酒店质量检查标准.xls

酒酒店店质质量量检检查查标标准准 检查项目 合格不合格备注部门区域 内容 前 厅 前 台 着装状况 个人仪容(头发、指甲、胡须等） 服务态度 电话接听规范 值台卫生状况（桌面、地面、文件摆 放，标识等） 质量记录填写情况 岗位纪律 宾客记录表 大堂灯及各电源（是否有资源浪费) 客 房 部 客 房 楼 层 着装情况 个人仪容(头发、指甲、胡须等） 楼层公共区域卫生（挂画、地角线、走廊 壁灯、） 房间清扫程序（抽查） 清扫员工作情况 清洁工具卫生状况（工作车柜、架、隔板 、物品摆放、清洁桶内卫生（马桶刷、浴 缸刷分开存放） 楼层仓库卫生状况（工作车摆放、物品橱 摆放、有无积尘、蛛网等） 楼层各类标识情况（有无缺失、破损、不 规范等） 房间卫生状况及设施设备有无损坏，摆放 是否整齐 房间内卫生间无异味、毛发 床品及巾类干净整洁 杯具无污渍 客 服 中 心 着装情况 个人仪容(头发、指甲、胡须等） 客房中心卫生状况（地面、台面、电脑、 电话等） 客房仓库（各类物品是否分类摆放、整齐 有序隔墙离地、有无过期物品等） 客遗物品记录本检查 公 共 区 域 客房楼层通道卫生 2号楼大堂客用卫生间状况（地面、洗手盆 台面、镜面、恭桶、烘手器等） 客用电梯轿厢内卫生 公共区域无垃圾 大堂地面干净无污物 外围区域无垃圾 西 餐 西 餐 厅 着装情况 个人仪容(头发、指甲、胡须等） 服务态度 地面卫生（有无水迹、污迹、垃圾等） 餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损， 各类餐具摆放、玻璃器皿有无斑点、水迹 ，刀叉餐具是否光亮无污） 座椅是否有污渍 吧台无污渍，物品摆放整齐，各类制作工 具无污垢 吧台内地面无水迹，污垢，电源线有序排 列，无凌乱现象 卫生间台面，洗手盆，镜面等洁净明亮 卫生间内卫生（地面、恭桶等） 洗碗间卫生状况（地面，消毒池、餐具摆 放等） 西 餐 厨 房 着装情况 个人仪容(头发、指甲、胡须等） 地面卫生（有无水迹、污迹、加工食品残 留等） 灶台卫生（有无油迹、调味品撒落，灶如 是否光亮等） 砧板卫生（有无生熟生开，水产品、肉类 等分开） 水池卫生 冷库/冰箱食品存放（是否生熟分开、鱼肉 分开、半成品有无加盖保鲜膜） 保洁橱卫生（垫布是否干净，各类器皿摆 放是否整齐有序，橱门拉动是否流畅并呈 关闭状态） 能源节约（安全）情况（有无灶台闲火空 烧、水龙头长流水、非营业时间照明设施 未关闭等现象） 厨房内物品是否有序摆放 中 餐 中 餐 厅 着装情况 个人仪容(头发、指甲、胡须等） 服务态度 地面卫生（有无水迹、污迹、垃圾等） 餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损， 各类餐具摆放、玻璃器皿有无斑点、水迹 、转盘干净明亮无油污） 座椅是否有污渍 吧台内地面无水迹，污垢，电源线有序排 列，无凌乱现象 卫生间台面，洗手盆，镜面等洁净明亮 客 房 部 公 共 区 域 卫生间内卫生（地面、恭桶等） 养鱼池卫生（地面有无污迹，面客区观赏 柜玻璃有无污迹、斑点等） 雅间无异味 中 餐 厨 房 着装情况 个人仪容(头发、指甲、胡须等） 地面卫生（有无水迹、污迹、加工食品残 留等） 灶台卫生（有无油迹、调味品撒落，灶如 是否光亮等） 砧板卫生（有无生熟生开，水产品、肉类 等分开） 水池及洗碗间卫生状况 冷库/冰箱食品存放（是否生熟分开、鱼肉 分开、半成品有无加盖保鲜膜） 保洁橱卫生（垫布是否干净，各类器皿摆 放是否整齐有序，橱