餐饮燃气使用安全管理制度

餐饮燃气使用安全管理制度第一章总则第一条为全面加强餐饮场所燃气使用安全管理，规范燃气使用行为，预防和减少燃气安全事故，保障人民群众生命财产安全和社会稳定，根据《中华人民共和国安全生产法》、《城镇燃气管理条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等国家有关法律法规及标准规范，结合本单位实际情况，特制定本制度。第二条本制度适用于本单位内部所有涉及燃气（包括天然气、液化石油气等）采购、储存、输配、使用及维护保养等环节的安全管理。涵盖本单位全体员工，包括正式员工、合同工、临时工、实习人员以及进入本单位作业的外来施工单位及人员。第三条燃气安全管理工作坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，实行“谁主管、谁负责”、“谁使用、谁负责”的原则，建立并落实燃气安全管理责任制。第四条本单位主要负责人是燃气安全工作的第一责任人，对燃气安全工作全面负责；分管安全工作的负责人协助主要负责人具体负责燃气安全管理工作；其他负责人对各自职责范围内的燃气安全工作负责。各部门负责人及全体员工必须在各自岗位上严格履行燃气安全职责。第五条本单位应设立燃气安全管理专项经费，用于燃气设施设备的维护保养、更新改造、安全检测、应急救援器材配备及安全培训教育等，确保燃气安全投入的有效实施。第二章安全管理组织机构与职责第六条成立燃气安全管理领导小组，由单位主要负责人任组长，分管安全负责人任副组长，各部门负责人、安全管理人员及后厨主管为成员。领导小组下设办公室，负责日常燃气安全管理的组织、协调、监督和检查工作。第七条燃气安全管理领导小组职责：（一）贯彻落实国家有关燃气安全的法律法规、标准规范及上级部门的要求；（二）制定并修订本单位燃气安全管理制度和操作规程；（三）定期召开燃气安全工作会议，分析研判燃气安全形势，解决存在的重大安全问题；（四）组织开展燃气安全检查和隐患排查治理工作；（五）组织制定燃气泄漏、火灾、爆炸等事故应急救援预案，并定期组织演练；（六）负责燃气安全事故的调查、处理和上报工作。第八条专职（兼职）燃气安全管理人员职责：（一）具体执行燃气安全管理制度和操作规程，对燃气安全工作进行日常管理；（二）负责对燃气设施设备进行日常巡查、检查和维护保养，建立台账；（三）负责对燃气报警装置、紧急切断阀等安全附件进行定期测试和校验；（四）负责对员工进行燃气安全知识和操作技能的培训教育；（五）发现燃气泄漏或其他安全隐患，立即采取措施予以处理，并报告单位负责人；（六）督促员工严格遵守燃气安全操作规程，纠正违章指挥和违章作业行为。第九条燃气作业操作人员职责：（一）严格遵守燃气安全管理制度和操作规程，正确操作燃气设施设备；（二）负责作业前的安全检查和作业后的安全确认；（三）掌握燃气泄漏、火灾等事故的应急处置方法，熟练使用消防器材；（四）在作业过程中发现异常情况，立即停止作业，采取应急措施，并及时报告；（五）积极参加燃气安全培训和应急演练，提高安全意识和操作技能。第三章燃气设施设备安全管理第十条燃气设施的设置必须符合国家现行标准规范的要求。严禁在地下、半地下空间违规使用液化石油气；严禁在用餐区设置燃气气瓶间或燃气加热设备。第十一条燃气管道、阀门、仪表等设施的安装、改装、迁移，必须由具有相应资质的单位设计、施工，并经竣工验收合格后方可投入使用。严禁私自拆卸、安装、改装燃气设施和燃气用具。