豆科植物黑豆的功效和作用及禁忌

1 / 6 豆科植物黑豆的功效和作用及禁忌 黑豆为豆科植物大豆。又名橹豆、黑大豆等，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色。黑豆性喜温暖，耐高温，生育适温 1830 度，播种法繁殖以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳。豆科植物黑豆的功效和作用及禁忌，欢迎大家阅读。 宜食 体虚、脾虚水肿、脚气水肿、小儿盗汗、自汗、热病后出汗、小儿夜间遗尿、妊娠腰痛、腰膝酸软、老人肾虚耳聋、白带频多、产后中风、四肢麻痹者适宜食用。 忌食 不宜多食炒熟后的黑豆，主要由于其热性 大，多食易上火，尤其是小儿不宜多食。此外，黑豆也不宜与蓖麻子、厚朴同食。 【黑豆形状】：该品椭圆形或类球形，稍扁，长 6 12径 5 9面黑色或灰黑色，光滑或有邹纹，具光泽，一侧有淡黄白色长椭圆形种脐。质坚硬。种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄绿色或淡黄色。气微，味淡，嚼之有豆腥气味。黑豆，又名橹豆、料豆、零乌豆，民间多称黑小豆和马科豆，向有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰，药食俱佳。是因它色2 / 6 黑形小、能作猪马的精饲料之故，与黄豆同属大豆类。药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。 【生 长型态】：黑豆有矮性或蔓性，株高约 40 80 公 分，根部含根瘤菌极多，叶互生， 3 出复叶，小叶卵形或椭圆形，花腋生，蝶形花冠，小花白色或紫色，种子的种皮黑色，子叶有黄色或绿色。 大豆 (本经 )，又名：大菽 (管子 )。 一年生草本，高 50 80 厘米。茎直立或上部蔓性，密生黄色长硬毛。 3 出复叶 ;叶柄长，密生黄色长硬毛 ;托叶小，披针形 ;小叶 3 片，卵形、广卵形或狭卵形，通常两侧的小叶为斜卵形，长 6 13 厘米，宽 4厘米，先端钝或急尖，中脉常伸出成棘尖 12，基部圆形、阔楔形或近于截形，全缘，或呈微波状 ;两面均被黄色长硬毛。总状花序短阔，腋生，有 2 10 朵花 ;花白色或紫色 ;花萼绿色，钟状，先端 5齿裂，被黄色长硬毛 ;花冠蝶形，旗瓣倒卵形，先端圆形，微凹，翼瓣篦形，有细爪，龙骨瓣略呈长方形，基部有爪 ;雄蕊 10， 2 体 ;子房线状椭圆形，被黄色长硬毛，基部有不发达的腺体，花柱短，柱头头状。荚果长方披针形，长 5 7厘米，宽约 1 厘米，先端有微凸尖，褐色，密被黄色长硬毛。种子卵圆形或近于球形，种皮黄色、绿色或黑色。花期 8 月。果期 10 月。 全国各地均有栽培。 3 / 6 本植物的叶 (黑大豆叶 )、花 (黑大豆 花 )、黄色的种子 (黄大豆 )、黑色的种皮 (黑大豆皮 )等亦供药用，各详专条。 黑豆又叫黑大豆、乌豆、枝仔豆、橹豆，黑豆的功效：补肾益阴、健脾利湿、除热解毒，黑豆还有美容养颜的功效。黑豆的作用：肾虚阴亏、消渴多饮、小便频数、肝肾阴虚，黑豆食用禁忌：黑豆生用、煎煮偏寒，炒食性温，过食不易消化 ;小儿不宜多食黑豆。 名称：黑豆 别名：黑大豆、乌豆、枝仔豆、橹豆。 性味：味甘，性微寒，性平。 归经：入脾、肾经。 功效：补肾益阴，健脾利湿，除热解毒。 主治：用于肾虚阴 亏，消渴多饮，小便频数 ;肝肾阴虚，头晕目眩，视物昏暗，或须发早白 ;脚气水肿，或湿痹拘挛、腰痛 ;腹中挛急作痛或泻痢腹痛 ;服药中毒或饮酒过多等。 用法用量：用法：煎汤，酒浸，作丸、散，或煮食。 成份：成分含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素、维生素 生素 生素 酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮、皂苷等。 中医历来认为，黑豆为肾之谷，入肾。具有健脾利水，消肿下气 ;滋肾阴，润肺燥，制风热而活血解毒 ;止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。现代药理研究证实， 黑豆除含4 / 6 有丰富的蛋白质、卵磷脂，脂肪及维生素外，尚含黑色素及烟酸。正因为如此，黑豆一直被人们视为药食两用的佳品。 研究提示，黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中蛋白质含量高达 360%相当于肉类的 2 倍、鸡蛋的 3 倍、牛奶的 12 倍 ;黑豆含有 18 种氨基酸，特别是人体必需的 8 种氨基酸 ;黑豆还含有 19 种油酸，其不饱和脂肪酸含量达 80%，吸收率高达 95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不舍胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血 液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。 黑豆中含有丰富的维生素 E、 是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达 4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。 另外，根据中医理论， “ 黑豆乃肾之谷 ” 黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。 黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人 会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。 黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都5 / 6 很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达 4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。 黑豆味甘性平，为清凉性滋补强壮药，日常生活中以黑豆为食品者亦有多种。它具有祛风除热、调中下气、解毒利尿、补肾养血之功能。既能补身，又能去疾，药食咸宜。 现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。黑豆就 是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。 黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中 E 族和 B 族维生素含量最高，维生素 E 的含量比肉类高 57 倍众所周知，维生素 E 是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素 E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。 黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果 好，养颜美容，增加肠胃蠕动。 黑豆性平、味甘 ;归脾、肾经 ;具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用 ;用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，6 / 6 乌发黑发以及延年益寿的功能。 1、黑豆治肾虚消渴 炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服 70 丸，煮黑豆汤送下，一日二次。 2、黑豆解巴豆中毒水