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班前会流程一、目的:1.每餐开餐前激励全体职工上班精神面貌，强化团队工作的组织默契协调性，随时加强倡导公司发展战略、各项优质销售用餐服务、政令政策，执行:教导、辅导、督导。 员工知与学习的权利2.营运销售的“实秀”给顾客了解餐品的新鲜优质与非常优质服务的真实性。消费顾客知与选择的权利3.抛弃经管营运闭门造车与不敢抛头露脸、不好意思尴尬的自我意识思维。4.每位职工都是公司品牌产品最佳代言者，更是销售业绩提升贯彻执行者。5.全总动员体提供温馨人性化非常优质销售用餐服务标准。每位职工勇敢的“秀”出来。二、执行流程班前会时间：每日上午十点四十、下午四点半(执行时间与过程由主管决定)班前会地点:餐厅大门正前方 参加人员:当天全餐厅上班员工，值班人员除外流程顺序：1.人员必须准时到班前会定点集合，由值班主管集合队伍成集合队形。 2.班会前值班主管将队形转换为讲话队形。3整理队形，人员面对面相互鞠躬问好后、点名。4.各部门主管回报人力状况。5.服装仪容检查、现场服务人员口气检查。6.红鼎三大作风:认真、快、坚持承诺、绝不找借口，动作喊口号。7.优质服务口语、10大口诀。8.值班主管宣达事项: 值班主管宣达公司文令、店务宣达、班务目标宣达。例举:a.预定情况宣达: 预定顾客名称、注意顾客的用餐习性，客人常喝的酒点的菜，调味的沾酱、有特别要注意的忌讳或用餐过程中的惯性，特别关注各项优质服务细节执行重点解说。b.预定包房的销售人员，必须确认宣达并与服务包房工作人员深入沟通指导优质服务工作。c.估清与促销餐品宣达。d.开餐前激发工作精神、公司政令宣达。e.重要强调餐厅营运中出现的问题 ，优秀的给表扬激励，差的进行点名评批 ，并要求下次做好。9.优质服务工作承诺口语执行。10.将队形转换为集合队形后，依序上线。三、班前会具体内容1.人员准时到定岗集合：集合队形按实际人数排成六排（人数多可以排成九排）。2.进行班前会：3.值班主管将队形转换为讲话队形，转成相互面对的队形，全体人员相互鞠躬问好后、值班主管点名。4.各部门主管回报人力状况：各部门主管向值班主管回报，未到人员名单。5.服装仪容检查：由值班主管首先检查主管服装仪容后，发出指令:“请各位主管检查服仪”，主管对人员进行服装仪容检查，检查时以原地肩转法进行，对服仪不合格人员进行记录并回报值班主管，在会议结束后，服仪不合格人员至置衣间重新整理仪容，值班主管并对其进行相应处理。6.女性服务工作者脸部必须确实化妆，国际基本礼貌亮眼妆。(保洁传菜阿姨也必须执行)7.检查全体服务人员口气，上岗前吃薄荷清香口气糖。8.红鼎三大作风:认真、快、坚持承诺、绝不找借口，动作喊口号。9.优质服务口语：由值班主管发出指令：“优质服务口语”，参加班前会的所有人员齐声朗诵，声音洪亮、整齐，并做90度鞠躬礼。(可更换)1）您好，欢迎光临(红鼎豆捞)，早上好/下午好/晚上好。2）请问，您有预约吗？ 3）请问，您有几位？ 4）对不起，请您稍等一下。 5）抱歉，打扰您，请问需要服务吗？ 6）是的，好的，马上来。 7）祝您用餐愉快。 8) 请带好您的随身物品 9）谢谢光临，请慢走，欢迎再度光临，祝您早安/午安/晚安。10.优质服务10大口诀：由值日班主管发出指令：“优质服务10大口诀”，参加班前会的所有人员齐声朗诵，声音洪亮、整齐。1）态度要亲切2）服务重笑容3）清洁做彻底4）空调须舒适5）餐饮靠品质6）标准量具备7）设备零故障8）营运顺又畅9）消防常演练10）生命最安全11.值班主管宣达事项: 值班主管宣达公司文令、店务宣达、班务目标宣达。例举:预定情况宣达、促销餐品、开餐前激发工作精神、公司政令宣达，重要强调餐厅营运中出现的问题 ，优秀的给表扬激励，差的进行点名评批 ，并要求下次做好。12.优质服务工作承诺口语：值班主管指令：“我们要以专业的管理”全体人员回复：“实施亲切周到的服务”值班主管指令：“我们要以创新的思想”全体人员回复：“提升餐饮美食的质量”值班住管指令：“我们要以效率的行动”全体人员回复：“克服艰苦困难的挑战”值班主管指令：“我们要以团队的阵容”全体人员回复：“开创连锁型发展