第十二条燃气管道的敷设应符合以下要求：（一）明设的燃气管道应沿墙、柱或架空敷设，不得穿越卧室、卫生间、易燃易爆品仓库、配电室等不适宜使用燃气的房间；（二）燃气管道不得承受重物或作为其他设施的支撑点；（三）燃气管道与电线、开关、插座等电气设施的水平净距不应小于30厘米；（四）燃气管道连接应牢固，无泄漏，螺纹连接处应使用密封带或密封胶密封，接口处严禁泄漏。第十三条燃气气瓶管理应符合以下规定：（一）使用液化石油气气瓶时，必须使用合格且在检验有效期内的气瓶，严禁使用超期未检、报废、改装的气瓶；（二）气瓶供应站应持有合法的燃气经营许可证，并签订供气合同；（三）气瓶存放间（瓶库）应符合防火防爆要求，保持良好通风，设置明显的安全警示标志，并配备干粉灭火器等消防器材；（四）气瓶不得倒卧、倒放使用，不得加热、曝晒、敲打、碰撞气瓶；（五）气瓶与灶具之间的连接软管长度不应超过2米，中间不得有接口，且应低于灶具表面30毫米以上；（六）气瓶总重量超过100公斤时，应设置符合防火防爆要求的专用气瓶间；在用餐区域放置气瓶时，应设置独立的气瓶间，且单层建筑面积不超过100平方米，总存放量不超过1立方米。第十四条燃气连接软管管理：（一）燃气连接软管应采用耐油、耐压、耐老化的专用燃气软管，且颜色应符合标准规定；（二）严禁使用普通橡胶软管，严禁使用非金属软管穿越墙、门、窗、地面、吊顶；（三）连接软管应安装牢固，连接处应使用专用卡箍紧固，防止脱落漏气；（四）连接软管应定期检查，发现老化、龟裂、磨损、发硬、变质或连接处松动等问题，必须立即更换；（五）连接软管的使用期限不应超过18个月，到期强制更换；鼓励使用不锈钢波纹管等长寿命软管。第十五条燃气燃烧器具管理：（一）必须选用符合国家标准的合格燃气燃烧器具，并具有熄火保护装置；（二）燃气燃烧器具的安装、维修必须由取得相应资质的单位或人员进行；（三）燃气燃烧器具应与气源相匹配，严禁混用；（四）燃气燃烧器具使用时应保持良好通风，防止燃烧不充分产生一氧化碳中毒；（五）定期对燃烧器具进行清洁、保养，确保燃烧工况良好，防止积碳、堵塞。第十六条燃气安全装置管理：（一）餐饮场所必须安装符合要求的可燃气体泄漏报警装置，并保障其正常使用；（二）可燃气体泄漏报警装置的安装位置、数量、探测范围应符合标准要求。对于使用天然气的场所，报警器应安装在距离顶棚30厘米以内；对于使用液化石油气的场所，报警器应安装在距离地面30厘米以内；（三）报警装置应与紧急切断阀联动。当检测到燃气泄漏浓度达到设定值时，报警装置应发出声光报警信号，并自动启动紧急切断阀切断气源；（四）严禁擅自关闭、拆卸、损坏燃气报警装置和紧急切断阀；（五）应定期对燃气报警装置进行自检、测试，每年至少委托专业机构进行一次标定和校验，确保其灵敏可靠；（六）紧急切断阀应设置在室外或易于操作的位置，且在紧急情况下能够手动切断气源。第四章燃气采购、储存与运输管理第十七条燃气采购必须选择持有《燃气经营许可证》的合法燃气供应企业，并签订规范的供用气合同，明确双方的安全责任。第十八条严禁向无资质的单位或个人采购燃气，严禁使用来源不明的“黑气”。第十九条建立燃气采购验收制度，对进场的燃气气瓶、燃气质量进行查验，核对气瓶检验周期、充装单位等信息，不合格的严禁接收和使用。第二十条燃气气瓶的储存必须符合以下要求：（一）气瓶间应设置单独的通风口，通风换气次数不应小于3次/小时；（二）气瓶间应使用防爆型电气设备，开关应设置在室外；（三）空瓶和实瓶应分开存放，并有明显标志；（四）气瓶间内严禁堆放易燃易爆物品、腐蚀性物品和其他杂物；（五）气瓶间内温度不得超过45℃，且严禁有明火。