芝麻的功效与作用

1 / 6 芝麻的功效与作用 芝麻，古时称为胡麻、油麻、巨胜、脂麻、乌麻、方茎，分为黑芝麻、白芝麻两种，食用以白芝麻为好，药用则以黑芝麻为良。以下是小编整理的芝麻的功效与作用、芝麻的营养价值以及芝麻常见吃法，欢迎阅读参考！ 芝麻的功效与作用 芝麻常见吃法 芝麻，又名脂麻、胡麻 (学名 :是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高 60米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达 55%。中 国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。 芝麻，被称为八股之冠。芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。 1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白质 ,还有糖类、维生素 A、维生素 E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分 ;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用 ; 2、芝麻中含有丰富的维生素 E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使2 / 6 皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症 ; 3、芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮 肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。 芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经 ;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效 ;可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。 抗衰老 芝麻中含量最多，成为主要成分的维生素 e，又常被人们称为防止衰老的维生素。它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。还有不饱和脂肪酸的亚油酸，它有调节胆固醇的功能，因而又被称为 “ 永葆青春的营养源 ” 。 人体试验结 果证实，芝麻素被血液输送至肝脏时，可代谢成抗氧化物质，其抗氧化效果大大强于维生素 E，而且熟芝麻的抗氧化效果最好。常吃芝麻，还能清除细胞内衰老物质 “ 自由基 ” ，保持机体活力。 抗动脉硬化和高血压 芝麻中含有的丰富的卵磷脂和亚油酸，不但可治疗动脉粥样硬化，补脑，增强记忆力，而且有防止头发过早变白、脱落及美容润肤、保持和恢复青春活力的作用。 除芝麻外，含有亚麻酸的食品虽然很多，但都不如芝麻3 / 6 的效果好。之是因为芝麻同时含有亚麻酸和维生素 e，两者同时存在，不但防止了亚麻酸容易氧化的缺点，有起到协同作用，加强了对动脉硬化和高血压的治疗效果。 由于芝麻油有降低胆固醇的作用，故血管硬化，高血压患者食之有益。 治疗中暑头晕 芝麻叶可以治疗中暑头晕。口渴时，可采鲜芝麻叶一大把，开水冲泡，代茶饮，有清暑解渴之效 ;关节炎疼痛，可以用芝麻叶 100 克，洗净切碎，水煎服。 消炎、止痒作用 治寻麻疹、瘙痒症，可取芝麻根数根，煎汤洗患处。据报道，黑芝麻对于慢性神经炎、末梢神经麻痹均有疗效。 滋润补养强壮剂 芝麻，古时称为胡麻、油麻、巨胜、脂麻、乌麻、方茎，分为黑芝麻、 白芝麻两种，食用以白芝麻为好，药用则以黑芝麻为良，芝麻是一种芬芳的补药，是良好的滋润补养强壮剂。中医学对芝麻的药用有较高的认识，称它是一味强壮剂，有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症状。 润肠通便 有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，4 / 6 也会造成皮肤的粗糙。因芝麻含脂肪甚多，故能润肠通便，对肠液减少引起的便秘，单独应用即有效验。 强壮心脑血管 芝麻还能强壮心脑血管。芝麻油被誉为 “ 血管清道夫 ” ，能促进 胆固醇代谢，清除血管壁上的沉积物，使血管保持 “ 年轻 ” 。 人们吃芝麻通常有 4 种方式：芝麻酱、芝麻油、芝麻糊、整粒芝麻。专家指出，吃整粒芝麻的方式最不科学，因为芝麻仁外面有一层稍硬的壳，这层壳在人体胃肠道是不能消化的。只有把芝麻碾碎，磨成粉，其中的营养素才能暴露出来，人体胃肠道才能消化和吸收。所以，最好把整粒的芝麻炒熟后放在案板上摊平，然后用擀面棍将其擀碎 ;或用布包裹后用酱油瓶子碾成细末。 碾碎的芝麻可以加入牛奶、豆浆、果汁或粥中搅匀食用，不但营养更好，而且口味更佳 ;还可以加点盐，制成 “ 芝麻盐 ” ，蘸馒头、鸡蛋均可。 专家建议，一天吃 40 克熟芝麻就有保健效果。食用以白芝麻为好，药用则以黑芝麻为佳。 芝麻酱 芝麻酱之所以被称为食用芝麻的最佳方式，主要是因其含铁丰富，含钙量也要高于蔬菜和豆类。同时，在芝麻酱的加工过程中，通过对芝麻的挤压，将芝麻中的油脂部分排挤5 / 6 出来后，剩余物质中的脂肪含量也会少很多。在秋季滋补的时候，经常食用芝麻酱，不但可以改善菜肴的味道，还可以缓解心脑血管疾病的发生。 芝麻油 纯正的芝麻油中所含的油酸及亚油酸含量较高，且不会对人体造成危害。同时， 芝麻油中所含丰富的维生素 E 和亚油酸可以调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。 此外，芝麻油还可以促进食欲，对于有抽烟和嗜酒习惯的人群，食用芝麻油，可以减轻烟油对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤。芝麻油还能抵御肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点芝麻油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。 芝麻糊 芝麻糊可以让芝麻中的卵磷脂更好地吸收，降低 胆固醇，益智健脑。但芝麻糊的味道不佳，因此，老人或孩子在食用芝麻时，多半应选择味道香浓的黑芝麻糊。 经常食用黑芝麻糊，不但可以润肠通便，还能够治疗贫