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文档简介
1 / 3 鹅蛋的功效和作用及食用方法 鹅蛋 (拼音 : ，是家禽鹅生下的卵。鹅蛋成椭圆形，个体很大，味道有些油，新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。鹅蛋的功效和作用及食用方法相关信息，欢迎你的阅读参考。 营养成分 每 100 克鹅蛋含 (理论值 ): 热量 196 千卡 蛋白质 克 脂肪 克 碳水化合物 克 胆固醇 704 毫克 维生素 A 192 微克 硫胺素 毫克 核黄素 毫克 尼克酸 毫克 维生素 E 毫克 钙 34 毫克 磷 130 毫克 钾 74 毫克 钠 毫克 镁 12 毫克 铁 毫克 锌 毫克 硒 微克 铜 毫克 锰 毫克 注意事项 一般人均可食用。 2 / 3 不宜人群 低热不退、动脉硬化、气滞者不宜。低热又久食鹅蛋会加重病情。骨折不宜食鹅蛋，因其性壅滞，不利骨折愈合。鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过3 个，以免损伤内脏。 食物相克 鹅蛋忌鸡蛋 :同食伤元气。 药用方 法 治烫火伤，皮肉溃烂疼痛 :鹅蛋清加入少许白酒淋之，也可加少许冰片，以加强止痛作用。 热毒疮疡 :以鹅蛋清涂于疮疡上面。 鹅蛋，味甘，性温，可补中益气 ;故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。 蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等 ; 多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收 ; 部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用 ; 3 / 3 、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用 ; 黄中有丰富的维生素 A、D、 E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。 1、肉碎煎蛋 用料：肉碎 100g，鹅蛋 2 粒，青葱 1 棵切粒。 做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鹅蛋打入碗中和青葱粒一起打散 (打至起泡 )，烧热镬，下 半碗油略热，下肉碎炒，炒半熟再将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即可。 2、菜莆蛋 用料：咸菜莆 1 包，鹅蛋 2 粒，蒜茸少许。 做法：鹅蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧
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