第二十一条燃气运输（本单位内部搬运）应轻拿轻放，严禁抛、滑、滚、碰。气瓶在运输过程中应直立放置，并采取防倾倒措施。第五章日常安全操作规程第二十二条第二十三条开炉点火操作规程：（一）开启燃气灶具前，必须检查确认燃气阀门、灶具开关处于关闭状态，检查燃气软管连接是否牢固，有无破损；（二）打开排烟系统，保持厨房良好通风；（三）打开总阀门（或瓶阀），确认压力正常；（四）使用点火棒或灶具自动点火装置点火。点火时应遵循“火等气”的原则，即先点火，后开气；（五）点火失败时，应立即关闭灶具开关和燃气阀门，通风约2-3分钟，待炉膛内余气排净后，方可再次点火；（六）点火成功后，应根据燃烧需要调节风门，使火焰呈蓝色，燃烧稳定。第二十四条燃气灶具使用中操作规程：（一）使用过程中必须有人看管，严禁“无人看管”或“脱岗”运行；（二）密切观察火焰燃烧情况，发现脱火、回火、黄焰、离焰等异常现象，应立即关闭燃气阀门，查明原因并处理后方可重新使用；（三）严禁将正在燃烧的灶具移作他用（如烘干衣物、加热非食品物品等）；（四）严禁在灶具上方悬挂、堆放易燃物品（如抹布、调料瓶、塑料袋等）；（五）严禁敲打、碰撞灶具及燃气管路；（六）发现燃气泄漏报警器报警或闻到异味（臭鸡蛋味），应立即停止使用，按应急预案处理。第二十五条关火停炉操作规程：（一）关闭灶具燃气开关；（二）关闭燃气总阀门（或瓶阀）；（三）确认火焰完全熄灭后，方可关闭排烟系统；（四）清理灶具表面及周边的油污、杂物，保持清洁卫生。第二十六条厨房作业环境管理：（一）厨房内应保持良好的通风换气，确保燃气燃烧所需的空气充足，并将燃烧产生的废气及时排出；（二）厨房内应保持清洁卫生，严禁堆放杂物，确保安全通道畅通；（三）定期清理油烟管道、排烟罩内的油污，防止油垢积聚引发火灾；（四）严禁在厨房内使用明火作业（如焊接、切割）时，必须办理动火审批手续，清理周边可燃物，并配备监护人和灭火器材。第六章燃气安全检查与隐患治理第二十七条建立健全燃气安全检查制度，实行日检查、周检查、月检查和专项检查相结合的方式。第二十八条每日检查（岗位检查）：（一）操作人员在使用燃气前、使用中、使用后，应对燃气设施设备进行外观检查，重点检查阀门、连接软管、接头、燃烧器具等是否有泄漏、损坏、松动；（二）检查燃气报警装置是否处于通电工作状态，是否有故障指示；（三）检查厨房内是否有燃气异味，通风是否良好；（四）每日检查情况应记录在《每日燃气安全检查记录表》中。第二十九条每周检查（部门检查）：（一）由部门负责人或安全员组织，对燃气管道、阀门、气瓶、报警装置、紧急切断阀等进行全面检查；（二）使用便携式可燃气体检测仪对管道接口、阀门、软管连接处进行泄漏检测；（三）检查气瓶存放间是否符合安全要求，气瓶是否超量存放；（四）检查消防器材是否完好有效。第三十条每月检查（单位检查）：（一）由燃气安全管理领导小组组织，对单位所有燃气使用环节进行综合检查；（二）检查各项安全制度的落实情况，操作规程的执行情况；（三）检查燃气设施设备的维护保养情况；（四）对检查中发现的隐患进行评估，制定整改方案，落实整改责任人、整改资金和整改期限。第三十一条专项检查：（一）在节假日、重大活动前或季节变化时，应组织开展专项安全检查；（二）针对上级部门部署的安全专项整治活动，开展针对性的检查。