《饮食与糖尿病》word版.doc

饮食与糖尿病材料院高分子（信息材料）专业 李兆宁 B10060318糖尿病是威胁人类健康的一大杀手，认识糖尿病、预防糖尿病是我们必须面对的问题。根据2010年5月的最新调查显示，我国公民中糖尿病问题尤为严重。糖尿病在我国城市人口中发病率高达11.4%，在农村人口中的发病率也有8.2%，全国有9200多万糖尿病患者，此外还有1.4亿前期患者。认识糖尿病糖尿病的症状糖尿病症状可总结为“三多一少”，所谓“三多”是指“多食、多饮、多尿”，“一少”指“体重减少”。(1)多食：由于大量尿糖丢失，如每日失糖500克以上，机体处于半饥饿状态，能量缺乏需要补充引起食欲亢进，食量增加。同时又因高血糖刺激胰岛素分泌，因而病人易产生饥饿感，食欲亢进，老有吃不饱的感觉，甚至每天吃五六次饭，主食达11.5公斤，副食也比正常人明显增多，还不能满足食欲。(2)多饮：由于多尿，水分丢失过多，发生细胞内脱水，刺激口渴中枢，出现烦渴多饮，饮水量和饮水次数都增多，以此补充水分。排尿越多，饮水也越多，形成正比关系。(3)多尿：尿量增多，每昼夜尿量达30005000毫升，最高可达10000毫升以上。排尿次数也增多，一二个小时就可能小便1次，有的病人甚至每昼夜可达30余次。糖尿病人血糖浓度增高，体内不能被充分利用，特别是肾小球滤出而不能完全被肾小管重吸收，以致形成渗透性利尿，出现多尿。血糖越高，排出的尿糖越多，尿量也越多。(4)消瘦(体重减少)：由于胰岛素不足，机体不能充分利用葡萄糖，使脂肪和蛋白质分解加速来补充能量和热量。其结果使体内碳水化合物、脂肪及蛋白质被大量消耗，再加上水分的丢失，病人体重减轻、形体消瘦，严重者体重可下降数十斤，以致疲乏无力，精神不振。同样，病程时间越长，血糖越高;病情越重，消瘦也就越明显。糖尿病病因糖尿病可分为I型和II型。I型糖尿病是指由胰岛B细胞被破坏导致胰岛素分泌绝对缺乏造成的，因此患者必须依赖外源胰岛素来治疗。II型糖尿病是指非胰岛素依赖型糖尿病。其中90%以上的患者属于II型糖尿病。诱发糖尿病的原因很多，年龄、遗传、饮食结构等等。糖尿病的诊断指标1、具有典型症状，空腹血糖7.0 mmol/l或餐后血糖11.1 mmol/l。2、没有典型症状，仅空腹血糖7.0 mmol/l或餐后血糖11.1 mmol/l应再重复一次，仍达以上值者，可以确诊为糖尿病。3、没有典型症状，仅空腹血糖7.0 mmol/l或餐后血糖11.1 mmol/l糖耐量实验2小时血糖11.1mmol/l者可以确诊为糖尿病。中医学对本病的病因病机论述较为详细。虽然对消渴证的认识中医学内部也有学术分歧，但一般认为主要是由于素体阴虚，五脏柔弱，复因饮食不节，过食肥甘，情志失调，劳欲过度，而导致肾阴亏虚，肺胃燥热；病机重点为阴虚燥热，而以阴虚为本，燥热为标；病延日久，阴损及阳，阴阳俱虚；阴虚燥热，耗津灼液使血液粘滞，血行涩滞而成瘀；阴损及阳，阳虚寒凝，亦可导致瘀血内阳。以上介绍了关于糖尿病的一些基础知识，那么我们应该怎样防和治疗糖尿病呢？对于糖尿病这一科学难题，我们目前还没有可以治愈的方法。对于药物治疗也只是注射或服用一些降血糖的药物，而不能根治糖尿病。而食疗则是通过控制饮食来控制血糖，达到治疗或者说减缓糖尿病的目的。药疗与食疗相比，谁会乐意每天大把大把的吃药呢？所以 通过科学健康的食疗来治疗糖尿病是目前最科学的手段。