鱼肚的营养价值及功效作用

1 / 6 鱼肚的营养价值及功效作用 鱼肚 又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔，经剖制晒干而成。，属四大海味之一，近代被列入“ 八珍 ” 之一。那么鱼肚的营养价值如何呢 ?吃鱼肚有什么功效及作用呢 ?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。 鱼肚的营养价值及功效作用 _做法大全及食用禁忌 鱼肚 又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔，经剖制晒干而成。，属四大海味之一，近代被列入 “ 八珍 ” 之一 。鱼肚也是入菜的经典食料。 产于我国沿海，以广东的 “ 广肚 ” 为最佳。福建的 “ 毛鱼肚 ” 较次于 “ 广肚 ” ，但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品 ;张小质薄，色泽灰暗者为次品 ;色泽发黑者已变质，不可食用。 鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质，脂肪克，脂肪克，钙 50 毫克，磷 29 毫克，铁克。并且可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶2 / 6 性肿瘤 ;腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、 肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。鱼膘还能作胶丸外壳和粘合剂。用鱼膘制成高粘度的明胶或黄鱼胶高达 95%。 鱼肚属于味甘、性平的食物，能够入肾、肝经，对于滋养肝肾有很好的作用。其实，早在一千多年前，中国人就有食用鱼肚的记载。 本草新编中记载： “ 鱼肚，补精益血。 ” 本草求原中也说道： “ 养筋脉、定手战、固精。 ” 可见在古代中医看来，鱼肚固精、益精的药用价值是得到了中医的认可。 (1)、补肾益精 对于肾虚的人来说，不妨适当的食用鱼肚，以此来补肾，对于益精强肾也有较好的作用。 (2)、补血 在鱼肚中有较多的铁元素，铁元素是构成血液的基础，适当的食用，能够达到补血的目的，对于贫血的人来说，不妨适当的食用一些。 (3)、美容养颜 鱼肚中丰富的蛋白质、胶质能够帮助人们滋补皮肤，对于美容养颜有非常好的功效。特别是女性，不妨适当的多食用一些，以此达到补益身体、滋养皮肤、显现年轻的目的。 3 / 6 (4)、治疗风湿性腰背痛 对于常年伏案工作的 人来说，腰酸背痛已经是常见的症状了，很多人年龄尽管不大，但是，腰酸背痛的症状，却很严重。 伏案工作的人来说，腰酸背痛已经是常见的症状了 其实，适当的食用鱼肚，对于治疗风湿性腰背痛有较好的作用。 并且可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤 ;腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。鱼膘还能作胶丸外壳和粘合剂。用鱼膘制成高粘度的明胶或黄鱼 胶高达 95%。 鱼胶最主要的作用就是补血养气。但它也有很多其他的作用： 来治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。 儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等，鱼胶更是有着显著疗效。 加食欲，用于治疗厌食，消化不良等症状。 皮肤变得光滑细腻。 4 / 6 进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌。 白，又可以活血补气，所以对于提高免疫力效果很好。 胶还有使肌肤再生的能力。 清汤鱼肚 准备材料 鱼肚、鸡肉、食盐、鸡精、料酒、食用油。 制作过程 1、事先把鱼肚放在开水中浸泡，使其彻底的吸收水分。 事先把鱼肚放在开水中浸泡 2、把泡好的鱼肚去除，清洗干净，切成片状。 3、把切成片的鱼肚，放在开水中焯一下。 4、把鸡肉清洗干净，放在锅中煮熟，随即捞起，切成片状。 5、把鸡肉、鱼肚一起放在锅中，加入调味品， 进行搅拌、开锅即可食用。 香辣鱼肚 准备材料 鱼肚、芹菜、青蒜、葱、蒜、姜、酱油、白糖、花椒、5 / 6 胡椒。 制作过程 1、烧一锅开水，把鱼肚清洗干净，用姜、葱、蒜进行入味。 2、把芹菜清洗干净，切成段，加上蒜苗炒熟。 把芹菜清洗干净，切成段，加上蒜苗炒熟 3、锅烧热后，加入老抽、生姜、豆瓣炒一下，加入高汤，放入鱼肚，加入酱油、白糖调味，将鱼肚入味，出锅放在蒜苗、芹菜上。 4、锅加热，放入油进行烧，加入干辣椒、花椒，把煮开的油直接浇在鱼肚上即可 食用。 鱼肚炖枸杞 准备材料 鱼肚、枸杞、田鸡、猪腰、葱、姜、蒜、食盐。 制作过程 1、锅中烧一锅开水，把鱼肚焯一下，洗净、切成块。 2、把田鸡同样清洗干净，去除骨头。 3、把猪腰清洗干净，去掉中间的脂膜，切成片状。 4、把枸杞清洗干净，将水沥干。 5、把鱼肚、枸杞、田鸡、猪腰一起放在锅中，加入足够的水，盖上盖，大火进行烧，烧开之后，换成小火进行慢炖，时间控制在两个小时。根据自己的口味，加入食盐即可6 / 6 食用。 鸡蓉烩鱼肚 主 料：水发鱼肚 450 克 配料：鸡蓉 100 克、火腿丝少许、鸡蛋 调料：精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量 制作步骤 1、将水发鱼肚改刀备用。 2、鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用。 3、将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味，锅内