店的经营任务。2、 培训各酒店的部门主管及管理人员，实施以人为本，高标准、严要求、细管理，抓好朋友式的层级管理和坚持深入现场管理。3、 辅导各酒店强化优质服务管理，以最好的服务态度、最优的服务技能、最快的服务效率，体现金凯悦酒店不一样的服务特色。4、 发挥管理公司指导性和监察性作用，实施总监分线管理，对下属酒店的开源和节流，做好辅导和监控作用。三、管理公司人事架构图：附金凯悦酒店管理有限公司人事架构图在下页（红色线、红方格属管理公司，黑色线、黑方格属酒店）第二节 管理公司管理人员岗位职责一、 管理公司总经理的岗位职责1、 认真执行管理公司董事会的各项决议和指令，定期向董事会报告酒店的经营情况。2、 抓好行政管理，团结、协调好各总监工作，做到分工而不分家，互相尊重，经常沟通，团结合作做好管理。3、 根据各酒店的实际情况，确定各酒店的经营方向、管理目标、经营策略及下达各酒店经营任务。4、 每月主持召开管理公司总监会议，听取各总监及各酒店总经理的工作报告，研究下月酒店管理工作。5、 定期与部分总监参加各酒店的行政会议，听取汇报，了解各酒店的经营管理情况，并及时发出指引。6、 抓好各酒店部门主管管理交流活动，不断地总结和推广先进的管理经验，纠正偏差。7、 努力控制酒店每月三个营业收入指标（客房、餐饮、娱乐）和三个控制指标（成本、费用、毛利率）。8、 深入调查研究，与总监一起制定、推行各种开源节流措施，确保各酒店完成经营指标。9、 带领各总监用三年时间主持编写、补充、完善、定稿金凯悦酒店管理一书。二、 行政总监的岗位职责1、 执行管理公司董事会的各项决议和指令，在总经理的指导下，抓好各酒店的行政管理工作。2、 以身作则，维护团结，沟通、协调各酒店及各部门的工作，消除矛盾，维护各酒店的团结和合作。3、 协调酒店总经理研究娱乐部经营策略、经营方式方法，掌握运作分寸。沟通有关政府部门领导，随时掌握社会娱乐新动向，确保娱乐部经营正常运作。4、 与人力资源总监一起，协助酒店总经理抓好人事招聘工作和员工培训工作，制定各种奖励制度，培养各种可造人才，为酒店各部门提供高素质的员工。5、 研究酒店各部门行政管理，不断积累行政管理经验，进行资料记录，主持编写金凯悦酒店管理行政管理篇章部分。三、 财务总监的岗位职责1、 执行管理公司董事会的各项决议和指令，在总经理的指导下，抓好各酒店的财务管理工作。2、 辅导下属酒店财务总监编写财务预算及实施预算的计划。3、 掌握酒店财务运作规律，深入下属酒店财务部了解财务运作情况，组织交流，总结经验，并及时推广。4、 发挥指导作用，制定各种财务管理制度，加强对下属酒店资金管理、财产管理、财务资料管理、电脑管理。5、 发挥其监察作用，定期检查下属酒店财务制度执行情况，严肃财务纪律。防止套汇、挪用、贪污、盗窃行为；严格控制采购物料和费用支出，发现问题，及时堵塞漏洞。6、 认真研究国家税法税规，正确指导下属酒店财务总监依法纳税，合法避税。7、 认真研究酒店财务运作与管理，不断积累酒店财务管理经验，进行资料记录，主持编写金凯悦酒店管理财务管理篇章部分。四、 营运总监的岗位职责1、 执行管理公司董事会的各项决议和指令，在总经理的指导下，抓好各酒店的营业部工作。2、 认真研究酒店本地旅游资源、客源，以及酒店竞争对手，实施目标管理，指导各酒店制定整体销售策略，开拓客源市场。3、 熟悉酒店客房部、餐饮部、娱乐部的运作，了解各酒店客源情况特点辅导各酒店营业总监制定切实可行之销售计划。4、 深入下属酒店营业部了解营销运作情况，督导执行营销计划，特别总结下属酒店之店内公关、营销与店外公关营销的成功经验，组织交流及时推广。5、 针对营销人才奇缺，制定培训计划，选择可造之才重点培养，训练出一支有素质的营业队伍，提高金凯悦酒店整体销售队伍水平。