第三十二条隐患排查治理：（一）对检查中发现的燃气安全隐患，应立即建立隐患台账，实行闭环管理；（二）对于一般隐患，应立即整改；（三）对于暂时无法整改的重大隐患，应立即采取停产停业、停止使用燃气等措施，制定可靠的临时防范措施，并限期整改；（四）隐患整改完成后，应组织验收，验收合格后方可恢复使用。第三十三条燃气泄漏检测方法：（一）嗅觉检查：利用天然气中加臭剂（四氢噻吩）的特殊气味，闻到类似臭鸡蛋味时，可能存在泄漏；（二）仪器检测：使用便携式可燃气体检测仪进行检测，当仪器读数异常升高时，说明存在泄漏；（三）肥皂水检查：将肥皂水或洗洁精水涂抹在管道接口、阀门、软管连接处，如有连续的气泡产生，则说明该处存在泄漏。严禁使用明火（如打火机）进行检漏。第七章燃气泄漏应急处置预案第三十四条为有效应对燃气泄漏事故，最大限度地减少人员伤亡和财产损失，制定本应急处置预案。第三十五条应急处置原则：（一）以人为本，生命至上。在处置事故时，首先确保人员生命安全；（二）统一指挥，快速反应。在领导小组统一指挥下，各小组迅速行动；（三）预防为主，常备不懈。平时做好应急准备，事故时迅速响应。第三十六条应急组织机构及职责：（一）指挥组：由单位负责人组成，负责事故应急指挥和决策；（二）疏散组：负责引导现场人员疏散至安全区域；（三）警戒组：负责设置警戒线，禁止无关人员进入事故现场；（四）抢险组：负责切断气源、通风排险、协助扑救火灾；（五）联络组：负责拨打119、120等报警电话，并向上级部门报告。第三十七条燃气泄漏应急处置程序：（一）发现泄漏：当发现燃气泄漏或听到报警器报警时，现场人员应立即停止一切作业，大声示警，通知附近人员；（二）切断气源：迅速关闭燃气总阀门（或瓶阀）和灶具开关。如无法关闭，应立即通知抢险组处理；（三）严禁火种：严禁在现场产生任何明火，严禁开关任何电器设备（包括电灯、电扇、电话、手机等），严禁穿脱化纤服装，防止静电火花；（四）通风驱散：轻轻打开门窗和排风扇，加强室内外空气对流，驱散积聚的燃气；（五）人员疏散：立即组织现场所有人员疏散到室外安全地带（上风侧或侧上风侧），清点人数，确保无人滞留；（六）设立警戒：在泄漏区域周围设立警戒线，禁止无关人员和车辆进入；（七）报警求助：立即拨打燃气公司抢修电话和119火警电话，报告事故发生地点、泄漏情况和现场状况；（八）配合处置：在专业人员到达后，配合专业人员进行抢修和处置。第三十八条燃气火灾、爆炸事故应急处置程序：（一）立即报警：发现火灾或爆炸，立即拨打119报警；（二）启动预案：立即启动应急预案，各应急小组迅速到位；（三）切断气源：在确保安全的前提下，迅速切断气源；（四）初期扑救：在切断气源后，使用干粉灭火器或二氧化碳灭火器扑救初期火灾。严禁用水扑救燃气火灾；（五）紧急疏散：组织所有人员沿安全通道迅速疏散至安全地带；（六）抢救伤员：对受伤人员进行现场急救，并拨打120求助；（七）保护现场：在扑救火灾的同时，注意保护现场，为事故调查提供条件。第三十九条应急演练：（一）每年至少组织一次综合性的燃气泄漏应急演练；（二）每半年至少组织一次现场处置方案演练（如厨房班组演练）；（三）演练结束后，应对演练效果进行评估，总结经验，查找不足，修订完善应急预案。第八章安全教育培训与演练第四十条建立健全燃气安全教育培训制度，定期对员工进行燃气安全法律法规、安全知识、操作技能和应急处置措施培训。第四十一条培训对象包括单位主要负责人、安全管理人员、燃气操作人员、新入职员工及其他相关人员。