下面就介绍一下如何饮食才能有效的预防和治疗糖尿病。糖尿病人饮食控制的三大原则：1、合理控制总热能，一般为同类人群的80%左右，摄入总热能过多会加重糖尿病病情，摄入过少则无法满足人体正常代谢的需求。2、选用高分子糖类。一般摄入量为150300克为宜，高分子糖类人体吸收缓慢，可以有效降低血糖。这类食物包括玉米、山芋、面粉等，注意别吃土豆、藕、菱角，这些都是含淀粉较高的食物，容易引起血糖升高。3、增加可溶性纤维的摄入量，每天40克为宜。人体对于可溶性纤维没有吸收作用，通过摄入可溶性纤维可以增加饱腹感，也起到了减缓血糖升高的作用。这类食物有燕麦、香蕉、杏、麸皮等。根据这三大原则，我们可以制定健康科学的食谱。正确的做法应该是平衡膳食,也就是在总热量控制的前提下,尽可能做到谷类,肉,蛋,奶,蔬菜及水果种类齐全,以便获得均衡营养.。1、 糖尿病人可以吃什么主食？尿病患者最好吃杂粮，如：小米面、豆面、荞麦面、玉米面等，大米饭、小麦面做的主食也可以吃，但是最好不要多吃，每顿不要超2两，然后用菜填充饱。2、糖尿病人可以吃什么水果？生活中，很多糖尿病病人认为水果含糖高，食用后影响血糖稳定，会加重病情。其实这是认识误区，水果中含有的糖分除葡萄糖、果糖、庶糖外，还有相当一部分以多糖形式存在，如果胶、膳食纤维，人体对果胶和膳食纤维吸收慢，甚至不吸收。所以，适当吃一些含果胶、膳食纤维丰富的桃子、柚子、山楂、草莓、猕猴桃、鸭梨等，不会导致血糖大幅度波动。除此，水果还有下列优点：1、色鲜味香能促进食欲。2、含丰富的维生素C，能帮助消化，预防动脉硬化，延缓衰老。3、含糖量较主食低，容积大，易产生饱腹感。4、所含的果胶、膳食纤维能延缓葡萄糖吸收。目前，国际上提倡的糖尿病饮食观为“高碳水化合物、低脂肪”，也就是说对脂肪的限制变得较为严格，而相应地放宽了碳水化物的限制标准。3、糖尿病人可以吃哪些蔬菜？大多蔬菜都能吃，只是必须特别注意淀粉很高的食物如：马铃薯（土豆）、白薯、山药、红豆、绿豆、胡萝卜、洋葱、芋头等能吃但不能多吃。芹菜、黄瓜、油菜、波菜、大白菜、生菜、蕃薯叶、芥兰、苦瓜、南瓜等等，这些菜糖份都较低。不能用花生米、瓜子、核桃、松子、杏仁等硬果当食物，因为它们有糖份、附含丰富蛋白质还有油脂，不利血糖控制。4、糖尿病人可以吃什么肉？糖尿病人能吃肉，但是糖尿病人吃肉要适量，一天吃100150克就可以了，也就是以肉食丝炒菜为主，少吃炖肉、蒸肉和涮肉。至于糖尿病人吃哪种肉比较合适，应该说糖尿病患者各种肉都能吃，但是从蛋白质结构是否富含不饱和脂肪酸的角度来看，鱼肉好于鸡、鸭、鹅肉，鸡、鸭、鹅肉又比猪、牛、羊肉好。糖尿病患者选择肉类食品时，“吃四条腿的(畜)不如吃两条腿的(禽)，吃两条腿的不如吃没有腿的(鱼)”，这是有一定道理的。因此，糖尿病患者如果每天吃150克肉，建议四条腿、两条腿和没有腿的肉各50克。以上介绍了糖尿病食疗该如何吃，吃什么的问题。但是实际治疗中，我们还是遵循食疗与药疗相结合的原则，这样才有最佳的治疗效果。糖尿病并不可怕，关键是我们应该养成合理健康的生活方式，从日常的饮食中预防各类疾病的发生。饮食不只是为了填饱肚子，更是为了我们健康的生活、高效的工作。饮食是一门学问，我们每个人都应当学会吃饭，吃出健康，吃出生活的乐趣。正如老师常说的：“你吃好了，会发现原来生活还是很有意义的。”2010年11月27日欢迎您下