6、 认真研究酒店营业部的运作与管理，不断累积酒店营业部管理经验，进行资料记录，主持编写金凯悦酒店管理营业部管理篇章部分。五、人力资源总监1、 执行管理公司董事会的各项决议和指令，在总经理及行政总监的领导下，抓好各酒店的人事招聘及培训工作。2、 掌握酒店人事及培训工作的运作规律，深入下属酒店人事及培训部了解运作情况，总结人事与培训工作的成功经验，组织交流，及时推广。3、 根据社会上人才竞争互相挖角严重情况，指导下属酒店制定人事及培训计划，并督导坚持实施员工在职培训，不断提高酒店整体员工素质水平。4、 熟悉金凯悦酒店管理，在酒店各部门中挖掘、训练、培养一批懂得金凯悦酒店管理的管理人员。让他们在酒店管理中不断成长，为新酒店培养源源不断的管理人才。5、 指导下属酒店人事及培训部做好关心员工生活，提高员工福利、娱乐，做活员工思想工作，提高员工士气，培养酒店团队精神。6、 认真研究酒店人事及培训工作，不断积累管理经验，进行资料记录，主持编写金凯悦酒店管理人事及培训部管理编章部分。六、项目经理、总工程师1、 执行管理公司董事会的各项决议和指令，在董事会的领导下，抓好各酒店项目开发，改造维修工作及下属酒店工程部管理工作。2、 努力学习业务，不断总结经验，提高自己在酒店项目开发、改造、维修方面的水平。经常向董事会提交合理化的建议或方案，确保酒店项目开发。改造维修高质量，低成本。3、 掌握酒店工程部各种设备运作数据，维修方法；熟悉酒店工程部运作与管理。指导各酒店工程部制定能源节约控制计划及实施方案，装修与设备维修，保养计划及实施方案。4、 深入下属酒店了解工程部运作情况，组织交流，总结经验，并及时向各酒店推广，为酒店的节流发挥指导性作用。5、 认真研究酒店工程部运作与管理，不断积累酒店管理经验，进行资料记录，主持编写金凯悦酒店管理工程部管理篇章部分。第三节 管理公司办公室管理一、管理公司秘书岗位职责1、 根据总经理或总监指示，起草各种公文文件，交总经理或总监审阅修改定稿后打成公文函件。2、 负责管理公司会议记录并打印成会议决议或会议记要，呈总经理或总监签署后按规定发放。3、 负责管理公司公文、资料的收发登记及分类、保管工作。4、 严格执行董事会、总经理、总监指示，处理有关信函、电话、投诉信、做好记录上传下达。5、 严格执行保密制度，重要文件、营业讯息、酒店经营数据绝不外传。二、管理公司办公室管理制度和规定1、 收集各酒店或各部门文件、会议记录、资料分别存放，年终整理立卷归档。2、 设立保密制度，未经总经理、总监批准任何人都不准到公司翻阅保密文件。3、 任何人借阅文件或查阅数据，须经总经理或总监批准方可，不能外借。4、 档案资料保管要注意防火、防水、防潮、防尘、防鼠，保证资料完整性。5、 管理公司的档案资料是历史的真实记录，要按年份排列保管，便于今后查阅。第四节 管理参考意见1. 建议管理公司各总监每周沟通三次，用会议、座谈或一齐食早、午、晚饭形式均可以。2. 建议管理公司以“制定政策，不插手经营”形式管理各酒店，也就是说思考战略性东西，制定策略性措施、规定，对各酒店管理发挥指导性和监控性作用，把直接经营管理权交酒店以总经理为首的行政办。3. 建议引导各酒店在营业中如何实施“五个经营法”，并不断总结经验，写成文字在金凯悦通讯中发表。4. 建议对各酒店表格加以研究、整理，把它统一起来、补充修改，完善营运表格，废除无用表格以求实效。5. 建议研究一套“依法纳税，合法避税”财务管理制度，指导各酒店执行，并定期检查。6. 建议成立“金凯悦酒店文艺队”、“金凯悦酒店篮球队”由三间酒店组队，两个队可参加市、镇两级活动，或与商务客户、工厂交流以扩大酒店影响。7. 建议出版“金凯悦通讯”成立编辑部，由三间酒店人事及培训部供稿，质量好的稿件投全国性酒店杂志发表，宣传酒店牌子。