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文档简介

黄金芝士面包的做法原料：高筋面粉160克，低筋面粉32克，黄金芝士粉10克，黄油15，砂糖30，盐2.5克，即发干酵母2克，奶粉8克，蛋20克，水100克。馅料：奶油奶酪150克，细砂糖20克，柠檬汁1/4小匙，饼干屑10克。装饰：蛋液少许，白芝麻适量。烘焙：180度，中层，10-15分钟左右，根据自家烤箱情况作调整，见面包表面上色后即可取出。做法：1、按照先液体后粉类的顺序，水+蛋+盐+砂糖+面粉+芝士粉+奶粉+酵母的顺序，把除了黄油外的所有原料放入面包机搅拌桶内。2、执行面包机发面团步骤，待第一遍执行完毕后，加入黄油再重复一遍发面团步骤。如果惯用手揉面的可直接揉成扩展阶段后放到温暖处发酵至2倍大。大约用了1个小时45分钟的样子。3、发酵好的面团排气等分成60-80克一个的面团，揉圆后松弛15分钟。4、此时来做乳酪内馅：将奶油奶酪室温软化+细砂糖+柠檬汁+饼干屑5、混合后搅拌均匀成光滑的糊状即可。6、取松弛好的面团用擀面杖适当的擀瘪，放入肉松，用手旋转的包严馅料封口。7、做两次，一次用的是乳酪馅，一次用的是肉松。乳酪的味道更喜欢。8、包好的面包，用余下的蛋液刷在表面。9、白芝麻放入小盘子中，把刷上蛋液的面包胚粘上白芝麻。10、按照相同步骤做好所有的生胚，放到模具中。11、放到温暖湿润的环境继续最后一次发酵。我放在了烤箱中，加了一碗水。发酵时间约1小时，没有细算时间。一般是根据发酵状态来判断的。12、入预热180的烤箱，中层，上下火，10-15分钟左右，根据自家烤箱情况调整时间，见面包表面上色后即可取出。友情提示：1、奶酪馅里面用的饼干屑是用奥利奥去夹心，研磨机打碎的。加入了黑色的奥利奥饼干屑颜色发灰，如果不喜欢灰色内馅的朋友可以用别的饼干代替。也可以用蛋糕屑都行。2、如果可以尽量的多塞内馅。发酵
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