第四十二条培训内容：（一）燃气安全相关法律法规和标准规范；（二）燃气基本特性（易燃、易爆、毒性）及安全常识；（三）燃气设施设备的安全操作规程和维护保养知识；（四）燃气泄漏、火灾、爆炸等事故的危害及预防措施；（五）燃气报警装置、紧急切断阀等安全装置的使用和维护；（六）灭火器材的种类、性能及使用方法；（七）燃气泄漏、火灾等事故的应急处置预案和自救互救知识。第四十三条新入职员工、转岗员工必须经过燃气安全教育培训并考核合格后，方可上岗作业。未经安全教育培训或考核不合格的人员，严禁独立操作燃气设备。第四十四条特种设备作业人员（如燃气锅炉操作工）必须取得特种作业操作证，持证上岗，并按规定定期复审。第四十五条利用班前会、班后会、安全例会等形式，经常性强调燃气安全注意事项，提高员工的安全意识。第四十六条建立员工燃气安全培训教育档案，如实记录培训时间、内容、参加人员、考核结果等信息。第九章档案管理与考核奖惩第四十七条建立健全燃气安全管理档案，对燃气安全管理过程中的重要资料进行归档保存。第四十八条燃气安全管理档案应包括以下内容：（一）燃气安全管理制度和操作规程；（二）燃气设施设备台账（包括安装图纸、合格证、说明书、维护保养记录等）；（三）燃气气瓶管理台账（包括充装单位、检验周期、出入库记录等）；（四）燃气安全检查记录和隐患整改记录；（五）燃气安全教育培训档案和应急演练记录；（六）燃气报警装置、紧急切断阀等安全装置的检测、校验记录；（七）燃气事故应急处置预案；（八）燃气供应合同及相关资质文件。第四十九条档案管理应做到专人负责、分类清晰、资料齐全、保存完好。重要档案应实行电子化备份。第五十条建立燃气安全考核奖惩机制，将燃气安全管理工作纳入各部门和员工的绩效考核。第五十一条对在燃气安全管理工作中做出突出贡献，有效避免事故发生或在事故抢险救援中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。第五十二条对违反本制度规定，造成燃气安全隐患或发生燃气安全事故的，将按照相关规定追究责任人和相关负责人的责任。第五十三条违章行为处罚：（一）未按规定进行班前、班后检查或检查记录不完整的，给予当事人经济处罚；（二）违章操作燃气设施设备的，责令立即改正，并给予经济处罚；（三）擅自拆卸、安装、改装燃气设施的，责令立即恢复原状，并给予严重警告或记过处分；（四）发现燃气泄漏未及时报告或未采取应急措施的，视情节轻重给予记过、降职或解除劳动合同处分；（五）因违章指挥、违章作业导致发生燃气安全事故的，依法依规追究其法律责任。第十章附则第五十四条本制度未尽事宜，应遵守国家及地方有关法律法规和标准规范的要求。第五十五条本制度如与国家新颁布的法律法规相抵触，按国家新颁布的法律法规执行。第五十六条本制度由燃气安全管理领导小组负责解释。第五十七条本制度自发布之日起施行。第十一章附件与记录表格第五十八条为确保本制度的落地执行，特制定以下配套记录表格，各相关部门应严格按照表格要求如实填写。表一：每日燃气安全检查记录表检查日期检查时间段检查区域/设备检查项目（阀门、软管、灶具、报警器、通风等）检查情况（正常/异常）异常情况描述处理措施检查人签字复查人签字备注2023-10-01开餐前后厨A区瓶阀、连接软管、灶具开关正常--张三--2023-10-01营业中后厨B区燃气报警器显示异常数值波动通风、复位李四王五已报修..............................表二：燃气设施设备维护保养记录表设备名称规格型号安装位置维护保养日期维护保养内容（清洁、紧固、更换部件等）维护保养情况存在问题