8. 建议公司营运总监每年12月份前完成下一年度营业计划书，将总的营销策略与公关策略，推广费用指导各酒店完成本酒店营业计划。9. 建议公司财务总监每年12月份前完成下一年度财务预算，以总的预算方案指导各酒店完成本酒店财务预算报表。10. 建议公司行政总监、项目经理及总工程师、人力资源总监每年12月份前均做好明年工作计划，并深入各酒店指导相关部门完成下一年度的工作计划。 内部文件严禁外传第三章 行政办管理第一节行政办公室组成及工作范围一、酒店行政办公室的组成金凯悦大酒店推行以酒店总经理为首的行政办集体领导，因为任何一个总经理都不可能是全方位管理的优胜者。他只能强于某些方面，而弱的方面就要借助其下属强项来充实。所以酒店行政办的组成由总经理、财务总监（行政级）、行政总监（总监级）、营业总监（总监级）、餐饮总监（总监级）、房务总监（总监级）组成。总经理与行政办必须做到公平、公正、公开管理；合情、合理、合规处事。二、行政办的工作范围集团是酒店的投资者，管理公司是酒店的管理者，酒店总经理是酒店的经营者。每次董事、管理公司、行政联席会议前，总经理应先召开总监会议。小结工作，提出问题，倾听各总监意见，统一思想。向董事会或管理公司汇报酒店之营运重大事项均要经酒店行政办集体研究，统一意见后，由总经理或其它总监执行。总经理要自觉维护集体领导原则，尊重总监。各总监要自觉维护总经理的威信，全力协助总经理管理好金凯悦大酒店。 行政总监在酒店管理公司指导下对总经理负责，管理行政办公室，文件收发、档案保存；娱乐部之卡拉ok、桑拿的经营；抓好人事及培训部之人员招聘和培训工作。 营业总监主要是在酒店管理公司指导下对总经理负责，在管理公司指导下主持营业及推广部。制定销售策略，开辟市场；配合客房部、餐饮部、娱乐部销售增加营业收入。 财务总监责任是在酒店管理公司指导和监督下，协助总经理理好酒店财务；制定各种财务制度；加强财务监督；编制酒店财务报表；抓好酒店物料采购；控制经营成本；提高经营毛利率。 餐饮总监责任是在酒店管理公司指导下，向总经理负责对酒店餐饮全面负责；制定餐饮销售策略；开拓餐饮市场，与时俱进，大胆改革酒店餐饮路线适应当地市场；抓好餐饮楼面优质服务，提高报务效率，从厨德、厨艺、厨政三方面管好厨师及厨房出品。 房务总监责任是在管理公司指导下，对酒店的房务部全面负责计划、组织、指挥、完成所有的房务工作，管理好洗衣房、行政管家二大部分；协助前台管理客房、销售客房、服务客人提高住房率。（附行政办人事架构图在下页）行政办人事架构图酒店总经理财务总监房务总监行政总监营业总监餐饮总监桑 拿 部 经 理卡拉ok经理工科行政办主任行政秘书第二节行政办管理人员岗位职责一、 总经理岗位职责：1、 认真执行管理公司的各项决议和指令，定期向管理公司汇报酒店经营情况；2、建立健全酒店的行政架构，使之合理、精简、高效呈酒店管理公司审批后执行；3、 确定酒店经营方向、管理目标。每年12月份前完成下一年的酒店经营 计划；1、 制定适合本酒店一系列的规章制度和服务操作规范；2、 规定各级管理人员和员工的岗位职责，并监督执行；3、 制定市场拓展计划，带领营业部进行全面的推广、销售，特别抓好酒店内推广和销售；4、 详细阅读和分析每日营业报表，检查营业计划实施情况；5、 每天主持酒店早会，针对问题，重点评讲，引导发言，统一意见，下达 指示；6、 尊重部属，处理好人际关系，协调各部门之间矛盾，维护酒店团队精神；10、健全各项财务制度，认真阅读财务报表。督促财务部门做好成本控制、 财务预算。检查收支情况，督导财务节流；11、坚持现场管理，巡视公共场所。检查服务质量，及时发现问题，提出问 题，处理问题，把危机解决在可能发生之前；12、加强酒店安全管理工作，消除火灾隐患。特别是检查在会议、宴会、节 日、雨天等特殊情况之保安工作；13、以人为本，抓好人才管理，指导培训工作。挖掘可造之才，培养有用之人，确保酒店人才资源；14、与当地部门保持良好的公共关系，代表酒店出面接待重要宾客；15、坚持每月组织部门主管参加集团属下酒店交流，相互启发，相互学习， 不断吸取新的经验；16、坚持抓好优质服务(最好的服务态度、最优的服务技能、最快的服务效率)，每年比赛或评比一次，适当奖励优胜者；17、执行“朋友式层级管理法”，做尊重部属的模范。培养酒店凝聚力，提 高酒店员工士气；18、努力完成酒店每月三个营业收入指标(客房、餐饮、娱乐)。三个控制指 标(成本、费用、毛利率)；19、每年七月初，总经理召集酒店部门经理，详细进行经营总结。对照年度 经营计划，肯定成绩，找出问题，研究策略，确保上半年经营差额下半 年补回；20、确信“有困难就有办法，办法总比困难多。”深入调查，经常与生意下降、营利不好的部门一起调查研究，制定措施，共同努力扭亏为盈。二、行政总监岗位职责：1、 向总经理负责，管理酒店各部门之行政事务，做总经理与部门主管沟通 的桥梁；2、 以身作则，维护团结。做好各部门的协调工作，解决部门之间矛盾，维护酒店团队精神；3、 协助总经理，抓好金凯悦大酒店之娱乐部、人事培训部工作；4、 代表业主或总经理接待重要客人或上级领导；5、 负责代表酒店做好与市镇有关部门领导的沟通工作，争取市镇部门对金 凯悦大酒店的支持；1、 加强酒店有关资料归档，做好管理和保密工作。三、行政办主任岗位职责：1、 按总经理、行政总监指令办事，努力完成总经理、总监交办的日常行政 事务工作；2、 及时完成酒店应办之各种证件及年审工作；3、 协助行政总监管理酒店之娱乐部工作。及时反映社会娱乐动向及集团属 下酒店娱乐部经营存在问题，以利于及时整改；4、 加强酒店与市、镇有关部门的沟通工作。争取市、镇有关部门对金凯悦 大酒店的支持；5、 加强与客户的联系，做好留住客人，扩大客源工作。四、行政秘书岗位职责(董事办秘书参照执行)：1、 根据总经理的指示要求，起草各种公文函件；2、 负责编写行政办会议记要和决议。检查落实执行情况，并及时反馈信息；3、 负责酒店公文、资料的收发登记及分类、合理保管工作；4、 严格执行总经理、行政总监指示，处理有关信函、电报、电话，做好记 录，上传下达；5、 严格执行保密制度，认真做好保密工作。重要文件绝不外传；6、 及时将酒店员工投诉反映总经理及总监，以利及时处理；7、 加强与各部门的联系，及时向总经理反映部门情况，以利总经理决策。每天工作程序：1、 每天早上将当天有关工作通知总经理、总监；2、 将当天需处理文件、资料分类送总经理、总监阅读；3、 准备好日常办公用具，接听电话；4、 整理各有关报表，归档；5、 起草总经理、总监有关文件、通知，并打印，发给有关部门；6、 处理有关投诉，与有关部门联系，并向总经理或总监反映。第三节行政办公室管理制度和规定1、 收集各部门办理完毕的文件(含会议文件)、资料，按“条款类目”分别 存放。年终整理立卷归档；2、 对已失去作用的档案文件要销毁，销毁材料必须经过认真鉴定或送领导 审批后进行；3、 设立保密制度，未经总经理、行政总监批准，任何部门不准到行政办翻阅保密文件；4、 各部门借阅档案，须经总经理、行政总监批准。在档案借阅登记本上登记后方可借阅；5、 档案资料一般不借出，只在行政办阅读；6、 酒店外人员借阅档案，须请示总经理和管理公司方可进行；7、 档案资料保管要注意防火、防水、防潮、防尘、防鼠。保证档案资料完 整性；8、 酒店的档案资料是真实历史的记录，是今后工作考查主要根据。应按年 份排列保管，便于今后查阅。第四节 管理参考意